最近，在吉林省吉林市舉行了世界鍋包肉大賽。賽后，當(dāng)?shù)貙?duì)外表示，擬組建吉林市餐飲名品推廣辦公室暨鍋包肉辦公室，并歡迎優(yōu)秀的美食博主、網(wǎng)絡(luò)達(dá)人積極加入辦公室，助力鍋包肉推廣工作。

一石激起千層浪，鍋包肉辦公室的成立，迅速引發(fā)了互聯(lián)網(wǎng)上廣泛的討論。吉林市為什么成立這樣獨(dú)特的辦公室？

有當(dāng)?shù)毓ぷ魅藛T對(duì)媒體表示，該機(jī)構(gòu)只是一個(gè)掛牌機(jī)構(gòu)，由吉林市商務(wù)局安排局內(nèi)業(yè)務(wù)相近的科室承擔(dān)，不增加任何額外編制。上述工作人員解釋，舉辦世界鍋包肉大賽，當(dāng)?shù)卣J(rèn)為應(yīng)該有一個(gè)機(jī)構(gòu)去專門負(fù)責(zé)、推廣這個(gè)事情，更好地推介吉林市。

根據(jù)官方信息，此次吉林舉辦的世界鍋包肉大賽，是分組進(jìn)行比賽，除了專業(yè)組、大眾組和網(wǎng)友組，還特設(shè)產(chǎn)業(yè)組。專業(yè)組和大眾組現(xiàn)場(chǎng)參賽，網(wǎng)友組視頻參賽，而產(chǎn)業(yè)組由企業(yè)以烹飪預(yù)制菜形式參賽。不難看出當(dāng)?shù)匾藻伆鉃檩d體進(jìn)入預(yù)制菜賽道的用意。

在艾媒咨詢CEO張毅看來(lái)，預(yù)制菜作為近年來(lái)較為火熱的賽道，國(guó)內(nèi)不少城市開始入局，希望打造預(yù)制菜“爆品”，最直接的路徑就是找尋當(dāng)?shù)孛朗持兄茸罡?、最膾炙人口的菜品，不斷宣傳并挖潛。一旦形成“爆品”，?duì)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的拉動(dòng)作用不容小視。

“最有代表性的就是廣西柳州，其對(duì)螺螄粉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，有著非常明確的規(guī)劃?！睆堃銓?duì)《中國(guó)新聞周刊》表示。雖然柳州沒有專門設(shè)立名為“螺螄粉辦公室”的機(jī)構(gòu)，但不少業(yè)內(nèi)人士都認(rèn)為，柳州相關(guān)單位內(nèi)部有專門跟進(jìn)螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的部門。

2021年5月，柳州市商務(wù)局出臺(tái)《柳州螺螄粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展規(guī)劃（2021—2025年）》并提出目標(biāo)：到2025年，柳州螺螄粉產(chǎn)值要突破1000億元大關(guān)。根據(jù)當(dāng)?shù)貓?bào)道，2020年起，螺螄粉全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)杖朊磕昃鶎?shí)現(xiàn)約百億元增長(zhǎng)。2022年，僅袋裝螺螄粉銷售收入就達(dá)到182億元，同比增長(zhǎng)19.6％。

另外，柳州當(dāng)?shù)芈殬I(yè)院校中，還成立了螺螄粉學(xué)院，助力產(chǎn)業(yè)發(fā)展。這成為不少地方效仿的榜樣，比如四川宜賓和陜西寶雞，分別在當(dāng)?shù)卦O(shè)立燃面學(xué)院、搟面皮學(xué)院，助力燃面和搟面皮產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

不過(guò)，在不少業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，除了產(chǎn)業(yè)方面的考慮，美食與文旅IP的捆綁，成為不少城市文旅營(yíng)銷的手段?！按蠹以絹?lái)越發(fā)現(xiàn)，如果產(chǎn)品具有較好社交屬性，就‘自帶流量’。這一道理同樣適用于文旅宣傳，比如鍋包肉大賽和鍋包肉辦公室這一話題，就有較強(qiáng)的社交屬性。”張毅說(shuō)。

根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)，世界鍋包肉大賽話題登上全國(guó)抖音熱榜第1名和小紅書熱榜第1名，抖音話題播放量超1億次。6月28日至30日，吉林站到達(dá)人數(shù)7.98萬(wàn)人，同比增長(zhǎng)30.18％；已開放的33家A級(jí)景區(qū)共接待游客7.31萬(wàn)人次，同比增長(zhǎng)25.41％，實(shí)現(xiàn)旅游收入232.07萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)38.27％。

在中國(guó)旅游研究院副研究員黃璜看來(lái)，為了做旅游營(yíng)銷，不少地方都“絞盡腦汁”?！扒靶┠暌恍┑胤缴踔帘l(fā)歷史名人和虛構(gòu)人物的‘爭(zhēng)奪戰(zhàn)’，就是為了比拼文旅營(yíng)銷。不過(guò)這些年不少地方發(fā)現(xiàn)，將旅游與當(dāng)?shù)靥厣朗忱?，是一個(gè)行之有效的方法。”比如去年的淄博、今年的天水。

不過(guò)，黃璜還表示：“‘出圈’是目的，但遠(yuǎn)不是終點(diǎn)，要能‘接住’這波流量，要在接待方面下功夫。而如果不想‘曇花一現(xiàn)’，想從一時(shí)‘網(wǎng)紅’變‘長(zhǎng)紅’，要做的遠(yuǎn)比引爆流量更難?！?/p>