在加爾各答（Kolkata）南大街附近的一片綠樹成蔭之地，三層樓的設(shè)計(jì)師店Bombaim熱鬧得像一個(gè)蜂巢。本地的年輕人輕快地走進(jìn)有著數(shù)百年歷史的大門，一邊試穿絲綢長袍，一邊欣賞這里的好景致。大扇的窗戶讓充足的陽光透進(jìn)來，照亮了從天花板上垂下的細(xì)布窗簾。室外，印度月桂樹（Tej Patta）長得郁郁蔥蔥。裝飾藝術(shù)風(fēng)格（ArtDeco）的格柵和這座城市標(biāo)志性的百葉窗體現(xiàn)出這家商店作為百年老宅的過去。Bombaim的主人里沙·卡諾伊（Richa Kanoi）強(qiáng)調(diào)要保護(hù)它的輝煌歷史。她說：“我開這家店更多的是為了宣傳這個(gè)空間，而不是衣服?！?/p>

卡諾伊是加爾各答許多創(chuàng)意人士中的一位。他們在過去五年中一直致力于改造南加爾各答住宅區(qū)的老房子，將它們復(fù)興為先鋒畫廊、手工藝坊、咖啡館、時(shí)髦的精品店、服務(wù)周到的餐廳、前衛(wèi)的雞尾酒吧等。這些宏偉建筑的風(fēng)格源于18世紀(jì)的加爾各答，當(dāng)時(shí)加爾各答還叫作Calcutta——英國的第二大城市，也是其在全球金融活動(dòng)的支點(diǎn)。城市景觀里有英國人建造的傲人的大理石大廈和富商及地主們富麗堂皇的大宅。這些建筑混合了新古典主義、裝飾藝術(shù)和傳統(tǒng)孟加拉風(fēng)格，但它們有一個(gè)共同點(diǎn)，那就是窗戶無一例外都被漆成相似的綠色。對我來說，這些建筑承載了我在的南加爾各答的記憶；對許多加爾各答人來說，它們是身份認(rèn)同和文化遺產(chǎn)的重要組成部分。它們象征著這座城市過去的許多層面：孟加拉人的復(fù)興，以及今天已經(jīng)深植人心的城市多元文化認(rèn)同。

然而，直到21世紀(jì)初，這個(gè)城市的一些人都還在故意破壞這些物質(zhì)遺產(chǎn)，拆除這些美麗的房屋，為現(xiàn)代發(fā)展鋪平道路。加爾各答人發(fā)起了倡導(dǎo)運(yùn)動(dòng)來拯救這些重要的建筑。2015年，作家阿米特· 查特里（Amit Chaudhuri）發(fā)動(dòng)了一項(xiàng)名為“加爾各答建筑遺產(chǎn)”（Calcutta Architectural Legacies）的公民主導(dǎo)運(yùn)動(dòng)，以保護(hù)這座城市的建筑遺產(chǎn)。這項(xiàng)運(yùn)動(dòng)得到了城市規(guī)劃保護(hù)者、建筑師以及業(yè)主的參與。同時(shí)，也出現(xiàn)了一波新的創(chuàng)意浪潮，創(chuàng)意人士看到了這些老房子的未來，以及使它們商業(yè)化的可行方式。諸如普里揚(yáng)卡（Priyanka）和普拉提克· 拉賈（Prateek Raja）這樣有遠(yuǎn)見的人，創(chuàng)立了跨學(xué)科畫廊“實(shí)驗(yàn)者”（Experimenter），還有手工藝人馬拉維卡（Malavika）和吉特· 班納吉（Jeet Banerjee），在2010年創(chuàng)立了手工織造紗麗精品店Byloom。攝影師馬尼什· 戈?duì)柕拢∕anish Golder）創(chuàng)立了Instagram賬號(hào)“加爾各答房屋”（@calcuttahouses）來記錄這些老住宅，試圖在它們消失之前保存它們的回憶和印記?！拔遗臄z一座房子，就像拍攝一個(gè)人一樣?！彼f，“因?yàn)榉孔右灿兴?dú)特的個(gè)性和故事。”模特兼詩人卡魯納· 埃扎拉· 帕里克（Karuna EzaraParikh）開始使用這些老房子作為她的時(shí)尚拍攝背景，吸引了近10萬名Instagram粉絲。這些不同的創(chuàng)業(yè)者聚在一起，為這些建筑和整個(gè)城市設(shè)想出一個(gè)新的敘事。這個(gè)敘事超越了廉價(jià)的懷舊，并努力在年輕的加爾各答人中重新激發(fā)對城市集體遺產(chǎn)的熱愛。

“小時(shí)候，我總是好奇為什么加爾各答看起來這么老舊。直到后來，我才明白這里是擁有印度最多的遺產(chǎn)建筑的城市之一?！苯ㄖ熒成锌恕?沙哈巴迪（Shashank Shahabadi）說，“只是它們沒有得到保護(hù)?！?019年，一座破舊的1907年的房子外面的拆遷通知引起了他的注意。經(jīng)過三年的精心修復(fù)，他與人合作開設(shè)了BhawanipurHouse，這是一家?guī)в屑訝柛鞔鹁S多利亞美學(xué)啟發(fā)的、美麗的露天庭院咖啡館。這里有咖啡、康普茶（kombucha）和全天供應(yīng)的大陸風(fēng)味菜單，是該社區(qū)首個(gè)如此時(shí)髦的咖啡館。餐飲從業(yè)者哈什· 桑塔利亞（Harsh Sonthalia）在2019年也因?qū)v史的好奇而被有百年歷史的哈林頓大廈（Harrington Mansion）所吸引?！鞍岬竭@里的一個(gè)重要原因是高天花板，因?yàn)槲蚁胍獎(jiǎng)?chuàng)造的所有產(chǎn)品都會(huì)因?yàn)檫@種空間感而得到提升?！彼f。他為名為Please Don't Talk（PDT）的夜店重新做了室內(nèi)設(shè)計(jì)。這個(gè)空間如今已經(jīng)擴(kuò)展出餐廳Jalsa以及亞洲雞尾酒屋Soba Sassy。

離Bombaim不遠(yuǎn)，在一片青翠的南方大道（Southern Avenue）上的一個(gè)令人羨慕的角落，是Bunaphile Roasters，它是一個(gè)色彩繽紛的咖啡館，周圍還有瑜伽工作室、冥想館以及各種私人住宅的混合體。這個(gè)空間于2023年7月開業(yè)，保留了從前住宅的原始布局以及百葉窗、門和柱子?！拔易⒁獾竭@個(gè)地區(qū)有許多咖啡館都是以意大利、西班牙和俄羅斯為靈感來源的。很少有東西是來自加爾各答自身的啟發(fā)。這讓我感到困惑，因?yàn)檫@是一個(gè)如此美麗的城市。”索尼卡· 戴伊（Soinika Dey）說。她是一位白手起家的孟加拉企業(yè)家，她不斷增長的咖啡館業(yè)務(wù)致力于展示加爾各答的舊式美學(xué)。她對孟加拉藝術(shù)和手工藝的熱愛構(gòu)成了Bunaphile的設(shè)計(jì)基礎(chǔ)?！拔蚁胍目Х瑞^，坐落在一個(gè)傳統(tǒng)的住宅里，有著孟加拉風(fēng)格的裝飾，食物和咖啡會(huì)吸引千禧一代?！贝饕琳f。

展示孟加拉手工藝和產(chǎn)品的愿望也是Sienna Store & Cafe的創(chuàng)業(yè)初衷。2015 年，它由母女二人組尚塔（Shanta）和舒利· 戈什（Shuli Ghosh）在一座老孟加拉住宅的一樓創(chuàng)立，起初是一家獨(dú)立精品店和咖啡館，銷售自制烘焙食品。自那以后的8年里，舒利的丈夫里萬特· 洛克什（Rewant Lokesh）和廚師奧羅尼· 穆克吉（Auroni Mookerjee）也加入了。他們一起完善了產(chǎn)品和菜單上的孟加拉制造亮點(diǎn)。從戈什的賈姆達(dá)尼禮服（jamdani）和微型百葉窗耳環(huán)，到穆克吉從孟加拉市場上汲取靈感創(chuàng)作的現(xiàn)代菜肴，Sienna Store & Cafe是城市傳統(tǒng)和懷舊融合再利用的實(shí)驗(yàn)室。作為印度最佳餐廳名單上的?？?，Sienna Store & Cafe的成功也為周邊環(huán)境注入了活力。任何一個(gè)晚上，你都會(huì)看到人們坐在門外的mudas（一種印度竹編凳）上喝著冰咖啡聊天。鄰居們帶著他們的寵物走進(jìn)來?！皶r(shí)髦精”們購買環(huán)保的Jholas包包。廚師們走出來打招呼。這種氛圍彌漫到鄰近的小巷，不斷增加的咖啡館名單里還有Flurys，它位于一座老宅里，有曲面的陽臺(tái)、鮮艷的粉紅色百葉窗和一個(gè)巴黎風(fēng)格的露臺(tái)，是這最火的拍照打卡點(diǎn)之一。

當(dāng)南加爾各答的老房子成為咖啡館革命的一部分，附近的巴利貢杰街區(qū)（Ballygunge Place）也正在籌備一場復(fù)興運(yùn)動(dòng)。建成75年、孟加拉國著名的藝術(shù)家之一賈米尼· 羅伊（JaminiRoy）的故居已被德里藝術(shù)畫廊（Delhi Art Gallery，DAG）收購，正在重新規(guī)劃，集博物館、咖啡館、文化資源中心以及羅伊的作品展示于一體。隔了一條小巷，先鋒的普里揚(yáng)卡（Priyanka）和普拉提克· 拉賈（Prateek Raja）將已故藝術(shù)評論家阿維克· 森（Aveek Sen）的兩層百年故居變成了他們的第二間畫廊，保留了它的復(fù)古瓷磚、百葉窗和裝飾藝術(shù)風(fēng)格的格柵。其實(shí)在2018年這個(gè)第二分店開業(yè)之后，森仍舊住在樓下，直到2021年去世前，他都會(huì)到畫廊里來跟大家談?wù)撍囆g(shù)和生活。這個(gè)空間舉辦了以聲音為主題的展覽，將口述敘事和印度古典拉格（raga，印度教的一種傳統(tǒng)曲調(diào)——譯注）與裝置和視頻結(jié)合在一起，所有這些都展示在一座舊式的孟加拉住宅里，長廊上灑滿迷人的自然光線，所有的房間都鋪著瓷磚，并帶有陽臺(tái)?！皩ξ覀儊碚f，建筑在展覽中扮演著非常重要的角色?！逼绽飺P(yáng)卡說。

在卡利加特（Kalighat）的一條后巷中，有一座獻(xiàn)給女神卡利（Kali）的神圣廟宇。那是一座美麗的建筑，有著獨(dú)特的半圓形窗戶，如今被命名為紅房子（Red Bari）。當(dāng)我第一次看到這座有著90年歷史的四層建筑時(shí)，它正等著被涂上最后一層磚紅色油漆——這正是它建成時(shí)將近一個(gè)世紀(jì)前的色調(diào)。將紅房子改造成咖啡館、共享工作空間以及民宿的這條路，對業(yè)主阿萬提卡·賈蘭（Avantika Jalan）來說并非易事。“拆除后重建比改變現(xiàn)有設(shè)計(jì)使其更實(shí)用要容易?！彼f。她希望將這一切作為整個(gè)房子中為游客提供的互動(dòng)體驗(yàn)記錄下來?！拔蚁霃?qiáng)調(diào)購買一座老房子并將其轉(zhuǎn)變?yōu)樯虡I(yè)空間需要什么，因?yàn)槲蚁嘈胚@可能有助于其他人?！?/p>

探索加爾各答的老宅

吃：Bunaphile Roasters

這個(gè)開業(yè)一年的咖啡館位于一幢有著160年歷史的老宅里，占地7000平方英尺，據(jù)說是加爾各答最大的咖啡館。

Jalsa

這家餐廳迷人的餐桌被金盞花代基里酒和芒果意式奶油蛋糕等華麗的菜肴點(diǎn)亮，布置得就好像是“西孟加拉邦的蓋茨比”。

Sienna Store & Cafe

由尚塔和舒利·戈什母女倆經(jīng)營的這家咖啡館與商店的組合很受當(dāng)?shù)厝讼矏?，因?yàn)樗奶厣敲霞永瓏霓r(nóng)產(chǎn)品、工藝和傳統(tǒng)。

The BhawanipurHouse

從前的加爾各答風(fēng)格在這幢三層建筑的設(shè)計(jì)中得到充分展示。餐廳、面包店、茶室和露臺(tái)都裝飾著木制品、年代家具和另一個(gè)時(shí)代的照片。

紅房子（The Red Bari）

其視覺上引人注目的紅色外觀讓這家咖啡館不容錯(cuò)過，這里還供應(yīng)來自孟買Subko Specialty CoffeeRoasters的優(yōu)質(zhì)咖啡和當(dāng)?shù)睾姹旱甑母恻c(diǎn)。

喝：Soba Sassy

在著名的哈林頓大廈內(nèi)，一棵盛開的櫻桃樹一直延伸到這家雞尾酒屋的天花板。這個(gè)空間被劃分為一個(gè)“動(dòng)態(tài)”的酒吧區(qū)（那里調(diào)制創(chuàng)意飲品）以及一個(gè)“靜態(tài)”的用餐空間。

Little Bit Sober

這家裝飾有紅色天鵝絨窗簾的地下酒吧風(fēng)格的場所調(diào)制出巧妙的雞尾酒，與其俏皮的名字形成鮮明對比，比如用油洗威士忌制作的老式雞尾酒——非常適合在露臺(tái)上欣賞城市景觀時(shí)慢慢品嘗。

Skinny Mo's Jazz Club

這座20世紀(jì)的老房子被重新刷成亮灰色，還有各種裝飾藝術(shù)風(fēng)格的標(biāo)志，成為一家小酒館、精品店和爵士酒吧，同時(shí)也保持了房子原有的結(jié)構(gòu)。

購物：

Byloom

這家精品店坐落在一棟兩層樓的房子里，有白色的百葉窗和板條木門，出售紗麗和孟加拉產(chǎn)品，是附近居民的最愛。

Bombaim

這家豪華的多品牌商店更像是一個(gè)藝術(shù)畫廊，在一座擁有大理石地板和灰粉色墻壁的百年老宅中，展示著印度設(shè)計(jì)師的服裝?！斑@里的美在于你可以保存和再利用的東西?！钡曛骼锷场たㄖZ伊說。

Galleria 1910

它在加爾各答一位先鋒工業(yè)家的故居里，容納了高端珠寶商、時(shí)尚商店、餐館和展覽空間。

藝術(shù)：

實(shí)驗(yàn)者（Experimenter）

本地和國際當(dāng)代藝術(shù)家都會(huì)在這個(gè)先鋒畫廊的兩個(gè)地點(diǎn)展出。這些空間還會(huì)邀請電影制作人等舉辦沙龍活動(dòng)。

賈米尼·羅伊故居（JaminiRoy Residence）

當(dāng)這座老房子博物館開放時(shí)，它將成為孟加拉大師畫作的最大收藏地。這些畫作主要聚焦于孟加拉人民和傳說，都將在其故居內(nèi)展出。

酒店：

拉爾·巴里（Lal Bari）

這家經(jīng)過修復(fù)的民宿建于20世紀(jì)初，曾是自由戰(zhàn)士的聚會(huì)場所，甚至被英迪拉·甘地訪問過。寬敞的房間散發(fā)著魅力，細(xì)節(jié)包括鮮紅色的油漆地板和手工雕刻的扶手椅。

- $63 ／晚起;kolkatahotels.org

歐貝羅伊大酒店（The Oberoi Grand）

這座19世紀(jì)的豪華大宅為繁忙的喬林基購物區(qū)（Chowringhee）提供了一個(gè)寧靜的避風(fēng)港，還設(shè)計(jì)了如靈感來源于香料之路（Spice Route）的文化遠(yuǎn)足活動(dòng)等。

- $125 ／晚起;oberoihotels.com

JW萬豪酒店

現(xiàn)代奢華與周到服務(wù)是這座擁有281間客房的塔樓的特色，它與市中心和機(jī)場距離相等，并設(shè)有一個(gè)水療中心、兩家餐廳和一個(gè)夜店。

- $155 ／晚起;marriott.com