食育作為一種與幼兒生活緊密相連的教育方式，已得到國內(nèi)外專家學(xué)者的廣泛認(rèn)同。在我園課程改革的實踐探索過程中，我們引入了自主進(jìn)餐活動，允許幼兒依據(jù)個人飯量和喜好自行取餐。同時，幼兒還需在餐后記錄自己的用餐情況。然而，從教師日常觀察及幼兒記錄來看，當(dāng)前的進(jìn)餐狀況并不理想，僅有少數(shù)幼兒能做到不挑食。盡管教師們始終重視飲食教育，但以往主要依賴于口頭說教的方式，其效果并不顯著。

繪本作為學(xué)前教育領(lǐng)域的重要資源，蘊(yùn)含著豐富的食育元素，為幼兒的食育教育提供了有力的支撐。鑒于此，我園積極挖掘繪本的教育潛力，以繪本為媒介，開展了關(guān)于幼兒食育活動的實踐探索。

形成食育繪本清單，便于教師快速選擇

食育繪本的品質(zhì)決定了食育活動的成效，首先需要教師們能夠迅速從豐富的食育繪本資源中挑選出適合的繪本。為了實現(xiàn)這一目標(biāo)，我們建議教師們利用網(wǎng)絡(luò)平臺，廣泛搜尋食育繪本，深入了解其內(nèi)容，并細(xì)致分析繪本中所蘊(yùn)含的食育信息，隨后根據(jù)食育主題對繪本進(jìn)行分類整理。例如，將《這里怎么會有青椒》《我絕對絕對不吃番茄》《愛上吃青菜的小兔子》《不吃豌豆的豌豆公主》等繪本歸入幼兒飲食習(xí)慣培養(yǎng)類；將《危險的面包》《為什么會食物中毒》《這個不能吃》《安全食用零食，杜絕變質(zhì)食品》等繪本納入食物安全教育類。

在實踐過程中，教師們不斷反思活動效果，評估所使用的繪本與食育主題的契合度，并據(jù)此對繪本進(jìn)行“高關(guān)聯(lián)”或“低關(guān)聯(lián)”的標(biāo)注。隨著實踐的不斷深入，教師們在篩選繪本過程中保留了與食育主題高度關(guān)聯(lián)的繪本，逐步構(gòu)建起一份高質(zhì)量的食育繪本清單。這份清單為教師們有效開展幼兒食育活動提供堅實的資源保障。

根據(jù)幼兒發(fā)展水平，舍取食育繪本內(nèi)容

以繪本為媒介，實施食育教學(xué)活動時，教師嚴(yán)謹(jǐn)挑選繪本素材，并深入解讀繪本內(nèi)容；細(xì)致觀察繪本畫面，全面分析并研究繪本中所蘊(yùn)含的食育要素；應(yīng)充分考慮幼兒的年齡特征和生活實踐經(jīng)驗，對繪本內(nèi)容進(jìn)行合理篩選與調(diào)整，以確保食育活動的科學(xué)性和有效性。

在《好多好多蔬菜》這本繪本中，原先關(guān)于玉米的描述，如：“玉米寶寶為自己是玉米，感到高興。變成一支小口琴，獨(dú)奏一曲秋之歌”，對于小班幼兒來說，其生活經(jīng)驗尚未涵蓋此類抽象或寓言式的表達(dá)。因此，我們可將其調(diào)整為更貼近幼兒生活實際的描述，如“我是玉米寶寶，我為自己是玉米感到高興。瞧，玉米粒一顆一顆地排著隊，像不像是你們在排隊玩游戲？”這樣的表述方式，將玉米粒的特征與幼兒日常生活中的排隊行為相聯(lián)系，使得幼兒能夠更直觀、更容易地感受到玉米粒一粒一粒排列的特征。

在另一本繪本《食物王國的色彩精靈》中，其主要展示的食物圖片以日本料理為主，其中提到的“柴魚干”和“大醬湯”等對于幼兒來說可能并不熟悉。因此，教師在利用此繪本開展幼兒食育活動時，應(yīng)當(dāng)結(jié)合幼兒的實際飲食生活，選擇那些幼兒生活中常見且熟悉的食物作為教育內(nèi)容；同時，鼓勵幼兒進(jìn)行創(chuàng)編或仿編，結(jié)合本土特色或當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的食物，自制食育繪本。這樣不僅能激發(fā)幼兒的興趣和參與度，還能將具有民族特色或地方特色的食物融入食育內(nèi)容中，成為日后食育活動的寶貴資源。

依據(jù)食育活動需要，適時投放食育繪本

種植活動對于幼兒而言，是一種極為有益的教育方式。通過這種活動，幼兒能夠直觀地了解蔬菜的生長過程，從而深入感受到食物與人以及自然之間的緊密聯(lián)系。為了確保幼兒能夠從中獲得豐富的食育經(jīng)驗，我們在種植活動的不同階段，精心挑選并投放了相應(yīng)的食育繪本。這些繪本不但與種植活動的實際進(jìn)程相契合，而且內(nèi)容豐富、圖文并茂，有助于幼兒更好地理解和吸收相關(guān)知識。

1.食育活動開展前投放，增加幼兒的經(jīng)驗

大班幼兒已具備一定的自主閱讀能力，因此在開展種植活動之前，我們提前投放了《大塊頭蘿卜》《卷啊卷，卷心菜》《圓鼓鼓的土豆》等繪本，供幼兒們自主閱讀。在討論種植何種蔬菜時，幼兒們積極提出了香菜、蘿卜、菠菜等本地常見蔬菜的種植建議。其中，琪琪分享了她在閱讀區(qū)所獲得的經(jīng)驗，她提到在閱讀關(guān)于蘿卜的繪本時，發(fā)現(xiàn)了白蘿卜、青蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜等不同種類的蘿卜，建議可以嘗試種植這些不同種類的蘿卜。她的提議得到了全班幼兒的一致認(rèn)同。隨后思宇進(jìn)一步提出了將種植區(qū)域劃分為四份，由四組幼兒分別種植不同種類的蘿卜，并比賽看看哪一組的蘿卜種植效果最好。幼兒們能夠?qū)㈤喿x經(jīng)驗遷移到實際的種植活動中，這種跨學(xué)科的思考方式令教師們深感驚喜。

2.食育活動進(jìn)行中投放，解決幼兒的問題

在蘿卜的栽培過程中，幼兒們每日負(fù)責(zé)觀察與照料。他們觀察到白蘿卜、青蘿卜和紅蘿卜都已成功長出葉片，然而胡蘿卜卻遲遲未有動靜。胡蘿卜種植小組的幼兒對此感到十分困惑，提出了各種假設(shè)：“我們每天都澆水，為何仍不見葉子？”“是否澆水量不足？”“種子是否被地下害蟲所食？”幼兒們對胡蘿卜何時長出葉子充滿了期待，但經(jīng)過一周的等待，胡蘿卜仍然毫無動靜。幼兒們的情緒開始低落，甚至開始質(zhì)疑選擇種植胡蘿卜的決定。

在這個關(guān)鍵時刻，老師帶領(lǐng)幼兒們共同閱讀了《胡蘿卜的種子》這一繪本。希望通過書中的故事，為幼兒們解答心中的疑惑。閱讀后，幼兒們紛紛表示：“胡蘿卜的發(fā)芽過程較慢，我們需要耐心等待?！痹谟變簜兊哪托钠诖?，胡蘿卜最終成功地長出了屬于它自己的葉片。

3.食育活動延伸時投放，激發(fā)幼兒的探究

在蘿卜豐收之際，幼兒們對《大塊頭蘿卜》繪本中描述的各品種蘿卜切開后的色彩差異產(chǎn)生了濃厚的興趣。他們帶著滿腔熱情，通過實踐探究，發(fā)現(xiàn)白蘿卜、紅蘿卜、胡蘿卜切開后的顏色與外表相符，而青蘿卜切開后卻呈現(xiàn)出白色。面對這么多被切開了的蘿卜，幼兒們開始思考這些蘿卜的用途。他們提出：可以將蘿卜用于烹飪，特別是制作本地特色菜肴——蘿卜燒肉。為了鍛煉幼兒們的動手能力，教師向他們推薦了《蘿卜變變變》繪本。通過閱讀，幼兒們了解了蘿卜的多種制作方法，并親手嘗試制作了腌蘿卜干、炒蘿卜絲、涼拌蘿卜等美味佳肴。

食育回歸幼兒生活，保駕護(hù)航幼兒成長

食育，這一與幼兒生活緊密相連的教育內(nèi)容，其根本目的在于培養(yǎng)幼兒形成健康的飲食習(xí)慣和科學(xué)的擇食觀念，從而為他們鋪就一條通往健康、幸福和可持續(xù)發(fā)展的生活道路。在這一過程中，繪本以其獨(dú)特的魅力，不僅作為師幼共讀的橋梁，更成為實施食育活動的有力工具。

繪本的豐富內(nèi)容為食育活動提供了廣闊的空間。例如，通過共讀《食物王國里的色彩精靈》，我們可以引導(dǎo)幼兒參與“食物分類”活動，使他們深入了解不同食物所蘊(yùn)含的營養(yǎng)價值。同時，“小小營養(yǎng)師”活動則鼓勵幼兒發(fā)揮創(chuàng)意，為家庭制定平衡合理的菜譜。而在閱讀《走，挖野菜去》的繪本后，我們可以組織幼兒走進(jìn)自然，親自尋找并品嘗各種野菜，讓他們親身體驗大自然的饋贈。

對于大班幼兒，我們則通過《食品安全記心中》主題活動，結(jié)合《危險的面包》《撿來的糖豆》《大衛(wèi)肚子疼》《安全食用零食 杜絕變質(zhì)食品》等繪本，引導(dǎo)幼兒自主閱讀和集體討論，讓他們從中獲得寶貴的食品安全知識。

此外，我們還通過制作食品安全宣傳海報、開展食堂蔬菜檢驗員和超市食品質(zhì)檢員等一系列實踐活動，幫助幼兒觀察和判斷食品的外觀、氣味、生產(chǎn)日期和安全標(biāo)志等，提升他們的食品安全意識和實際操作能力。

綜上所述，以繪本為載體的食育活動不僅豐富了幼兒的學(xué)習(xí)體驗，更將所學(xué)知識轉(zhuǎn)化為實際生活中的行動。這種理論與實踐相結(jié)合的教育方式，對于培養(yǎng)幼兒的綜合素質(zhì)和未來發(fā)展具有重要意義。

幼兒食育活動，作為一種源自幼兒日常生活的教育方式，緊密地與其生活實踐相結(jié)合，對幼兒的健康生活及其可持續(xù)發(fā)展具有深遠(yuǎn)的影響。我們將持續(xù)探索幼兒食育活動的實施途徑，以期通過食育活動，進(jìn)一步推動幼兒形成良好的生活習(xí)慣，激發(fā)其對生活的熱愛，并提升其生活品質(zhì)。