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        基于藥食同源理念的中醫(yī)藥日常保健

        2024-07-14 00:00:00計(jì)文龍
        關(guān)鍵詞:藥食同源中醫(yī)中藥保健

        摘 要:藥食同源,藥食通用,發(fā)揮食物及藥物在治療和預(yù)防疾病中的重要作用,做到健康飲食,養(yǎng)生保健。本文基于藥食同源理念的藥學(xué)日常保健,介紹藥食兩用的常見中藥,結(jié)合四季的氣候特點(diǎn),充分發(fā)掘、合理利用山藥、山楂、黑芝麻、棗等這些食物的藥用價值,讓藥食同源為大眾的營養(yǎng)健康與日常保健服務(wù),讓中醫(yī)中藥在現(xiàn)代日常生活中煥發(fā)出生機(jī)與活力,讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化最大程度地傳承和發(fā)揚(yáng)。

        關(guān)鍵詞:藥食同源;中醫(yī)中藥;保健;傳統(tǒng)文化

        中圖分類號:R247.1文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A文章編號:1673-260X(2024)06-0012-03

        日常飲食中的一些食物,其實(shí)也是藥物。藥物有情,食物有靈,這些食物及藥物都有遠(yuǎn)古傳說與現(xiàn)實(shí)沿革,每味中藥都蘊(yùn)含著神奇、深邃的中醫(yī)中藥文化。中醫(yī)藥兼容并蓄、創(chuàng)新開放。中醫(yī)中藥要找到“回家”的路,更要尋求未來的路,所以必須回歸民間,服務(wù)大眾,融入大眾,讓大眾懂得藥食同源的理念,發(fā)揮中醫(yī)中藥在疾病預(yù)防、保健和治療中的獨(dú)特優(yōu)勢和巨大價值,繼承和弘揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。

        1 藥食同源理念

        1.1 藥食同源概念的界定

        中醫(yī)認(rèn)為,“藥食同源”“藥食通用”,一些藥物和食物具有同一來源,一些藥物和食物可以通用,即食物就是藥物,藥物就是食物,藥物和食物二者是相同的、相通的[1]。

        中藥不僅包括植物藥,還包括動物藥、礦物藥和菌類藥等。食物,是給人類提供養(yǎng)分,滿足身體和心理需求的自然界中的一種物品。一些食物,也有中藥的功用,從這個角度說,中藥與食品的來源是一致的,這就是藥食同源。其中大部分物質(zhì),既有藥物治療疾病的作用,也有食物滿足身心需求的功能,這就叫作藥食通用、藥食兩用、藥食兼用。

        1.2 藥食同源的歷史發(fā)展

        有些食物,也是藥物,所以其在保健和治療兩方面均發(fā)揮了重要的功用。中醫(yī)的藥食同源理念,體現(xiàn)了食物具有保健功用的特點(diǎn)。

        有一種說法,20世紀(jì)80年代,中國開始出現(xiàn)了一些藥食同源的相關(guān)論述。當(dāng)前有關(guān)藥食同源的觀點(diǎn)認(rèn)為藥物的發(fā)現(xiàn)與人類的覓食活動緊密聯(lián)系。藥食同源對藥物和食物的界限有一個從模糊到清晰的發(fā)展歷程,從中可以看出古代人對食品功能的認(rèn)知層次,最先必須是無毒,然后是可以食用,再次才是逐步了解食品的治病和保健功能。

        1.3 藥食同源的理論研究

        大部分中藥源自植物,所以有“本草”的稱呼。來源于植物類的藥材本質(zhì)的屬性是一個生命,在生態(tài)生物鏈中,植物處于底層,通過光合作用,提供了生物鏈中最根本的物質(zhì)和能量來源[2]。

        植物的新陳代謝包括初生代謝和次生代謝。初生代謝是植物新陳代謝的核心,是獲得能量的代謝。次生代謝是能量分解的代謝。植物類食品可以充當(dāng)?shù)谌δ堋罢{(diào)節(jié)人體機(jī)能”的機(jī)理體現(xiàn)在食物的次生代謝成分上。這些食物中的“次生代謝產(chǎn)物”在調(diào)節(jié)生理機(jī)能方面與藥物所發(fā)揮的調(diào)節(jié)功能既有類似之處,又有不同之處。這些次生代謝產(chǎn)物含量不高,長期食用無毒副作用,卻能起到預(yù)防和保健作用。這或許是“食療”功能產(chǎn)生的科學(xué)物質(zhì)基礎(chǔ)。食物和藥物在調(diào)節(jié)人體生理機(jī)能方面的同功和無明確的界限也促進(jìn)了“藥食兩用”物品的產(chǎn)生[2]。

        1.4 藥食同源理念的普及

        藥學(xué)常識的日??破?,可以讓百姓了解藥食同源的理念。把這種理念向普通百姓宣傳,可以引領(lǐng)百姓的養(yǎng)生和保健觀念,使百姓可以在家庭日常飲食中既吃得好,又吃得健康。健康的身體離不開藥食同源理念在日常飲食中的合理運(yùn)用。將藥食同源理念傳播出去,服務(wù)于普通百姓,才能更好地發(fā)揮藥食同源這一理論的價值,才能發(fā)揮藥食同源理念在日常飲食中調(diào)理身體的作用,以綠色環(huán)保的方式回饋社會,讓中藥在飲食中防治未病,減少疾病對百姓健康、生活和家庭的影響。

        下面對常見藥食兩用中藥對身體的調(diào)理作用做一些介紹,以便引起大眾對營養(yǎng)健康飲食和身體日常保健的關(guān)注和重視。

        2 藥食兩用中藥

        2014年國家衛(wèi)生計(jì)生委(今國家衛(wèi)生健康委員會)在規(guī)定的86種既是食品又是藥品的物品名單上新增加了15種,藥食同源物品增加到了101種[1],其中包括山藥、山楂、棗(大棗、酸棗、黑棗)、黑芝麻等。

        了解常見食物的藥效,對家庭健康能夠起到預(yù)防與治療作用。常吃某些食物,可以發(fā)揮這些食物的藥用價值,從而有效避免一些疾病的發(fā)生,同時通過日常飲食可以調(diào)節(jié)或治療一些疾病。在藥學(xué)普及中,可以向百姓傳授常見的藥食同源的物品,倡導(dǎo)健康生活理念。

        2.1 山藥

        山藥,《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱為薯蕷,被列入上藥(上品)的第18味藥,“薯蕷一名山芋,秦、楚名玉延,鄭、越名土藷,齊、趙名山羊。味甘,溫,無毒。治傷中,補(bǔ)虛羸,除寒熱邪氣,補(bǔ)中,益氣力,長肌肉。久服耳目聰明,輕身、不饑,延年?!盵3]山藥是薯蕷科植物薯蕷的根莖,以產(chǎn)于河南新鄉(xiāng)的山藥為佳,稱懷山藥。

        山藥味甘,性平,入脾、肺、腎經(jīng),有補(bǔ)益脾胃、益肺補(bǔ)腎之功。山藥補(bǔ)而不滯,不熱不燥。山藥對人體有特殊的保健作用,可以預(yù)防動脈硬化和肥胖癥,降低血壓血脂,美容皮膚。注意便秘者不宜食用[1]。

        2.2 山楂

        山楂,《本草經(jīng)集注》收錄,古稱赤爪木,因其味酸澀如楂子,故名山楂,又稱山里紅、紅果、胭脂紅。李時珍稱“古方罕用,自丹溪朱氏始著山楂之功,而后遂為要藥”。山楂是薔薇科植物山里紅或山楂的成熟果實(shí)。

        山楂味酸、甘,入脾、胃、肝經(jīng),有消積化食、活血散瘀的功用。山楂能增加胃液中的淀粉酶等物質(zhì)的分泌,起到促進(jìn)消化的作用。山楂提取物能擴(kuò)張冠狀動脈、增加冠脈血流量,增強(qiáng)心臟功能、降低血壓,降低血脂,增加膽固醇的排泄,抑制部分癌細(xì)胞。需要注意的是,脾胃虛弱者慎用;胃酸分泌過多者慎用[1]。

        2.3 黑芝麻

        黑芝麻,《神農(nóng)本草經(jīng)》中稱為胡麻,被列入上藥(上品)的第89味藥,“胡麻,一名巨勝,一名鴻藏。味甘,平,無毒。治傷中虛羸,補(bǔ)五內(nèi),益氣力,長肌肉,填髓腦。久服輕身,不老。”[3]黑芝麻,又稱胡麻、胡麻仁,《神農(nóng)黃帝食禁》(孫真人本)作“胡麻人”,是脂麻科植物脂麻的成熟種子。

        黑芝麻味甘,性平,入肝、腎、肺經(jīng),可滋補(bǔ)肝腎、五臟,可益氣血、潤腸燥。胡麻提取物可以降低血糖,抗擊癌癥,對抗衰老,降低膽固醇,防治動脈硬化。注意芝麻分為黑芝麻、白芝麻兩種,黑芝麻滋補(bǔ)肝腎效果較好,尤其能烏須黑發(fā)。傳說蘇軾曾用黑芝麻治愈過自己的痔瘡。注意大便溏薄者不宜服用。

        2.4 棗(大棗、酸棗、黑棗)

        滄州古諺云:“日食三個棗,終生不顯老?!奔o(jì)曉嵐祖籍河北滄州崔爾莊鎮(zhèn),有“中國金絲棗之鄉(xiāng)”之稱。紀(jì)曉嵐愛吃棗,棗鄉(xiāng)的吃法,花樣繁多。

        “大棗,味甘,平,無毒。治心腹邪氣,安中養(yǎng)脾,助十二經(jīng),平胃氣,通九竅,補(bǔ)少氣,少津液,身中不足,大驚,四肢重,和百藥。久服輕身,長年?!盵3]大棗為鼠李科植物棗的成熟果實(shí),味甘,性溫,入脾、胃、心經(jīng),有益氣安神之功效。大棗營養(yǎng)豐富,被稱作“天然維生素丸”,能夠抗變態(tài)反應(yīng),增強(qiáng)肌肉力量,增加體重,增加胃腸黏液,降低膽固醇,抑制癌細(xì)胞增殖,鎮(zhèn)靜安眠,止咳祛痰。注意大棗含糖分較高,糖尿病患者不宜食用[1]。

        酸棗,《神農(nóng)本草經(jīng)》將其列入上藥(上品)的第72味藥,“酸棗,味酸,平,無毒。治心腹寒熱,邪結(jié)氣聚,四肢酸疼,濕麻。久服安五臟,輕身,延年。”[3]酸棗干燥成熟的種子就是酸棗仁,有養(yǎng)心安神之功。

        黑棗,就是鮮棗采摘后,煮熟曬干,置于棗蜜中,呈黑色即成。黑棗的養(yǎng)血補(bǔ)中效果更佳。

        除了以上常見的已經(jīng)列入藥食同源目錄中的物品,還有一些藥典的記載,也值得未來接著探尋。如《本草綱目》草部中,記載了大量藥食同源的藥用植物,據(jù)統(tǒng)計(jì)《本草綱目》草部共記載了151個藥食同源藥用植物,占草部藥物總數(shù)的33.78%;《本草綱目》草部有126個品種尚未被《藥食同源目錄》收載[4],從中可以看出《本草綱目》對挖掘藥源同源的物品種類具有非常重要的文獻(xiàn)價值。在藥食同源物品的探索中,我們還可以繼續(xù)向縱深領(lǐng)域研究。

        3 藥食同源價值

        在醫(yī)學(xué)上,在日常生活中,藥食同源發(fā)揮著越來越重要的作用和價值。

        3.1 飲食養(yǎng)生結(jié)合,預(yù)防治療疾病

        百姓在日常飲食中,根據(jù)藥食同源理念的指導(dǎo),既能滿足身體和心理的需要,又能吃得營養(yǎng)又健康,發(fā)揮食物在預(yù)防治療疾病中的重要作用,是現(xiàn)代人追求的綠色健康的養(yǎng)生之道。

        百姓經(jīng)常食用的山藥、山楂、黑芝麻、棗等食物,具有豐富的藥用價值。季節(jié)不同,氣候特點(diǎn)不同,常用藥膳不同,飲食注意事項(xiàng)也有所不同。中醫(yī)認(rèn)為,藥膳養(yǎng)生、科學(xué)保健要尊重季節(jié)變化規(guī)律,合理飲食。

        春天,天氣回暖,適合有意識地保護(hù)身體內(nèi)的陽氣,適宜食用溫養(yǎng)陽氣的藥品和食品。春季以養(yǎng)肝護(hù)肝為主,可食用胡蘿卜、銀耳、木耳、芹菜、小白菜、黃瓜、茄子、山藥、大棗、蜂蜜等。

        夏季,暑邪盛行,濕邪黏滯,應(yīng)以解暑利濕和養(yǎng)陰益氣為主。避免食用過多生冷、寒涼食物,慎食辛辣油膩食品。常用食物和藥物有綠豆、西紅杮、番茄、草莓、葡萄、山楂、蓮子、山藥等。

        秋季,陰氣漸長,以滋陰潤燥,養(yǎng)肺平補(bǔ)為主。適宜多食甘潤養(yǎng)陰的食品及蔬菜瓜果,慎食辛辣煎烤之物。常用食物和藥物有銀耳、梨、杮子、蘋果、石榴、蘋果、柚子、白蘿卜、黑木耳、百合、杏仁、山藥、大棗等。

        冬季,天氣寒冷,易傷陽氣,寒性凝滯,應(yīng)以甘潤養(yǎng)陰、溫補(bǔ)助陽為主。常用食物和藥物有羊肉、牛肉、蝦仁、韭菜、核桃仁、芝麻、大棗、山藥等[5]。

        這正是中藥回歸民間,增進(jìn)大眾健康福祉的體現(xiàn)。普及藥食同源的理念,使得中醫(yī)中藥具有更長久的生命力,更大限度地服務(wù)于百姓日常保健,更好地發(fā)揮中醫(yī)中藥自身的優(yōu)勢和價值。依時而動,順時而發(fā),這是古人流傳給后世的養(yǎng)生智慧。既能吃得好,又能吃得健康,還能將保健養(yǎng)生的理念惠及千家萬戶。

        3.2 傳承和發(fā)展中醫(yī)中藥中華文化

        黨的二十大報告明確指出,發(fā)展社會主義先進(jìn)文化,弘揚(yáng)革命文化,傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化,增強(qiáng)中華文明傳播力影響力,推進(jìn)文化自信自強(qiáng),鑄就社會主義文化新輝煌。

        中醫(yī)中藥文化是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化重要的組成部分。從伏羲制九針到神農(nóng)嘗百草,到《黃帝內(nèi)經(jīng)》和《本草綱目》,說明中醫(yī)藥文化,起源于人類遠(yuǎn)古時期。2019年10月,中共中央、國務(wù)院聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于促進(jìn)中醫(yī)藥傳承創(chuàng)新發(fā)展的意見》,明確強(qiáng)調(diào),實(shí)施中醫(yī)藥文化傳播行動,把中醫(yī)藥文化貫穿國民教育始終,中小學(xué)進(jìn)一步豐富中醫(yī)藥文化教育,使中醫(yī)藥成為群眾促進(jìn)健康的文化自覺。

        在藥食同源理念上我們具備獨(dú)特的優(yōu)勢,只是這種優(yōu)勢還有待于繼續(xù)挖掘。在藥食同源的普及傳播和協(xié)作開發(fā)方面,還需加強(qiáng)學(xué)習(xí)。我們應(yīng)該立足本土的傳統(tǒng),放眼世界的市場,選準(zhǔn)目標(biāo)對象,進(jìn)行深入研發(fā)。

        4 結(jié)論

        合理利用藥食同源,藥膳養(yǎng)生,做到科學(xué)飲食、預(yù)防治療疾病,讓古老的中醫(yī)中藥在現(xiàn)代化的生活中煥發(fā)出新鮮又實(shí)用的魅力,讓中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化最大程度地得到傳承和發(fā)揚(yáng)。從藥食同源發(fā)展到藥食兩用,這已成為國際健康的整體趨勢。所以,無論是從藥食同源理念的普及角度,還是從藥食同源的養(yǎng)生保健方面,我們都應(yīng)該傳遞給百姓藥食同源的理念和方法,以便使中醫(yī)中藥在預(yù)防衰老及防治慢性疾病方面發(fā)揮更大的作用。

        參考文獻(xiàn):

        〔1〕胡獻(xiàn)國.藥食同源對癥速查手冊[M].北京:中國中醫(yī)藥出版社,2021.

        〔2〕單峰,黃璐琦,郭娟,等.藥食同源的歷史和發(fā)展概況[J].生命科學(xué),2015,27(08):1061-1069.

        〔3〕馬繼興.神農(nóng)本草經(jīng)輯注[M].北京:人民衛(wèi)生出版社,2013.

        〔4〕賈春伶,王錦燕,趙奎君,等.《本草綱目》草部藥食同源藥用植物的記載及啟示[J].中國現(xiàn)代中藥,2020,22(11):1769-1777.

        〔5〕梅全喜.梅全喜論中藥全集-中藥科普分冊[M].北京:中國中醫(yī)藥出版社,2022.

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