焦硫酸鈉，是一種常見的食品添加劑，具有強大的抗氧化和防腐作用。

焦硫酸鈉可以有效防止食品中的脂肪氧化，延緩食品變質(zhì)過程。在冷凍蝦中添加焦硫酸鈉能夠減少蝦肉中脂肪酸的氧化，防止產(chǎn)生不良氣味和風味的變化，從而保持蝦肉的新鮮度和口感。

同時，焦硫酸鈉具有殺菌效果，可以抑制微生物的生長，減緩食品腐敗過程。還可以防止食品褪色，尤其是在水產(chǎn)品中，添加后可以防止蝦肉在加工和儲存過程中顏色的變化，維持其鮮艷的紅色，提高產(chǎn)品的外觀吸引力。

防腐固然好，但過量攝入焦硫酸鈉可能對人體健康造成不良影響，一些人可能對亞硫酸鹽類物質(zhì)敏感，即使是攝入微量也可能引發(fā)過敏反應(yīng)。

對于哮喘患者來說，亞硫酸鹽可能觸發(fā)或加重呼吸道癥狀，如喘息和呼吸困難。

這是因為亞硫酸鹽可在呼吸道中釋放出二氧化硫氣體，刺激氣管和肺部，引發(fā)哮喘癥狀。

另外，亞硫酸鹽能夠破壞食品中的維生素B1（硫胺素），長期攝入含有亞硫酸鹽的食品可能會導致維生素B1缺乏，從而影響身體的正常代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。

由于這些潛在的健康風險，許多國家和地區(qū)都對食品中亞硫酸鹽的使用量設(shè)定了嚴格的限制，并要求在食品標簽上明確標注含有亞硫酸鹽的信息，以保護敏感人群和提醒消費者注意。

（萬物）