焦硫酸鈉,是一種常見的食品添加劑,具有強大的抗氧化和防腐作用。
焦硫酸鈉可以有效防止食品中的脂肪氧化,延緩食品變質(zhì)過程。在冷凍蝦中添加焦硫酸鈉能夠減少蝦肉中脂肪酸的氧化,防止產(chǎn)生不良氣味和風味的變化,從而保持蝦肉的新鮮度和口感。
同時,焦硫酸鈉具有殺菌效果,可以抑制微生物的生長,減緩食品腐敗過程。還可以防止食品褪色,尤其是在水產(chǎn)品中,添加后可以防止蝦肉在加工和儲存過程中顏色的變化,維持其鮮艷的紅色,提高產(chǎn)品的外觀吸引力。
防腐固然好,但過量攝入焦硫酸鈉可能對人體健康造成不良影響,一些人可能對亞硫酸鹽類物質(zhì)敏感,即使是攝入微量也可能引發(fā)過敏反應(yīng)。
對于哮喘患者來說,亞硫酸鹽可能觸發(fā)或加重呼吸道癥狀,如喘息和呼吸困難。
這是因為亞硫酸鹽可在呼吸道中釋放出二氧化硫氣體,刺激氣管和肺部,引發(fā)哮喘癥狀。
另外,亞硫酸鹽能夠破壞食品中的維生素B1(硫胺素),長期攝入含有亞硫酸鹽的食品可能會導致維生素B1缺乏,從而影響身體的正常代謝和神經(jīng)系統(tǒng)功能。
由于這些潛在的健康風險,許多國家和地區(qū)都對食品中亞硫酸鹽的使用量設(shè)定了嚴格的限制,并要求在食品標簽上明確標注含有亞硫酸鹽的信息,以保護敏感人群和提醒消費者注意。
(萬物)