夏季是一個(gè)充滿活力和生機(jī)的季節(jié)，無(wú)論是自然界的蛙鼓蟬鳴、荷花靜開還是餐桌上的萬(wàn)千食材，從甘甜的西瓜到多汁的荔枝，從清涼的黃瓜到香脆的蓮藕，都展現(xiàn)著生活的美好。南京希爾頓酒店粵揚(yáng)中餐廳以傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜為底蘊(yùn)，由行政總廚殷允民師傅精心打造“夏日希味”。殷師傅主攻淮揚(yáng)菜，結(jié)合南京當(dāng)?shù)厥巢奶厣拔幕?，在研究與傳承傳統(tǒng)淮揚(yáng)菜燒制手法的基礎(chǔ)上，帶領(lǐng)團(tuán)隊(duì)打造傳統(tǒng)與創(chuàng)新融合的淮揚(yáng)風(fēng)味，開拓新派淮揚(yáng)菜的思路。此次，他順應(yīng)“不時(shí)不食，順時(shí)而食”的理念，甄選一系列應(yīng)季食材入饌，品綠意美饌，賞夏韻疏影。

碧波文思松葉蟹

松葉蟹色澤鮮艷飽滿，綴以透亮如翡翠的綠色菠菜汁和淮揚(yáng)的文思豆腐，一箸入夏。鮮美與清新巧妙融合，口感滑嫩Q彈，鮮香回味。

臻味花膠燒鰻魚

有著“水中軟黃金”之稱的鰻魚飽滿柔彈，新鮮嫩滑，和膠質(zhì)滿滿的花膠混著醬汁，味道咸鮮入味。主廚匠心制作，考究原料，火候老道。舀上一碗，肥厚軟糯香。

冰瓜凍鹵浸遼參

優(yōu)質(zhì)遼參泡發(fā)后參壁呈半透明狀，肉質(zhì)肥厚，光澤透亮。佐以冰瓜和核桃，再用冷食辣酸湯來(lái)調(diào)制遼參的鹵汁，開胃增香，攬夏入味。

熟醉六月黃

“堪笑吳興饞太守，一詩(shī)換得兩尖團(tuán)。”江南人本就愛食蟹，在他們看來(lái)里，食蟹不一定要等到深秋，眼下就是正好的蟹季——“六月黃”。煮熟的螃蟹蟹殼薄脆，膏黃豐腴，加入花雕酒調(diào)配腌制，酒香怡人，風(fēng)味獨(dú)特。

流心綠豆糕

夏風(fēng)搖曳，綠豆解暑。純手工制作的綠豆糕宛如夏葉，綿密的綠豆泥包裹著濃郁微涼的奶黃流心，吃進(jìn)嘴里輕輕一抿，口感細(xì)膩，奶香四溢。

荷花鮮蓮子炒蝦仁

主廚以“荷”為靈感，采擷清甜可口的嫩蓮子，與鮮嫩爽口的蝦仁有機(jī)結(jié)合，加些許青豆以點(diǎn)綴，看起來(lái)明麗清爽，顆粒飽滿，嘗起來(lái)如行舟于荷花間。