邱妍

打開一座城市的方式有很多，于上海而言，“蕩馬路”就是其一。那些風尚馬路，既文藝也有煙火氣，似乎只有上海話中的“蕩”字，才能與那種調子匹配，把閑適地逛馬路的心情表達得到位又愜意。上海有64條因城市風貌保護而永不拓寬的馬路，它們是上海成長的筋骨血脈，積淀著城市的海派文化韻致。烏魯木齊南路就是其中一條。它不嘈雜，有自己的格調，路上有很多歷史建筑，也有熱鬧的生活。每到傍晚時分，總會聚集許多對生活品位講究的年輕人。他們在這里尋美食，尋味老上海，也感知現(xiàn)在。

在這條路上，餐飲店林林總總，無論廚師，還是食客，他們對美食都有一種執(zhí)著的追求。WULU酒館就開在了烏魯木齊南路上。夜幕降臨時，小酒館開門營業(yè)。伴著夏日的微風，小酌一杯，嘗嘗美食，和朋友們聊聊天，講講彼此的故事，好像歌中的那句“晚風中閃過幾幀從前啊”回響在耳畔，這大概就是讓人安心又暖心的上海生活。在這間小而精的餐廳里，除了放松的氛圍，打動人的還有主廚對融合創(chuàng)新的不斷嘗試。

在主廚看來，一只餐盤就是一方盡意發(fā)揮想象的空間，不妨多一些味道，一個餐盤也可以是一個大千世界，它可以有中西方的碰撞，有山海的邂逅，也有傳統(tǒng)與現(xiàn)代的交融。浙江仙居的楊梅熬成醬，可能比紅酒汁更能與澳洲和牛創(chuàng)造出動人的味覺交響。云南山間的石斛花和辣木苗與產(chǎn)自舟山的海蜇能協(xié)同帶來多元的脆感層次。鮮蓮子與酸奶油搭配，讓人品到了中式的荷韻，也讓人感受到了俄羅斯菜式中的東歐風味。沒有過度的烹飪，沒有濃重的調味，每一種食材、每一道菜都帶著誠意上桌，真味盡顯。