摘要：本試驗旨在研究彭澤鯽（Carassius auratus var. Pengze）對魚粉、雞肉粉、豬肉粉、玉米蛋白粉、花生粕、菜粕、豆粕中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、磷和氨基酸的表觀消化率。試驗選取360尾彭澤鯽，平均體重（226.79±13.87）g，隨機分成8組，每組3個平行，試驗飼料由基礎(chǔ)飼料和飼料原料分別按70%、30%比例配比，以0.5%三氧化二鉻（Cr2O3）為外源指示劑。對照組試驗魚投喂基礎(chǔ)飼料，試驗組試驗魚隨機飼喂一種試驗飼料。飼喂1周后每天收集糞便待測。結(jié)果顯示，7種飼料原料中干物質(zhì)的表觀消化率為69.8%～96.7%（魚粉＞玉米蛋白粉＞雞肉粉＞花生粕＞豆粕＞豬肉粉＞菜粕），魚粉干物質(zhì)表觀消化率顯著高于其他試驗組（P＜0.05），菜粕干物質(zhì)表觀消化率顯著低于其他試驗組（P＜0.05）。7種飼料原料中總磷的表觀消化率為14.59%～68.76%（魚粉＞玉米蛋白粉＞豬肉粉＞雞肉粉＞豆粕＞花生粕＞菜粕），魚粉總磷表觀消化率顯著高于其他試驗組（P＜0.05），菜粕總磷表觀消化率顯著低于其他試驗組（P＜0.05）。7種飼料原料中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率為87.31%～97.88%（魚粉＞雞肉粉＞玉米蛋白粉＞豆粕＞花生粕＞豬肉粉＞菜粕），魚粉粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著高于其他試驗組（P＜0.05），菜粕粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著低于其他試驗組（P＜0.05）。各氨基酸表觀消化率變化趨勢與粗蛋白質(zhì)表觀消化率變化趨勢基本一致。綜上所述，彭澤鯽對魚粉具有很好的利用效果，其次是雞肉粉和玉米蛋白粉，菜粕中粗蛋白質(zhì)和氨基酸表觀消化率均較低，在彭澤鯽飼料中需嚴格控制使用。

關(guān)鍵詞：彭澤鯽；飼料原料；營養(yǎng)物質(zhì)；表觀消化率

中圖分類號：S963.1""" 文獻標識碼：A

基金項目：江西省重點研發(fā)計劃（20203BBF63045）；江西省現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系（JXARS-03）；江西省高層次高技能領(lǐng)軍人才培養(yǎng)工程

作者簡介：姚遠（1996—），男，碩士，主要從事水產(chǎn)養(yǎng)殖與漁業(yè)經(jīng)濟相關(guān)研究。

通訊作者：丁立云（1981—），男，博士，研究員。E-mail：dingliyun2008@163.com。

魚粉是水產(chǎn)飼料中最重要的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)源，但隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的蓬勃發(fā)展和全球漁業(yè)資源的枯竭，魚粉資源供應(yīng)日益緊張，價格居高不下，制約了水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展［1-3］。因此，尋找和利用可替代魚粉的營養(yǎng)豐富且可被水產(chǎn)養(yǎng)殖動物高效利用的低價蛋白質(zhì)原料成為研究熱點。我國飼料原料種類繁多，其中常見動物蛋白源包括肉粉、羽毛粉和血球蛋白粉等，其蛋白質(zhì)含量高且不含抗營養(yǎng)因子，被視為魚粉潛在替代源［4］。常見植物蛋白源包括豆粕、菜籽粕、棉籽粕、花生粕和玉米蛋白粉，其來源較廣、價格低廉、生產(chǎn)容易，是替代魚粉的良好蛋白質(zhì)源［5］。但是，不同原料間成分各異，來源和加工工藝也不同，品質(zhì)參差不齊，魚類對其營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收率存在明顯差異。消化率是反映魚類的消化能力和評估魚類對飼料原料中營養(yǎng)物質(zhì)的利用率的重要指標之一［6］，同時也是飼料配方設(shè)計的重要依據(jù)，對于有效控制飼料中各種原料的添加比例、降低飼料成本、提高飼料利用率和減少飼料養(yǎng)殖對水域的污染等有重要作用［7-9］。因此，測定魚類對飼料原料中營養(yǎng)物質(zhì)的表觀消化率至關(guān)重要。

彭澤鯽（Carassius auratus var. Pengze）隸屬鯉形目、鯉科、鯉亞科、鯽屬，具有生長快、耐低氧、抗病力強和耐長途運輸?shù)葍?yōu)良特點，是我國重要的鯽魚養(yǎng)殖品種之一，在江西省及全國很多地區(qū)均有大面積的養(yǎng)殖［10］。但是，彭澤鯽的飼料營養(yǎng)研究工作目前還是在起步階段，特別是對飼料原料利用率的研究暫未見報道，目前市場上尚無滿足彭澤鯽正常生長發(fā)育需要的全價配合飼料，主要使用雜交鯽魚的配方。本研究分析測定了彭澤鯽對魚粉、雞肉粉、豬肉粉、玉米蛋白粉、花生粕、菜粕和豆粕7種飼料原料的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、磷和氨基酸的表觀消化率，以期為配制高營養(yǎng)、低成本、高效環(huán)保的彭澤鯽配合飼料提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗飼料

基礎(chǔ)飼料營養(yǎng)成分如表1所示，主要蛋白源為豆粕、魚粉，脂肪源為豆油、魚油，三氧化二鉻（Cr2O3）作為外源指示劑。分別按70%的基礎(chǔ)飼料和30%的豬肉粉、玉米蛋白粉、花生粕、菜粕、魚粉、雞肉粉、豆粕7種蛋白飼料原料配置成直徑3.0 mm的顆粒飼料，60℃烘干后放入-20℃冰箱保存?zhèn)溆谩?種原料營養(yǎng)成分及氨基酸組成如表2、表3所示。

1.2 試驗設(shè)計

養(yǎng)殖試驗在江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所循環(huán)水養(yǎng)殖系統(tǒng)中進行，試驗魚由江西省水產(chǎn)科學(xué)研究所黃馬養(yǎng)殖基地提供，試驗開始前暫養(yǎng)一周，暫養(yǎng)期間投喂基礎(chǔ)飼料。試驗開始時，選取活力強、體質(zhì)優(yōu)良的個體360尾，平均體重（226.79±13.87）g，隨機分為8組，每組設(shè)3個平行，試驗期內(nèi)對彭澤鯽每日飽食投喂試驗飼料2次（9：00和16：00）。試驗開始7 d后開始收集糞便，投喂1 h后清理殘餌和糞便，4 h后撈取或虹吸成形的糞便，選取包膜完整的樣品60℃烘干后研磨成粉，放-20℃冰箱保存待檢測。整個養(yǎng)殖過程不間斷充氣增氧，飼養(yǎng)期間水溫為（26±2）℃，pH為7.3±0.1，氨態(tài)氮濃度＜0.05 mg/L，亞硝態(tài)氮濃度＜0.01 mg/L，溶解氧濃度gt;5 mg/L。

1.3 測定方法

原料、飼料和糞便樣品中水分測定采用105℃烘箱干燥恒質(zhì)量法；粗蛋白質(zhì)的測定采用凱氏定氮法（GB/T 5009.5—2016）；粗脂肪的測定采用乙醚抽提法（GB/T 5009.6—2016）；粗灰分采用馬弗爐550℃灼燒法（GB/T 5009.4—2016）。氨基酸采用氨基酸自動分析儀（L-8900，日立）檢測。外源指示劑與磷的含量采用電感耦合等離子體原子發(fā)射光譜儀（ICP-OES，Prodigy 7，LEEMAE LABS USA）測定。試驗飼料和基礎(chǔ)飼料的干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、總磷和氨基酸的表觀消化率計算公式參考文獻［8］。

1.4 數(shù)據(jù)分析與處理

試驗數(shù)據(jù)使用Excel 2022進行初步統(tǒng)計，使用SPSS 26.0進行單因素ANOVA檢驗，采取Tukey檢驗法對組間差異進行多重比較，差異顯著性為P＜0.05，試驗結(jié)果使用平均值±標準差表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 彭澤鯽對7種蛋白質(zhì)原料中干物質(zhì)、粗蛋白質(zhì)、總磷的表觀消化率

如表4所示，蛋白源類型對原料表觀消化率影響顯著（P＜0.05）。彭澤鯽對7種飼料原料中干物質(zhì)的表觀消化率為69.8%～96.7%（魚粉＞玉米蛋白粉＞雞肉粉＞花生粕＞豆粕＞豬肉粉＞菜粕），魚粉干物質(zhì)表觀消化率顯著高于其他試驗組（P＜0.05），菜粕干物質(zhì)表觀消化率顯著低于其他試驗組（P＜0.05）。

彭澤鯽對7種飼料原料中粗蛋白質(zhì)的表觀消化率為87.31%～97.88%（魚粉＞雞肉粉＞玉米蛋白粉＞豆粕＞花生粕＞豬肉粉＞菜粕），魚粉粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著高于其他試驗組（P＜0.05），菜粕粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著低于其他試驗組（P＜0.05）。

彭澤鯽對7種飼料原料中總磷的表觀消化率為14.59%～68.76%（魚粉＞玉米蛋白粉＞豬肉粉＞雞肉粉＞豆粕＞花生粕＞菜粕），魚粉總磷表觀消化率顯著高于其他試驗組（P＜0.05）；其次是玉米蛋白粉和豬肉粉，二者組間無顯著性差異（P＞0.05）；再次是雞肉粉、豆粕、花生粕，三者組間無顯著性差異（P＞0.05）；菜粕總磷表觀消化率顯著低于其他試驗組（P＜0.05）。

2.2 彭澤鯽對7種蛋白質(zhì)原料中氨基酸的表觀消化率

如表5所示，彭澤鯽對7種原料總氨基酸的表觀消化率為82.60%～96.53%（魚粉＞雞肉粉＞豆粕＞花生粕＞玉米蛋白粉＞豬肉粉＞菜粕）。魚粉中總氨基酸的表觀消化率為（96.53±0.47）%，顯著高于其他原料（P＜0.05）。雞肉粉和豆粕總氨基酸表觀消化率無顯著性差異（P＞0.05），但二者均顯著高于花生粕、玉米蛋白粉、豬肉粉、菜粕（P＜0.05）?；ㄉ?、玉米蛋白粉和豬肉粉總氨基酸表觀消化率無顯著性差異（P＞0.05），但三者均顯著高于菜粕（P＜0.05）。菜粕中總氨基酸表觀消化率為（82.60±1.35）%，顯著低于其他原料（P＜0.05）。

除蛋氨酸外，彭澤鯽對魚粉中各氨基酸表觀消化率均顯著高于其他原料（P＜0.05），其中胱氨酸表觀消化率最高，組氨酸表觀消化率最低。彭澤鯽對豬肉粉中蛋氨酸的表觀消化率為（99.34±0.61）%，顯著高于除魚粉外的其他原料（P＜0.05）。彭澤鯽對菜粕中天門冬氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、酪氨酸和脯氨酸表觀消化率均顯著低于其他原料（P＜0.05），其中谷氨酸表觀消化率最高，組氨酸表觀消化率最低。

3 討論

3.1 彭澤鯽對蛋白質(zhì)原料中干物質(zhì)的表觀消化率

干物質(zhì)的表觀消化率與飼料中蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素含量及利用程度相關(guān)，體現(xiàn)彭澤鯽對飼料整體利用效率。本試驗測得彭澤鯽對7種蛋白質(zhì)飼料原料中干物質(zhì)的表觀消化率為69.8%～96.7%。從趨勢上看，動物蛋白源中干物質(zhì)表觀消化率較植物蛋白源干物質(zhì)表觀消化率更高，這與異育銀鯽（Carassius auratus gibelio）［11］、鳙（Aristichthys nobilis）［12］、吉富羅非魚（Oreochromis niloticus）［13］和大口黑鱸（Micropterus salmoides）［14］的研究結(jié)果基本一致，原因可能是水生動物體內(nèi)缺乏纖維素酶，降低了對纖維素的利用，從而導(dǎo)致整體干物質(zhì)表觀消化率較低［15］，且植物蛋白源飼料中高纖維素含量會促進魚類腸道蠕動，加速消化過程，可能導(dǎo)致干物質(zhì)利用和表觀消化率的降低［16］。

3.2 彭澤鯽對蛋白質(zhì)原料中磷的表觀消化率

本研究中，彭澤鯽對7種蛋白質(zhì)飼料原料中總磷表觀消化率為14.59%～68.76%。其中魚粉總磷表觀消化率最高，菜粕最低，動物蛋白源中總磷表觀消化率高于植物蛋白源，原因可能是植物蛋白源的原料中磷元素主要為植酸磷，部分魚類缺乏消化植酸的酶，同時腸道內(nèi)菌群也無法有效分解植酸，故對于植物蛋白源的原料中磷的表觀消化率較低［17］。吉富羅非魚［18］、青魚（Mylopharyngodon piceus）［19］、建鯉（Cyprinus carpio var.Jian）［20］對玉米蛋白粉中磷的表觀消化率分別達到（83.29±2.79）%、（78.74±0.76）%、（98.92±1.45）%，與本研究結(jié)果差異較大，原因可能與玉米蛋白粉原料的加工方式有關(guān)，前三者的研究中玉米蛋白粉為發(fā)酵工藝生產(chǎn)，導(dǎo)致植酸含量降低，有效磷含量增加，故磷的表觀消化率相對較高。

3.3 彭澤鯽對蛋白質(zhì)原料中粗蛋白質(zhì)及氨基酸的表觀消化率

本研究結(jié)果顯示，彭澤鯽對7種蛋白質(zhì)飼料原料中粗蛋白質(zhì)表觀消化率為87.31%～97.88%。魚粉中粗蛋白質(zhì)表觀消化率最高，雞肉粉次之，菜粕中粗蛋白質(zhì)表觀消化率最低。對紅鰭東方鲀（Takifugu rubripes）［3］、麥瑞加拉鯪（Cirrhinus mrigala）［9］、翹嘴鮊（Erythroculter ilishaeformis）［21］、絲尾鳠（Hemibagrus wyckioides）［22］和鱖魚（Siniperca chuatsi）［23］的研究發(fā)現(xiàn)，菜粕中粗蛋白質(zhì)表觀消化率顯著低于魚粉等其他動物蛋白源，和本研究結(jié)果一致。原因可能是飼料纖維素含量較高會導(dǎo)致消化酶活性降低［24］。

不同蛋白質(zhì)飼料原料中同一種氨基酸的表觀消化率存在較大差異，對羅非魚［25］的研究也有相同結(jié)論，但彭澤鯽對原料中各氨基酸表觀消化率與粗蛋白質(zhì)的表觀消化率變化趨勢是一致的。本試驗中，彭澤鯽對雞肉粉的氨基酸的表觀消化率為88.04%～96.48%。有研究顯示，大口黑鱸［26］、中華絨螯蟹（Eriocheir sinensis）［27］和黃顙魚（Peltobagrus fulvidraco）［28］對雞肉粉的氨基酸的表觀消化率分別為75.3%～95.6%、78.72%～87.48%和78.50%～96.84%，本研究結(jié)果與之相似，說明雞肉粉是一種優(yōu)質(zhì)的可替代魚粉的動物性蛋白源。從趨勢上看，動物蛋白源原料中氨基酸的表觀消化率相較植物蛋白源更高，與鱖魚［23］的研究結(jié)果基本一致，這與植物蛋白源中纖維素含量較高及抗營養(yǎng)因子有關(guān)［24］。

4 結(jié)論

綜上所述，彭澤鯽對魚粉具有很好的利用效果，其次是雞肉粉和玉米蛋白粉，菜粕中粗蛋白質(zhì)和氨基酸表觀消化率均較低，在彭澤鯽飼料中需謹慎控制；試驗所得數(shù)據(jù)中魚粉、雞肉粉、玉米蛋白粉、豆粕、花生粕和豬肉粉都是配制彭澤鯽配合飼料的適宜原料，在考慮營養(yǎng)充分和氨基酸平衡的條件下，雞肉粉、豆粕等動植物蛋白源可以有效組合以替代魚粉蛋白，從而降低飼料成本。

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