薛慶鑫

網(wǎng)傳西紅柿對(duì)美白皮膚、防止曬黑有奇效，甚至還有人說(shuō)“每天 1 個(gè)西紅柿，7 天白成一道光”“1顆西紅柿，白一個(gè)夏天”……西紅柿真有這么神嗎？

雖然西紅柿營(yíng)養(yǎng)豐富，但是沒(méi)有可靠證據(jù)證明吃西紅柿能讓皮膚變白。雖然西紅柿含有維生素C，但也并不代表吃了就能美白。

首先，西紅柿的維生素C含量并不高，只有 14 毫克/100 克，這個(gè)含量都沒(méi)有大白菜的高，僅為大白菜的 37%。

其次，維生素C雖然能抑制酪氨酸酶的活性，抑制酪氨酸轉(zhuǎn)化為黑色素，但這主要是針對(duì)外用情況，目前還沒(méi)有證據(jù)表明通過(guò)食物攝入的維生素C也能美白。

所以，夏季要想美白，主要還得靠防曬。至于西紅柿，仍然建議吃，最好能做成番茄醬，提高番茄紅素的吸收利用率。雖然不能指望吃它美白，但有研究提到：每日攝入一定量的番茄醬能顯著降低女性的皮膚曬傷發(fā)生率，保護(hù)皮膚。

除此之外，盡管西紅柿的維生素C含量不高，但如果每天都能吃上 1 個(gè)西紅柿，也能為我們提供 14%～28% 的維生素C，最可貴的是西紅柿可以直接生吃，避免了烹調(diào)對(duì)維生素 C造成的損害。

市場(chǎng)上，也有一些維生素C含量較高的西紅柿品種，比如春桃柿子的維生素C含量高達(dá) 34.17 毫克 /100 克。充足的維生素C攝入可以幫助我們維持正常的免疫功能，也能保護(hù)皮膚的健康。因此，每天1個(gè)西紅柿，沒(méi)法讓你“7 天白成一道光”，但對(duì)身體會(huì)有其他意想不到的好處。

關(guān)鍵是，西紅柿的熱量真的很低，直接生啃 1 個(gè)才攝入 15～30 千卡的熱量，飽腹感還很強(qiáng)，有助于控制食欲，對(duì)減肥的朋友很友好。

西紅柿好吃，但也別亂吃。市面上正規(guī)渠道購(gòu)買的西紅柿不用擔(dān)心，都是熟了才會(huì)上架銷售，但自家種植的西紅柿，如果還發(fā)青沒(méi)熟可別吃（綠色品種除外）。這是因?yàn)闆](méi)熟的青西紅柿中含有較高的龍葵素，也叫茄堿，這種成分會(huì)隨著西紅柿成熟度的增加逐漸降低。如果吃沒(méi)熟的青西紅柿很可能會(huì)導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)腹痛、耳鳴、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致呼吸困難，甚至死亡。

摘自微信公眾號(hào)“科學(xué)辟謠”