任利樞

摘 要：隨著人們生活水平的不斷提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，人們對(duì)動(dòng)物源性食品安全也越來(lái)越關(guān)注，自2017年以來(lái)國(guó)家相繼出臺(tái)多項(xiàng)政策，提出“無(wú)抗減抗”養(yǎng)殖，2018年全國(guó)首個(gè)蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖聯(lián)盟在青島成立，對(duì)抗生素替代品的研究及作用機(jī)理也逐漸深入，并相繼研發(fā)上市。本文從疫病流行特點(diǎn)的角度出發(fā)，以傳染源、傳播途徑、易感動(dòng)物為切入點(diǎn)，探討“無(wú)抗減抗”大背景下的蛋雞養(yǎng)殖的飼養(yǎng)管理、疫病防控及抗生素替代品的種類和應(yīng)用，旨在發(fā)展蛋雞綠色健康養(yǎng)殖，提供無(wú)抗綠色蛋品。

關(guān)鍵詞：無(wú)抗；減抗；蛋雞；飼養(yǎng)管理；替代品

中圖分類號(hào)：S831.4文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：C文章編號(hào)：1673-1085（2024）06-0104-04

我國(guó)為畜牧業(yè)大國(guó)，發(fā)展規(guī)模相對(duì)滯后，現(xiàn)代化、集約化程度不高，各地區(qū)差異顯著，同時(shí)在發(fā)展過(guò)程中由于長(zhǎng)期不合理使用或過(guò)度依賴抗生素，產(chǎn)生了動(dòng)物源性細(xì)菌耐藥株、藥物殘留、生態(tài)環(huán)境污染等問題，且對(duì)動(dòng)物性食品安全和人類健康造成嚴(yán)重危害。2017年，農(nóng)業(yè)部印發(fā)《全國(guó)遏制動(dòng)物源細(xì)菌耐藥行動(dòng)計(jì)劃（2017—2020）》明確提出了推進(jìn)獸用抗菌藥物規(guī)范化、減量化使用等行動(dòng)目標(biāo)。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部又陸續(xù)發(fā)布了《藥物飼料添加劑退出計(jì)劃》和《獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)試點(diǎn)工作方案（2018—2021年）》，同年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)于康震在第十六屆中國(guó)畜牧業(yè)博覽會(huì)暨2018年中國(guó)國(guó)際畜牧業(yè)博覽會(huì)上宣布我國(guó)獸用抗菌藥使用減量化行動(dòng)正式啟動(dòng)實(shí)施；與此同時(shí)，全國(guó)首個(gè)蛋雞無(wú)抗養(yǎng)殖聯(lián)盟在青島成立[1]。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部公布2020年起，退出除中藥外的所有促生長(zhǎng)類抗菌藥物添加劑品種、獸藥生產(chǎn)企業(yè)停止生產(chǎn)等，飼料企業(yè)停止生產(chǎn)含有促生長(zhǎng)類藥物飼料添加劑（中藥類除外）的商品飼料，作為動(dòng)物促生長(zhǎng)劑的人畜共用抗菌藥或易產(chǎn)生交叉耐藥性的抗菌藥物逐步退出。2022年國(guó)家衛(wèi)生健康委聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部等13部門發(fā)布《遏制微生物耐藥國(guó)家行動(dòng)計(jì)劃（2022—2025）》開啟了“無(wú)抗”“減抗”新篇章。我國(guó)對(duì)動(dòng)物源性食品安全越來(lái)越重視，提出了“端口前移”，將動(dòng)物源性食品安全防控放置在飼養(yǎng)環(huán)節(jié)。

“無(wú)抗減抗”養(yǎng)殖以保護(hù)人類和動(dòng)物健康、生產(chǎn)無(wú)藥物殘留的安全營(yíng)養(yǎng)畜產(chǎn)品為目的，最終以無(wú)抗畜牧業(yè)生產(chǎn)發(fā)展為結(jié)果?！盁o(wú)抗減抗”蛋雞養(yǎng)殖即在飼養(yǎng)過(guò)程中減少或不使用抗生素，以達(dá)到蛋雞產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果中無(wú)藥物殘留的綠色養(yǎng)殖。

我國(guó)在疫病防控方面一直秉持預(yù)防為主、防治結(jié)合、綜合施策的原則。本文從疫病流行與預(yù)防控制角度出發(fā)，綜合闡述在國(guó)家“無(wú)抗減抗”大背景下的蛋雞飼養(yǎng)管理及抗生素替代品。

1? 控制傳染源

1.1? 選址和布局

蛋雞養(yǎng)殖場(chǎng)選址要結(jié)合當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境、氣候特點(diǎn)，因地制宜，充分利用或營(yíng)造自然屏障，降低被疾病侵害的風(fēng)險(xiǎn)。

場(chǎng)內(nèi)不同功能區(qū)，如生活區(qū)、生產(chǎn)區(qū)、無(wú)害化處理區(qū)等，要有嚴(yán)格的隔離措施、天然屏障或人工屏障；生產(chǎn)區(qū)內(nèi)人車分離、人貨分流；場(chǎng)內(nèi)凈道、臟道應(yīng)分開設(shè)置；要有完備的消毒設(shè)施和完善的消毒制度；蛋雞飼養(yǎng)過(guò)程中育雛、育成期，蛋雞要分群或分場(chǎng)飼養(yǎng)；雞舍采用全封閉式、自動(dòng)通風(fēng)、自動(dòng)上料、自動(dòng)除糞等物聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)；建立全面、完善、切實(shí)可行的生物安全防護(hù)體系，遵守各項(xiàng)規(guī)章制度，操作規(guī)程，制定完善的記錄可追溯體系。

1.2? 安全可靠的雛雞來(lái)源

可追溯的雛雞來(lái)源主要指父母代種雞或祖代種雞無(wú)禽白血病等免疫抑制病，無(wú)可經(jīng)種蛋垂直傳播的雞白痢沙門氏菌病，對(duì)禽流感、新城疫等疫病具有良好的母源抗體等。

2? 切斷傳播途徑

2.1? 防鼠滅蠅防鳥

針對(duì)可通過(guò)媒介傳播的疫病預(yù)防，要定期對(duì)養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)各功能區(qū)進(jìn)行防鼠滅鼠、夏春季滅蠅，全年均要在養(yǎng)殖區(qū)內(nèi)防鳥。

2.2? 良好的飼養(yǎng)環(huán)境

提供蛋雞各生長(zhǎng)階段良好的生長(zhǎng)生存環(huán)境，如適宜的溫度、濕度；適當(dāng)?shù)耐L(fēng)、光照；合理的飼養(yǎng)密度；嚴(yán)格的空舍消毒、帶雞消毒、雞舍周圍環(huán)境消毒制度和流程等；經(jīng)常對(duì)水源、水線、水體、器具消毒，以保證水質(zhì)的清潔。

3? 減少易感動(dòng)物

3.1? 提供營(yíng)養(yǎng)全價(jià)的飼料

參照各蛋雞品種的飼養(yǎng)手冊(cè)，針對(duì)蛋雞的不同生長(zhǎng)階段，提供充足的能量，足夠的氨基酸，微量元素、礦物質(zhì)等。禁用動(dòng)物性蛋白和發(fā)霉的飼料原料，防止飼喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料。

3.2? 提高自身的免疫保護(hù)力

依據(jù)當(dāng)?shù)氐囊卟×餍刑攸c(diǎn)及病毒血清型，結(jié)合養(yǎng)殖場(chǎng)實(shí)際情況，制定全面合理的免疫程序。選擇國(guó)家準(zhǔn)入或已注冊(cè)的進(jìn)口疫苗或經(jīng)國(guó)家批準(zhǔn)生產(chǎn)的、正規(guī)、優(yōu)質(zhì)、信譽(yù)好的國(guó)產(chǎn)疫苗；選擇適合的毒株/菌株及毒力；選擇適當(dāng)?shù)拿庖卟课缓兔庖咄緩?；保證運(yùn)輸和保存過(guò)程中、使用前無(wú)異樣；最終以達(dá)到理想的免疫效果和群體保護(hù)率。

4? 抗生素替代品

4.1? 中草藥

中草藥具有低毒、無(wú)藥物殘留等特點(diǎn)已被廣泛關(guān)注并使用。中草藥具有抗炎、抗病毒和抗內(nèi)毒素等功能，對(duì)引起呼吸道疫病的雞傳染性支氣管炎、雞傳染性喉氣管炎有較好的預(yù)防和治療效果；中藥復(fù)方制劑對(duì)輸卵管炎以及由輸卵管炎引起的砂皮蛋、花斑蛋、畸形蛋有較好的預(yù)防和治療效果[2]。

4.2? 植物提取物

植物提取物是經(jīng)過(guò)一系列物理、化學(xué)的提取工藝，從植物原料中獲得的一類天然生物活性物質(zhì)，主要通過(guò)抗氧化、免疫調(diào)節(jié)、改善腸道菌群結(jié)構(gòu)等，提高畜禽生產(chǎn)性能與腸道健康[3]。如大蒜素具有誘食功效，可提高雛雞的成活率，提高蛋雞的產(chǎn)蛋率、蛋重，提高飼料利用率，減少破損率；可抑制大腸桿菌、沙門氏菌的增殖；提高機(jī)體免疫力，緩解熱應(yīng)激；改善飼養(yǎng)環(huán)境；大蒜素在體內(nèi)可氧化成大蒜辣素，排泄后可抑制或阻斷蠅蛆和螨的生長(zhǎng)，從而減少疫病傳播；還可以降低糞中氨氣的含量，從而改善舍內(nèi)空氣質(zhì)量[4]。還有研究表明，在蛋雞飼料中添加青蒿和黃芪兩種植物提取物可提高蛋雞產(chǎn)蛋率，單獨(dú)添加一種可提高雞蛋蛋黃抗氧化能力，促進(jìn)卵泡發(fā)育[5]。在蛋雞飼料中添加山銀花和姜黃提取物可明顯改善產(chǎn)蛋后期的蛋品質(zhì)，提高輸卵管抗氧化能力及減少輸卵管炎癥因子的表達(dá)[6]。

4.3? 微生態(tài)制劑

微生態(tài)制劑是指利用正常微生物或促進(jìn)微生物生長(zhǎng)的物質(zhì)制備的制劑，即益生素。微生態(tài)制劑能夠抑制有害菌群生長(zhǎng)繁殖，調(diào)整和重建胃腸道內(nèi)的微生態(tài)環(huán)境，進(jìn)而對(duì)特異性或非特異性免疫功能產(chǎn)生刺激，可提高飼料轉(zhuǎn)化率、促進(jìn)生長(zhǎng)和產(chǎn)品質(zhì)量[7]。如蛋雞飼料或飲水中加入乳酸菌，可顯著提高蛋白高度、蛋殼厚度，改善鈣磷的保留率；對(duì)蛋雞飼養(yǎng)過(guò)程中常出現(xiàn)的細(xì)菌病如大腸桿菌、沙門氏菌以及病毒性疫病如雞傳染性法氏囊病、新城疫、雞傳染性支氣管炎等均有抑制作用；對(duì)雞球蟲病也有一定的治療效果[8]。芽孢桿菌同乳酸菌也能夠提高蛋雞的產(chǎn)蛋性能；降低腸道內(nèi)沙門氏菌的定植及其感染機(jī)率，降低腸道內(nèi)產(chǎn)氣莢膜梭菌的數(shù)量，從而起到抑制致病菌生長(zhǎng)繁殖的作用[9]。此外，還有雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌等。

有研究表明，利用益生菌發(fā)酵的配合飼料可提高蛋雞免疫因子，包括IgG、IgM的含量，能顯著提高機(jī)體內(nèi)抗病毒的干擾素，改善腸道菌群，增加有益菌含量如芽孢桿菌、乳桿菌等，減少有害菌如大腸桿菌、鏈球菌，從而改善腸道微環(huán)境[10]。

4.4? 酶制劑

酶制劑是以酶為主要功能因子并通過(guò)特定生產(chǎn)工藝加工而成的飼料添加劑，是一種具有生物催化活性的物質(zhì)，也稱為生物催化劑。酶制劑可改善飼料轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，如復(fù)合酶制劑可提高蛋雞各生長(zhǎng)階段粗蛋白的攝入量，改善腸道微生態(tài)環(huán)境，抑制有害菌群生長(zhǎng)繁殖，降低沙門氏菌存活率，增加有益菌含量，減少腸道損傷[11-13]。如植酸酶能夠顯著降低糞中磷的排放量，減少對(duì)環(huán)境的污染[14]。

4.5? 酸制劑

酸制劑分為有機(jī)酸和無(wú)機(jī)酸，是一種無(wú)殘留、無(wú)污染、生態(tài)友好型添加劑，也可用于水線消毒。有研究表明，有機(jī)酸中的檸檬酸、延胡索酸可減緩蛋雞的熱應(yīng)激，調(diào)節(jié)機(jī)體酸堿平衡，還可起到鎮(zhèn)靜作用[14]。蛋雞養(yǎng)殖中，有機(jī)酸已被越來(lái)越廣泛地關(guān)注和應(yīng)用。有機(jī)酸可通過(guò)降低飼料和消化道內(nèi)的pH值，殺滅和抑制致病菌，同時(shí)促進(jìn)有益菌的快速生長(zhǎng)繁殖，促進(jìn)礦物質(zhì)和維生素的吸收利用，提高飼料轉(zhuǎn)化率，增強(qiáng)蛋雞各生長(zhǎng)階段的抗應(yīng)激能力[15]。

4.6? 生物活性物質(zhì)

如抗菌肽、噬菌體、細(xì)胞因子、免疫佐劑（干擾素、白細(xì)胞介素）等。噬菌體可通過(guò)產(chǎn)生溶菌酶殺死或抑制致病菌的生長(zhǎng)繁殖；免疫佐劑可提高免疫抗體水平及維持較長(zhǎng)的高峰期，降低免疫應(yīng)激反應(yīng)[16]?？咕牟粌H提高蛋雞生產(chǎn)性能，改善蛋品質(zhì)，還可強(qiáng)化機(jī)體免疫調(diào)節(jié)能力[17]。

5? 總結(jié)

蛋雞“無(wú)抗減抗”養(yǎng)殖包括三個(gè)方面：第一完全無(wú)抗養(yǎng)殖，在蛋雞飼養(yǎng)過(guò)程中均不使用抗生素；第二不完全無(wú)抗養(yǎng)殖，只在疫病發(fā)病過(guò)程中，科學(xué)合理并適量地使用抗生素進(jìn)行治療，且要嚴(yán)格遵循休藥期的原則；第三飼養(yǎng)過(guò)程中減少抗生素使用量，以滿足蛋產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果中無(wú)藥物殘留的要求。

實(shí)現(xiàn)無(wú)抗養(yǎng)殖過(guò)程任重道遠(yuǎn)，減抗是過(guò)渡，無(wú)抗勢(shì)在必行。從疫病防控、動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)、飼料衛(wèi)生及飼養(yǎng)管理、環(huán)境改善等方面減少外界環(huán)境中的病原微生物，少用或不用抗生素，保證動(dòng)物健康，減少動(dòng)物源性食品中藥物殘留，保障動(dòng)物源性食品安全，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖過(guò)程的“無(wú)抗化”，從而提高畜牧業(yè)養(yǎng)殖效益，改善生態(tài)環(huán)境，并滿足消費(fèi)者對(duì)綠色、健康食品的需求。

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