摘要：為探究發(fā)酵桑枝葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、腸道組織形態(tài)的影響，試驗(yàn)選用36周齡蛋雞360只，隨機(jī)分為4組，對(duì)照組飼喂基礎(chǔ)飼糧，試驗(yàn)組分別用3%，6%，9%發(fā)酵桑枝葉粉替代等量的基礎(chǔ)飼糧。結(jié)果表明：與對(duì)照組相比，1—4周各試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率顯著降低（Plt;0.05），5—8周各試驗(yàn)組不合格蛋率顯著提高（Plt;0.05），9—12周3%發(fā)酵組不合格蛋率顯著提高（Plt;0.05），6%和9%發(fā)酵組顯著降低（Plt;0.05）；第4周末各試驗(yàn)組雞蛋蛋白高度、3%和9%發(fā)酵組哈氏單位、6%發(fā)酵組蛋殼厚度顯著提高（Plt;0.05），第12周末各試驗(yàn)組蛋黃膽固醇含量顯著降低（Plt;0.05）；9%發(fā)酵組肝臟指數(shù)、各試驗(yàn)組肝臟甘油三酯含量顯著降低（Plt;0.05）；3%和6%發(fā)酵組空腸絨毛高度、6%和9%發(fā)酵組回腸絨隱比顯著增加（Plt;0.05）。本試驗(yàn)條件下，在蛋雞飼糧中使用6%發(fā)酵桑枝葉粉（桑枝葉粉含量50%）最為適宜。

關(guān)鍵詞：發(fā)酵桑枝葉粉；蛋雞；生產(chǎn)性能；蛋品質(zhì)；腸道組織形態(tài)

中圖分類號(hào)：S831.5 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A 文章編號(hào)：1007-0435（2024）04-1259-08

Effects of Fermented Mulberry Branch and Leaf Meal on Production Performance，Egg Quality and Intestinal Tissue Morphology of Laying Hens

HUANG Jing1， ZHAO Na1， GUO Wan-zheng1， JIN Feng1， CHEN Fang1， ZHU Wei2， FAN Qi-wen1， DU En-cun1， TAO Wen-jing1， HUANG Shao-wen1， WEI Jin-tao1*

Abstract：This experiment aims to investigate the effects of fermented mulberry branch and leaf meal on production performance，egg quality and intestinal tissue morphology of laying hens. Three hundred and sixty laying hens at 36 weeks old were assigned to four dietary treatments randomly. The hens in control group were fed with the basal diet，and those in test groups were fed with basal diet containing 3%，6%，9% fermented mulberry branch and leaf meal. The results showed that：Compared with the control group，during 1to 4 weeks，the laying rate of all test groups were decreased significantly （P＜0.05）.During 5 to 8 weeks，the unqualified eggs rate of all test groups were increased significantly （P＜0.05）. During 9 to 12 weeks，the unqualified eggs rate of 3% fermented group was increased significantly （P＜0.05），while 6%，9% fermented group were decreased significantly （P＜0.05）. At the end of week 4，the albumen height of all test group，the haugh unit of 3%，9% fermented group，and the eggshell thickness of 6% fermented group increased significantly （P＜0.05）. At the end of week 12，the content of TC of egg yolk of all test group decreased significantly （P＜0.05）. The liver index of 9% fermented group，and the content of TG in liver of all test group decreased significantly （P＜0.05）. The villus height of jejunum of 3%，6% fermented group，and the V/C of ileum of 6%，9% fermented group increased significantly （P＜0.05）. （Conclusion） In conclusion，diet used with 6% fermented mulberry branch and leaf meal is the most appropriate diet for laying hens under this experimental conditions.

Key words：Fermented mulberry branch and leaf meal;Laying hens;Production performance;Egg quality;Intestinal tissue morphology

畜牧業(yè)是保障國民肉蛋奶消費(fèi)有效供給的基礎(chǔ)性產(chǎn)業(yè)，而飼料是畜牧業(yè)可持續(xù)健康發(fā)展的重要保障。為緩解人畜爭糧矛盾，維護(hù)我國糧食安全，2021年農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《豬雞飼料玉米豆粕減量替代技術(shù)方案》中指出飼料桑（Morus alba L.）可作為替代豆粕的植物性蛋白原料之一；農(nóng)業(yè)農(nóng)村部《“十四五”全國畜牧獸醫(yī)行業(yè)發(fā)展規(guī)劃》也提出，因地制宜開發(fā)利用雜交構(gòu)樹、飼料桑等區(qū)域特色飼草資源。桑是國家衛(wèi)健委公布的“既是食品又是藥品的物品”，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)及多酚、黃酮、多糖等生理活性組分，具有抗菌、消炎、抗氧化等多種生理功能［1-3］。彭曉培等［4］研究指出，飼料?？勺鳛榈鞍踪|(zhì)補(bǔ)充料應(yīng)用于蛋雞養(yǎng)殖，且其適宜添加量為3%，李麗平等［5］研究指出，桑葉粉可作為飼料蛋白原料在蛋雞日糧中添加至10%，對(duì)產(chǎn)蛋性能和蛋品質(zhì)無負(fù)面影響；而在豬［6-7］、反芻動(dòng)物［8-9］上同樣也得出桑具有替代豆粕提供飼用蛋白的作用效果。前期研究也發(fā)現(xiàn)，桑葉可通過降低蛋雞肝臟脂肪酸合成，促進(jìn)脂肪酸氧化，從而減少肝臟脂質(zhì)異常累積，減緩蛋雞脂肪肝綜合征的發(fā)生，提升蛋雞健康水平［10］，表明桑還有作為功能性飼用原料提高畜禽健康水平的突出優(yōu)勢。桑的研究應(yīng)用雖取得了一定的進(jìn)展，但前期多以桑葉的形式進(jìn)行飼用研究，而飼料桑因平茬采收，其含有較高比例的枝條，在不同養(yǎng)殖對(duì)象（尤其是單胃動(dòng)物）、不同試驗(yàn)品種以及動(dòng)物的不同生產(chǎn)階段的飼喂效果、飼用加工方式以及可替代玉米、豆粕的適宜比例還有待進(jìn)一步的試驗(yàn)論證。因此，本試驗(yàn)研究了采用發(fā)酵處理后的全株飼料桑即桑枝葉粉對(duì)‘京紅一號(hào)’蛋雞產(chǎn)蛋高峰期的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)、腸道組織形態(tài)的影響，旨在探討新型飼草資源全株飼料桑在‘京紅一號(hào)’蛋雞養(yǎng)殖上的有效利用方式。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)材料

發(fā)酵桑枝葉粉：按照與基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)配比相近原則，將桑枝葉粉（品種‘育711’，全株，株高80～110 cm，經(jīng)專用粉碎機(jī)粉碎成粒度約0.3 cm）與玉米、豆粕、蛋雞預(yù)混料按50%，25%，24%，1%的比例進(jìn)行混合，按每噸飼料原料添加500 g發(fā)酵菌劑（乳酸菌≥5×109·g-1、酵母菌≥2×1010·g-1、芽孢桿菌≥1×1011·g-1，比例8∶2∶1）和100 g復(fù)合酶（果膠酶≥5 000 U·g-1、葡聚糖酶≥10 000 U·g-1、纖維素酶≥10 000 U·g-1、木聚糖酶≥30 000 U·g-1，比例為1∶1.5∶1.5∶1），并調(diào)整含水率至40%左右，裝入單向排氣閥塑料袋中于室溫發(fā)酵7～10天后使用。發(fā)酵桑枝葉粉營養(yǎng)成分實(shí)測值（風(fēng)干基礎(chǔ)）為：粗蛋白16.36%，粗脂肪2.66%，粗灰分7.06%，粗纖維21.87%，鈣0.97%，總磷0.41%。

1.2 試驗(yàn)設(shè)計(jì)及飼養(yǎng)管理

試驗(yàn)選擇健康、產(chǎn)蛋率相近的36周齡‘京紅一號(hào)’蛋雞360只，隨機(jī)分為4組，即對(duì)照組、3%發(fā)酵組、6%發(fā)酵組、9%發(fā)酵組，每組6個(gè)重復(fù)，每個(gè)重復(fù)15只雞。對(duì)照組飼喂玉米-豆粕型基礎(chǔ)飼糧，3%發(fā)酵組、6%發(fā)酵組、9%發(fā)酵組分別用發(fā)酵桑枝葉粉（風(fēng)干基礎(chǔ)）替代3%，6%，9%的基礎(chǔ)飼糧?；A(chǔ)飼糧參照《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T33—2004）進(jìn)行配置，料型為粉料，營養(yǎng)水平見表1。飼糧營養(yǎng)水平中代謝能參照《雞飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)》（NY/T33—2004）中各原料雞代謝能及飼料桑代謝能6.78 MJ·kg-1（測定值）進(jìn)行計(jì)算，粗蛋白質(zhì)含量采用海能全自動(dòng)凱氏定氮儀（型號(hào)K1160）測定，鈣、總磷含量分別參照GB/T 6436-2018，GB/T 6437-2018方法測定，賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸含量參照GB/T 18246-2019方法進(jìn)行測定。試驗(yàn)期共14周，其中預(yù)飼期2周，正式期12周。

蛋雞采用3層全階梯式籠養(yǎng)，每籠3只雞，日喂2次，自由采食、飲水。每日16∶00開始收集雞蛋，并以重復(fù)為單位進(jìn)行產(chǎn)蛋數(shù)、蛋重、不合格蛋數(shù)（破蛋數(shù)、軟蛋數(shù)、沙蛋數(shù)）以及蛋雞死淘率統(tǒng)計(jì)；記錄每日投料量，每周清理并記錄一次余料量。試驗(yàn)期間每日人工光照16 h，每日定時(shí)清糞一次，并按照雞場常規(guī)飼養(yǎng)管理程序進(jìn)行日常消毒與管理。

1.3 指標(biāo)測定

1.3.1 生產(chǎn)性能的測定 試驗(yàn)期間，以重復(fù)為單位記錄每日產(chǎn)蛋數(shù)、不合格蛋數(shù)、總蛋重和雞只死淘情況，記錄每日投料量并每周記錄一次余料量，每4周統(tǒng)計(jì)并計(jì)算一次產(chǎn)蛋率、不合格蛋率、平均蛋重、料蛋比，并統(tǒng)計(jì)試驗(yàn)全期以上指標(biāo)及蛋雞死淘率。

1.3.2 雞蛋蛋品質(zhì)的測定 在試驗(yàn)第4周、8周、12周末，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選取6枚蛋，每組36枚蛋進(jìn)行蛋品質(zhì)測定。采用游標(biāo)卡尺測量長、短徑并計(jì)算蛋型指數(shù)，采用蛋殼強(qiáng)度分析儀（001型，美國Organomation公司）測定蛋殼強(qiáng)度，采用多功能蛋品分析儀（381型，美國Organomation公司）測定蛋白高度并計(jì)算哈氏單位，游標(biāo)卡尺測定剝?nèi)つず蟮牡皻やJ端、鈍端及中間部分厚度的均值作為蛋殼厚度，用3nh NR145色差儀測定蛋黃亮度L*值、紅度a*值、黃度b*值。

哈氏單位=100×lg（H-1.7×W0.37+7.57）

式中：H代表蛋白高度（mm）；W代表蛋重（g）

蛋黃總膽固醇含量的測定：稱取約2 g蛋黃于15 mL離心管中，加入8倍體積無水乙醇，利用渦旋振蕩器混勻，3 000 r·min-1離心10 min，取上清液采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒進(jìn)行測試。

1.3.3 肝臟指數(shù)及脂質(zhì)含量的測定 于試驗(yàn)期末，蛋雞禁食12 h后，每個(gè)重復(fù)隨機(jī)選擇1只雞稱重后進(jìn)行屠宰，打開腹腔后完整取出肝臟后稱重，計(jì)算肝臟指數(shù)。

肝臟指數(shù)（g·kg-1）=肝臟重（g）/活重（kg）

肝臟稱重后，選取肝臟相同部位裝入10 mL離心管中并于-80℃冰箱保存，采用南京建成生物工程研究所生產(chǎn)的試劑盒測定肝臟甘油三酯和總膽固醇含量。

1.3.4 腸道組織形態(tài)的測定 蛋雞屠宰打開腹腔取出肝臟后，再取出腸道，分離出十二指腸、空腸、回腸，取各腸道中段約1 cm左右樣品，用生理鹽水將腸道內(nèi)容物沖洗干凈后放入4%甲醛溶液中固定7天，而后制作成常規(guī)石蠟切片，蘇木精-伊紅（HE）染色和封固，采用光學(xué)顯微鏡4倍下測定十二指腸絨毛高度、隱窩深度、肌層厚度，光學(xué)顯微鏡10倍下測定空腸、回腸相應(yīng)指標(biāo)，并計(jì)算絨隱比（Villus height/crypt depth，V/C）：

絨隱比=絨毛高度/隱窩深度。

1.4 數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析

試驗(yàn)數(shù)據(jù)采用SPSS 19.0軟件進(jìn)行單因素方差分析（one-way ANOVA），LSD法進(jìn)行多重性比較，結(jié)果以平均值±標(biāo)準(zhǔn)差表示，P≥0.05為差異不顯著，Plt;0.05為差異顯著。

2 結(jié)果與分析

2.1 發(fā)酵桑枝葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

由表2可知，第1～4周，各試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05）；不合格蛋率方面，3%發(fā)酵組較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05），而9%發(fā)酵組較對(duì)照組及3%和6%發(fā)酵組顯著增加（P＜0.05）；各試驗(yàn)組平均蛋重、料蛋比與對(duì)照組無顯著性差異。

第5～8周，6%發(fā)酵組產(chǎn)蛋率較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05）；各試驗(yàn)組不合格蛋率均較對(duì)照組顯著提高（P＜0.05），且各試驗(yàn)組間差異顯著（P＜0.05）；各試驗(yàn)組平均蛋重、料蛋比與對(duì)照組無顯著性差異。

第9～12周，3%發(fā)酵組不合格蛋率顯著高于對(duì)照組，6%和9%發(fā)酵組顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），且各試驗(yàn)組間差異顯著（P＜0.05）；各試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率、平均蛋重、料蛋比與對(duì)照組無顯著性差異。

第1～12周全期，各試驗(yàn)組產(chǎn)蛋率與對(duì)照組無顯著性差異；3%和9%發(fā)酵組不合格蛋率顯著高于對(duì)照組和6%發(fā)酵組（P＜0.05）；各試驗(yàn)組平均蛋重與對(duì)照組無顯著性差異，而6%發(fā)酵組較9%發(fā)酵組顯著增加（P＜0.05）；9%發(fā)酵組料蛋比較對(duì)照組顯著提高（P＜0.05）；各試驗(yàn)組死淘率與對(duì)照組無顯著性差異。

2.2 發(fā)酵桑枝葉粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

由表3可以看出，第4周末，各試驗(yàn)組蛋型指數(shù)與對(duì)照組無顯著性差異，6%發(fā)酵組顯著低于9%發(fā)酵組（P＜0.05）；各試驗(yàn)組蛋白高度較對(duì)照組顯著提高（P＜0.05）；3%和9%發(fā)酵組哈氏單位較對(duì)照組顯著提高（P＜0.05）；6%發(fā)酵組蛋殼厚度顯著高于對(duì)照組及其他兩個(gè)試驗(yàn)組（P＜0.05）；9%發(fā)酵組蛋黃 a*值顯著高于對(duì)照組及3%發(fā)酵組（P＜0.05）；各試驗(yàn)組蛋殼強(qiáng)度、蛋黃L*值、b*值、蛋黃膽固醇含量與對(duì)照組無顯著性差異。

第8周末，6%發(fā)酵組蛋黃b*值較對(duì)照組顯著提高（P＜0.05），3%發(fā)酵組顯著低于對(duì)照組及其他試驗(yàn)組（P＜0.05）；其余各項(xiàng)指標(biāo)各試驗(yàn)組與對(duì)照組無顯著性差異。

第12周末，6%發(fā)酵組蛋白高度、哈氏單位顯著高于對(duì)照組、3%發(fā)酵組（P＜0.05）；9%發(fā)酵組蛋黃L*值較對(duì)照組顯著提高（P＜0.05）；各試驗(yàn)組蛋黃膽固醇含量均較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05）；各試驗(yàn)組雞蛋的蛋型指數(shù)、蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度、蛋黃a*值、b*值與對(duì)照組無顯著性差異。

2.3 發(fā)酵桑枝葉粉對(duì)蛋雞肝臟指數(shù)及脂質(zhì)含量的影響

由表4可知，9%發(fā)酵組蛋雞肝臟指數(shù)較對(duì)照組顯著降低（P＜0.05）；各試驗(yàn)組甘油三酯含量顯著低于對(duì)照組（P＜0.05），且3%和6%發(fā)酵組顯著低于9%發(fā)酵組（P＜0.05）；各試驗(yàn)組膽固醇含量與對(duì)照組無顯著性差異。

2.4 發(fā)酵桑枝葉粉對(duì)蛋雞腸道組織形態(tài)的影響

由表5可知，各試驗(yàn)組十二指腸絨毛高度、隱窩深度、絨隱比、肌層厚度與對(duì)照組無顯著性差異。3%和6%發(fā)酵組空腸絨毛高度顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），3%發(fā)酵組隱窩深度顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），各試驗(yàn)組空腸絨隱比、肌層厚度與對(duì)照組無顯著性差異。6%發(fā)酵組回腸絨毛高度顯著高于對(duì)照組和3%發(fā)酵組（P＜0.05），6%，9%發(fā)酵組絨隱比顯著高于對(duì)照組（P＜0.05），且6%發(fā)酵組顯著高于3%發(fā)酵組（P＜0.05），各試驗(yàn)組隱窩深度、肌層厚度與對(duì)照組無顯著性差異。

3 討論

3.1 發(fā)酵桑枝葉粉對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能的影響

產(chǎn)蛋率、料蛋比、蛋重、不合格蛋率、死淘率等是蛋雞養(yǎng)殖中最為關(guān)注的生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)指標(biāo)。本試驗(yàn)結(jié)果表明，飼喂不同水平的發(fā)酵桑枝葉粉均降低了1～4周產(chǎn)蛋率，且6%發(fā)酵組5～8周產(chǎn)蛋率也顯著降低；試驗(yàn)全期9%發(fā)酵組料蛋比顯著提高。肖潤［11］在蛋雞日糧中使用2%和4%桑葉粉顯著降低了產(chǎn)蛋率，且4%桑葉粉組顯著提高了料蛋比，與本試驗(yàn)結(jié)果較為一致。而范晴［12］研究表明，在飼糧中添加 400 mg·kg-1桑葉提取物可降低蛋雞采食量和料蛋比，有利于蛋雞生產(chǎn)性能的提高。本試驗(yàn)中，不合格蛋率各試驗(yàn)組在不同試驗(yàn)階段未得出較為一致的作用規(guī)律，而雷春龍等［13］研究表明，桑葉提取物可顯著降低蛋雞次蛋率。以上研究表明，日糧中使用桑葉提取物對(duì)蛋雞生產(chǎn)性能有積極作用或無不良影響，而直接使用桑枝葉或桑葉可能會(huì)影響其生產(chǎn)性能，這主要是由于桑葉或桑枝葉中較高含量的粗纖維影響了營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收，也提示我們針對(duì)不同蛋雞品種以及蛋雞不同養(yǎng)殖階段等，桑枝葉或桑葉的適宜使用量及其高效的飼用加工方案有待進(jìn)一步研究優(yōu)化。

3.2 發(fā)酵桑枝葉粉對(duì)蛋雞蛋品質(zhì)的影響

本試驗(yàn)結(jié)果表明，日糧中使用各水平的發(fā)酵桑枝葉粉均對(duì)第4周末雞蛋的蛋白高度、哈氏單位有一定的提高，且第12周末6%發(fā)酵組蛋白高度、哈氏單位也較對(duì)照組顯著提高。Al-kirshi等［14］利用5%，10%，20%的桑葉粉飼喂蛋雞12周，試驗(yàn)全期雞蛋的哈氏單位隨著桑葉粉的使用量增加而顯著增加。表明日糧中使用桑葉或桑枝葉能明顯提高雞蛋蛋白高度和哈氏單位，這可能與桑枝葉中黃酮等活性物質(zhì)的抗氧化能力以及多酚等物質(zhì)通過與雞蛋蛋白形成復(fù)合物從而提高蛋清凝膠性等有關(guān)［15］。蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度是評(píng)價(jià)蛋殼質(zhì)量以及雞蛋經(jīng)濟(jì)效益的重要指標(biāo)［16］，其值增加有利于雞蛋的運(yùn)輸和保存。本試驗(yàn)中，第4周末，6%發(fā)酵組顯著提高了蛋殼厚度，蛋殼強(qiáng)度數(shù)值上也較對(duì)照組明顯提高，但隨著發(fā)酵桑枝葉粉飼喂時(shí)間的延長，第8周末、第12周末各試驗(yàn)組蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度均與對(duì)照組無明顯差異。Lin等［17］利用0.5%，1%，2%的桑葉飼喂蛋雞12周，各試驗(yàn)階段蛋殼強(qiáng)度以及試驗(yàn)9周前蛋殼厚度較對(duì)照組均明顯增加。但彭曉培等［4］利用3%～15%的桑粉飼喂蛋雞并于試驗(yàn)第80天、110天取樣測定蛋品質(zhì)，研究表明除15%桑粉組外，其余試驗(yàn)組均顯著降低了蛋殼厚度，且蛋殼強(qiáng)度也明顯下降。本試驗(yàn)及以上研究表明，日糧中使用桑葉或桑枝葉對(duì)雞蛋蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度的影響不能得出一致結(jié)論，這可能受到桑葉或桑枝葉中多種物質(zhì)組分的綜合影響。Huang等［18］在蛋雞日糧中使用60 mg·kg-1桑葉黃酮，顯著提高了雞蛋蛋殼強(qiáng)度和蛋殼厚度，并通過分析蛋雞殼腺組織形態(tài)學(xué)及免疫組化，ESRa，ESRb，KCNA1等mRNA表達(dá)水平，Nrf2蛋白表達(dá)等揭示了桑葉黃酮可通過提高子宮殼腺抗氧化能力和殼腺鈣沉積來改善蛋殼品質(zhì)，從而指出了桑葉黃酮等抗氧化物質(zhì)具有提高雞蛋蛋殼厚度及蛋殼強(qiáng)度的作用。而本試驗(yàn)中后期發(fā)酵桑枝葉粉對(duì)蛋殼強(qiáng)度、蛋殼厚度的作用效果不及試驗(yàn)前期，推斷可能是由于隨著飼喂時(shí)間的延長，桑枝葉中較高含量的粗纖維以及單寧等抗?fàn)I養(yǎng)因子影響了腸道對(duì)鈣等營養(yǎng)物質(zhì)的吸收利用，從而抵消了桑枝葉中黃酮等活性物質(zhì)在蛋殼品質(zhì)改善上的積極作用。

3.3 發(fā)酵桑枝葉粉對(duì)蛋雞蛋黃膽固醇含量及肝臟脂質(zhì)含量的影響

雞蛋是人類膳食中膽固醇含量最高的5種食物之一，雞蛋的過多攝入是否會(huì)增加心血管疾病的發(fā)生還存在爭議［19-20］，但目前低膽固醇雞蛋更迎合消費(fèi)市場，尤其是針對(duì)那些有動(dòng)脈粥樣硬化、糖尿病、高膽固醇血癥的人。本試驗(yàn)結(jié)果表明，第4周末、第8周末蛋黃膽固醇含量與對(duì)照組無顯著性差異，但隨著飼喂時(shí)間的進(jìn)一步延長，到第12周末蛋黃膽固醇各試驗(yàn)組均較對(duì)照顯著降低。Kamruzzaman等［21］在蛋雞日糧中添加3%，6%，9%的桑葉粉飼喂8周后，蛋黃膽固醇含量均較對(duì)照組顯著降低，與本試驗(yàn)結(jié)果較為一致。但蘭翠英［22］研究表明，飼糧中添加5%～11%桑葉粉養(yǎng)殖蛋雞41天對(duì)雞蛋蛋黃膽固醇含量無顯著性影響，并指出桑葉中的植物甾醇通過競爭性抑制腸道對(duì)膽固醇的吸收以及因與膽固醇結(jié)構(gòu)相似從而替代脂蛋白中膽固醇來降低蛋黃中的膽固醇含量的作用甚微，因而對(duì)蛋黃膽固醇含量無顯著影響。而不同試驗(yàn)間的差異，推測主要受試驗(yàn)時(shí)長的影響，即隨著試驗(yàn)時(shí)間的延長，桑葉或桑枝葉中的活性物質(zhì)作用效果累積，從而顯著影響了蛋黃膽固醇含量。

肝臟是家禽體內(nèi)脂質(zhì)（脂肪酸、甘油三酯、膽固醇）生成的主要場所，蛋雞通過肝臟合成的膽固醇量占機(jī)體膽固醇總量的3/4以上［23］，而肝臟中合成的絕大部分膽固醇通過與極低密度脂蛋白結(jié)合轉(zhuǎn)運(yùn)至發(fā)育中的卵母細(xì)胞，從而形成雞蛋中的膽固醇［24］。本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用9%發(fā)酵桑枝葉粉顯著降低了肝臟指數(shù)，使用各水平的發(fā)酵桑枝葉粉均顯著降低了肝臟中甘油三脂含量，且各試驗(yàn)組有降低肝臟膽固醇含量的趨勢，推測試驗(yàn)組蛋黃膽固醇含量減少主要源于桑枝葉中的黃酮等生物活性物質(zhì)對(duì)蛋雞脂質(zhì)代謝的調(diào)控作用，隨著試驗(yàn)時(shí)間的延長，肝臟脂質(zhì)含量下降從而減少了膽固醇向蛋黃轉(zhuǎn)運(yùn)。Zhang等［25］研究表明，桑葉提取物可顯著降低蛋雞肝臟和蛋黃的膽固醇及甘油三酯含量，并指出桑葉提取物可能通過SIRT/PPAR信號(hào)通路來調(diào)節(jié)肝臟脂質(zhì)代謝。Huang等［26］研究也表明，桑葉黃酮可通過上調(diào)PPARα和CPT-I mRNA表達(dá)來促進(jìn)肝臟脂肪酸β氧化，并且高劑量的桑葉黃酮可顯著降低蛋雞肝臟SREBP-1c mRNA表達(dá)，提高ERα，VTG-Ⅱ和ApoB mRNA表達(dá)，調(diào)節(jié)蛋雞脂質(zhì)代謝。

3.4 發(fā)酵桑枝葉粉對(duì)蛋雞腸道組織形態(tài)的影響

由于家禽消化系統(tǒng)的特殊性，其十二指腸相對(duì)較短，空腸和回腸是家禽吸收營養(yǎng)物質(zhì)的主要場所［27］，其中空腸又是家禽最主要的營養(yǎng)物質(zhì)吸收部位［28］。本試驗(yàn)結(jié)果表明，使用發(fā)酵桑枝葉粉提高了空腸絨毛高度及隱窩深度，且6%和9%發(fā)酵組明顯提高了回腸絨毛高度及絨隱比。王永昌［29］利用桑葉粉飼喂清遠(yuǎn)鵝，結(jié)果表明，桑葉粉對(duì)清遠(yuǎn)鵝十二指腸絨毛高度無顯著性影響，各試驗(yàn)組不同程度的提高了空腸、回腸的絨毛高度及空腸隱窩深度。這與本試驗(yàn)結(jié)果較為一致，表明使用桑葉粉或發(fā)酵桑葉粉對(duì)家禽腸道形態(tài)有一定的影響，且對(duì)小腸后段的影響較小腸前段更為明顯，這可能是由于小腸后段是主要的消化吸收部位，飼料停留時(shí)間較長。小腸絨毛高度、隱窩深度總是處于動(dòng)態(tài)變化中，研究指出，當(dāng)小腸受到飼料或其他因素的應(yīng)激時(shí)，可導(dǎo)致小腸粘膜上皮細(xì)胞的脫落，絨毛變短，為了增強(qiáng)小腸的吸收能力，隱窩區(qū)域細(xì)胞的增值率和遷移速度加快，導(dǎo)致隱窩深度增加，隨著適應(yīng)期的延長，絨毛變長［29-30］。結(jié)合本試驗(yàn)中蛋雞生產(chǎn)性能下降等相關(guān)數(shù)據(jù)，推測蛋雞腸道結(jié)構(gòu)形態(tài)受到發(fā)酵桑枝葉粉中較高含量的粗纖維、抗?fàn)I養(yǎng)因子等的影響，粗纖維、抗?fàn)I養(yǎng)因子降低了蛋雞腸道的消化吸收功能，動(dòng)物機(jī)體為抵御外界干擾做出代償性生理反應(yīng)是蛋雞腸道絨毛高度、隱窩深度增加的重要原因。

4 結(jié)論

飼糧中使用發(fā)酵桑枝葉粉對(duì)試驗(yàn)前期、中期蛋雞產(chǎn)蛋性能產(chǎn)生了一定的影響，而到試驗(yàn)后期，6%發(fā)酵組有改善蛋雞生產(chǎn)性能的趨勢；飼糧中使用發(fā)酵桑枝葉粉具有提高雞蛋蛋白高度、哈氏單位，降低蛋黃膽固醇含量等作用，可有效提升蛋品質(zhì)，其中6%發(fā)酵組對(duì)蛋白高度、哈氏單位的影響最為明顯；飼糧中使用發(fā)酵桑枝葉粉對(duì)蛋雞腸道組織形態(tài)有一定的影響，且對(duì)小腸后段的影響較小腸前段更為明顯。

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（責(zé)任編輯 閔芝智）

收稿日期：2023-08-21；修回日期：2023-10-30

基金項(xiàng)目：湖北省技術(shù)創(chuàng)新專項(xiàng)（2022BEC039）；湖北省農(nóng)業(yè)科技創(chuàng)新中心項(xiàng)目（2021-620-000-001-021）；國家自然科學(xué)基金（32102579）；湖北省自然科學(xué)基金（2022CFB396）資助

作者簡介：黃靜（1989-），女，漢族，重慶萬州人，碩士，助理研究員，主要從事動(dòng)物營養(yǎng)與飼料研究，E-mail：hjing89@126.com；*通信作者Author for correspondence，E-mail：jintao001@163.com