桑葉作為中藥材

桑葉作為中藥材有著悠久的歷史，最早記載于我國第一部本草著作《神農(nóng)本草經(jīng)》：“除寒熱，出汗”。作為中藥材的桑葉，采摘時間與其他葉類中藥材有明顯差別。一般葉類中藥材要在植物花蕾將放或者盛開的時候采摘?！侗静菥V目》提出要用“臘月不落”的桑葉。宋代《開寶本草》提出要用霜降之后的桑葉，后世一直沿用至今。近代有許多學(xué)者研究“經(jīng)霜”和“未經(jīng)霜”的桑葉在成分上的差別，有學(xué)者研究證實，桑葉內(nèi)有一種生物堿——脫氧野尻霉素，經(jīng)霜之后含量會大幅提高。脫氧野尻霉素有很強的生物活性，如抗炎、降糖、修復(fù)肝損傷等，是桑葉中特有的成分，其含量可以作為桑葉品質(zhì)的評價標(biāo)準(zhǔn)。因此，“霜桑葉”和“冬桑葉”成為優(yōu)質(zhì)桑葉的代名詞。

桑葉的作用是疏散風(fēng)熱、清肺潤燥、平抑肝陽、清肝明目，屬于解表藥。除了桑葉之外，桑的其他部位也可以作為中藥材。桑樹的根皮——桑白皮，具有瀉肺平喘、利水消腫的作用，屬于止咳平喘藥；桑的果穗——桑葚，具有滋陰補血、生津潤燥的作用，屬于補血藥，還是一種很美味的水果；桑的嫩枝——桑枝，具有祛風(fēng)濕、利關(guān)節(jié)的作用，屬于祛風(fēng)濕藥。

桑葉作為飼料

桑葉自古就是蠶的飼料，近年來有人嘗試用桑葉作為飼料的添加物，喂養(yǎng)不同的動物，也取得了一些經(jīng)濟效益。

桑葉作為蠶的飼料

自古以來，采桑養(yǎng)蠶一直是重要的農(nóng)業(yè)活動之一，其重要性不亞于農(nóng)耕。由于女性與男性存在力量差異，更適合采桑養(yǎng)蠶、紡紗織布等工作。蠶繭可以制成綢緞，而綢緞在古代曾作為貨幣流通。在江南流域，種桑養(yǎng)蠶對于當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展起到了巨大的推動作用。

桑葉由于富含蛋白質(zhì)、糖類，是養(yǎng)蠶最佳的飼料。蠶分為春蠶、夏蠶和秋蠶，春蠶一般每年4月孵化，夏蠶7月孵化，秋蠶10月孵化，每一季蠶從孵化吃桑葉到吐絲結(jié)繭，生命歷程都是50天左右，每年桑葉的生長時間完全可以養(yǎng)育它們，因此春天到秋天采摘的桑葉都可以用來養(yǎng)蠶。

桑葉作為家畜的飼料添加物

桑葉不僅可以作為蠶的飼料，也可以作為兔、豬等家畜的飼料添加物。研究發(fā)現(xiàn)，桑葉具有抗病原微生物的作用，還可以降血糖，在飼料中添加桑葉不僅可以提高家畜的免疫力，還可以增加豬肉肌肉間脂肪含量，產(chǎn)生大理石花紋，提高豬肉的品質(zhì)。秋冬季桑葉的纖維性增強，適口性降低，不適合作為飼料添加物，一般飼料添加物以春夏季較嫩的桑葉為主。

桑葉作為家禽的飼料添加物

研究表明，給雞飼料中添加一定量的桑葉粉，可以提高雞的產(chǎn)蛋性能、優(yōu)化蛋黃的顏色與口感，從而提高雞蛋的品質(zhì)。也有人嘗試用桑葉喂魚，但魚采食后較難消化，因此沒有被推廣。

桑葉作為保健食品

有人用桑葉水煎液給小鼠和大鼠灌胃做安全性試驗，研究證實桑葉無毒、無副作用，非常安全。近年來，人們十分認(rèn)可桑葉的保健作用，并開發(fā)出許多不同種類的保健食品。

桑葉茶

俗話說“人參熱補，桑葉清補”。近年來，人們生活水平不斷提高，各種代謝性疾病逐漸流行，如糖尿病、高脂血癥等，桑葉因其能夠防治“三高”，成為保健食品的原料之一。桑葉茶是常見的保健品之一，不發(fā)酵的桑葉綠茶口感微澀，不如半發(fā)酵的桑葉烏龍茶和全發(fā)酵的桑葉紅茶受群眾歡迎。研究表明，全發(fā)酵的桑葉紅茶不僅有抗氧化的作用，還可以降脂減肥。桑葉茶作為肥胖型2型糖尿病的輔助治療產(chǎn)品，治療過程中患者的依從性好，治療效果也十分明顯。

其他桑葉食品

有人將桑葉的嫩葉脫水，炒成桑葉菜；有人將桑葉制成粉，摻入面粉做成餃子皮、餅干、掛面、蛋糕等。桑葉蛋白質(zhì)、多糖含量高，淀粉含量低，食用之后能夠增加飽腹感，可以在一定程度上起到減肥的作用。

“桑梓之地，父母之邦”。桑樹在中國人的意識中代表著田園、故鄉(xiāng)和親情。人們對桑的感情，正像蓬勃而出的桑葉一樣源源不絕?？傊?，不同時間采收的桑葉在醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè)、食品工業(yè)上有著廣泛的用途，人們對于桑葉的研究從未停止，對桑葉產(chǎn)品也有許多創(chuàng)新思路。

課題來源：江蘇省徐州醫(yī)藥高等職業(yè)學(xué)校，校級自然課題《不同采收時間桑葉的生藥學(xué)鑒別及品質(zhì)分析》，編號：2022ZZX08

作者單位|江蘇省徐州醫(yī)藥高等職業(yè)學(xué)校