0 引言

刺梨，亦稱木梨子、茨梨、山王果、送春歸，其外形大小和荔枝差不多，色澤金黃，果實表面密布肉刺，因而得名“刺梨”。刺梨含有豐富的維生素C、刺梨黃酮、刺梨多糖及多種人體必需氨基酸，具有較高的食用和藥用價值。其中，每 100g 鮮果中維生素C含量為 841.58～3541.13mg ，遠超其他常見水果，是目前已知水果中維生素C含量最高的水果，被稱為“天然維生素C之王”

刺梨是云貴高原及四川西部高原特有的野生資源，其中，貴州是我國野生刺梨資源分布最廣的地區(qū)，云南次之，四川西部涼山地區(qū)、川北地區(qū)也有分布。此外，重慶潼南區(qū)桂林鎮(zhèn)也有較長的刺梨繁殖歷史[1]。貴州省作為刺梨的原產(chǎn)地，是全國刺梨分布最廣、產(chǎn)量最高的省份，是刺梨產(chǎn)業(yè)化發(fā)展最早的省份。貴州省刺梨主要種植在畢節(jié)、六盤水、黔南等地。自2019年以來，貴州省把刺梨作為農(nóng)業(yè)特色重點產(chǎn)業(yè)，促進了刺梨產(chǎn)業(yè)化的迅猛發(fā)展，使其成為貴州特色農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)支柱之一，為地方發(fā)展創(chuàng)造了巨大的經(jīng)濟效益和社會效益。

近年來，刺梨在食品、保健品及藥品開發(fā)利用領(lǐng)域越來越引起人們的重視。筆者對我國2004—2024年刺梨相關(guān)期刊論文進行了統(tǒng)計分析，并結(jié)合專利數(shù)據(jù)庫中涉及刺梨的專利數(shù)據(jù)，對刺梨研究現(xiàn)狀和熱點進行分析，以期為我國刺梨產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供參考依據(jù)。

1文獻數(shù)據(jù)現(xiàn)狀

1.1 數(shù)據(jù)來源

研究關(guān)于刺梨的論文數(shù)據(jù)來源于中國知網(wǎng)（CNKI，以“刺梨”為主題進行檢索，檢索時間為2004年到2024年，截止檢索日期為2024年11月7日。去掉重復文獻、會議資料、研究生論文等，最終篩選出相關(guān)學術(shù)期刊論文1798篇。

1.2 研究方法

知識圖譜研究法是一種較為流行的科學分析方法，相較于傳統(tǒng)的文獻綜述法，它能夠分析相關(guān)研究領(lǐng)域的科研熱點、盲點，并跟蹤預測前沿，揭示科學研究發(fā)展中的關(guān)鍵點，具有科學、客觀、可視化等特點[2-3]。采用可視化軟件CiteSpace作為分析工具，對刺梨研究領(lǐng)域進行知識圖譜的繪制和可視化分析，以確保研究的客觀性和科學性。

1.3 發(fā)文量分析

分析刺梨領(lǐng)域發(fā)文量可以衡量該領(lǐng)域理論研究的歷史發(fā)展軌跡及研究現(xiàn)狀[4]。從圖1可以看出，關(guān)于刺梨產(chǎn)業(yè)研究的文獻發(fā)文量可分為3個階段。2004一2013年，研究刺梨的期刊發(fā)文量增長緩慢，年均不超過50篇；2014—2019年，研究文獻發(fā)文量增長較快，刺梨研究逐漸成為熱點；2020—2024年，刺梨研究熱度趨于穩(wěn)定，發(fā)文量均超過140篇。總體來看，隨著人們對健康生活的追求和食品安全的日益關(guān)注，刺梨作為藥食同源植物，近年來越來越受到專家學者的重視。

1.4核心作者分析

如圖2所示，在2004—2024年刺梨研究領(lǐng)域，發(fā)文量前20的作者發(fā)文量均在10篇以上，且多為貴州省內(nèi)的研究學者。其中，發(fā)文量最多的是來自貴州大學的安華明，共計58篇，其研究成果不僅為刺梨的遺傳改良和品質(zhì)提升提供了理論依據(jù)，也為刺梨產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展做出了重要貢獻。此外，安華明積極參與刺梨種植與管護技術(shù)培訓，推廣先進的科研成果和技術(shù)，助力刺梨產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展。其次是來自貴州大學的譚書明和貴州省天然產(chǎn)物研究中心的楊小生，發(fā)文量均為43篇。譚書明主要從事刺梨功效研究與產(chǎn)品開發(fā)研究，而楊小生團隊主要開展貴州民族藥資源新功能的挖掘。緊隨其后的還有來自貴州大學的樊衛(wèi)國和丁筑紅，發(fā)文量分別是40篇和39篇。樊衛(wèi)國主要從事刺梨高效栽培研究，以及特異果樹種質(zhì)資源的發(fā)掘與利用；丁筑紅主要研究刺梨產(chǎn)品技術(shù)工藝、質(zhì)量安全控制、綜合開發(fā)利用、精深加工等，專注于刺梨營養(yǎng)成分保留及風味的研究。

1.5 關(guān)鍵詞分析

關(guān)鍵詞是對研究論點的高度凝練，通過關(guān)鍵詞分析可以迅速把握刺梨研究領(lǐng)域的研究熱點。2004一2024年刺梨產(chǎn)業(yè)研究的相關(guān)高頻關(guān)鍵詞見表1。同時結(jié)合圖3刺梨產(chǎn)業(yè)研究關(guān)鍵詞聚類分析可以發(fā)現(xiàn)，刺梨產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域?qū)Α盁o籽刺梨”“金刺梨”“刺梨果渣”的研究較多，說明刺梨的品種改良及果渣利用是該領(lǐng)域的研究熱點?！敖鸫汤鎈"作為一種特有品種，以其光枝無籽、果味清香爽口、酸甜適度的特點區(qū)別于普通刺梨，并在安順市進行大力推廣種植?！按汤婀黒"作為一種天然、有機、營養(yǎng)豐富的副產(chǎn)品，具有較大的開發(fā)利用潛力。此外，“維生素C”“抗氧化”“多糖”“黃酮”“膳食纖維”是刺梨營養(yǎng)成分和功效方面的研究熱點，其營養(yǎng)成分都具有較高的食用和藥用價值，具有抗氧化、抗炎、增強免疫力等多種生理功能。“刺梨汁”“刺梨果酒”等關(guān)鍵詞反映刺梨汁和刺梨果酒等保健飲料及其制備工藝也是刺梨產(chǎn)業(yè)的研究熱點。然而，目前大部分開發(fā)的刺梨飲料口感并不太理想，刺梨的苦澀風味突出，其特有的淡香風味未能充分體現(xiàn)，在激烈的飲料食品市場競爭中尚未取得明顯優(yōu)勢。“工藝優(yōu)化\"“發(fā)酵”“提取工藝”“貯藏\"等關(guān)鍵詞則反映刺梨產(chǎn)品的制備工藝改善和貯藏研究也是研究熱點。刺梨本身的保存期限較短，為了保持最佳口感和品質(zhì)，需要在采摘后盡快食用或加工，其加工技術(shù)相對復雜，需要專業(yè)的設(shè)備和工藝支持?！鞍追鄄　笔谴汤娴闹匾『χ唬瑖乐赝{著刺梨的生長發(fā)育，從而影響刺梨的產(chǎn)量和質(zhì)量，制約刺梨產(chǎn)業(yè)的持續(xù)發(fā)展。因此，“白粉病\"的發(fā)病癥狀、發(fā)生規(guī)律、初侵染源及綜合防治等都是刺梨種植方面的研究熱點

1.6 研究時序分析

如圖4所示，關(guān)鍵詞聚集的時間線圖用于分析研究熱點隨時間的變化情況。結(jié)果表明，2004—2024年，研究者對刺梨果渣、刺梨營養(yǎng)成分、刺梨的產(chǎn)業(yè)發(fā)展等方面的研究較為關(guān)注。然而，對刺梨的加工工藝、刺梨汁的研究在前期較為關(guān)注，后期關(guān)注度明顯不足。

2專利數(shù)據(jù)現(xiàn)狀

2.1 數(shù)據(jù)來源

研究數(shù)據(jù)來源于Incopat專利檢索庫，檢索時間截至2024年11月1日，檢索關(guān)鍵詞為“刺梨”，通過合并同族，并進行人工去重，共檢索到國內(nèi)有效期內(nèi)專利1035件。

2.2 研究方法

對專利數(shù)據(jù)中的專利申請類型、專利申請省份、專利申請單位、專利IPC分類等信息進行統(tǒng)計分析，可以明確研究刺梨產(chǎn)業(yè)的重點省份、重點企業(yè)及其研究領(lǐng)域的布局情況。

2.3專利申請類型分布

從圖5可以看出，國內(nèi)刺梨產(chǎn)業(yè)專利以發(fā)明授權(quán)專利為主。其中，發(fā)明授權(quán)專利532件，占專利總數(shù)的 51.40% ；其次是實用新型專利367件，占專利總數(shù)的 35.46% ；外觀設(shè)計專利136件，占專利總數(shù)的 13.14% 。

2.4專利申請單位分析

如圖6所示，刺梨專利申請量排名前15的省份共申請專利956件。其中，刺梨專利申請主要集中在貴州省，共計543件，占比超過 50% ；在廣東、北京、云南等地也有分布。這與貴州種植刺梨具有得天獨厚的資源優(yōu)勢，以及其作為刺梨產(chǎn)量大省相契合，也造就了貴州省刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)勢。2015年，貴州省人民政府辦公廳印發(fā)《貴州省推進刺梨產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作方案（2014—2020年）》的通知，推動了當?shù)卮汤娈a(chǎn)業(yè)的發(fā)展和刺梨的相關(guān)研究，也加快了刺梨專利技術(shù)年申請量的增長[5]

對刺梨專利申請單位數(shù)量較多的單位進行分析，可以看出刺梨研究領(lǐng)域主要科研力量的分布情況。由表2可知，在刺梨領(lǐng)域?qū)＠暾埱?5的單位中，有13個是貴州省的企業(yè)。其中，專利申請量較多的是貴州宏財聚農(nóng)投資有限責任公司和貴州恒力源天然生物科技有限公司，其次是貴州大學。由此可見，貴州刺梨企業(yè)在刺梨的技術(shù)研發(fā)實力和創(chuàng)新能力方面占據(jù)重要地位。

2.5專利技術(shù)領(lǐng)域分析

根據(jù)國際通用專利分類（IPC）方法，按照IPC小類對刺梨相關(guān)專利進行分析。分析結(jié)果表明，數(shù)量排在前三位類別的國內(nèi)刺梨相關(guān)專利如下。① A61K（醫(yī)用、牙科用或梳妝用的配制品），主要集中在醫(yī)用制品和藥用制劑方面，共143件專利，占專利總量的 13.82% ② A23L（不包含在A21D或A23B至A23J小類中的食品、食料或非酒精飲料，以及其制備或處理），主要集中在刺梨果汁、果酒飲料及其制備方面，共136件專利，占專利總量的 13.14% ③A23N （其他類不包含的處理大量收獲的水果、蔬菜或花球莖的機械或裝置；大量蔬菜或水果的去皮；制備牲畜飼料裝置），主要集中在刺梨采摘設(shè)備及加工機械設(shè)備等方面，共126件專利，占專利總量的12.17% 。由此可見，刺梨以藥食兩用特性為基礎(chǔ)的醫(yī)用制品和藥物制劑占比最大，其次是刺梨飲料和機械設(shè)備，體現(xiàn)了刺梨的藥食兩用特性和藥用價值，具有較大的開發(fā)利用價值和開發(fā)前景[6]

如表3所示，進一步分析各小類下的大組，數(shù)量最多的專利是A61K36，共73件專利；其次是A23N12，共55件專利；然后是A23L2，共53件專利。分析結(jié)果表明，刺梨具體的開發(fā)方向主要集中在營養(yǎng)品、藥物制劑、刺梨果汁飲料及其采摘、制備相關(guān)機械設(shè)備等領(lǐng)域。

3結(jié)論及啟示

刺梨作為藥食兩用的植物，在貴州省具有悠久的使用歷史。刺梨研究期刊發(fā)文核心作者和專利申請單位也主要集中在貴州省，這與貴州省獨特的地理環(huán)境，以及貴州省大力扶持刺梨相關(guān)產(chǎn)業(yè)的政策密切相關(guān)。刺梨的提取物（如刺梨總黃酮、刺梨多酚、刺梨多糖等），其在抗腫瘤和延緩衰老等方面的作用也一直是醫(yī)學研究領(lǐng)域的熱點。刺梨專利產(chǎn)品主要集中在藥物制劑、醫(yī)用產(chǎn)品、刺梨果汁果酒等保健品及機械設(shè)備領(lǐng)域。

在重視刺梨藥用價值及營養(yǎng)成分的同時，還需要在栽培種植、精深加工、果渣利用等領(lǐng)域進行布局[7。目前，刺梨栽植品種比較單一，難以滿足不同加工需求。貴州省88個縣（區(qū)）都有野生刺梨分布，其中67個縣（區(qū)）實現(xiàn)了規(guī)?；N植，但主栽品種\"貴農(nóng)5號\"\"貴農(nóng)7號\"還是在20世紀90年代育成，由于近20多年來缺乏對主栽新品種的培育研究，單一品種難以滿足刺梨高產(chǎn)、高質(zhì)量發(fā)展的需求。此外，刺梨精深加工產(chǎn)品占比也較少，產(chǎn)品附加值偏低，刺梨的開發(fā)創(chuàng)新發(fā)展不足，導致刺梨產(chǎn)品嚴重同質(zhì)化。為此，提出以下發(fā)展建議。一是要加強刺梨品種選育和技術(shù)改良，提高刺梨的品質(zhì)和產(chǎn)量。開展刺梨新品種選育，尤其是刺梨優(yōu)質(zhì)專用新品種的定向選育。通過制定行業(yè)標準，統(tǒng)一刺梨的質(zhì)量要求，保障刺梨產(chǎn)品質(zhì)量，大力推廣使用量少、利用率高的農(nóng)藥與化肥，保證刺梨質(zhì)量安全。同時，加強種植技術(shù)指導和培訓，提升農(nóng)民種植技能。二是提升刺梨深加工能力，強化刺梨產(chǎn)品價值挖掘，提升刺梨產(chǎn)品附加值。通過深入研究和技術(shù)創(chuàng)新，挖掘刺梨核心功效，強化刺梨新產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品研發(fā)，開發(fā)出更多具有獨特療效和保健功能的食品、復合飲料、藥品和化妝品等，滿足消費者的多樣化需求，完善全產(chǎn)品線和產(chǎn)業(yè)鏈，提升刺梨產(chǎn)業(yè)附加值和經(jīng)濟效益[8]。三是對刺梨果渣的高附加值進行研究開發(fā)。刺梨果渣作為一種天然、有機、營養(yǎng)豐富的副產(chǎn)品，具有很大的開發(fā)利用潛力。通過技術(shù)研發(fā)和創(chuàng)新，提取和純化果渣中的功能成分，利用生物技術(shù)、發(fā)酵技術(shù)等手段，將果渣轉(zhuǎn)化為具有特殊功能的食品或生物活性物質(zhì)，開發(fā)出更多具有高附加值的刺梨果渣產(chǎn)品，以滿足市場的需求。

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（欄目編輯：張士依 劉敏）