0 引言

在鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略深入推進(jìn)的時(shí)代背景下，鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展成為推動(dòng)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)、傳承與弘揚(yáng)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的關(guān)鍵力量。但面對(duì)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)的加劇和消費(fèi)者需求的多元化，傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)亟須突破發(fā)展瓶頸，實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)。此時(shí)，新質(zhì)生產(chǎn)力是一種以科技創(chuàng)新為主導(dǎo)、實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵性顛覆性技術(shù)突破而產(chǎn)生的新型生產(chǎn)力形態(tài)，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)帶來了新的契機(jī)［1］。

諸暨市嶺北鹽焗雞作為當(dāng)?shù)剜l(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的典型代表，其發(fā)展歷程展示了新質(zhì)生產(chǎn)力在產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的重要作用。鑒于當(dāng)前學(xué)界對(duì)于新質(zhì)生產(chǎn)力如何有效賦能鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的探究尚顯不足，該研究特選取了嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)作為深人剖析的案例，旨在全面探討新質(zhì)生產(chǎn)力在推動(dòng)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)中的作用機(jī)制、實(shí)施路徑及實(shí)際成效，為同類產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供有益的參考和借鑒。

1嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)概述

1.1嶺北鹽焗雞的歷史與特點(diǎn)

嶺北鹽焗雞是一款擁有1600多年歷史的傳統(tǒng)美食，多次獲得CCTV等權(quán)威媒體的關(guān)注[2]，其歷史可追溯至?xí)x元帝南渡時(shí)期，由將軍應(yīng)詹首創(chuàng)，之后其子孫遷徙至諸暨嶺北鎮(zhèn)，使得這道美食在當(dāng)?shù)氐靡詡鞒兄两瘢l(fā)展成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要產(chǎn)業(yè)。嶺北鹽焗雞選用優(yōu)質(zhì)走地雞，僅憑高溫干焗與粗鹽的獨(dú)特制作工藝保留其原汁原味，肉質(zhì)緊實(shí)、鮮咸爽口，且無添加、營(yíng)養(yǎng)豐富，深受當(dāng)?shù)鼐用瘛⒂慰图敖】碉嬍匙非笳叩南矏邸?/p>

1.2嶺北鹽焗雞的文化價(jià)值

嶺北鹽焗雞作為諸暨市最具代表性的地方菜之一，不僅常見于當(dāng)?shù)鼐用癫妥?，更是宴?qǐng)賓客與節(jié)日慶典的必備之選，蘊(yùn)含豐富的歷史文化內(nèi)涵，是諸暨傳統(tǒng)文化的重要載體。憑借其獨(dú)特風(fēng)味與精湛制作工藝，嶺北鹽焗雞不僅廣受贊譽(yù)，還于2024年12月成功人選第八批紹興市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目，也是浙江省“百縣千碗”美食推廣活動(dòng)的重要一員，成為展示諸暨飲食文化、歷史記憶與地域風(fēng)情的重要窗口。

2新質(zhì)生產(chǎn)力在嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用分析

2.1請(qǐng)雞入灶：標(biāo)準(zhǔn)化管理新質(zhì)生產(chǎn)

在嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)的發(fā)展中，新質(zhì)生產(chǎn)力成為邁向高質(zhì)量發(fā)展的關(guān)鍵引擎。產(chǎn)業(yè)攜手科技特派員，引入科技力量，利用現(xiàn)代化檢測(cè)技術(shù)和科學(xué)分析方法，對(duì)浙江省當(dāng)?shù)仉u種進(jìn)行全面評(píng)估，篩選出肌內(nèi)脂肪（IMF）含量高且質(zhì)量不超過 的仙居雞為原料，從源頭上確保了鹽焗雞的卓越品質(zhì)[3。這一科技賦能的篩選過程，彰顯了新質(zhì)生產(chǎn)力中科技與數(shù)據(jù)分析的效能。

烹飪技術(shù)的革新同樣受益于新質(zhì)生產(chǎn)力的推動(dòng)。嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)融合傳統(tǒng)土灶優(yōu)點(diǎn)與先進(jìn)制造技術(shù)，創(chuàng)新研發(fā)出仿柴燒鹽焗雞加工裝置，該裝置在保溫、效率、環(huán)保、安全等方面表現(xiàn)出色，顯著提升了鹽焗雞的品質(zhì)。

2.2金雞領(lǐng)航：體系化服務(wù)全面覆蓋

新質(zhì)生產(chǎn)力還重塑了嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)的體系化服務(wù)。產(chǎn)業(yè)將新質(zhì)生產(chǎn)力融入品牌建設(shè)之中，通過結(jié)合非遺文化與現(xiàn)代品牌設(shè)計(jì)理念，賦予嶺北鹽焗雞品牌獨(dú)特的魅力。在門店裝修方面，產(chǎn)業(yè)巧妙融合傳統(tǒng)與現(xiàn)代美學(xué)，打造獨(dú)特消費(fèi)場(chǎng)景，為消費(fèi)者提供了更加沉浸式的體驗(yàn)。

此外，產(chǎn)業(yè)通過線上線下多渠道宣傳推廣，借助新媒體營(yíng)銷與品牌傳播的新質(zhì)生產(chǎn)力，有效提升了品牌的知名度與美譽(yù)度。創(chuàng)新的“ 商業(yè)模式運(yùn)營(yíng)與資源整合策略，更是吸引了眾多創(chuàng)業(yè)者的加入，實(shí)現(xiàn)了品牌的快速擴(kuò)張，推動(dòng)了整個(gè)產(chǎn)業(yè)規(guī)模的持續(xù)壯大。

2.3雞鳴天下：數(shù)字化運(yùn)營(yíng)強(qiáng)筑引擎

發(fā)展新質(zhì)生產(chǎn)力是推動(dòng)嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的內(nèi)在要求和重要著力點(diǎn)，新質(zhì)生產(chǎn)力已成為產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強(qiáng)大助推器[4]。在數(shù)字化運(yùn)營(yíng)方面，依托數(shù)字孿生技術(shù)研發(fā)數(shù)智化零售管理系統(tǒng)，構(gòu)建生產(chǎn)、銷售、庫(kù)存等環(huán)節(jié)的數(shù)字模型，利用大數(shù)據(jù)分析與人工智能算法，以此實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)的生產(chǎn)和銷售預(yù)測(cè)，優(yōu)化資源配置，提高運(yùn)營(yíng)效率。

\"i嶺鮮\"沉浸式消費(fèi)體驗(yàn)APP的打造，使產(chǎn)業(yè)能夠借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)與用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)的新質(zhì)生產(chǎn)力，為消費(fèi)者提供便捷的一站式選購(gòu)服務(wù)。嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)緊跟數(shù)字化營(yíng)銷浪潮，采用多種新媒體營(yíng)銷方式，增加用戶對(duì)產(chǎn)品的興趣和參與度，提升品牌知名度和影響力。

3新質(zhì)生產(chǎn)力在嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)中的賦能路徑

3.1生產(chǎn)力要素協(xié)同

3.1.1 生產(chǎn)資料升級(jí)

在原料供應(yīng)層面，嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)與科研力量緊密合作，體現(xiàn)產(chǎn)業(yè)對(duì)源頭品質(zhì)把控的高度重視。通過運(yùn)用先進(jìn)的檢測(cè)技術(shù)與科學(xué)的分析方法，篩選出優(yōu)質(zhì)原料，確保鹽焗雞的上乘品質(zhì)，帶動(dòng)上游家禽養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)朝著科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化方向發(fā)展，為新質(zhì)生產(chǎn)力筑牢了原料根基。在生產(chǎn)設(shè)備方面，自主研發(fā)的仿柴燒鹽焗雞加工裝置，集成了先進(jìn)的溫控、傳感等技術(shù)，不僅完美還原傳統(tǒng)鹽焗風(fēng)味，還具備高效、環(huán)保、智能等現(xiàn)代優(yōu)勢(shì)。智能化操作極大提升了生產(chǎn)效率，穩(wěn)定的工藝參數(shù)保障了產(chǎn)品品質(zhì)的一致性，為新質(zhì)生產(chǎn)力在生產(chǎn)環(huán)節(jié)的高效運(yùn)行提供了硬件支持。

3.1.2 技術(shù)創(chuàng)新融合

傳統(tǒng)鹽焗雞制作工藝與現(xiàn)代科技的深度融合，是嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的核心。通過引入先進(jìn)的溫控技術(shù)，精準(zhǔn)模擬柴火慢焗的溫度曲線，并結(jié)合智能傳感技術(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)鹽焗過程，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)風(fēng)味復(fù)刻與制作效率提升的雙贏，為新質(zhì)生產(chǎn)力在傳統(tǒng)工藝領(lǐng)域的應(yīng)用開辟了新道路。同時(shí)，數(shù)字化技術(shù)在產(chǎn)業(yè)中的應(yīng)用帶來了全新管理變革，構(gòu)建生產(chǎn)、銷售、庫(kù)存等環(huán)節(jié)的數(shù)字模型，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)流程的可視化、可控化和智能化。管理人員能夠?qū)崟r(shí)掌握生產(chǎn)進(jìn)度、庫(kù)存水平和市場(chǎng)需求，精準(zhǔn)調(diào)控生產(chǎn)過程，優(yōu)化資源配置，進(jìn)一步提升了新質(zhì)生產(chǎn)力的效能。

3.1.3 管理模式變革

數(shù)智化零售管理系統(tǒng)的構(gòu)建是嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)管理模式創(chuàng)新的重要體現(xiàn)。該系統(tǒng)整合商品管理、會(huì)員管理、門店配送與自提、經(jīng)營(yíng)分析等環(huán)節(jié)，實(shí)現(xiàn)智能化運(yùn)營(yíng)。通過大數(shù)據(jù)分析精準(zhǔn)把握市場(chǎng)需求、消費(fèi)者偏好等信息，為新質(zhì)生產(chǎn)力在企業(yè)管理層面的落地提供了保障。標(biāo)準(zhǔn)化管理體系的推行，規(guī)范了產(chǎn)業(yè)各環(huán)節(jié)流程[5]。從原料采購(gòu)到產(chǎn)品制作，再到銷售服務(wù)，每個(gè)環(huán)節(jié)都有明確標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范，確保產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量的穩(wěn)定性與一致性，為新質(zhì)生產(chǎn)力在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的廣泛應(yīng)用奠定了基礎(chǔ)。

3.2勞動(dòng)主體革新

3.2.1 勞動(dòng)者技能提升

為適應(yīng)新質(zhì)生產(chǎn)力下的產(chǎn)業(yè)發(fā)展需求，嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)開展多層次、多形式的員工培訓(xùn)。對(duì)生產(chǎn)一線員工，著重培訓(xùn)先進(jìn)生產(chǎn)設(shè)備操作、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)流程等專業(yè)技能，使其能熟練運(yùn)用新設(shè)備、新技術(shù)，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。對(duì)管理人員開展數(shù)字化管理、市場(chǎng)營(yíng)銷等現(xiàn)代管理知識(shí)培訓(xùn)，提升其管理水平和市場(chǎng)洞察力。

3.2.2 人才結(jié)構(gòu)的優(yōu)化

產(chǎn)業(yè)積極引進(jìn)食品研發(fā)專家、信息技術(shù)人才等戰(zhàn)略性人才和應(yīng)用型人才，為產(chǎn)業(yè)發(fā)展注入創(chuàng)新活力和專業(yè)力量。高端人才帶來前沿技術(shù)和理念，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與管理創(chuàng)新。通過與院校合作建立產(chǎn)學(xué)研一體化人才培養(yǎng)模式，培養(yǎng)具備學(xué)科交叉能力和產(chǎn)業(yè)融合視野的多元化人才，為新質(zhì)生產(chǎn)力的持續(xù)發(fā)展提供人才保障。

3.2.3 勞動(dòng)觀念的轉(zhuǎn)變

產(chǎn)業(yè)企業(yè)通過營(yíng)造創(chuàng)新、協(xié)作、綠色的企業(yè)文化氛圍，引導(dǎo)員工樹立新勞動(dòng)觀念。鼓勵(lì)員工積極參與技術(shù)創(chuàng)新、管理創(chuàng)新等活動(dòng)，激發(fā)員工創(chuàng)新意識(shí)和主觀能動(dòng)性。強(qiáng)化員工環(huán)保意識(shí)和社會(huì)責(zé)任意識(shí)，在生產(chǎn)過程中注重資源節(jié)約和環(huán)境保護(hù)，為新質(zhì)生產(chǎn)力在企業(yè)內(nèi)部的發(fā)展提供思想土壤。

3.3多元化賦能策略

3.3.1 文化賦能

嶺北鹽焗雞深厚的文化內(nèi)涵是產(chǎn)業(yè)發(fā)展的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)。深入挖掘其悠久歷史、獨(dú)特制作工藝等文化元素，并融入品牌建設(shè)、產(chǎn)品設(shè)計(jì)和營(yíng)銷活動(dòng)中，可以賦予產(chǎn)品更高的附加值，并為新質(zhì)生產(chǎn)力在文化領(lǐng)域的拓展提供文化支撐。

3.3.2產(chǎn)業(yè)融合賦能

推動(dòng)嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)與旅游、教育、康養(yǎng)等產(chǎn)業(yè)深度融合，開發(fā)以鹽焗雞為主題的鄉(xiāng)村旅游線路，能夠?yàn)樾沦|(zhì)生產(chǎn)力開辟?gòu)V闊的發(fā)展空間，并實(shí)現(xiàn)嶺北鎮(zhèn)乃至諸暨市一二三產(chǎn)業(yè)的有機(jī)融合。

3.3.3 政策賦能

嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)在發(fā)展進(jìn)程中積極爭(zhēng)取政府在產(chǎn)業(yè)發(fā)展、文化保護(hù)、科技創(chuàng)新等方面的政策支持，為新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展創(chuàng)造良好政策環(huán)境。利用政府產(chǎn)業(yè)扶持資金、稅收優(yōu)惠政策等，加大在技術(shù)研發(fā)、設(shè)備更新、品牌建設(shè)等方面的投人，為新質(zhì)生產(chǎn)力的發(fā)展提供政策保障。

4新質(zhì)生產(chǎn)力對(duì)嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)的賦能成效

4.1 經(jīng)濟(jì)成效

在轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中，嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)收入顯著增長(zhǎng)。品質(zhì)提升與品牌影響力擴(kuò)大，帶動(dòng)了銷量與價(jià)格增長(zhǎng)，多元化的經(jīng)營(yíng)模式也帶來了額外的收入來源。嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型發(fā)展為當(dāng)?shù)貏?chuàng)造了大量就業(yè)機(jī)會(huì)，涵蓋養(yǎng)殖、加工、銷售、服務(wù)等多個(gè)領(lǐng)域，有效緩解了就業(yè)壓力，提高了居民收入水平，對(duì)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展起到了積極的推動(dòng)作用。

4.2 社會(huì)成效

嶺北鹽焗雞在發(fā)展過程中注重文化傳承，通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)保留和傳承了傳統(tǒng)制作工藝，開展文化活動(dòng)、開發(fā)文創(chuàng)產(chǎn)品等方式傳播了鹽焗雞文化，增強(qiáng)了當(dāng)?shù)鼐用駥?duì)本土文化的認(rèn)同感和自豪感，促進(jìn)了地方文化的傳承與發(fā)展，為鄉(xiāng)村文化振興做出了貢獻(xiàn)。

4.3產(chǎn)業(yè)成效

隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)鏈不斷完善。上游家禽養(yǎng)殖實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化，確保原料穩(wěn)定供應(yīng)；中游加工環(huán)節(jié)采用先進(jìn)技術(shù)和設(shè)備，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量；下游銷售涵蓋線下門店、商超系統(tǒng)以及線上電商平臺(tái)等多種渠道，還拓展了文旅等相關(guān)產(chǎn)業(yè)，形成了集養(yǎng)殖、加工、銷售、文化體驗(yàn)為一體的完整產(chǎn)業(yè)鏈，產(chǎn)業(yè)協(xié)同效應(yīng)逐漸顯現(xiàn)。

5新質(zhì)生產(chǎn)力賦能鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的案例啟示

5.1培育好新型勞動(dòng)者

培育好新型勞動(dòng)者是發(fā)展的關(guān)鍵[。新質(zhì)生產(chǎn)力對(duì)勞動(dòng)者素質(zhì)提出高要求，不僅需要專業(yè)知識(shí)和技能，更需要具備擔(dān)當(dāng)作為的情懷、快速學(xué)習(xí)的能力、跨界融合的本領(lǐng)和持續(xù)創(chuàng)新的意識(shí)。鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)的發(fā)展需要高素質(zhì)的勞動(dòng)者。政府、社會(huì)組織和企業(yè)應(yīng)協(xié)同合作，深化技能培育，打造行業(yè)精英，全面升級(jí)培養(yǎng)策略，強(qiáng)化基礎(chǔ)技能，注重創(chuàng)新思維與問題解決能力。引入前沿科技教育、行業(yè)趨勢(shì)分析、實(shí)戰(zhàn)模擬，助力勞動(dòng)者緊跟時(shí)代，靈活應(yīng)變。同時(shí)，鼓勵(lì)跨學(xué)科學(xué)習(xí)，融合知識(shí)與技能，培養(yǎng)精通專業(yè)、視野廣闊的復(fù)合型人才。

5.2 用好新型勞動(dòng)工具

產(chǎn)業(yè)應(yīng)積極引入新型勞動(dòng)工具，對(duì)生產(chǎn)線進(jìn)行智能化改造。引入自動(dòng)化機(jī)器人、智能傳感器與物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)過程的實(shí)時(shí)監(jiān)控與智能調(diào)度，提高生產(chǎn)效率和產(chǎn)品質(zhì)量。建立大數(shù)據(jù)分析平臺(tái)，整合生產(chǎn)數(shù)據(jù)、市場(chǎng)反饋與消費(fèi)者行為分析，為產(chǎn)品優(yōu)化與戰(zhàn)略決策提供數(shù)據(jù)支撐。組織定期的技術(shù)培訓(xùn)與工作坊，確保員工熟練掌握新型工具的使用，激發(fā)員工的創(chuàng)新思維，共同推動(dòng)企業(yè)在科技領(lǐng)域的持續(xù)進(jìn)步，提升企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。

5.3 借力新型勞動(dòng)對(duì)象

面對(duì)新型勞動(dòng)對(duì)象的興起，如數(shù)字藝術(shù)品、虛擬貨幣等，鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)應(yīng)積極探索其在自身業(yè)務(wù)中的應(yīng)用潛力。構(gòu)建數(shù)字化服務(wù)平臺(tái)，整合線上線下資源，為消費(fèi)者提供個(gè)性化、定制化的服務(wù)體驗(yàn)。注重產(chǎn)品研發(fā)和設(shè)計(jì)創(chuàng)新，運(yùn)用高科技管理系統(tǒng)和APP，滿足市場(chǎng)多樣化需求。緊跟新質(zhì)生產(chǎn)力發(fā)展趨勢(shì)，注重環(huán)保和可持續(xù)發(fā)展，推動(dòng)清潔能源、循環(huán)經(jīng)濟(jì)等領(lǐng)域的創(chuàng)新應(yīng)用，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)的綠色發(fā)展和轉(zhuǎn)型升級(jí)。

5.4挖掘非遺文化價(jià)值

深入挖掘鄉(xiāng)村非遺文化的內(nèi)涵與獨(dú)特技藝，將其與現(xiàn)代設(shè)計(jì)理念、科技手段相結(jié)合，創(chuàng)造出既保留傳統(tǒng)精髓又符合現(xiàn)代審美的文化產(chǎn)品。積極踐行“文化 ”理念，通過“文化 + 科技”\"文化 + 旅游”\"文化 + 創(chuàng)意”等深度融合，打造創(chuàng)新多元的新型文化場(chǎng)景，實(shí)現(xiàn)文化與經(jīng)濟(jì)的協(xié)同發(fā)展。發(fā)揮鄉(xiāng)賢能人的引領(lǐng)作用，他們熟悉鄉(xiāng)村傳統(tǒng)文化，又能把握市場(chǎng)趨勢(shì)，在他們的帶動(dòng)下，將現(xiàn)代科技、IP元素等融入傳統(tǒng)文化，創(chuàng)造出具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的新型文化業(yè)態(tài)，推動(dòng)鄉(xiāng)村特色產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，助力鄉(xiāng)村振興

6結(jié)束語(yǔ)

嶺北鹽焗雞產(chǎn)業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)，實(shí)現(xiàn)了從傳統(tǒng)技藝到現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)的跨越式發(fā)展，為鄉(xiāng)村非遺活化提供了可復(fù)制的范式。

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