果蔬農藥殘留快速檢測方法的分析

孫林春 包頭市九原區(qū)市場監(jiān)督管理局食品化妝品監(jiān)督所

近年來，農業(yè)生產者為提高生產效益和產量，大量使用農藥，高毒農藥屢禁不止，農產品上殘留大量的農藥，導致果蔬存在較多安全隱患。如果人們在采摘后立即食用，殘留在農作物上的農藥會給人們的身體造成不同程度的傷害，導致中毒事件頻出，威脅著人們的身體健康。隨著社會的發(fā)展，人們的生活水平逐漸提高，對農作物上的農藥殘留問題給予高度的關注。國家針對果樹農藥殘留事件加大關注的力度，制定出果蔬農藥殘留快速檢測方法，基于此，本文對農藥殘留的檢測方法進行深入分析。

酶抑制法

酶抑制法是一種快速的果蔬農藥檢測方法，在實際檢測過程中，利用有機磷和氨基甲酸脂類農藥抑制昆蟲中樞和周圍的神經(jīng)系統(tǒng)，阻斷神經(jīng)的正常傳導功能。通過該果蔬檢測方法可導致乙酰膽堿酶與樣品間發(fā)生化學反應，對果蔬上殘留的大量農藥進行抑制，能在30 min內檢測出果蔬中殘留的農藥。同時，酶抑制法也是檢測果蔬農藥是否超標的重要方法，檢測速度較快，被廣泛應用于果蔬行業(yè)中的農藥檢測中，具有操作簡單、檢測迅速等特點。但該種果蔬農藥檢測方法自身也存在著一定的局限，檢測農藥的種類相對有限，主要用作有機磷和氨基甲酸脂類的檢測。

生物傳感器法

隨著農藥檢測技術的不斷發(fā)展，促進生物傳感器的誕生和發(fā)展，該檢測方法在果蔬農藥檢測中具有良好的應用效果。生物傳感器在果蔬農藥的檢測中，主要是利用生物敏感部件與轉換器的密切配合實現(xiàn)。在實際應用過程中，為達到良好的檢測效果，檢測人員需了解生物傳感器對化學物質的影響、生物活性物質中的可逆反應、農藥殘留量、pH值和電導等。生物傳感器果蔬農藥檢測方法相對于傳統(tǒng)的檢測方法，具有檢測速度快、靈敏度高等特點，并抗干擾能力強，制作成本低，被廣泛應用于果蔬農藥檢測中。隨著生物技術的不斷發(fā)展，生物傳感器的穩(wěn)定性、檢測的精準度和使用年限都將逐漸完善，對提升農藥檢測效果發(fā)揮重要的作用。

酶聯(lián)免疫法

酶聯(lián)免疫法是科學技術發(fā)展的產物，促進免疫技術與現(xiàn)代測試技術的有機融合，在果蔬農藥檢測中運用該種檢測技術，能確保酶標限定量的合理選擇，需充分發(fā)揮底物的參與功能，充分發(fā)揮酶催化底物的重要作用，促進氧化和水解的還原。運用酶聯(lián)免疫法對果蔬的農藥殘留情況進行檢測，能辨別農藥殘留的含量，了解果樹上是否存在未知抗原。酶聯(lián)免疫法具有保存時間長和檢測成本低等特點，對提高農藥檢測的安全性和轉移性具有重要作用。但該種檢測方法在使用時也具有一定的局限性，只能利用一種試劑檢測一種農藥，如果果蔬上殘留多種農藥，將無法檢測出來。

紅外光譜法

紅外光譜法是利用無損檢測技術對果蔬上的農藥殘留進行檢測，分為近紅外光譜法和中紅外光譜法兩種檢測方法。其中，近紅外光譜法在實際應用過程中，需對人工配置的農藥樣品進行檢測，不會對檢測樣品造成破壞。但該檢測方法在實施時，會存在測試靈敏度低和誤差大等問題，無法建立合理的檢測模型。檢測模型建立后，仍需不斷進行修正以提高檢測的準確性。而中紅外光譜法具有多樣化的變現(xiàn)形式，在實際使用時，需遵循頻率規(guī)律。相對于近紅外光譜，遠紅外光譜具有分子振動信號強、信息內容豐富和應用范圍廣等特點，并與多種分析儀器聯(lián)合使用。但在使用中也有一定的使用缺陷，自身的圖譜相對復雜，解析較困難，無法做好定量分析工作。

熒光光譜法

熒光光譜法在果蔬農藥的檢測中，需利用某些物質對紫外光或可見光進行檢測，通過對特性的熒光進行檢測和分析的方法。由于不同物質的分子結構差異較大，產生的熒光波長也有一定的差異，需充分運用這一優(yōu)勢開展檢測工作。對同一種分析結構的物質，需運用同一波長的激發(fā)光進行照射，發(fā)射相同波長熒光，對該物質的濃度和熒光的強度進行檢測，對物質進行定量測定分析。熒光光譜法具有靈敏度高和選擇性好等特點，可利用兩個特征光譜對物質進行鑒別，以提供更多的物理參數(shù)，展現(xiàn)出該項檢測方法在果蔬農藥檢測中的優(yōu)勢。但該種檢測方法自身具有一定的限制，在農藥檢測中應用還不是很廣，在對農藥進行檢測時，需與其他方法聯(lián)用。

拉曼光譜法

拉曼光譜法在對農藥殘留進行檢測時，主要是借助分子振動譜實現(xiàn)，通過分子指紋對不同農藥進行檢測。在檢測工作開始前，需獲得各種樣品拉曼數(shù)據(jù)，分別測量各種農藥拉曼光譜，建立數(shù)據(jù)庫和評判模型。隨著科學技術的發(fā)展，激光及檢測技術取得良好的發(fā)展效果，拉曼光譜法向著低成本和高性能方向發(fā)展，被廣泛應用于各個領域中。在對果蔬進行檢測時，果蔬表面存在的農藥殘留情況會通過譜線表現(xiàn)出來，在譜線中出現(xiàn)所測農藥的特征譜線，明確果蔬上存在的農藥量情況。

結語

檢測人員需掌握以上6種果蔬農藥檢測方法，每種檢測方法既有優(yōu)勢又有弊端，檢測人員需掌握不同檢測方法的優(yōu)勢和弊端，針對不同的果蔬農藥殘留，選擇合理的檢測方法，為果蔬農藥殘留的檢測奠定良好的基礎，提高果蔬檢測效果。

孫林春（1985-），男，漢族，內蒙古呼和浩特人，本科，食品質量與安全初級工程師。研究方向：食品微生物、食品檢測。