李澤穎 吳森 李艷紅

摘要 將棗粉添加到基礎日糧中可以提高產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能、雞蛋品質(zhì)和經(jīng)濟效益。為進一步增加養(yǎng)殖戶收益，提高雞蛋的營養(yǎng)價值，本研究在蛋雞基礎日糧中添加棗粉，通過試驗確定最佳棗粉添加比例。研究結果表明，試驗4組（棗粉添加比例8%）下蛋雞產(chǎn)蛋性能更好、雞蛋品質(zhì)更好且蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益更高，可最大程度地增加雞蛋的營養(yǎng)和價值，該棗粉添加比例值得推廣。

關鍵詞 棗粉；蛋雞；生產(chǎn)性能；雞蛋品質(zhì)；經(jīng)濟效益

中圖分類號 S858.31? ?文獻標識碼 A

文章編號 1007-7731（2024）08-0044-03

近年來，紅棗產(chǎn)量大幅度上漲，市場供給增加，優(yōu)質(zhì)棗出售之后，會留下部分殘次棗和紅棗殘渣等副產(chǎn)物[1-2]。為減少資源浪費，部分學者將紅棗應用于蛋雞飼料中，分析其對蛋雞的產(chǎn)蛋性能和雞蛋品質(zhì)的影響，并探究棗粉作為蛋雞飼料的開發(fā)價值[3-4]。研究表明，紅棗粉中粗蛋白和粗纖維含量均符合能量飼料標準，粗蛋白含量略低于玉米，而其脂肪、粗纖維和微量元素等均高于玉米[5]。因此，紅棗不僅對人體有一定益處，還可作為部分能量飼料替換玉米，應用到畜禽養(yǎng)殖中[6]。為進一步增加養(yǎng)殖戶收益，提高雞蛋的營養(yǎng)價值，本研究在蛋雞基礎日糧中添加棗粉，通過試驗確定最佳棗粉添加比例。

1 材料和方法

1.1 試驗地概況

試驗地位于山西呂梁興縣，研究對象為烏雞，采取籠養(yǎng)方式，全自動喂料、飲水以及通風降溫，光照時長約為16 h/d，定期進行防疫工作，混合型撿蛋[7]。

1.2 試驗設計

本試驗選取360只420日齡蛋雞，隨機分成6組，每組重復3次，每重復組20只蛋雞。試驗1組為對照組，喂養(yǎng)基礎日糧，基礎日糧組成中的玉米、豆粕、預混料、石粉和大豆油分別占62%、25%、3%、9%和1%。試驗2、3、4、5和6組在喂養(yǎng)基礎日糧的基礎上，分別添加4%、6%、8%、10%和12%棗粉。預試驗時長為7 d，正式試驗時長為56 d。

1.3 試驗方法

1.3.1 產(chǎn)蛋生產(chǎn)性能測定? 對試驗雞分組掛牌，進行標記、稱重后再放入雞籠，試驗期每天于7：00、11：00和16：00這3個時間點進行喂食，16：00集蛋并記錄日采食量、日產(chǎn)蛋量、蛋重及破損數(shù)，試驗結束后對蛋雞進行稱重，并計算出日均采食量、平均日增重、日均產(chǎn)蛋量、產(chǎn)蛋率和料蛋比[8]。具體計算公式如下。

日均采食量=試驗期內(nèi)總采食量/（產(chǎn)蛋雞數(shù)×試驗天數(shù)）；

平均日增重=（試驗期末蛋雞體重-試驗期初蛋雞體重）/試驗天數(shù)；

日均產(chǎn)蛋量=試驗期內(nèi)總產(chǎn)蛋數(shù)/（產(chǎn)蛋雞數(shù)×試驗天數(shù)）；

產(chǎn)蛋率（%）=試驗期內(nèi)總產(chǎn)蛋數(shù)/（產(chǎn)蛋雞數(shù)×試驗天數(shù)）×100；

料蛋比=試驗期內(nèi)總采食量/試驗期內(nèi)總蛋重。

1.3.2 雞蛋品質(zhì)測定? 試驗結束時，隨機選取24 h內(nèi)生產(chǎn)的180枚雞蛋，每組取30枚蛋，進行蛋殼厚度、蛋殼強度、蛋形指數(shù)、蛋黃色澤和哈氏單位的蛋品質(zhì)檢查。取蛋時，先給所有雞蛋標好序號；然后進行稱重，稱重結果保留兩位小數(shù)；用游標卡尺對蛋殼的長徑和短徑進行測量，精確到0.01 mm；采用強度測量儀測量蛋殼強度；去除稀蛋白，將雞蛋剩余部分置于玻璃板上，對蛋黃濃蛋白層中心部分3個等距點的高度進行測量，取平均值為濃蛋白高度；將蛋黃蛋清分離，用羅氏比色扇對蛋黃進行色級判定，測蛋黃重；最后在蛋殼的上、中、下部分各取一小塊蛋殼測量蛋殼厚度[9]。具體計算公式如下。

蛋形指數(shù)=長徑/短徑；

蛋殼厚度=（上部+中部+下部）/3；

哈氏單位=100×log（H-1.7m0.37+7.6）；

H為濃蛋白高度（mm），m為雞蛋質(zhì)量（g）。通過測定，試驗雞蛋是哈氏單位值大于72的新鮮蛋，新鮮程度達標。

1.3.3 經(jīng)濟效益測定? 從成本和收益兩方面測算蛋雞養(yǎng)殖經(jīng)濟效益。養(yǎng)殖成本主要包括青年雞相關費用、飼料成本、防疫成本和水電費用；收益主要包括雞蛋收入。

1.4 數(shù)據(jù)分析方法

試驗基于Excel 2017軟件算得試驗結果，數(shù)據(jù)表示為平均值±標準差。

2 結果與分析

2.1 棗粉對蛋雞產(chǎn)蛋生產(chǎn)性能的影響

由表1可知，添加不同比例的棗粉對產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能均會產(chǎn)生一定影響。相較于對照組，試驗2、3、4、5和6組日均采食量均有所提高，2、3和4組日均采食量分別提高了4.24%、8.65%和12.35%；4組的平均日增重較對照組提高了9.4%；與對照組相比，試驗2組和4組日均產(chǎn)蛋量分別提高5.66%、9.44%；與對照組相比，試驗4組平均產(chǎn)蛋率提高了3.31%。ANOVA模型P<0.05，說明除日均產(chǎn)蛋量外，添加不同比例的棗粉對產(chǎn)蛋雞產(chǎn)蛋性能產(chǎn)生的影響有統(tǒng)計學意義。

實踐可知，試驗5組、6組蛋雞在試驗第1周采食量和產(chǎn)蛋量逐漸增加，試驗第2周采食量和產(chǎn)蛋量卻逐漸減少，甚至出現(xiàn)停止產(chǎn)蛋的現(xiàn)象。因此，本研究在試驗期第2周對試驗5組和6組的棗粉添加量進行了縮減；試驗4組（棗粉添加比例8%）下蛋雞日均產(chǎn)蛋量、平均產(chǎn)蛋率數(shù)值均在合理范圍內(nèi)。結果表明，試驗4組（棗粉添加比例8%）下蛋雞產(chǎn)蛋性能更好。

2.2 棗粉對雞蛋品質(zhì)的影響

相較于對照組，適當添加棗粉有利于改善蛋雞所產(chǎn)雞蛋的品質(zhì)。蛋殼強度和厚度的增加是提高雞蛋新鮮度，實現(xiàn)長時間保存和運輸?shù)闹匾绞?，也是提高蛋雞生產(chǎn)效益的重要舉措之一。棗粉的適當添加可增加蛋殼厚度和強度，有利于提高雞蛋品質(zhì)。ANOVA模型P<0.05，說明棗粉對雞蛋品質(zhì)的影響有統(tǒng)計學意義。綜合表2數(shù)據(jù)可知，試驗4組雞蛋品質(zhì)指標在優(yōu)良范圍內(nèi)。因此，試驗組4（棗粉添加比例8%）雞蛋蛋品質(zhì)更好。

2.3 棗粉對蛋雞經(jīng)濟效益的影響

試驗以2022年9月的市場價格為依據(jù)，試驗選取青年雞相關費用、飼料成本、防疫成本和水電費用作為成本指標，選取雞蛋收入作為收益指標。結果表明，試驗4組（棗粉添加比例8%）下蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益更高（表3）。

3 結論與討論

在基礎日糧中添加棗粉可以提高產(chǎn)蛋雞的生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和經(jīng)濟效益[10]。為了進一步增加養(yǎng)殖戶收益，提高雞蛋的營養(yǎng)價值，本研究在蛋雞基礎日糧中添加棗粉，通過試驗確定最佳棗粉添加比例。研究結果表明，試驗4組（棗粉添加比例8%）蛋雞產(chǎn)蛋性能果更好、雞蛋品質(zhì)更好、蛋雞產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟效益更高，可最大程度地增加雞蛋的營養(yǎng)和價值，該棗粉添加比例值得推廣。

參考文獻

[1] 熊學振，楊春. 中國糧食安全再認識：飼料糧的供需狀況、自給水平與保障策略[J]. 世界農(nóng)業(yè)，2021（8）：4-12，32，119.

[2] 崔連貞. 紅棗粉加工應用的研究進展[J]. 農(nóng)產(chǎn)品加工，2021（9）：94-96.

[3] ZOU M，CHEN Y L，SUN-WATERHOUSE D，et al. Immunomodulatory acidic polysaccharides from Zizyphus jujuba cv. Huizao：insights into their chemical characteristics and modes of action[J]. Food chemistry，2018，258：35-42.

[4] 黃玉嵐，高玉琪，李靠興，等. 日糧中添加棗粉和發(fā)酵棗粉對母豬生產(chǎn)性能、血漿生化指標及糞便的影響[J]. 家畜生態(tài)學報，2019，40（9）：45-50.

[5] 焦莉，王春明，王洪芳，等. 低營養(yǎng)水平日糧添加復合酶對蛋雞生產(chǎn)性能、蛋品質(zhì)和抗氧化的影響[J]. 中國飼料，2021（6）：63-66.

[6] 趙艷秀. 棗粉在蛋雞日糧中的應用研究[D]. 保定：河北農(nóng)業(yè)大學，2012.

[7] 賈綏安，高強，杜寶龍，等. 有機硒和棗粉對肉仔雞生長性能及養(yǎng)分利用的影響[J]. 中國飼料，2021（9）：124-128.

[8] SALEH M，KOKOSZY?SKI D，MOUSA M A A，et al. Effect of date palm pollen supplementation on the egg production，ovarian follicles development，hematological variables and hormonal profile of laying hens[J]. Animals：an open access journal from MDPI，2021，11（1）：69.

[9] 薛瑞林. 不同棗粉添加水平對陜北白絨山羊肉品質(zhì)的影響[D]. 榆林：榆林學院，2023.

[10] 張喆萍，李瑞銀，李樹靜，等. 飼糧添加發(fā)酵棗粉對高溫季節(jié)荷斯坦公牛生長性能、免疫性能和抗氧化性能的影響[J]. 動物營養(yǎng)學報，2022，34（2）：1027-1039.

（責編：張 蓓）

作者簡介 李澤穎（1998—），女，山西壽陽人，碩士研究生，從事畜牧業(yè)經(jīng)濟管理研究。

通信作者 李艷紅（1980—），女，山西婁煩人，碩士，副教授，從事畜牧業(yè)經(jīng)濟管理研究。

收稿日期 2023-11-23