唐甜

編者按：我國作為世界第一大蛋鴨養(yǎng)殖和鴨蛋消費(fèi)國，年產(chǎn)鴨蛋占世界總產(chǎn)量的90％以上。但一直以來，我國蛋鴨養(yǎng)殖主要以傳統(tǒng)模式飼養(yǎng)為主，這種模式存在管理粗放、生產(chǎn)方式落后、依賴水資源和污染嚴(yán)重等問題，嚴(yán)重制約了我國蛋鴨養(yǎng)殖的標(biāo)準(zhǔn)化、自動(dòng)化和智能化發(fā)展。蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)開辟了蛋鴨高效生態(tài)養(yǎng)殖新模式，這種模式具有生態(tài)、環(huán)保、高效等特點(diǎn)，為推動(dòng)我國水禽產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)和優(yōu)質(zhì)高效可持續(xù)發(fā)展提供了新途徑。

記者：夏老師，您好。請(qǐng)您簡單介紹一下蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)。

夏宗群：蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)來源于江西省科學(xué)技術(shù)成果，是針對(duì)我國南方傳統(tǒng)養(yǎng)鴨模式面臨土地資源匱乏、水面污染嚴(yán)重、疫病防控難、勞動(dòng)效率低、產(chǎn)蛋性能不穩(wěn)定、蛋品質(zhì)量安全系數(shù)低等問題研究形成的蛋鴨生態(tài)高效養(yǎng)殖技術(shù)體系，研究水平達(dá)國內(nèi)領(lǐng)先。此外，該技術(shù)研發(fā)團(tuán)隊(duì)積極與江西省內(nèi)的相關(guān)企業(yè)對(duì)接，在國內(nèi)首次制定了蛋鴨籠養(yǎng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，并發(fā)布了《蛋鴨籠養(yǎng)環(huán)境控制技術(shù)規(guī)程》，推動(dòng)了蛋鴨養(yǎng)殖由傳統(tǒng)水面散養(yǎng)到舍內(nèi)籠養(yǎng)的技術(shù)革命。

記者：蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)有哪些優(yōu)點(diǎn)呢？

夏宗群：第一，通過規(guī)模化籠養(yǎng)，蛋鴨養(yǎng)殖不再依賴于水面散養(yǎng)，不僅土地利用率得到了大幅提高，還使水面污染問題得到了控制。同時(shí)，蛋鴨養(yǎng)殖面臨的候鳥遷徙所帶來的潛在生物安全威脅也得以解除。第二，通過環(huán)境調(diào)控技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了蛋鴨生產(chǎn)環(huán)境的有效控制，解決了冬季寒冷潮濕、夏季高溫高濕等惡劣環(huán)境因素對(duì)蛋鴨生產(chǎn)的不利影響，使蛋鴨一年四季均可保持較高的產(chǎn)蛋性能。同時(shí)，由于舍內(nèi)環(huán)境改善，鴨蛋的衛(wèi)生質(zhì)量明顯得到改善，市場(chǎng)競爭力大幅提升。第三，通過自動(dòng)喂料、自動(dòng)集蛋、自動(dòng)清糞等設(shè)施化養(yǎng)殖，大幅降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，使勞動(dòng)效率成倍提升。第四，通過鴨糞污異位發(fā)酵床處理技術(shù)，實(shí)現(xiàn)了鴨糞的資源化利用，提高了蛋鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖水平。

記者：目前，該技術(shù)的示范推廣情況如何？

夏宗群：自2014年以來，蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)已連續(xù)7年被江西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳列為全省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)，以其顯著的社會(huì)、生態(tài)效益在行業(yè)內(nèi)引發(fā)了廣泛關(guān)注，其他省市也相繼出臺(tái)了蛋鴨籠養(yǎng)的地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。目前，該技術(shù)在江西省南昌市安義縣、南昌縣、新建區(qū)等水禽養(yǎng)殖傳統(tǒng)優(yōu)勢(shì)區(qū)域進(jìn)行了廣泛的示范推廣，取得了較好效果。

2014—2020年，在南昌縣國家級(jí)蛋鴨籠養(yǎng)綜合示范基地采用該技術(shù)進(jìn)行了山麻鴨籠養(yǎng)示范。據(jù)實(shí)地測(cè)試，山麻鴨籠養(yǎng)在產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋率可達(dá)97.7％以上，日均采食量約142克/羽，產(chǎn)蛋期平均料蛋比約2.81∶1，500日齡的山麻鴨年產(chǎn)蛋數(shù)達(dá)315枚/羽。

2016—2018年，在進(jìn)賢縣進(jìn)行山麻鴨籠養(yǎng)示范。據(jù)實(shí)地測(cè)試，在產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋率達(dá)96％以上，日均采食量約145克/羽，產(chǎn)蛋期料蛋比約2.82∶1。

2016—2020年，在安義縣示范推廣蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)。據(jù)實(shí)地測(cè)試，在蛋鴨產(chǎn)蛋高峰期產(chǎn)蛋率可達(dá)98％以上，日均采食量約140克/羽，產(chǎn)蛋期平均料蛋比約2.8∶1。目前，該技術(shù)正在長江中下游等水禽優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)推廣應(yīng)用。

記者：與傳統(tǒng)蛋鴨飼養(yǎng)技術(shù)相比，蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)的增產(chǎn)增效情況如何？

夏宗群：與傳統(tǒng)飼養(yǎng)方式相比，利用籠養(yǎng)技術(shù)飼養(yǎng)的蛋鴨的產(chǎn)蛋量提高了8％，飼料消耗量降低了12％以上，商品蛋鴨管理由每人1500～2000羽提高至8000～10000羽，每萬羽蛋鴨僅每年的飼料和人工費(fèi)用就可減少支出24萬元以上。此外，通過自動(dòng)集蛋系統(tǒng)的應(yīng)用，鴨蛋與糞污不接觸，蛋品潔凈度明顯提升，市場(chǎng)競爭力顯著增強(qiáng)。

不僅如此，與傳統(tǒng)水面養(yǎng)鴨相比，蛋鴨籠養(yǎng)更便于鴨糞污的集中收集和資源化利用，可以有效減少疫病發(fā)生以及對(duì)周圍水域的污染。據(jù)測(cè)算，每萬羽籠養(yǎng)蛋鴨用水量約2920噸/年，節(jié)水減排量達(dá)80％以上。同時(shí)，鴨糞污集中收集后進(jìn)行異位發(fā)酵處理，實(shí)現(xiàn)了鴨糞污的資源化利用，真正達(dá)到了零排放，具有顯著的生態(tài)效益。

記者：蛋鴨籠養(yǎng)的技術(shù)要點(diǎn)有哪些？

夏宗群：蛋鴨籠養(yǎng)的主要技術(shù)要點(diǎn)有以下5點(diǎn)：

第一，欄舍建設(shè)。鴨舍應(yīng)具有良好的保溫防暑條件，以利于冬季防凍、夏季降溫。此外，鴨舍須安裝濕簾排風(fēng)扇、自動(dòng)喂料系統(tǒng)、自動(dòng)集蛋系統(tǒng)、自動(dòng)清糞系統(tǒng)、自動(dòng)光照系統(tǒng)等。

第二，籠具。采用蛋鴨專用籠具，可選擇層疊式或階梯式布局的籠具，推薦籠具規(guī)格為單籠長64厘米、寬34厘米、高38厘米，可以加工成4聯(lián)結(jié)構(gòu)。飲水設(shè)備可采用乳頭式自動(dòng)飲水系統(tǒng)，為蛋鴨提供清潔飲用水。

第三，品種選擇?？蛇x擇山麻鴨、紹鴨、卡基康貝爾鴨、金定鴨等適應(yīng)性強(qiáng)、產(chǎn)蛋性能高，且能適應(yīng)當(dāng)?shù)貧夂驐l件，符合市場(chǎng)需求的小型蛋鴨品種。

第四，投料方式。使用自動(dòng)喂料系統(tǒng)定時(shí)投料，每天投料次數(shù)以2～3次為宜。上籠初期少量多餐，上籠一周后投料次數(shù)可固定為每天早、中、晚3次。投料量可根據(jù)鴨群采食、產(chǎn)蛋率等情況而定，一般日采食量約140克/羽。

第五，環(huán)境控制。蛋鴨上籠后要維持舍內(nèi)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，通過環(huán)境控制系統(tǒng)對(duì)舍內(nèi)環(huán)境進(jìn)行調(diào)控：①溫度、濕度。適宜溫度為10～28℃，且單日溫差＜10℃；適宜相對(duì)濕度為60％～80％，最佳相對(duì)濕度為70％～75％。②風(fēng)速。平均風(fēng)速控制在0.1～1.0米/秒，夏季≥0.5米/秒，冬季≤0.2米/秒。③光照。人工補(bǔ)光20～30勒克斯。采取早、晚人工補(bǔ)光方式，以每周增加0.5小時(shí)光照時(shí)間漸增，達(dá)到每天16小時(shí)光照時(shí)間后保持不變，直至產(chǎn)蛋周期結(jié)束。④空氣質(zhì)量。每天清糞2～3次，保持舍內(nèi)衛(wèi)生。舍內(nèi)氨氣濃度≤10毫克/米3、硫化氫氣體濃度≤5毫克/米3、惡臭≤70稀釋倍數(shù)?？諝庵屑?xì)菌總數(shù)≤25000個(gè)/米3、可吸入顆粒物（PM10）≤4毫克/米3、總懸浮顆粒物（TSP）≤8毫克/米3。

需要注意的是，要嚴(yán)格按生產(chǎn)制度進(jìn)行飼養(yǎng)管理，中途不輕易更換飼養(yǎng)員，維持舍內(nèi)環(huán)境相對(duì)穩(wěn)定，以防鴨群出現(xiàn)應(yīng)激。

記者：何總，您好。您的企業(yè)是蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)的試點(diǎn)企業(yè)之一。您認(rèn)為蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)對(duì)于養(yǎng)殖戶來說有哪些優(yōu)點(diǎn)？

何幼軍：蛋鴨籠養(yǎng)是對(duì)蛋鴨養(yǎng)殖模式的升級(jí)，也可以說是蛋鴨養(yǎng)殖的一次技術(shù)性革命，它有著傳統(tǒng)蛋鴨養(yǎng)殖無法比擬的優(yōu)勢(shì)。具體體現(xiàn)在以下7個(gè)方面：

第一，提高單位面積鴨舍的利用率。蛋鴨籠養(yǎng)不需要運(yùn)動(dòng)場(chǎng)和水面，采用多列多層式立體框架蛋鴨籠養(yǎng)殖，能夠充分利用空間，單位面積飼養(yǎng)鴨的數(shù)量是傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的3倍以上，大大提高了單位面積鴨舍的利用率。

第二，提高勞動(dòng)生產(chǎn)率。蛋鴨籠養(yǎng)的養(yǎng)殖設(shè)備先進(jìn)，管理程序規(guī)范，降低了勞動(dòng)強(qiáng)度，使勞動(dòng)生產(chǎn)率得到了有效提高，每個(gè)飼養(yǎng)員管理的鴨子數(shù)量是傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式的3倍以上。

第三，有利于疫病的預(yù)防和控制。籠養(yǎng)蛋鴨的生產(chǎn)過程在鴨舍內(nèi)進(jìn)行，隔絕了鴨子與外界環(huán)境的直接接觸，有效降低了與外界環(huán)境病原微生物的接觸感染風(fēng)險(xiǎn)。由于活動(dòng)空間有限，因此防疫時(shí)間縮短，避免了驚群漏防現(xiàn)象的發(fā)生，飼養(yǎng)人員能夠及時(shí)發(fā)現(xiàn)鴨子的健康狀況，做到早發(fā)現(xiàn)早治療，有效降低了大群感染疫病的風(fēng)險(xiǎn)。

第四，提高飼養(yǎng)經(jīng)濟(jì)效益。蛋鴨籠養(yǎng)不易發(fā)生搶食現(xiàn)象，移動(dòng)式行走喂料采食均勻，使蛋鴨個(gè)體相當(dāng)、體重均勻、開產(chǎn)整齊，加上活動(dòng)范圍小，減少了蛋鴨的運(yùn)動(dòng)量和體力消耗，從而降低飼料成本，產(chǎn)蛋率得到了大幅提高。

第五，有利于環(huán)境保護(hù)。傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式由于缺乏嚴(yán)格的管理和社會(huì)行為約束，集中處理廢棄物的能力較弱，導(dǎo)致單位面積的廢棄物承載量過大，加劇了環(huán)境的污染。但在蛋鴨籠養(yǎng)過程中，鴨子處于相對(duì)封閉的環(huán)境中，養(yǎng)殖過程中污染源局限于養(yǎng)殖場(chǎng)地，所產(chǎn)生的排泄物便于集中采集，經(jīng)適當(dāng)處理可達(dá)標(biāo)排放或合理利用，不會(huì)對(duì)環(huán)境造成嚴(yán)重污染或危害。

第六，提高蛋品的清潔度、降低蛋品的破損率。蛋鴨籠養(yǎng)有利于實(shí)現(xiàn)清潔生產(chǎn)，降低了蛋品污染及傳染病的發(fā)生率。籠養(yǎng)的蛋鴨剛產(chǎn)下的鴨蛋，由于斜坡和重力作用傳輸?shù)郊翱蛑?，不與鴨子直接接觸，不會(huì)造成踩踏、滾動(dòng)碰撞破損，可有效降低破損率，減輕了蛋品的污染度，較完整地保存了蛋殼外膜，有利于延長鴨蛋的保鮮期和保質(zhì)期；改善了鴨蛋外觀，減少了蛋制品加工洗蛋工藝，增強(qiáng)了鴨蛋的市場(chǎng)競爭力。

第七，能夠有效控制環(huán)境影響，保證生產(chǎn)率?；\養(yǎng)鴨舍配套有通風(fēng)、保溫等設(shè)備，可調(diào)節(jié)鴨舍室內(nèi)溫度、濕度，使其不受室外天氣環(huán)境影響，實(shí)現(xiàn)四季常溫，給蛋鴨提供舒適的生產(chǎn)環(huán)境，最大限度地提升蛋鴨生產(chǎn)量，確保一年四季產(chǎn)蛋率達(dá)90％以上。

記者：據(jù)了解，您是下崗后才開始創(chuàng)業(yè)的。請(qǐng)問，您為什么會(huì)選擇從事蛋鴨產(chǎn)業(yè)？

何幼軍：起初，我在江西省一家國有農(nóng)業(yè)企業(yè)上班，后來在2003年國企改革的浪潮中下崗了。下崗后，我開始自己創(chuàng)業(yè)，養(yǎng)過豬、雞、兔子等畜禽。但經(jīng)過6年的實(shí)踐，我發(fā)現(xiàn)養(yǎng)豬、養(yǎng)雞等產(chǎn)業(yè)都有了規(guī)?；钠髽I(yè)，唯獨(dú)蛋鴨產(chǎn)業(yè)沒有。

隨著對(duì)蛋鴨養(yǎng)殖行業(yè)的深入了解，我發(fā)現(xiàn)蛋鴨養(yǎng)殖沒有現(xiàn)代化及規(guī)?；酿B(yǎng)殖企業(yè)的真正原因是傳統(tǒng)的蛋鴨養(yǎng)殖模式制約了行業(yè)的發(fā)展。傳統(tǒng)的蛋鴨養(yǎng)殖模式大多數(shù)都是“一棚一塘”的養(yǎng)殖模式，養(yǎng)殖規(guī)模一旦上來，就需要大量的水面，對(duì)水面造成的污染較大，同時(shí)養(yǎng)殖生產(chǎn)效率也較低。

為此，我在2009年創(chuàng)立了江西天韻農(nóng)業(yè)開發(fā)股份有限公司，專門從事蛋鴨養(yǎng)殖，希望從蛋鴨養(yǎng)殖的模式上進(jìn)行技術(shù)創(chuàng)新。2011年，我公司開始投入到蛋鴨籠養(yǎng)的生產(chǎn)研究中，真正實(shí)現(xiàn)了“趕鴨子上架搬新家”的愿景。

創(chuàng)業(yè)之初，我們只有幾間鴨舍，并且只能和農(nóng)戶一起養(yǎng)殖。幾年后，隨著規(guī)模的不斷擴(kuò)大，養(yǎng)殖量也達(dá)到1萬～2萬羽。除了規(guī)模增長，我的企業(yè)也吸引了一些合作伙伴的加入。目前，企業(yè)每年能養(yǎng)殖鴨子8萬余羽。

記者：2022年，您公司生產(chǎn)的松花蛋、咸鴨蛋在線上的銷售額近600萬元。那么，在農(nóng)產(chǎn)品電商化的道路上，您是怎么做的？

何幼軍：其實(shí)，公司開啟電商化之路是緣于一場(chǎng)有意思的比賽。2019年，京東與中國紅十字基金會(huì)聯(lián)合舉辦全國紅十字系統(tǒng)眾籌扶貧大賽。我們便在京東超市上開了一個(gè)企業(yè)賬號(hào)——鄱湖鴨舍，先是眾籌，然后參加層層選拔。最終，鄱湖鴨舍獲得了江西省第三名的好成績，并成功突圍，進(jìn)入全國總決賽。

在參加全國總決賽前，主辦方給了參賽企業(yè)三個(gè)月的預(yù)熱期，并提供了很多資源，甚至包括1億多人次的流量支持。在扶貧大賽期間，鄱湖鴨舍的產(chǎn)品通過眾籌在三個(gè)月內(nèi)銷售67萬單，品牌知名度得到了大幅提升。此后，鄱湖鴨舍不停地參加京東超市的相關(guān)活動(dòng)，打開了銷路。原來沒做電商之前，公司產(chǎn)品只能在江西省以及周邊的湖北、湖南、上海等地銷售，很難賣到北方地區(qū)。現(xiàn)在，通過線上促銷后，鄱湖鴨舍的產(chǎn)品已經(jīng)可以賣到北方地區(qū)了，甚至還賣到了海南。

不僅如此，近幾年京東超市不斷加大對(duì)商戶的扶持力度，比如每天穩(wěn)定銷售1000多單的免費(fèi)水果游戲，用戶花1分錢就可以買到鄱湖鴨舍的6枚優(yōu)質(zhì)皮蛋。這個(gè)活動(dòng)我們已經(jīng)連續(xù)參加多年，產(chǎn)品也在京東超市賣到了平臺(tái)5大類商品的前5名，品牌知名度打響了，銷量也提高了。

同時(shí)，為進(jìn)一步提升線上銷量，我們?cè)诋a(chǎn)品方面采取了一些針對(duì)性較強(qiáng)的措施。比如，針對(duì)端午節(jié)推出了端午禮盒，包括醬板鴨、皮蛋、咸蛋等。接下來，我希望通過多元化的思路，打造出一款網(wǎng)紅產(chǎn)品，進(jìn)一步提升企業(yè)的品牌知名度。

記者：公司的銷量有了，那在產(chǎn)品的產(chǎn)量和質(zhì)量上，您公司又是如何保證的呢？

何幼軍：在努力提升銷量之余，公司在保證產(chǎn)品產(chǎn)量和質(zhì)量方面也采取了一些舉措，如提升硬件水平，以保證皮蛋、咸蛋在恒溫車間儲(chǔ)存；努力把源頭的鴨子養(yǎng)好，只有蛋源好了，才能加工出高品質(zhì)的皮蛋和咸蛋。

記者：對(duì)想學(xué)習(xí)、應(yīng)用蛋鴨籠養(yǎng)技術(shù)的養(yǎng)殖戶，您有什么建議？

答：對(duì)于養(yǎng)殖企業(yè)而言，蛋鴨籠養(yǎng)的初始投資金額較大，而一般的養(yǎng)殖戶出于資金風(fēng)險(xiǎn)的考慮，很難應(yīng)用該技術(shù)。就目前情況來看，我國現(xiàn)有80％以上的蛋鴨養(yǎng)殖還是依靠傳統(tǒng)的棚養(yǎng)模式，說明初始投入資金過大，對(duì)于很多養(yǎng)殖戶而言是應(yīng)用該技術(shù)的一個(gè)很大的顧慮。

但經(jīng)過我們多年實(shí)踐，雖然蛋鴨籠養(yǎng)的初始投入較大，但投入后，設(shè)施設(shè)備可以連續(xù)使用10年以上，平攤到每年的成本其實(shí)并不高，如果市場(chǎng)行情波動(dòng)不大（蛋價(jià)9～10元/公斤），投資回本大概需要3年時(shí)間。同時(shí)，由于蛋鴨籠養(yǎng)可以擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模、使用現(xiàn)代化的設(shè)備，所以效益遠(yuǎn)超傳統(tǒng)蛋鴨養(yǎng)殖模式。