◎ 李 鑫，許月明，張 爽，張 強，葛 雯

（蕪湖職業(yè)技術(shù)學院，安徽 蕪湖 241003）

2021 年4 月，習近平總書記在全國職業(yè)教育大會上對職業(yè)教育工作作出重要指示：“加快構(gòu)建現(xiàn)代職業(yè)教育體系，培養(yǎng)更多高素質(zhì)技術(shù)技能人才、能工巧匠、大國工匠。”因此，在新時代背景下，職業(yè)教育的重要使命是“培養(yǎng)德技并修之人才，鍛造大國之工匠”。

基于此，本文以蕪湖職業(yè)技術(shù)學院“雙高”專業(yè)群食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)為例，從專業(yè)核心課程《食品微生物檢驗技術(shù)》出發(fā)，探索如何將工匠精神融入課程思政教學全過程。在此基礎上，本文結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)方案與課程特點，確定思政目標，挖掘思政元素，旨在豐富教學設計，完善效果評價體系，為工匠精神在高職專業(yè)課中的融入，提供有益參考。

1 工匠精神融入食品微生物檢驗課程的功能價值

黨中央、國務院歷來高度重視食品安全工作，習近平總書記對食品安全工作不斷提出新要求。在黨的十八大中提出“四個最嚴”的新要求，隨后，食品安全治理新政不斷推出。2016 年10 月，中共中央、國務院印發(fā)了《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》，提出要加強食品藥品安全監(jiān)管。此外，黨的十九大報告中明確提出，要實施食品安全戰(zhàn)略，讓人民吃得放心。

《食品微生物檢驗技術(shù)》是食品營養(yǎng)與檢測專業(yè)的一門核心課程，其核心任務是學生在學習本門課程后，能夠以食品微生物檢測標準為依據(jù)，應用微生物檢驗技術(shù)，對食品原輔料、生產(chǎn)線與生產(chǎn)環(huán)境、各類食品產(chǎn)品的衛(wèi)生指標進行規(guī)范的檢測，判別食品是否符合質(zhì)量標準。

食品檢驗員的職責是守護百姓“舌尖上的安全”，是非常重要的崗位。從業(yè)者不僅要有扎實的專業(yè)知識、過硬的技能本領(lǐng)，更需要在每一步檢驗中注入細心、耐心、專心和責任心，保證檢驗工作的準確性、完整性和及時性，嚴守食品安全。為此，高職教師在專業(yè)課程的教學實踐中，需將知識技能與工匠精神相互融合，使學生成為技藝精湛、素養(yǎng)過硬的大國之才。

然而，部分高職院校學生的學習習慣不佳，存在注意力不能長時間集中、做事馬虎大意等問題。食品檢驗員的工作主要在實驗室完成，容易讓從業(yè)者感到枯燥。食品檢驗員若職業(yè)操守不強，則容易因工作枯燥變得倦怠麻木、馬虎大意，甚至會因蠅頭小利，偽造檢測結(jié)果，觸碰國家法律底線，威脅百姓生命安全。因此，教師必須將愛業(yè)、敬業(yè)、精業(yè)、樂業(yè)的工匠精神內(nèi)化于心、外化于行，方可為國家培養(yǎng)優(yōu)秀的檢驗人員。

2 工匠精神融入《食品微生物檢驗技術(shù)》課程的實施路徑

2.1 分析教學內(nèi)容，把握高職學生學情特點

《食品微生物檢驗技術(shù)》課程的教學內(nèi)容主要涉及微生物的檢測技能，包括食品微生物檢驗的程序、檢驗技術(shù)和檢驗項目等。該課程授課對象是大一學生，多為“00”后。由于高職院校錄取分數(shù)線普遍低于本科院校，因此，學生的知識功底相對比較薄弱。同時，大多數(shù)學生的學習習慣欠佳，如注意力不易集中、遇到困難易退縮、自我約束能力較差等。但高職學院的學生也存在諸多優(yōu)點，如好奇心較強、喜歡動手和創(chuàng)新、善于利用互聯(lián)網(wǎng)等。因此，教師應仔細分析課程教學內(nèi)容，把握高職學生的特點，引領(lǐng)學生形成正確的核心價值觀，促使學生全面發(fā)展。

2.2 依托工匠精神，科學規(guī)劃課程思政的頂層設計

課程的規(guī)劃和設計要遵循教學規(guī)律，充分結(jié)合學情，科學取舍，循序漸進[1]。思政教育的融入不能急于求成，教學團隊應結(jié)合專業(yè)人才培養(yǎng)方案與課程標準，凸顯課程特色，對工匠精神的融入做好頂層邏輯設計（如圖1 所示）。

圖1 《食品微生物檢驗技術(shù)》課程內(nèi)容與思政教學設計邏輯圖

食品檢驗行業(yè)的工匠精神可以概括為愛業(yè)、敬業(yè)、精業(yè)、樂業(yè)。其中，愛業(yè)即發(fā)自內(nèi)心熱愛自己的崗位，甘愿為守護群眾的食品安全奉獻自己的價值；敬業(yè)即忠于職守，遵紀守法，嚴守職業(yè)道德，注重職業(yè)操守；精業(yè)即勤學苦練，精益求精，達到技藝精湛，獨具匠心；樂業(yè)即在職業(yè)奮斗、專業(yè)追求中樂此不疲，自覺地盡心盡力作貢獻，并努力創(chuàng)新，與時俱進。

因此，教師可以將課程內(nèi)容和思政教育整合，按照由淺入深、循序漸進的邏輯分為4 個階段。①食品微生物檢驗員的崗前培訓，包括實驗室安全、實驗室認識、崗位職責認知、職業(yè)道德培訓。在此過程中，教師應激發(fā)學生的學習興趣，培養(yǎng)學生對崗位的熱愛，使學生學習工匠精神之愛業(yè)，即發(fā)自內(nèi)心熱愛所從事的職業(yè)，甘愿作為終身的職業(yè)追求。②在微生物基本操作技術(shù)部分，通過技能點的反復練習打磨，培養(yǎng)學生堅忍執(zhí)著、認真負責、嚴謹細致，使學生學習工匠精神之敬業(yè)。③在食品微生物檢測實訓中，通過崗位真實案例，培養(yǎng)學生的法律意識、職業(yè)道德和社會責任擔當，培養(yǎng)其精益求精的工匠精神和踏實的勞動精神，使學生學習工匠精神之精業(yè)。④引導學生掌握食品微生物的快速檢測方法，培養(yǎng)學生樂于奉獻、勇于創(chuàng)新，積極學習工匠精神之樂業(yè)。如此一來，教師可結(jié)合課程內(nèi)容，挖掘思政案例，建立思政案例庫，如表1 所示。

表1 《食品微生物檢驗技術(shù)》課程各知識單元對應的思政點挖掘表

2.3 思政教育實施路徑

2.3.1 推動“互聯(lián)網(wǎng)+”課程思政教學陣地

基于互聯(lián)網(wǎng)的線上線下混合教學模式，不僅拓寬了“教”和“學”的空間和時間，更為思政資源融入課堂提供了寶貴陣地[2]。然而，“互聯(lián)網(wǎng)+”課程思政并非把思政資源強塞入網(wǎng)絡學習平臺，而應真正地體現(xiàn)形式多樣化、時間碎片化、學生學習自主化、思政教育隱性化。因此，教師應做到以下幾點。①具有較強的互聯(lián)網(wǎng)應用能力，能熟練應用信息化教學平臺。②課前通過國家精品慕課、教學資源共享平臺、網(wǎng)絡資源等，搜集大量與食品微生物檢驗課程相關(guān)的思政教育案例和資源。③思政教育案例應緊密結(jié)合食品安全、檢驗相關(guān)的社會熱點問題，以及有教育意義的名人事件、該領(lǐng)域的前沿研究進展等。④充分調(diào)動學生的積極性，在線進行答疑、師生互動。⑤形成有效的學習過程和學習結(jié)果評價，做好增值評價。

2.3.2 教學實施策略

課前，教師應通過線上教學平臺上傳教學資源包，包括社會熱點話題、典型企業(yè)案例、檢測方法示范等，布置自學任務，讓學生線上討論提出問題，以拓寬學生知識面，培養(yǎng)學生熱愛食品檢驗檢測工作。

在課堂教學中，教師應注意“言傳”與“身教”的結(jié)合。換言之，教師在授課過程中，不僅要注意語言的渲染力，更要注重個人的行為舉止和情感價值觀的正確輸出。例如，教師在講授食品微生物檢測超標的案例時，應輸出法律的威嚴及社會責任擔當意識。在課堂參與主體上，教師應注重“師生”與“生生”的互動配合[3]，引導學生討論，激發(fā)思維的火花。例如，在實踐教學的過程中，若某小組的檢測結(jié)果出現(xiàn)問題，教師應主動引導學生復盤整個操作流程，找出問題所在，從而把“求真務實、精益求精”的治學態(tài)度傳遞給學生。

同時，教師可以在課堂活動中設置分組活動，在學習平臺線上開展答題競賽，如“常見致病菌生物學特性的常識問答”，以增強學生的團隊協(xié)作能力。在測試題目中，教師可以融入一些微生物相關(guān)的常識，比如，“世界上首次分離出沙眼衣原體是我國哪位科學家”“中國首個諾貝爾生理學或醫(yī)學獎得主，用創(chuàng)新性的研究為世界帶來了迄今最重要的抗瘧疾藥青蒿素是哪位科學家”等問題，以培養(yǎng)學生的民族自豪感及勇于創(chuàng)新的科學精神。

課后，教師可以通過布置市場調(diào)查、創(chuàng)新型探究作業(yè)，讓學生深入生活中，發(fā)現(xiàn)問題、解決問題，以提高學生的自主學習能力和實事求是的科學態(tài)度。同時，教師應收集平臺數(shù)據(jù)并統(tǒng)計分析，對學生學習過程和學習效果作出合理評價。通過線上與線下的交互配合，《食品微生物檢驗技術(shù)》課程可以為學生提供“線上個性化學習、課堂師生合作共創(chuàng)、課后探索創(chuàng)新”的多元化學習生態(tài)。

2.3.3 建立多元化考核評價體系

在應試教育中，考試成績是評價學生的單一評價導向，而《食品微生物檢驗技術(shù)》課程強調(diào)對學生進行過程評價、結(jié)果評價、增值評價等多元化評價，注重每一位學生的發(fā)展[4]。以結(jié)果評價為例，《食品微生物檢驗技術(shù)》課程設立3 種渠道對其進行考評：①在課程學習前、學習中、學習后，分別發(fā)放調(diào)查問卷，把握學生職業(yè)道德和職業(yè)素養(yǎng)的點滴變化。②通過對學生的線上活動、課后作業(yè)進行評分，對學生的崗位能力、自主學習能力、治學態(tài)度的變化進行比對；通過課堂實操表現(xiàn)、學生社會實踐活動的參與度，了解學生職業(yè)素養(yǎng)的變化。③引入微生物檢驗相關(guān)單位，對學生職業(yè)素養(yǎng)進行跟蹤評價，建立《食品微生物檢驗技術(shù)》課程思政育人效果的長期反饋機制，以不斷促進教學改革[5]。

3 結(jié)語

本教學團隊將工匠精神融入《食品微生物檢驗技術(shù)》課程教學中，積極探索了思政教學目標、思政元素挖掘、教學設計、教學實施、教學效果評價方法等多個方面，收獲了有益經(jīng)驗。當然，今后的專業(yè)課思政教學研究還會繼續(xù)完善。“種好責任田，守好一段渠”，是當代高職教師的歷史新使命，是值得每一位教師終生奮斗的課題。在教學改革的進程上，教師需始終厘清“培養(yǎng)什么樣的人、如何培養(yǎng)人、為誰培養(yǎng)人”的根本問題，并及時革新教學手段，實現(xiàn)專業(yè)課程從“教學”到“教育”的飛躍。