張品秋

香椿也叫椿芽、香椿頭，民間有句農(nóng)諺叫“三月八，吃椿芽?jī)骸?，是指農(nóng)歷三月，谷雨節(jié)氣前后剛好是香椿上市佳季。

香椿在中國(guó)已有兩千多年的栽培歷史。先秦古籍《山海經(jīng)》中便有“成候之山，其山多櫄木”的記載，其櫄木即為香椿。中國(guó)不僅是世界上唯一以香椿嫩芽葉作為食物的國(guó)家，而且“食椿”還有著悠長(zhǎng)歷史。

除普通的食用價(jià)值外，香椿的藥用價(jià)值也不可小覷。相傳1300 多年前的《唐本草》最早記錄了香椿的藥用價(jià)值，稱(chēng)其“主治癥疥，風(fēng)疸”。明代李時(shí)珍則在《本草綱目》中再次明確指出了“香椿葉苦、溫煮水洗瘡疥風(fēng)疽，消風(fēng)去毒”的保健醫(yī)藥功效。

在中國(guó)古代歷史中，香椿不僅是備受喜愛(ài)的食材，也同樣具有著文化意義。例如，古代香椿樹(shù)常常被視為長(zhǎng)壽的象征。這一文化典故正是源于莊子《逍遙游》中那句“上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋，此大年也”，意為上古時(shí)代的大椿樹(shù)以人間八千年當(dāng)做自己的一年，可見(jiàn)壽命之長(zhǎng)久。于是后人便常常用帶“椿”的詞語(yǔ)來(lái)形容福壽綿延，如以“千椿”形容千歲，又如以“椿壽”作為對(duì)長(zhǎng)輩的祝壽，以盼望長(zhǎng)輩像椿樹(shù)一樣長(zhǎng)生不老。

古人也喜歡直接用“椿”來(lái)比喻父親或其他長(zhǎng)輩，將已過(guò)耄耋之年的父親稱(chēng)為“椿庭”。這一說(shuō)法與《論語(yǔ)》有關(guān)，相傳孔子的兒子孔鯉因怕打擾父親思考問(wèn)題，便在路過(guò)庭院時(shí)快步走過(guò)，即“趨庭而過(guò)”，于是，后人就把“椿”與“庭”結(jié)合了起來(lái)，稱(chēng)父親為“椿庭”。而古人又喜歡將母親形容為“萱草”，于是便有了“椿”與“萱”的結(jié)合，如“椿萱并茂”常是用來(lái)形容父母健在、健康長(zhǎng)壽。

在北方民間，有“香椿越墻，家破人亡”的俗語(yǔ)。這又是為什么呢？原來(lái)，因?yàn)槊牢兜南愦谎块L(zhǎng)在高高的樹(shù)梢兒，大人孩子爬到屋頂、上樹(shù)采摘的時(shí)候，往往貪圖美味、鋌而走險(xiǎn)，一不留神就跌落受傷。這句老話就是在提醒人們，香椿樹(shù)長(zhǎng)得快，種植后要勤于修剪，便于采摘，不要留隱患。只有消除了潛在的安全隱患，才能保證家庭和睦幸福。