高 靜，李建平，趙洪杰，蔡中峰

（1.山東省菏澤市畜牧工作站，山東 菏澤 274000；2.山東省菏澤市現(xiàn)代醫(yī)藥港管理服務(wù)中心，山東 菏澤；3.山東省城市潮泉鎮(zhèn)鄉(xiāng)村振興促進中心，山東 肥城）

近年來，我國經(jīng)濟快速增長，隨著人民收入水平的提高和消費方式的改變，羊肉以細嫩、多汁、味美、營養(yǎng)豐富、膽固醇含量低等特點越來越受到消費者的青睞，已成為居民餐桌上不可缺少的食品之一。

1 菏澤市肉羊產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀

菏澤市是農(nóng)業(yè)大市，飼草資源豐富，也是畜牧大市，是魯西黃牛、小尾寒羊、青山羊的原產(chǎn)地和中心產(chǎn)區(qū)。肉羊產(chǎn)業(yè)一直是菏澤市的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，小尾寒羊和青山羊均是全國著名的地方良種，產(chǎn)品在市場上供不應(yīng)求。近年來，菏澤市采取有效措施，大力發(fā)展牛羊產(chǎn)業(yè)、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)和品牌創(chuàng)建，打造核心競爭力和新優(yōu)勢，促進了肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展，逐步發(fā)展為具有資源優(yōu)勢、市場優(yōu)勢和比較優(yōu)勢的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。截至2022年底，菏澤市羊存欄量316萬只，出欄446萬只，羊肉6.34萬t。

目前，菏澤市肉羊產(chǎn)業(yè)發(fā)展仍存在以下問題：一是養(yǎng)殖企業(yè)規(guī)模普遍偏小，產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營水平偏低，尚沒有出現(xiàn)肉羊產(chǎn)業(yè)中的領(lǐng)軍企業(yè)，各養(yǎng)殖企業(yè)間橫向溝通結(jié)合不夠，沒有形成產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略聯(lián)盟。二是養(yǎng)殖企業(yè)和加工企業(yè)的縱向結(jié)合不夠緊密，各自為戰(zhàn)，尚沒有完全形成“龍頭企業(yè)+基地+合作社+農(nóng)戶”的產(chǎn)業(yè)鏈條。三是地方良種保護和品種選育有待重視，特別是青山羊的提純復(fù)壯和選育工作還任重道遠。四是飼養(yǎng)管理水平不高，技術(shù)管理人員缺乏，一些疾病多發(fā)頻發(fā)，仍是限制本市肉羊產(chǎn)業(yè)快速發(fā)展的直接因素。因此，如何引導(dǎo)肉羊產(chǎn)業(yè)向高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的可持續(xù)方向發(fā)展，提高產(chǎn)品市場競爭力，已成為亟待解決的問題。

肉羊綠色全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效技術(shù)的推廣應(yīng)用可以解決制約國內(nèi)肉羊生產(chǎn)的諸多瓶頸問題。例如，我國養(yǎng)羊數(shù)量居世界首位，雖然近年來肉羊生產(chǎn)發(fā)展速度較快，在總量上也跨入世界大國的行列，但肉羊品種肥育性能低、規(guī)模化和產(chǎn)業(yè)化程度不高制約了產(chǎn)業(yè)發(fā)展；創(chuàng)建出地方品種選育保護與開發(fā)利用相結(jié)合的肉羊產(chǎn)業(yè)技術(shù)模式。山東省擁有的地方優(yōu)良品種，具有性早熟、繁殖力高、適應(yīng)性好、肉質(zhì)較好等優(yōu)點，適宜于開發(fā)以純種繁育、自繁自育為生產(chǎn)模式的特色羊肉產(chǎn)業(yè)；而原有地方品種的生長發(fā)育慢、產(chǎn)肉性能差等不足，與具有生長速度快、肉用性能好等特點的國外肉羊品種具有很強的互補性，適宜開展以經(jīng)濟雜交、集中育肥為生產(chǎn)模式的規(guī)模化羊肉產(chǎn)業(yè)。

2 肉羊綠色全產(chǎn)業(yè)鏈提質(zhì)增效技術(shù)探討

2.1 肉羊良種擴繁技術(shù)

2.1.1 小尾寒羊優(yōu)質(zhì)母羊擴繁技術(shù) 針對目前小尾寒羊母羊資源緊張的狀況，利用母羊發(fā)情調(diào)控、公羊生殖保健、人工授精、提高母羊繁殖力、早期妊娠診斷等高效繁殖與管理技術(shù)，加快小尾寒羊的擴繁，增加基礎(chǔ)母羊數(shù)量。積極做好地方良種的選種選育和提純復(fù)壯，建設(shè)一批良種繁育場和人工授精站[1]。

2.1.2 青山羊良種繁育體系 利用濟寧青山羊早熟多胎的優(yōu)良特性，以本品種選育、特色產(chǎn)品開發(fā)為目標，建立濟寧青山羊良種繁育體系，組建濟寧青山羊原種群、育種群和生產(chǎn)群。通過開展青山羊人工授精及冷配技術(shù)、青山羊同期發(fā)情技術(shù)[2]，不同飼養(yǎng)方式對妊娠期青山羊繁殖性能的影響等研究，進一步提高完善肉羊良種擴繁技術(shù)，建立肉羊良種擴繁提質(zhì)增效體系。

2.2 優(yōu)質(zhì)肉羊規(guī)模育肥技術(shù)體系

2.2.1 優(yōu)質(zhì)肥羔生產(chǎn)技術(shù) 利用小尾寒羊與專門化肉羊杜泊羊進行經(jīng)濟雜交，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)肥羔。在羔羊斷奶前，利用其生長發(fā)育快、胴體組成部分增加大于非胴體部分（如頭、蹄、毛、內(nèi)臟等）、脂肪沉積少、利用精料能力強等特點，而進行育肥。

2.2.2 小尾寒羊生態(tài)養(yǎng)殖技術(shù) 在品系優(yōu)選及結(jié)構(gòu)調(diào)整的基礎(chǔ)上，大力開展羔羊早期、斷奶后和成年羊育肥方式的優(yōu)化，進行羊糞的無害化處理，結(jié)合糧改飼項目，通過TMR技術(shù)充分開發(fā)利用飼料資源，研發(fā)新的青貯飼料的調(diào)制、加工工藝，解決小尾寒羊冬春季蛋白質(zhì)飼料的缺乏問題。

2.2.3 青山羊提質(zhì)增效及產(chǎn)業(yè)化技術(shù) 利用良種繁育技術(shù)將青山羊已經(jīng)退化的優(yōu)良性狀進行優(yōu)化，并使其多胎高產(chǎn)等性狀得以保存和加強；結(jié)合現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)的先進生產(chǎn)理念、生產(chǎn)手段和養(yǎng)殖技術(shù)，改造傳統(tǒng)的粗放管理方式，適度規(guī)?；B(yǎng)殖；推廣人工授精和胚胎移植技術(shù)、TMR舍飼育肥技術(shù)；糞污處理、污染源治理技術(shù)；借助農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、農(nóng)科驛站團隊服務(wù)、電商平臺進行產(chǎn)業(yè)化升級。

2.2.4 智能化高標準養(yǎng)殖技術(shù) 提高羊舍內(nèi)部標準化程度，開發(fā)與創(chuàng)新智能化養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備，優(yōu)化集成科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)和管理措施，實現(xiàn)肉羊養(yǎng)殖信息管理數(shù)字化監(jiān)測。

2.3 規(guī)模肉羊場環(huán)境調(diào)控及疫病防治技術(shù)

2.3.1 肉羊規(guī)模飼養(yǎng)疫病綜合防制技術(shù) 主要包括生物安全體系的建立如合理的廠區(qū)建設(shè)、設(shè)置防檢疫服務(wù)點、沼氣池、隔離林帶、種畜引進隔離場等；疾病監(jiān)測及免疫預(yù)防機制的建立以及診斷治療機制的建立。

2.3.2 糞污資源化利用技術(shù) 添加微生物菌劑進行堆肥發(fā)酵，改善堆肥效果、凈化養(yǎng)殖環(huán)境。研發(fā)糞污處理裝置、表皮滅蟲裝置等，做好羊場環(huán)境調(diào)控。

2.3.3 數(shù)字化監(jiān)測 開發(fā)利用肉羊規(guī)模化養(yǎng)殖場環(huán)境監(jiān)測和防疫檢疫數(shù)字化監(jiān)測系統(tǒng)。

2.4 配套肉羊加工及銷售體系

2.4.1 借助農(nóng)科驛站，轉(zhuǎn)化推廣養(yǎng)殖技術(shù) 開展養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)并發(fā)布相關(guān)科技知識，轉(zhuǎn)化推廣科技成果，帶領(lǐng)周邊群眾共同開展綠色養(yǎng)殖，農(nóng)牧循環(huán)，致富增收。

2.4.2 借助新興手段，加強品牌市場營銷 廣泛利用傳統(tǒng)媒體和“互聯(lián)網(wǎng)+”等新興手段，成立官方抖音號，各餐飲主體在不同的平臺也建立自己賬號，宣傳羊肉產(chǎn)品。

2.4.3 借助品牌，融合產(chǎn)業(yè)鏈 借助“百壽坊”“正道牧業(yè)”“單縣羊肉湯”品牌，做好肉羊全產(chǎn)業(yè)鏈的融合發(fā)展。以羊肉湯為主的羊肉產(chǎn)品研發(fā)為業(yè)務(wù)核心，集物流、綠色環(huán)保加工技術(shù)，設(shè)備智能化、信息化管理為一體化的現(xiàn)代食品加工項目，形成貫穿于羊肉食品的生產(chǎn)、貯藏、運輸、銷售農(nóng)商互聯(lián)完善的供應(yīng)鏈體系。鼓勵龍頭企業(yè)研發(fā)精深加工工藝，樹立產(chǎn)品品牌，增加產(chǎn)品附加值，延伸產(chǎn)業(yè)鏈條[3]。對羊血等動物血液進行生化處理，開發(fā)高免疫球蛋白、血漿粉等系列高科技新型產(chǎn)品。羊腸線技術(shù)開發(fā)，高性能可吸收可降解膠原蛋白縫合線制備；羊腸文體用品線和樂器用線精深加工。

2.4.4 借助大數(shù)據(jù)平臺，實現(xiàn)智能化 借助農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)平臺實現(xiàn)生產(chǎn)智能化、經(jīng)營信息化、管理數(shù)據(jù)化、服務(wù)在線化、數(shù)據(jù)一體化。

3 推廣示范效果

推廣應(yīng)用后，按年出欄優(yōu)質(zhì)肉羊500萬只、每只羊每只多產(chǎn)肉3 kg、羊肉價格40元/kg計，可年增效益6億元。據(jù)不完全估算，可新增就業(yè)崗位4500余個，直接增加農(nóng)民收入75000萬元。規(guī)?；B(yǎng)殖水平的提高、糞污處理技術(shù)的推廣直接減少了養(yǎng)羊生產(chǎn)對環(huán)境的污染，促進了生態(tài)循環(huán)畜牧業(yè)的發(fā)展和農(nóng)牧良性循環(huán)，社會效益顯著。