白世踐 戶金鴿 蘇萊曼·艾則孜

（新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所 新疆鄯善 838200）

無(wú)核白葡萄（Vitis vinefera Thompson Seedless）是著名的鮮食制干兼用品種，被世界各地廣泛栽培[1]。 新疆吐魯番葡萄栽培面積約3.36 萬(wàn)hm2，其中90%以上為無(wú)核白葡萄，無(wú)核白葡萄干年產(chǎn)量超過(guò)14 萬(wàn)t，無(wú)核白葡萄產(chǎn)業(yè)是該區(qū)農(nóng)業(yè)主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)[2-3]。 近年吐魯番葡萄產(chǎn)業(yè)已由原來(lái)的制干為主向制干、 鮮食和釀酒多元化方向發(fā)展， 但鮮食葡萄品種更新及栽培技術(shù)發(fā)展緩慢，相比國(guó)內(nèi)外其他產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的陽(yáng)光玫瑰、夏黑、妮娜皇后等大粒無(wú)核香味葡萄品種，吐魯番地區(qū)生產(chǎn)的鮮食葡萄在品種和品質(zhì)上競(jìng)爭(zhēng)力明顯不足。隨著全國(guó)葡萄栽培面積的迅速擴(kuò)大， 吐魯番地區(qū)鮮食無(wú)核白葡萄銷量更是下滑嚴(yán)重， 鮮食葡萄銷量的下降必然導(dǎo)致制干原料增大， 葡萄干產(chǎn)量增大， 近年吐魯番地區(qū)無(wú)核白葡萄呈現(xiàn)出豐產(chǎn)不豐收的尷尬局面， 表明吐魯番地區(qū)無(wú)核白葡萄發(fā)展面積在目前市場(chǎng)份額的前提下明顯偏大， 近2 年吐魯番無(wú)核白葡萄干價(jià)格更是從原來(lái)的13～16 元/kg 下跌到6～10 元/kg，經(jīng)濟(jì)效益嚴(yán)重下滑，加之人工、水資源費(fèi)等生產(chǎn)成本不斷上升，不少種植戶出現(xiàn)棄種現(xiàn)象。

制干葡萄品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化是促進(jìn)葡萄干產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的重要途徑， 吐魯番的綠色葡萄干是世界唯一的綠色葡萄干產(chǎn)品，也是典型的區(qū)域特色產(chǎn)品，目前生產(chǎn)綠色無(wú)核葡萄干的品種除無(wú)核白葡萄外， 還有無(wú)核白雞心、波爾萊特和長(zhǎng)粒無(wú)核白。 無(wú)核白雞心葡萄干粒大并具有獨(dú)特的香氣最受市場(chǎng)歡迎，品質(zhì)、效益遠(yuǎn)超無(wú)核白， 是綠色葡萄干的標(biāo)志性高品質(zhì)品種[4]，但該品種在吐魯番地區(qū)栽培存在枝條徒長(zhǎng)[5]，受冬季凍害、高鹽堿等逆境脅迫影響易導(dǎo)致萌芽率低、花芽分化差，進(jìn)而導(dǎo)致豐產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)性差等問(wèn)題，農(nóng)戶種植風(fēng)險(xiǎn)大，故栽培面積逐漸減小。 波爾萊特葡萄干色澤亮綠、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好，在本地也較受歡迎[6]，但該品種果皮較厚且有中等澀味， 酸度高， 葡萄干表現(xiàn)為酸甜， 又因該品種是晚熟品種， 果粒過(guò)大造成制干困難，栽培面積不是很大。 長(zhǎng)粒無(wú)核白葡萄是無(wú)核白葡萄的芽變[7]，其生長(zhǎng)結(jié)果習(xí)性與無(wú)核白相似，葡萄干果形為柱形， 碧綠至綠黃色， 外形美觀， 葡萄干單粒質(zhì)量較無(wú)核白大， 口感、 飽滿度均與無(wú)核白相似， 綜合品質(zhì)超越無(wú)核白， 近年葡萄干價(jià)格維持在30～45 元/kg，經(jīng)濟(jì)效益遠(yuǎn)超無(wú)核白，是極具發(fā)展?jié)摿Φ木G色無(wú)核制干品種， 但因該品種優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)缺乏， 特別是植物生長(zhǎng)調(diào)劑節(jié)的使用不規(guī)范導(dǎo)致產(chǎn)量偏低和品質(zhì)不佳， 嚴(yán)重影響果農(nóng)經(jīng)濟(jì)效益及長(zhǎng)粒無(wú)核白的推廣。 課題組經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期生產(chǎn)調(diào)研及栽培實(shí)踐總結(jié)出長(zhǎng)粒無(wú)核白葡萄在吐魯番地區(qū)的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培技術(shù)，以供生產(chǎn)參考。

1 長(zhǎng)粒無(wú)核白葡萄的品種來(lái)源及栽培性狀

長(zhǎng)粒無(wú)核白葡萄于20 世紀(jì)50 年代末在新疆鄯善縣連木沁鎮(zhèn)的漢墩鄉(xiāng)被發(fā)現(xiàn)， 1983 年在新疆維吾爾自治區(qū)葡萄瓜果研究所開(kāi)始小面積擴(kuò)繁， 并開(kāi)始觀察鑒定其特性， 其主要變異性狀： 相比無(wú)核白葡萄嫩梢?guī)ё霞t色、 幼葉微帶淺紫色、 茸毛變少， 葉柄長(zhǎng)、 葉較大、 中厚， 花柄、 花絲、 子房、 花柱變長(zhǎng)， 子房變窄， 果穗、 穗梗、 果粒、 果刷均變長(zhǎng)，果穗緊密度變松， 果粒質(zhì)量變大， 皮薄多汁， 含糖量增高， 萌芽、 開(kāi)花、 果實(shí)開(kāi)始生長(zhǎng)期比無(wú)核白稍晚， 但始熟期和完熟期提前5～7 d，生長(zhǎng)量及豐產(chǎn)性均高于無(wú)核白葡萄[7]。 2022 年觀察鑒定結(jié)果：成齡葡萄生長(zhǎng)勢(shì)中等偏強(qiáng)， 萌芽率71.17%， 結(jié)果枝率52.32%，結(jié)果系數(shù)1.09，長(zhǎng)粒無(wú)核白葡萄坐果率低，果穗質(zhì)量小，果粒質(zhì)量1.12 g 左右，經(jīng)植物生長(zhǎng)調(diào)劑節(jié)處理后平均果粒質(zhì)量5.65 g，最大可達(dá)8.84 g，果形指數(shù)達(dá)2.53，平均果穗質(zhì)量657.65 g，平均單株產(chǎn)量27.13 kg， 畝產(chǎn)量3 000～3 500 kg， 豐產(chǎn)和穩(wěn)產(chǎn)性均好。成熟葡萄可溶性固形物含量24.43%，可滴定酸含量0.54%，固酸比45.89，維生素C 含量22.46 mg/kg，皮較薄無(wú)澀味、 肉脆、 味甜至極甜， 品質(zhì)佳； 葡萄干出干率21.69%， 葡萄干單粒質(zhì)量1.24 g， 可溶性固形物含量71.67%， 可滴定含量2.12%， 固酸比39.43， 維生素C 含量93.55 mg/kg， 葡萄干飽滿，柱形，綠黃至黃綠色，肉較軟、皮薄、極甜，品質(zhì)佳。 據(jù)2023 年調(diào)查發(fā)現(xiàn)， 長(zhǎng)粒無(wú)核白葡萄在吐魯番兩縣一市均有零星栽培， 主要栽培區(qū)域集中在鄯善縣的奇克臺(tái)鎮(zhèn)、辟展鎮(zhèn)、園藝場(chǎng)、連木沁鎮(zhèn)、魯克沁鎮(zhèn)，栽培面積超過(guò)66.7 hm2，因經(jīng)濟(jì)效益好，備受種植戶青睞，不少種植戶棄種無(wú)核白葡萄改種長(zhǎng)粒無(wú)核白葡萄，其栽培面積呈現(xiàn)不斷擴(kuò)大的趨勢(shì)。

2 長(zhǎng)粒無(wú)核葡萄的優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)栽培關(guān)鍵技術(shù)

2.1 建園及架式選擇

建園應(yīng)選平坦、通風(fēng)透光良好的地塊，四周應(yīng)建有防風(fēng)林帶，林帶不僅能防風(fēng)、抗霜凍，還能營(yíng)造良好的葡萄生長(zhǎng)發(fā)育環(huán)境，還能抵御高溫、干熱風(fēng)等逆境傷害。 土壤選擇透氣、 排水性能好的壤土或沙壤土，總鹽含量＜0.2%，pH＜8.0，土層厚度＞80 cm；苗木應(yīng)選根系發(fā)達(dá)、枝條健壯、無(wú)病蟲(chóng)害的優(yōu)質(zhì)苗木，最好能用脫毒苗。 東西行向開(kāi)定植溝，株距1.0～1.5 m，行距4.5～5.0 m，畝定植100～130 株，架式宜采用水平棚架或屋脊式棚架， 改良型小棚架應(yīng)注意延長(zhǎng)棚架頂部新梢營(yíng)造良好的果穗微域環(huán)境， 避免干熱風(fēng)或過(guò)度光照影響坐果和果實(shí)品質(zhì)。

2.2 整形修剪及產(chǎn)量控制

采用雙干或三干整形，主蔓間距50 cm，有計(jì)劃地培養(yǎng)新蔓以淘汰衰老主蔓，秋季修剪采用中、短梢結(jié)合的方法，主蔓上每25 cm 留1 個(gè)結(jié)果枝組，每個(gè)結(jié)果枝組由1 個(gè)預(yù)備枝和1 個(gè)結(jié)果母枝組成， 位置偏上、 粗壯的作結(jié)果母枝， 留3～4 個(gè)芽眼短截， 位置偏下的留1～2 個(gè)芽眼短截， 作預(yù)備枝， 留芽量為45 個(gè)/m2， 根據(jù)架面空缺進(jìn)行中梢修剪使結(jié)果枝組、枝條在架面上分布均勻。 抹芽、定梢后保證架面留枝量20 個(gè)/m2， 果穗數(shù)10～12 個(gè)/m2， 畝果穗數(shù)5 500～6 000 個(gè)，畝產(chǎn)量控制在3 500 kg 左右。 結(jié)果枝在花前3～7 d 進(jìn)行摘心，從花序向上留6～8 葉，營(yíng)養(yǎng)枝留8～12 片摘心，延長(zhǎng)枝留15～20 節(jié)摘心。結(jié)果枝果穗及以下副梢全部抹除， 頂端的2 個(gè)副梢（夏芽） 留5～6 片葉摘心，二次副梢留1 葉摘心，其余副梢留2 片葉摘心，以后再發(fā)生的副梢絕后摘心處理，使葉果比在45∶1 以上， 葉果比的增大不僅能夠保障充足的營(yíng)養(yǎng)供應(yīng)，還能夠營(yíng)造良好的架下環(huán)境，避免強(qiáng)光造成果實(shí)黃化早熟。 營(yíng)養(yǎng)枝和延長(zhǎng)枝上的副梢也留3～4 片葉打尖，二次副梢除頂端留2 片葉打尖外，其余全部抹去。

2.3 花果管理

當(dāng)花序長(zhǎng)到10 cm 開(kāi)始疏花序， 根據(jù)去弱留強(qiáng)的原則每結(jié)果枝留1 個(gè)花序。 花前對(duì)花序進(jìn)行整形：掐除花序長(zhǎng)度1/5～1/4 的穗尖部分及副穗。 果粒長(zhǎng)至綠豆大小時(shí)進(jìn)行第1 次疏果， 果粒黃豆大小時(shí)進(jìn)行第2 次疏果，疏除過(guò)密果、僵果、病蟲(chóng)果、機(jī)械損傷果，并進(jìn)行果穗大小整形，保持穗長(zhǎng)25～30 cm、穗寬12～16 cm，此后根據(jù)果粒長(zhǎng)勢(shì)不間斷進(jìn)行疏果，疏除過(guò)密果粒或小穗， 使果穗緊而不擠， 松而不散。 疏花疏果后的穗部結(jié)構(gòu)以果粒質(zhì)量＞5.0 g、 單穗120～160 粒、果穗質(zhì)量600～800 g 為好。

2.4 噴施激素

長(zhǎng)粒無(wú)核白葡萄花穗長(zhǎng)， 受吐魯番地區(qū)特殊氣候條件影響坐果不穩(wěn)定， 花前使用GA3處理易導(dǎo)致果穗過(guò)長(zhǎng)、降低坐果率，導(dǎo)致果穗疏散。 盛花期噴施GA3不僅能夠適當(dāng)促進(jìn)果穗拉長(zhǎng)、側(cè)枝發(fā)達(dá)，使果穗松散度適中、果梗細(xì)軟，且能夠顯著增大果?？v徑，改變果形指數(shù)，從長(zhǎng)橢圓形至指形，顯著提升葡萄及葡萄干品質(zhì)。 本地區(qū)噴施激素方法：盛花期（100%盛開(kāi)）噴施GA3濃度為50～75 mg/kg，花后7 d 噴施GA3濃度為80～100 mg/kg， 花后14 d 噴施GA3濃度為50～75 mg/kg，花后二次噴施激素濃度過(guò)大易造成果粒緊密、果梗變硬變粗、易落粒。 若花后只噴施一次激素，應(yīng)在花后10 d 左右進(jìn)行，GA3濃度為150 mg/kg，GA3要隨配隨用， 避免午間噴施。 如遇35℃以上高溫，白天停止噴施，改在傍晚噴施，噴施激素應(yīng)結(jié)合田間澆水施肥進(jìn)行。

2.5 水肥管理

4 月初成齡葡萄枝蔓出土后畝施入尿素20 kg并及時(shí)澆透水，避免葡萄枝條抽干，促進(jìn)萌芽整齊?；ㄇ?、 花后結(jié)合澆水畝施入磷酸二銨∶氮磷鉀復(fù)合肥（2∶1）30 kg。 根據(jù)土壤墑情及天氣狀況行進(jìn)灌水，約10 d 灌水1 次；葡萄進(jìn)入始熟期后（6 月下旬）結(jié)合澆水畝施硫酸鉀20～30 kg， 葉面噴施0.2%磷酸二氫鉀2 次促進(jìn)葡萄成熟，提高含糖量。 葡萄成熟前適當(dāng)控水，成熟后可適當(dāng)澆水提高田間濕度，避免果實(shí)受干熱風(fēng)影響變軟萎蔫，從而達(dá)到延長(zhǎng)掛果期目的。 果實(shí)采收后應(yīng)盡早開(kāi)溝施基肥，每畝施入腐熟羊糞2 500～3 000 kg，樹(shù)勢(shì)較弱的葡萄園可適當(dāng)補(bǔ)充速效氮肥并結(jié)合葉面噴施0.3%尿素或磷酸二氫鉀溶液補(bǔ)充樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)進(jìn)行樹(shù)勢(shì)恢復(fù)。 葉面施肥應(yīng)結(jié)合植株生長(zhǎng)情況，按缺啥補(bǔ)啥的原則適時(shí)適量進(jìn)行。 葡萄灌溉實(shí)行“前促、后控、中間足”的配水原則，原則上葡萄生育期畝灌溉水量為800 m3。

2.6 埋土防寒及出土

埋墩工作一般在10 月下旬至11 月初完成，待冬灌10 d 左右表層土壤干后，以手抓成團(tuán)、放地上散落為宜，即可進(jìn)行埋墩工作，要求從距根部1.5 m 外取土，埋土厚度在25 cm 以上，越冬期間注意檢查，及時(shí)堵塞漏洞，防止凍害，并嚴(yán)禁羊群及大牲畜進(jìn)入葡萄園。3 月上中旬氣溫穩(wěn)定在10℃以上時(shí)即可開(kāi)墩出土，出土不宜過(guò)早或過(guò)晚，原則上葡萄樹(shù)液開(kāi)始流動(dòng)至芽眼膨大以前完成出土上架。

2.7 病蟲(chóng)害防治

開(kāi)春葡萄出土后及時(shí)清園并焚燒殘枝、雜物，噴施3～5 波美度石硫合劑殺滅越冬后的病、蟲(chóng)，芽眼如黃豆粒大時(shí)，噴施0.3～0.5 波美度石硫合劑，加強(qiáng)葡萄白腐病、白粉病的預(yù)防。 萌芽后及時(shí)掛黃板誘殺蛀果蛾、葉蟬、粉虱等蟲(chóng)害；花前、花后噴施50%醚菌酯水分散粒劑3 000～4 000 倍液+阿維菌素乳油4 000～5 000 倍液防治病蟲(chóng)害；轉(zhuǎn)色期噴施80%必備可濕性粉劑600 倍液+10%聯(lián)苯菊酯乳油3 000 倍液進(jìn)行病蟲(chóng)害防治，并用阿立卡（或啶蟲(chóng)脒粉劑）膏劑稀釋200 倍制成“毒西瓜”誘殺白星花金龜；采后可用80%波爾多液可濕性粉劑600 倍液+10%吡蟲(chóng)啉乳油1 500 倍液防治白粉病和葉蟬，冬季修剪后及時(shí)清除田間枯枝落葉并噴施石硫合劑，減少越冬病蟲(chóng)害基數(shù)。