夏珍珍 邢曉飛 趙士花 王洛彩 楊 寧 單德密

（1.棗莊市農(nóng)業(yè)農(nóng)機(jī)技術(shù)推廣中心 山東棗莊 277800；2.山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 山東濟(jì)南 250000；3.棗莊市臺(tái)兒莊區(qū)農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心 山東棗莊 277400；4.棗莊順興農(nóng)業(yè)科技有限公司 山東棗莊 277000）

辣椒起源于中南美洲熱帶地區(qū)的墨西哥、 秘魯?shù)鹊豙1-2]，明朝傳入我國(guó)，至今有400 多年的栽培歷史， 全國(guó)各地普遍種植， 已成為我國(guó)第一大蔬菜作物[3-4]，類(lèi)型和品種也比較多。 棗莊人民素有喜食新鮮青辣椒的生活習(xí)慣， 辣椒是棗莊市特色農(nóng)產(chǎn)品，2022 年12 月14 日，“薛城薄皮辣椒” 榮獲農(nóng)業(yè)農(nóng)村部名特新優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品，正在登記國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，同時(shí)棗莊市也是“中國(guó)辣子雞”之鄉(xiāng)，而皺皮辣椒是烹制辣子雞的主要食材之一。 目前，棗莊皺皮辣椒種植面積約1 200 hm2， 種植面積最大的茬口為秋延遲辣椒，經(jīng)濟(jì)效益顯著，已成為農(nóng)民增收致富的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。 現(xiàn)把秋延遲皺皮辣椒寬行稀植繩架栽培技術(shù)介紹如下，以供相似生態(tài)區(qū)種植戶(hù)參考。

1 科學(xué)選擇栽培設(shè)施

秋延遲辣椒一般采用二膜或三膜栽培， 選擇無(wú)立柱鋼骨架結(jié)構(gòu)， 從下往上依次為中拱棚和頂層大拱棚，表面覆蓋使用二層棚膜，分別為中拱棚膜和頂拱棚膜，當(dāng)氣溫較低時(shí)，還會(huì)在辣椒的表面再覆蓋一層膜。 栽培設(shè)施一般選擇寬7～8 m、高2.5 m 的拱棚，造價(jià)約1 萬(wàn)元/畝， 經(jīng)濟(jì)條件允許可以發(fā)展規(guī)格高一些、面積大一些的設(shè)施，如寬10～12 m、高3 m，造價(jià)約2 萬(wàn)元/畝，因地制宜、循序漸進(jìn)加快設(shè)施的升級(jí)換代，提升設(shè)施現(xiàn)代化水平。

2 安裝水肥一體化設(shè)備

辣椒水肥一體化設(shè)備由首部系統(tǒng)、水源、田間輸配水管網(wǎng)和灌水器4 個(gè)部分組成。 首部系統(tǒng)一般包括變頻控制柜、過(guò)濾器、施肥機(jī)等裝備，由電腦平臺(tái)進(jìn)行控制。 水源主要為井水。 田間輸配水管網(wǎng)由主管、支管和毛管3 個(gè)部分組成，主管和支管一般選用PE 管，具有高強(qiáng)耐壓韌性、抗凍耐高溫、穩(wěn)定耐腐耐磨的特點(diǎn)，毛管的型號(hào)根據(jù)灌水方式進(jìn)行選擇。 灌水器一般采用滴灌， 滴灌是在每行種植行鋪設(shè)1 條滴灌管，滴灌灌水器的流量為2.0～2.4 L/h，以滿(mǎn)足辣椒對(duì)水肥的需求， 達(dá)到節(jié)約水肥、 提高勞動(dòng)效率的效果，也有利于發(fā)展規(guī)模經(jīng)營(yíng)。

3 選擇優(yōu)良品種與培育壯苗

3.1 選擇優(yōu)良品種

根據(jù)當(dāng)?shù)乩弊与u辣椒配料市場(chǎng)需求選種， 選擇具有早熟、皮皺薄、香辣等優(yōu)點(diǎn)的品種，如皺皮黑優(yōu)、皺皮綠優(yōu)、 魯南薄皮、 香辣1 號(hào)等。 種子的純度≥96%、凈度≥98%、發(fā)芽率≥85%、水分含量≤7%。

3.2 培育壯苗

在辣椒育苗環(huán)節(jié)，要重點(diǎn)做好4 個(gè)方面，一是進(jìn)行種子包衣。 選用62.5 g/L 精甲·咯菌腈懸浮種衣劑或10%苯醚·嘧菌酯懸浮種衣劑， 藥種比按1∶（250～333）包衣，或用6%咯菌腈·精甲霜·噻呋種子處理懸浮劑，藥種比按1∶（100～133）包衣。二是穴盤(pán)育苗。選用專(zhuān)用育苗基質(zhì)，在拱棚或日光溫室內(nèi)采用72 穴盤(pán)進(jìn)行育苗，在6 月下旬至7 月中旬育苗。 三是進(jìn)行遮陽(yáng)降溫。 在育苗棚膜上扣遮陽(yáng)網(wǎng)，可以適度降低棚內(nèi)的溫度，預(yù)防苗期高溫?zé)岷懊缱油介L(zhǎng)。 四是安裝防蟲(chóng)網(wǎng)。 在棚內(nèi)創(chuàng)造一個(gè)密閉的環(huán)境，有利于壓低棚內(nèi)害蟲(chóng)基數(shù)，減少苗期白粉虱、薊馬等害蟲(chóng)的危害，以培育優(yōu)質(zhì)壯苗。

3.3 壯苗標(biāo)準(zhǔn)

辣椒莖稈粗壯，植株株高20 cm 左右，8～10 片真葉，葉片寬而濃綠，根系多而健壯，沒(méi)有病蟲(chóng)為害，已經(jīng)現(xiàn)蕾，秧齡30～35 d。

4 整地與定植

4.1 科學(xué)整地

在毛豆、玉米、花生、豆角、菜花、卷心菜、香菜、西瓜、甜瓜等上一季作物收獲后，扣好棚膜，在整地前適期進(jìn)行高溫悶棚5～7 d。 每畝施入土壤調(diào)理劑20～25 kg+微生物菌肥150～200 kg+硫酸鉀型復(fù)合肥40～50 kg，用小型旋耕機(jī)進(jìn)行整地作業(yè)，地要整平。

4.2 機(jī)械開(kāi)溝

用專(zhuān)用開(kāi)溝機(jī)，按照行距70～80 cm 進(jìn)行開(kāi)溝。

4.3 鋪設(shè)水肥一體化軟管

沿著辣椒開(kāi)溝的種植行鋪設(shè)水肥一體化軟管。

4.4 適期定植

皺皮辣椒在7 月中下旬至8 月上中旬定植，定植前在棚膜上覆蓋一層遮陽(yáng)網(wǎng)，進(jìn)行遮陽(yáng)降溫，防止棚內(nèi)溫度過(guò)高，造成膜內(nèi)的“桑拿小氣候”，誘發(fā)莖基腐病及根部腐爛，對(duì)辣椒苗莖基部造成傷害。提前2～3 d 用滴管把種植行澆透水，要搶陰天或晴天傍晚帶基質(zhì)定植，采用寬行稀植栽培，行距70～80 cm，株距35～40 cm，每畝定植2 000～2 500 株。密度要合理，有利于田間操作與果實(shí)上色，保證辣椒的品質(zhì)。

5 采用雙干整枝繩架栽培

在定植后1 個(gè)月左右，采用專(zhuān)門(mén)覆土機(jī)進(jìn)行覆土起壟，壟高12～13 cm。 等到辣椒高度長(zhǎng)到30～40 cm，在設(shè)施大棚兩端安裝2 根鐵條， 沿著1 個(gè)辣椒種植行的兩邊把2 根繩拉直， 繩的兩端固定在鐵條上，2 根繩能夠固定1 行辣椒，在繩間每隔約5 m 放1 個(gè)T 形鐵質(zhì)支撐架。 辣椒采用雙干整枝繩架栽培，能夠起到固定、支撐1 行辣椒的作用，有利于田間打藥、整枝、施肥、采摘等農(nóng)事操作。 當(dāng)?shù)谝粚庸≈螅皶r(shí)打掉始花節(jié)位以下的葉片。

6 調(diào)節(jié)好棚內(nèi)溫度

因?yàn)槔苯凡幌哺邷兀?所以定植后前期的首要任務(wù)就是降溫，第1 個(gè)措施是遮陽(yáng)降溫，定植時(shí)在遮陽(yáng)降溫的同時(shí)打開(kāi)兩端棚口通風(fēng)降溫， 以促進(jìn)辣椒緩苗長(zhǎng)根；第2 個(gè)措施是在棚體兩側(cè)或中間開(kāi)通風(fēng)口，就是通腰風(fēng)，想方設(shè)法降低棚內(nèi)的溫度。 在辣椒的中后期，需要采取保溫措施，9-10 月辣椒開(kāi)花結(jié)果盛期適宜的溫度為23～30℃，當(dāng)夜間氣溫低于12℃時(shí)要扣好大棚膜。 11 月隨著氣溫的降低， 當(dāng)夜間溫度低于5℃時(shí)，在中拱棚上覆蓋中拱棚膜；進(jìn)入12 月大雪節(jié)氣后可在辣椒上方再覆蓋一層棚膜， 通過(guò)三膜達(dá)到進(jìn)一步保溫的作用，保證辣椒正常生長(zhǎng)。

7 加強(qiáng)水肥管理，大力推廣水肥一體化技術(shù)

辣椒定植后10 d 左右，沿種植行澆緩苗水，緩苗水澆完之后， 一直到門(mén)椒開(kāi)花坐果前可以再澆1 次水。 在門(mén)椒坐住后，每采收1 次果實(shí)后每畝施入含有微量元素的大量元素水溶肥5～8 kg （N∶P2O5∶K2O 為18∶5∶20 或20∶20∶20 或10∶7∶40）， 全生育期施入6～8 次，每次每畝用水5～7 m3。結(jié)果期辣椒根系老化、供肥不足，可以增施甲殼素、海藻素、魚(yú)蛋白、腐殖酸等功能性肥料，同時(shí)葉面噴施含有氨基酸水溶肥、聚天門(mén)冬氨酸有機(jī)肥水溶肥、 中微量元素水溶肥等水溶肥料，進(jìn)一步促進(jìn)辣椒的生長(zhǎng)發(fā)育。

8 做好病蟲(chóng)害綜合防治

辣椒秋延遲栽培相比春季栽培病蟲(chóng)害重一些，主要有白粉虱、蚜蟲(chóng)、紅蜘蛛、薊馬、煙青蟲(chóng)、病毒病、霜霉病、疫病、猝倒病、炭疽病等病蟲(chóng)害。 可用菊酯類(lèi)+新煙堿類(lèi)、 新煙堿類(lèi)+微生物源類(lèi)或苯甲?；孱?lèi)+新煙堿類(lèi)混用防治害蟲(chóng)，如每畝用10%烯啶蟲(chóng)胺水劑25 mL+20%呋蟲(chóng)胺懸浮劑30 mL 防治白粉虱，用高氯·馬乳油60 g+10%烯啶蟲(chóng)胺水劑25 mL 防治薊馬，當(dāng)白粉虱、薊馬難防時(shí)，可以每畝加入持效性強(qiáng)的22.4%螺蟲(chóng)乙酯懸乳劑30 mL。 可用毒氟磷+鹽酸嗎啉胍+氨基寡糖素或葡聚烯糖+蕓苔素內(nèi)酯防治病毒病， 如用20%鹽酸嗎啉胍可濕性粉劑150 g+30%毒氟磷可濕性粉劑50 g+0.01%蕓苔素內(nèi)酯可溶液劑15 mL+6%寡糖·鏈蛋白可濕性粉劑80 g+98%磷酸二氫鉀150 g+含氨基酸水溶肥料50 g 防治。 可用精甲霜靈+苯醚甲環(huán)唑、嘧菌酯、氟環(huán)唑、丙環(huán)唑等防治霜霉病、疫病、猝倒病、根腐病等土傳卵菌綱病害，用吡唑醚菌酯、丙硫菌唑、代森錳鋅、甲基硫菌靈防治炭疽病、白粉病等，如選用68%精甲霜·錳鋅水分散粒劑600 倍液或68.75%氟吡菌胺·霜霉威懸浮劑800 倍液+25%嘧菌酯懸浮劑3 000 倍液噴淋莖基部防治莖基腐病、猝倒病、根腐病等，用490 g/L 丙環(huán)·咪鮮胺乳油30～40 mL 或30%唑醚·戊唑醇懸浮劑60～70 mL 防治炭疽病。 防治病蟲(chóng)害要注意以下4 點(diǎn)，一是早防，本著“預(yù)防為主，綜合防治”的原則，一定要做好病蟲(chóng)害的及早預(yù)防；二是病蟲(chóng)同防，把主要病蟲(chóng)害放在一起同防，實(shí)現(xiàn)一噴多防；三是藥劑混配，每種病蟲(chóng)害要選擇2 種不同機(jī)理的藥劑防治，減緩抗藥性的產(chǎn)生，提高防效；四是重視苗期病蟲(chóng)害，把白粉虱、病毒病的防治放在核心位置，以減少中后期藥劑的施入量，發(fā)展綠色高質(zhì)高效農(nóng)業(yè)。

9 科學(xué)防災(zāi)減災(zāi)

要做好大風(fēng)、雨雪、低溫寒流等異常天氣應(yīng)對(duì)工作。 在大風(fēng)天氣到來(lái)之前，要提前檢修棚膜，緊固棚膜，兩邊覆好土，同時(shí)關(guān)閉好拱棚兩端的通風(fēng)口。 當(dāng)出現(xiàn)大雪天氣時(shí)，要及時(shí)清掃棚膜上的積雪，一方面防止壓垮大棚，另一方面增加棚體的透光量，促進(jìn)辣椒的生長(zhǎng)發(fā)育。 在低溫寒流天氣到來(lái)前，要提前封閉好棚體，同時(shí)覆蓋好二膜，如果氣溫低于-10℃，可在辣椒的上面再覆蓋一層薄膜進(jìn)行保溫， 同時(shí)葉面噴施氨基酸等，提高辣椒抗逆性，減輕低溫天氣對(duì)辣椒的影響。

10 適時(shí)采收

辣椒在9 月中下旬陸續(xù)采摘上市， 以嫩果為產(chǎn)品， 當(dāng)果實(shí)充分長(zhǎng)大、 果肉增厚、 質(zhì)變脆、 綠色變濃， 果皮堅(jiān)硬有光澤時(shí)，即應(yīng)適時(shí)采收，一直持續(xù)到12 月上中旬。