高慧 郭夢(mèng)宇

【摘要】海南島是我國(guó)最南端的茶葉產(chǎn)區(qū)，獨(dú)有的熱帶季風(fēng)氣候與島內(nèi)復(fù)雜的環(huán)形層狀地貌使其擁有了其他產(chǎn)茶區(qū)所難以比擬的自然稟賦。作為我國(guó)唯一的黎族聚居區(qū)，海南黎族茶藥之俗與漢人移民的飲茶文化在長(zhǎng)期的交融與碰撞后，衍生了別具一格的海南茶文化，在長(zhǎng)期的歷史過程中經(jīng)歷了許多變化與演替，內(nèi)涵也隨之豐富。今日，海南茶產(chǎn)業(yè)方興未艾，文化內(nèi)涵歷久彌新，回顧海南茶葉的千年發(fā)展史，提煉其獨(dú)特精神文化內(nèi)核，可以為海南茶產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展提供文化軟實(shí)力支持，進(jìn)而服務(wù)國(guó)家需求，為當(dāng)今建設(shè)海南自由貿(mào)易港的國(guó)家重大戰(zhàn)略決策貢獻(xiàn)力量。

【關(guān)鍵詞】海南；茶葉；茶文化

【中圖分類號(hào)】G125? ? ? ? ? ?【文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼】A? ? ? ? ? ?【文章編號(hào)】2096-8264（2024）14-0131-03

【DOI】10.20024/j.cnki.CN42-1911/I.2024.14.040

現(xiàn)代我國(guó)的茶葉種植主要有江南、江北、西南、華南四個(gè)產(chǎn)區(qū)，海南島即位于最南端的華南茶區(qū)，是我國(guó)境內(nèi)唯一擁有熱帶季風(fēng)氣候的茶區(qū)，全年暖熱、長(zhǎng)夏無(wú)冬、降水充沛的優(yōu)越氣候條件與島內(nèi)山地、丘陵、臺(tái)地、平原組成的環(huán)形層狀地貌使其成為茶樹生長(zhǎng)的天賜寶地，同時(shí)也賦予了海南茶葉品味的不可復(fù)制性。當(dāng)代海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方興未艾，學(xué)界對(duì)海南茶葉的研究成果亦顯豐碩，然而多聚焦于當(dāng)代的茶葉經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)與農(nóng)業(yè)科技方面。本文承前人研究之余蔭，對(duì)海南茶葉開發(fā)利用歷史的整體發(fā)展過程進(jìn)行重新回顧和總結(jié)，并對(duì)海南各茶葉品種進(jìn)行考源，并分析其文化內(nèi)涵與當(dāng)代價(jià)值。

一、海南茶葉的發(fā)展：從野生到種植

海南島自唐虞三代就被視為荒蠻之地，有“南服荒徼”“越郡外境”之名，開發(fā)進(jìn)程緩慢，生態(tài)環(huán)境長(zhǎng)期維持原始狀態(tài)。黎族先民作為當(dāng)?shù)卦季用?，為適應(yīng)濕熱多雨、瘴氣蔽日、毒蟲滋生的惡劣生存環(huán)境，逐漸有意識(shí)地采摘野生茶葉并煮飲以防治疾疫。但因黎族居處山區(qū)腹地，且無(wú)文字之習(xí)，因而其對(duì)野生茶葉的藥用之俗長(zhǎng)期囿于聚落之內(nèi)，地方文獻(xiàn)中也未出現(xiàn)過涉及“茶”的記述。直至唐宋，海南島逐漸成為中原謫官的流放之所，李德裕、蘇軾等中原士人被貶瓊崖，帶來(lái)了漢人飲茶的生活逸趣，他們寄情山水，品茗讀書，留下了諸多膾炙人口的詩(shī)篇。明清以降，伴隨著島外人口的大量遷入，海南的原始生境得到進(jìn)一步開發(fā)，飲茶之俗也逐漸普及開來(lái)，當(dāng)?shù)匾吧枞~名聲漸噪并成為上貢朝廷的佳品。近代以來(lái)，海南在國(guó)家政策的驅(qū)動(dòng)下得到大規(guī)模墾殖，茶樹終于開始被人工種植，海南茶葉自此也迎來(lái)了新生。

以茶入藥的記載最早見于唐代，茶圣陸羽在《茶經(jīng)》點(diǎn)明茶的藥用價(jià)值：“若熱渴凝悶、腦疼目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！卑拙右滓嘤性?shī)言：“茶藥贈(zèng)多因病久，衣裳寄早及寒初?！辈贿^海南島氣候濕熱、山多瘴氣、毒蟲滋生，居處山區(qū)的黎民為適應(yīng)惡劣的生存環(huán)境，治療疫癘，以野茶入藥之俗當(dāng)比文獻(xiàn)記載更早，因此黎族早期的神話傳說與民間故事中，不乏有以茶治病之語(yǔ)。后世所記文獻(xiàn)有載：“黎茶產(chǎn)黎中，客民在山中摘取炮炙之，性寒能解熱，不宜多飲?！薄苞p鴣茶，生黎母山中，五月采之，蒸熟曬干，芳馥異常，可消食。”可見，黎族先民久居深山之中，已對(duì)野茶藥理作用有了較為深刻的了解。飲用茶藥已經(jīng)成為其特色習(xí)俗。直至唐宋，野茶入藥之法亦為謫貶至海南的中原官僚所知曉。唐后期名相李德裕在黨爭(zhēng)失敗后，被貶崖州，他致書表弟言其遭貶后窮困臥病之境遇，即語(yǔ)及海南茶藥：“天地窮人，物情所棄……閣老智仁念舊，再降專人，兼賜衣服器物，茶藥至多”。

明代與島外交流日益頻繁，是其開發(fā)的高峰時(shí)期，當(dāng)?shù)夭枞~更為時(shí)人交口稱譽(yù)，成為上貢明廷的珍品?！稑窌?huì)縣志》《儋州志》等縣志中零散記載著各地區(qū)上貢數(shù)額：“芽茶一十七斤”“茶芽四十五斤，茶葉一十五斤（以上俱出州，今派人均平）”。明代正德六年《瓊臺(tái)志》卷九記載：“茶，東路佳。又‘出瓊山、文昌者佳。俗老嫗雜烹以茱萸、?、芎、八角、茱莉花，缽乘吹末飲之。”可見，海南已有茶飲品質(zhì)的評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)飲茶與專門茶具，但只存有簡(jiǎn)單“吃茶”之法，尚提及規(guī)范化的制茶流程。清承明制，延續(xù)了明時(shí)對(duì)海南地區(qū)茶葉的征貢，且數(shù)額更多：“芽茶，本縣一百二十八斤四兩，每斤價(jià)銀二分。葉茶，本縣三十六斤八分五厘，俱出于都圖辦。”清中期以來(lái)，海南飲茶技藝日益精熟，島民對(duì)茶葉的采摘時(shí)間、煎泡方式與水質(zhì)等都有一定要求，嘉慶《澄邁縣志》有載：“新村井在城東半里許。泉水清冽甘甜”，“南閭嶺茶味清甘。每年清明前后十日采。采時(shí)有數(shù)百余人，日采夜宿。以香氣占茶葉老嫩。早時(shí)聞香，茶葉嫩；午候聞香茶葉得中；日哺聞香茶葉老。名日甜茶，味匹武夷，甚堪?！辈贿^此時(shí)的海南仍稱地廣人稀，原始生態(tài)開發(fā)程度有限，且本地物產(chǎn)豐饒，所產(chǎn)茶葉基本可以滿足日常飲用之需，島民從事茶葉生產(chǎn)貿(mào)易的積極性不高，因此仍無(wú)人種茶，僅僅依靠自然賜予。

清中期以來(lái)隨著人口增殖，海南原始生態(tài)開發(fā)速度加快，大量野生森林資源被砍伐，環(huán)島開發(fā)區(qū)的野生茶樹大量消失，不過黎區(qū)深處的野生茶樹只有少部分被漢人利用，直至民國(guó)早期，這一區(qū)域的野生茶樹才被大量發(fā)現(xiàn)。此時(shí)的海南的飲茶仍然依賴野生茶葉采集，仍未有人工種植：“本島向無(wú)人工種茶，一般所飲之茶多仰給于外。本島所產(chǎn)茶葉，皆采自野生茶樹”。

中華人民共和國(guó)成立初期，海南島依舊保留著相當(dāng)數(shù)量的野生茶樹，島民制茶仍以野生茶葉為主，廣東省外貿(mào)局開發(fā)海南島茶葉勘察小組對(duì)海南島進(jìn)行了摸底調(diào)查，印證了海南島此前并無(wú)人工種植茶樹的史實(shí)。自此，對(duì)海南島茶樹資源的開發(fā)被提上了議程。1954年10月，華南墾殖局做出了《關(guān)于發(fā)展墾殖場(chǎng)副業(yè)生產(chǎn)的決定》，其中提出“以橡膠生產(chǎn)為主，結(jié)合其他經(jīng)營(yíng)，大力開發(fā)熱帶、亞熱帶的農(nóng)林特產(chǎn)”的生產(chǎn)方針。同年12月，中央農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在全國(guó)國(guó)有農(nóng)場(chǎng)會(huì)議上，決定熱帶、亞熱帶地區(qū)“應(yīng)以種植價(jià)值較高的熱帶及亞熱帶作物為主（如劍麻、椰子、油棕、咖啡、香茅等），并發(fā)展畜牧，種植糧食、油料?！睆拇?，墾區(qū)除橡膠以外的多種種養(yǎng)業(yè)開始提上議事日程。1958年，國(guó)家對(duì)外貿(mào)易部和中國(guó)土產(chǎn)畜產(chǎn)進(jìn)出口總公司支持海南行政公署對(duì)外貿(mào)易局和海南茶葉出口公司引進(jìn)云南阿薩姆大葉良種和廣東英德的制茶設(shè)備，建立海南紅茶出口貨源基地，創(chuàng)辦了通什、嶺頭、白馬嶺三個(gè)國(guó)有農(nóng)場(chǎng)；后來(lái)又相繼扶持發(fā)展了紅衛(wèi)、白沙、東興、東泰紅明、東和、中坤、嶺腳、中瑞、龍門、演豐等30多個(gè)茶場(chǎng)。1974年定安縣南海國(guó)有農(nóng)場(chǎng)把種植油棕改為茶葉農(nóng)場(chǎng)，后多家農(nóng)場(chǎng)相繼效仿，彼時(shí)海南擴(kuò)大茶葉種植規(guī)模與開展茶葉加工并行，茶業(yè)發(fā)展蓬勃向上，數(shù)據(jù)顯示，1986年，海南茶葉種植面積突破10萬(wàn)畝；1989年，海南茶的年產(chǎn)量達(dá)7620噸；1990年，種茶農(nóng)場(chǎng)已達(dá)40個(gè)。

20世紀(jì)90年代末，隨著全國(guó)茶葉市場(chǎng)的開放，茶葉統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷時(shí)代結(jié)束，各口岸公司為搶占市場(chǎng)導(dǎo)致茶價(jià)大跌；加之國(guó)際市場(chǎng)進(jìn)口、消費(fèi)國(guó)從中國(guó)進(jìn)口紅茶減少，以制造紅茶為主的海南生產(chǎn)出口全面受到影響。海南茶業(yè)受到巨大沖擊，市場(chǎng)嚴(yán)重萎縮，茶葉生產(chǎn)、種植一度停止，一時(shí)間茶廠紛紛倒閉，黯然退出茶葉市場(chǎng)。21世紀(jì)后，隨著海南自貿(mào)港的建立以及鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略的實(shí)施，茶業(yè)被列為海南支柱產(chǎn)業(yè)之一，國(guó)家對(duì)茶企業(yè)的資產(chǎn)、生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)等進(jìn)行了一系列改革，同時(shí)加大對(duì)新產(chǎn)品的投入開發(fā)，增加新品的科技含量，使海南茶業(yè)煥發(fā)新的生機(jī)。

二、海南茶葉的文化價(jià)值：茶語(yǔ)與茶禮

海南島的飲茶習(xí)俗源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，并在歷史的不同階段呈現(xiàn)出不同的特點(diǎn)和發(fā)展。漢代以前，古代越族從內(nèi)陸渡海而來(lái)，成為海南島的首批移民，即后世的黎族，黎民茶藥之俗與移民飲茶之風(fēng)相交融，成為海南茶文化的一個(gè)重要組成部分。東漢以后，海南開發(fā)程度逐漸加深，并且日益成為島外流民和中原朝廷士人的徙居之所、流放之地，黎族的茶藥之俗與移民的飲茶文化在長(zhǎng)期的交融與碰撞后，衍生了別具一格的海南茶文化。

茶文化的形成與文人騷客的吟風(fēng)弄月密不可分。文人們?cè)陲嫴杵奋屑瓤蓾M足口腹之欲，又可從杯中悟道，將寧?kù)o、悠閑之心境擬于文字，傳之后世，其茶道之中展現(xiàn)出了豐富的精神內(nèi)涵。島內(nèi)外的歷史文化名人即與海南野茶產(chǎn)生了交集，在品味海島茗茶之香的同時(shí)，也基于自己的生活際遇，在詩(shī)句中展現(xiàn)了不同的心境與情操。

海南文人的飲茶品茗之風(fēng)最早可追溯到北宋，蘇軾被看作是儋州文化的開拓者，他在被貶儋州后，并沒有自暴自棄，而是隨遇而安，自我寬慰：“我本儋耳氏，寄生西蜀州”，“寂寞三冬至，飄然瘴海中。不嫌羈寓遠(yuǎn)，屢感歲華窮。父老憐匏系，肴蔬盛簋饛。一歡為子壽，百福與君同?！熡笕巳怂?，囷庖日日豐。瘴收黎母谷……檳榔代茗飲，吉內(nèi)禦霜風(fēng)?！保≒10）詩(shī)中雖包含羈旅他鄉(xiāng)的酸澀之情，但因著海南人的熱情好客使得蘇軾感受到了異鄉(xiāng)的溫暖，他也逐漸適應(yīng)了海南的風(fēng)俗人情，以“檳榔代茗飲”，身著木棉以御寒風(fēng)。蘇軾對(duì)海南當(dāng)?shù)厮a(chǎn)茶葉也多有偏愛，蘇軾居儋佳作無(wú)數(shù)，多記錄其居儋時(shí)的所見所聞所感，《和陶和劉柴桑》：“萬(wàn)劫互起滅……黃櫞出舊枿，紫茗抽新畬……無(wú)妻老相如?！痹?shī)中記錄了蘇軾居儋時(shí)，在畬田上自己種茶品用之事，其詩(shī)《汲江煎茶》反映了其烹茶品茗的積極生活狀態(tài)：“活水還須活火烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲?！痹?shī)中詳細(xì)介紹了制茶、烹茶的工序，雅俗相和，為后世所流傳。北宋末靖康之變以來(lái)，諸多南方漢人此時(shí)南遷入瓊，為海南帶去了中原飲茶之風(fēng)，然而由于島內(nèi)原無(wú)種茶之俗，漢人所飲茶葉也多來(lái)自島外。蘇軾描述了制茶、飲茶全過程的《汲江煎茶》一詩(shī)在海南廣為流傳，卻未能帶動(dòng)飲茶之俗在海南的大范圍傳播不過其樂觀、積極的處世態(tài)度卻影響了一代又一代的海南人。時(shí)代更迭，“東坡故居”依舊佇立在海島之崖，成為海南世代游子的精神寄托。

以茶待客、以茶會(huì)友是千百年來(lái)中華民族的優(yōu)秀傳統(tǒng)，質(zhì)樸、熱情的海南人民更是將這種文化內(nèi)涵豐富并傳承至今。以品質(zhì)出名的便是自明代起作為貢品的水滿茶，但是制法比較復(fù)雜，一般為家族秘傳，只有少數(shù)人掌握并出售茶葉以獲利，“父在馮子材軍中，得梅縣幕客授以制茶方法，謂五指山多野茶，制出可獲厚利，由是遂世其業(yè)，往來(lái)山中者有年?！薄拔逯干疆a(chǎn)一種黎茶……惟價(jià)至昂，外人不易得?！币舱怯捎趯こＨ思覙O難接觸并掌握優(yōu)質(zhì)茶葉的制法，才有“本島所產(chǎn)茶葉，皆采自野生茶樹，而制法粗惡，色味不佳”（P338）的結(jié)果。正因此導(dǎo)致了黎族地區(qū)日常茶葉口味不佳、優(yōu)質(zhì)茶葉價(jià)格過高難以負(fù)擔(dān)，所以當(dāng)?shù)夭⑽雌占帮嫴柚L(fēng)，平常人家多以代茶植物充當(dāng)茶飲，“蕓香科，儋縣及各地。野生喬木或小喬木，春夏間采葉充茶葉用”。“田麻科……崖縣，陵水，昌江……野生灌木或小喬木，夏采葉曬干做茶葉用”由于茶葉這種珍貴的屬性，所以常被作為贈(zèng)禮，或在比較重要的場(chǎng)合才會(huì)出現(xiàn)，例如“有親戚至，亦以‘飯湯飲之，惟欸貴客始烹茶，且亦中上之家為然。如逢婚喪大節(jié)，則取‘山茶葉少許置鍋內(nèi)，和水煮之，茶色深紅而乏味，蓋僅為解渴而用。故余以為若謂粵人皆飲茶，則瓊崖為例外矣?！贝送?，夏壽華在其考察中有提及當(dāng)?shù)鼐用裼杷枞~作為外來(lái)賓客贈(zèng)禮，“龐揖五以五指山茶心二包、薏仁一包贈(zèng)予”足以說明近代以來(lái)，茶葉在海南人民日常生活中扮演著舉足輕重的角色。

中華人民共和國(guó)成立初期的海南茶業(yè)體制改革開始推進(jìn)，國(guó)營(yíng)茶館增多，加之海南地區(qū)的茶葉種植面積擴(kuò)大，稀缺屬性不再，逐漸“飛入尋常百姓家”，成為家庭中的日常飲料，西式茶館出現(xiàn)“大眾化、平民化”走向，也為老爸茶文化內(nèi)涵的進(jìn)一步豐富奠定了基礎(chǔ)。改革開放后，個(gè)體經(jīng)營(yíng)的茶館又逐漸替代了國(guó)營(yíng)西式茶館，為吸引更多的消費(fèi)者，茶點(diǎn)開始發(fā)生變化，增加了一些本地人喜歡的湯面、粉、豬雜等，使其更加貼近大眾口味。也正因此，“吃茶”的人群多以老年人為主，“老爸茶”這一稱謂才逐漸流行起來(lái)，但是多以口頭為主，并未落實(shí)到招牌、店名上。市井隨處可見市民攜三五個(gè)好友在茶攤暢聊，人情世故，盡融于其中。1988年經(jīng)濟(jì)特區(qū)建立后，老爸茶的主力軍徹底轉(zhuǎn)移為退休老人、待業(yè)青年以及經(jīng)個(gè)體戶這種需要消磨時(shí)間的人群。老爸茶作為海南市井生活的縮影，描繪了海南人閑暇舒適的生活狀態(tài)，見證了海南城市發(fā)展的變遷，是海南地區(qū)飲食文化的一大特色，其平民化、大眾化的特點(diǎn)，更是成為海南市井文化的主要標(biāo)志，其背后薪火相傳的“茶禮”承載了千年來(lái)海南人民的待客之儀，人生之道。

三、結(jié)語(yǔ)

海南島獨(dú)有的熱帶資源為茶樹生長(zhǎng)提供了優(yōu)越的自然條件，但畢竟地處九州之外，與內(nèi)陸交流較少，在中古以前，海南的資源環(huán)境的開發(fā)利用水平長(zhǎng)期徘徊不前，黎民使用茶藥之俗傳播范圍有限，上層文人的飲茶之舉也沒有帶動(dòng)平民的飲茶之風(fēng)盛行。而唐宋以后，隨著人口徙入，謫官增多，海南山區(qū)腹地逐漸得到開發(fā)程度，野生茶葉隨之走出高山深坳，進(jìn)入尋常百姓之家。在長(zhǎng)期的黎漢交融后，別具一格的茶文化開始在瓊崖海島“大行其道”，其內(nèi)涵不斷豐富，成為海南文化的重要組成部分?；仡櫤Ｄ喜枞~的千年發(fā)展史，我們可以看出，邊疆區(qū)域生態(tài)環(huán)境的變遷與開發(fā)實(shí)際上與中原王朝的盛衰隆窳狀況緊密結(jié)合，因貶謫、遷徙而來(lái)的中原士人即對(duì)海南文化的形成與變遷施加了重要影響。海南茶葉的豐厚歷史底蘊(yùn)與文化交融賦予了其獨(dú)特的人文內(nèi)涵，且隨著時(shí)代變遷而愈加豐富，歷久彌新，回味甘甜?？荚礆v代方志所載茶種，理清其歷史發(fā)展脈絡(luò)，對(duì)現(xiàn)代海南茶葉品種進(jìn)行歸納分類，可起到“摸清家底”的作用，有助于為海南茶葉種植與產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供理論指導(dǎo)，貢獻(xiàn)靈感源泉，進(jìn)而做出更加合理的規(guī)劃，助推海南茶葉邁向新生。

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