王海濤，吳 超，蘇文濤，宋玉昆

（大連工業(yè)大學(xué)食品學(xué)院，遼寧大連 116034）

1 研究背景

工程教育專業(yè)認(rèn)證是國(guó)際通行的工程教育質(zhì)量保障制度，也是實(shí)現(xiàn)工程教育國(guó)際互認(rèn)和工程師資格國(guó)際互認(rèn)的重要基礎(chǔ)。持續(xù)改進(jìn)是工程教育專業(yè)認(rèn)證的基本理念，其中的關(guān)鍵之一是通過(guò)課程教學(xué)和評(píng)價(jià)方法促進(jìn)達(dá)成培養(yǎng)目標(biāo)。

“食品機(jī)械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課程，是培養(yǎng)食品類專業(yè)人才工程實(shí)踐能力的主要課程之一。知識(shí)點(diǎn)“多”“散”“雜”是該課程的突出特點(diǎn)。目前，針對(duì)“食品機(jī)械與設(shè)備”的特點(diǎn)，以提高教學(xué)效果，全面提升學(xué)生的綜合能力，應(yīng)對(duì)新形勢(shì)下食品行業(yè)對(duì)專業(yè)技術(shù)人才的需求為目的，已經(jīng)開(kāi)展了一系列教學(xué)改革與實(shí)踐。例如，鄧凱波等人[1]探討了微信公眾平臺(tái)在“食品機(jī)械與設(shè)備”課程教學(xué)改革中的應(yīng)用，借助移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)工具，在任課教師的引導(dǎo)下，逐步將課堂主體轉(zhuǎn)移到學(xué)生喜聞樂(lè)見(jiàn)的互聯(lián)網(wǎng)互動(dòng)模式，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)積極性，提高學(xué)習(xí)熱情，進(jìn)而提高教學(xué)效果，為自媒體在工科課程教學(xué)改革方面提供了新思路。王畢妮等人[2]將構(gòu)思-設(shè)計(jì)-實(shí)現(xiàn)-運(yùn)作四維理念，串聯(lián)成的工程教育體系（CDIO），引入到“食品機(jī)械與設(shè)備”課程教學(xué)改革上，在著重強(qiáng)調(diào)提高學(xué)生的工程實(shí)踐創(chuàng)新能力的同時(shí)，也重視人文關(guān)懷，達(dá)到了培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)、樂(lè)于實(shí)踐、團(tuán)隊(duì)合作和溝通交流的能力的目的。苗穎等人[3]以全面培養(yǎng)學(xué)生的工程實(shí)踐能力、綜合素質(zhì)和創(chuàng)新精神為目標(biāo)，探索使用理論課+實(shí)驗(yàn)課+課程設(shè)計(jì)+實(shí)習(xí)+仿真軟件“五位一體”教學(xué)模式對(duì)“食品機(jī)械與設(shè)備”課程進(jìn)行改革。鄒強(qiáng)等人[4]以滿足食品行業(yè)實(shí)際需求為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)，通過(guò)基礎(chǔ)層次、綜合層次和創(chuàng)新層次教學(xué)內(nèi)容的改革，創(chuàng)新地提出了理實(shí)一體化的教學(xué)模式，加強(qiáng)了學(xué)生創(chuàng)新能力的實(shí)踐能力的培養(yǎng)。宋賢良等人[5]在“食品機(jī)械與設(shè)備”教學(xué)過(guò)程中引入虛擬仿真技術(shù)，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生工程實(shí)踐能力和創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。這些研究為提高“食品機(jī)械與設(shè)備”課程教學(xué)水平提供了有益的探索。然而，就現(xiàn)有的文獻(xiàn)資料來(lái)看，還沒(méi)有從工程教育專業(yè)認(rèn)證背景出發(fā)，以多維互動(dòng)為切入點(diǎn)，建立具有系統(tǒng)性、多維度和交互性特點(diǎn)的食品機(jī)械與設(shè)備課程教學(xué)資源，并通過(guò)課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建，系統(tǒng)評(píng)價(jià)并完善教學(xué)模式的研究。因此，綜合運(yùn)用包括新興媒介在內(nèi)的手段，拓展并深化課程科學(xué)知識(shí)的有效傳播，并對(duì)教學(xué)效果進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)價(jià)和改進(jìn)是亟待解決的問(wèn)題。

多維互動(dòng)模式下課程教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)構(gòu)想見(jiàn)圖1。

圖1 多維互動(dòng)模式下課程教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)構(gòu)想

學(xué)校在“食品機(jī)械與設(shè)備”課程教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)方面取得了初步成效，但是還存在一些問(wèn)題。一是資源庫(kù)使用便利性有待進(jìn)一步加強(qiáng)。目前，教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)主要基于電腦端設(shè)計(jì)，在資源獲得的便利性方面有待提高。不利于學(xué)生就所學(xué)知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行復(fù)習(xí)，也不利于學(xué)生利用碎片化時(shí)間進(jìn)行知識(shí)點(diǎn)的鞏固。二是對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)效果的動(dòng)態(tài)反饋和評(píng)價(jià)缺失。教學(xué)資源庫(kù)僅提供教學(xué)講稿、設(shè)備照片及設(shè)備運(yùn)行圖片等靜態(tài)知識(shí)，無(wú)法做到學(xué)習(xí)效果的實(shí)時(shí)校驗(yàn)，也不能對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)過(guò)程中遇到的問(wèn)題進(jìn)行有效反饋，無(wú)法形成教與學(xué)的互動(dòng)。三是缺乏對(duì)前沿領(lǐng)域的介紹。以均質(zhì)設(shè)備為例，目前乳液的制備及其在功能食品中的應(yīng)用是食品營(yíng)養(yǎng)遞送研究熱點(diǎn)之一，是構(gòu)建精準(zhǔn)營(yíng)養(yǎng)食品，解決人類營(yíng)養(yǎng)不均衡的重要途徑。均質(zhì)設(shè)備是乳液制備過(guò)程中的核心設(shè)備。對(duì)其工作原理和工作過(guò)程的理解是乳液設(shè)計(jì)和制備基礎(chǔ)。這些知識(shí)很難從建設(shè)周期較長(zhǎng)的教材中及時(shí)獲得，因而需要探尋一種新的科學(xué)知識(shí)傳播方式，有助于學(xué)生第一時(shí)間了解食品機(jī)械與設(shè)備領(lǐng)域的前沿研究進(jìn)展。

在這一背景下，以學(xué)習(xí)“食品機(jī)械與設(shè)備”課程、從事食品相關(guān)研究的學(xué)生為服務(wù)主體，建立“食品機(jī)械與設(shè)備”課程教學(xué)資源庫(kù)，將基礎(chǔ)知識(shí)和前沿進(jìn)展有機(jī)結(jié)合，同時(shí)基于工程教育專業(yè)認(rèn)證理念，構(gòu)建多層次、高效率的學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)和反饋體系，以期達(dá)到激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，幫助學(xué)生掌握相關(guān)知識(shí)，及時(shí)跟蹤學(xué)生的學(xué)習(xí)反饋，提升“食品機(jī)械與設(shè)備”教學(xué)質(zhì)量的目的。

2 改革目標(biāo)

課程具有知識(shí)點(diǎn)多、相對(duì)獨(dú)立、緊密聯(lián)系實(shí)踐、發(fā)展迅速等特點(diǎn)。在工程認(rèn)證背景下，提高應(yīng)用相關(guān)知識(shí)解決工程問(wèn)題能力；培養(yǎng)學(xué)生基于食品開(kāi)發(fā)基本理論對(duì)復(fù)雜問(wèn)題進(jìn)行合理設(shè)計(jì)的能力；強(qiáng)化學(xué)生自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，是培養(yǎng)高素質(zhì)食品科學(xué)人才的關(guān)鍵。以科研反哺教學(xué)，理論聯(lián)系實(shí)踐為特色，以多維互動(dòng)教學(xué)模式為手段，建立課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)體系和反饋機(jī)制，全面提高以實(shí)踐創(chuàng)新為核心的工程能力是解決這些問(wèn)題的關(guān)鍵。

2.1 創(chuàng)新課程教學(xué)模式

結(jié)合移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)等技術(shù)，搭建師生有效交流互動(dòng)平臺(tái)，突破大班課堂教學(xué)的瓶頸，營(yíng)造開(kāi)放活躍的課堂教學(xué)環(huán)境。基于認(rèn)識(shí)規(guī)律，合理劃分教學(xué)過(guò)程，通過(guò)問(wèn)題的提出、分析和解決，結(jié)合學(xué)生反饋，實(shí)現(xiàn)課堂精準(zhǔn)教學(xué)。

2.2 體現(xiàn)課程高階性和創(chuàng)新性，提高挑戰(zhàn)度

培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問(wèn)題的綜合能力和高級(jí)思維。結(jié)合科研實(shí)踐，介紹課程內(nèi)容最新進(jìn)展，反映前沿性和時(shí)代性；啟發(fā)學(xué)生進(jìn)行探索，在師生互動(dòng)中實(shí)現(xiàn)教與學(xué)的探究性和個(gè)性化。以實(shí)踐案例庫(kù)為切入點(diǎn)，訓(xùn)練創(chuàng)新思維，做到知識(shí)、能力、素養(yǎng)的有機(jī)融合，培養(yǎng)學(xué)生解決復(fù)雜問(wèn)題的能力，提高課程挑戰(zhàn)度。

2.3 課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)及持續(xù)改進(jìn)閉環(huán)體系構(gòu)建

基于“全程評(píng)價(jià)，多維互動(dòng)，持續(xù)改進(jìn)”的思想，以多維互動(dòng)教學(xué)模式和全程考核為手段，構(gòu)建了基于教師、學(xué)生平時(shí)表現(xiàn)、學(xué)生互評(píng)等創(chuàng)新的課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)體系，使得評(píng)價(jià)注重整個(gè)學(xué)習(xí)過(guò)程，提高學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)，學(xué)習(xí)水平和能力。與此同時(shí)，根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)課堂教學(xué)進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)，實(shí)現(xiàn)基于課程質(zhì)量評(píng)價(jià)的不斷迭代的持續(xù)改進(jìn)閉環(huán)體系，不斷提升教學(xué)效果。

3 教學(xué)模式的構(gòu)建

通過(guò)建立基于多維互動(dòng)教學(xué)模式的“食品機(jī)械與設(shè)備”教學(xué)資源庫(kù)，以學(xué)生為中心，以微信、學(xué)習(xí)通和雨課堂等基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)為主要的媒介，將“食品機(jī)械與設(shè)備”課程資源進(jìn)行重構(gòu)，在強(qiáng)化重點(diǎn)知識(shí)的同時(shí)增強(qiáng)抽象知識(shí)的關(guān)聯(lián)性和易讀性，提高學(xué)生學(xué)習(xí)的興趣，降低學(xué)習(xí)門檻；介紹食品機(jī)械與設(shè)備的最新進(jìn)展，拓展學(xué)生知識(shí)面，增強(qiáng)學(xué)生運(yùn)用食品機(jī)械與設(shè)備知識(shí)解決實(shí)際工程問(wèn)題的能力；設(shè)計(jì)師生互動(dòng)交流和教學(xué)效果評(píng)價(jià)反饋平臺(tái)，實(shí)現(xiàn)對(duì)教學(xué)過(guò)程全面性、發(fā)展性及過(guò)程性評(píng)價(jià)體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)教學(xué)效果的持續(xù)改進(jìn)（圖2）。

圖2 教學(xué)資源的重構(gòu)及課程達(dá)成度評(píng)價(jià)構(gòu)建路線圖

教學(xué)資源的重構(gòu)及課程達(dá)成度評(píng)價(jià)構(gòu)建路線圖見(jiàn)圖2。

3.1 基于多維互動(dòng)模式，將“食品機(jī)械與設(shè)備”資源進(jìn)行適應(yīng)性改造

從“食品機(jī)械與設(shè)備”中挑選出重要知識(shí)點(diǎn)（如均質(zhì)機(jī)械與設(shè)備、熱處理機(jī)械與設(shè)備、分離機(jī)械與設(shè)備等），通過(guò)與食品加工工藝過(guò)程的聯(lián)系，依從物料流向、輔助介質(zhì)流向及動(dòng)力路線的邏輯順序，將教學(xué)難點(diǎn)進(jìn)行解構(gòu)，通過(guò)將知識(shí)點(diǎn)與學(xué)生易理解的知識(shí)結(jié)合，從易到難，基于案例或問(wèn)題導(dǎo)入，輔助設(shè)備原理的動(dòng)畫圖片，將已有的教學(xué)資源進(jìn)行重構(gòu)，通過(guò)再設(shè)計(jì)使之適用于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)，更有利于學(xué)生理解，達(dá)到強(qiáng)化學(xué)習(xí)效果的目的。

3.2 針對(duì)課程重點(diǎn)和難點(diǎn)，撰寫并發(fā)布與食品機(jī)械與設(shè)備有關(guān)的研究進(jìn)展

申請(qǐng)人將從J.Food Agri.Chem.，F(xiàn)ood Chem.及Food Hydrocoll.等食品領(lǐng)域高水平期刊中總結(jié)整理與“食品機(jī)械與設(shè)備”及其在食品科學(xué)與工程領(lǐng)域最新應(yīng)用相關(guān)的報(bào)道，遵循“學(xué)生中心”的理念，以學(xué)生為閱讀主體，注重知識(shí)性和趣味性的結(jié)合，撰寫符合學(xué)生的理解水平的文章。通過(guò)與課上知識(shí)點(diǎn)的結(jié)合和拓展，激發(fā)學(xué)生閱讀興趣，達(dá)到增強(qiáng)學(xué)生運(yùn)用“食品機(jī)械與設(shè)備”知識(shí)解決實(shí)際工程問(wèn)題能力的目的。

3.3 基于多維互動(dòng)理念的反饋環(huán)節(jié)的設(shè)置和運(yùn)行

將多維互動(dòng)理念貫徹到整個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié)，構(gòu)建基于CIPP（背景、輸入、過(guò)程及產(chǎn)出）的評(píng)估模型，豐富互動(dòng)方式和學(xué)習(xí)效果評(píng)價(jià)手段，基于移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)平臺(tái)，對(duì)知識(shí)點(diǎn)，特別是重點(diǎn)難點(diǎn)內(nèi)容，設(shè)置考核式和開(kāi)放式提問(wèn)，對(duì)學(xué)生的學(xué)習(xí)效果進(jìn)行全面性、發(fā)展性及過(guò)程性的綜合評(píng)價(jià)。實(shí)時(shí)掌握學(xué)生對(duì)知識(shí)的掌握程度和拓展能力。

3.4 學(xué)生學(xué)習(xí)反饋信息的收集和整理

基于CIPP 的評(píng)價(jià)模型是由信息收集、目標(biāo)價(jià)值判斷、實(shí)施中調(diào)整。通過(guò)教師評(píng)價(jià)、討論報(bào)告、課堂測(cè)驗(yàn)、期末考試等手段，對(duì)學(xué)生知識(shí)的收獲和學(xué)習(xí)能力進(jìn)行全面系統(tǒng)分析。實(shí)現(xiàn)對(duì)課堂和課后學(xué)生學(xué)習(xí)的設(shè)計(jì)和引導(dǎo)，逐漸加深對(duì)教學(xué)過(guò)程和學(xué)生學(xué)習(xí)規(guī)律的理解和認(rèn)識(shí)，強(qiáng)調(diào)課后學(xué)習(xí)過(guò)程的跟蹤與激勵(lì)，促進(jìn)學(xué)生創(chuàng)新精神、創(chuàng)新能力和工程水平的提升。通過(guò)對(duì)學(xué)習(xí)效果的實(shí)時(shí)反饋，實(shí)現(xiàn)對(duì)教學(xué)過(guò)程的持續(xù)改進(jìn)，主要體現(xiàn)在2 個(gè)層次：①近期反饋數(shù)據(jù)的收集和利用。通過(guò)課堂測(cè)驗(yàn)、開(kāi)放討論等，對(duì)學(xué)生課堂學(xué)習(xí)效果進(jìn)行實(shí)時(shí)收集和評(píng)價(jià)，針對(duì)學(xué)習(xí)過(guò)程中存在的問(wèn)題和薄弱環(huán)節(jié)，在下次課堂教學(xué)中有針對(duì)性地進(jìn)行調(diào)整，達(dá)到對(duì)教學(xué)過(guò)程實(shí)時(shí)調(diào)整的目的。②長(zhǎng)期反饋數(shù)據(jù)的收集和利用。長(zhǎng)期反饋數(shù)據(jù)主要指學(xué)期結(jié)束后對(duì)教學(xué)效果的評(píng)價(jià)，如期末考試成績(jī)、整體課堂表現(xiàn)等，反饋信息按照不同提問(wèn)的種類分別整理統(tǒng)計(jì)，按照時(shí)間維度統(tǒng)計(jì)學(xué)生整體的學(xué)習(xí)進(jìn)度，同時(shí)針對(duì)性的研究每個(gè)學(xué)生的知識(shí)掌握規(guī)律并與教研室其他相關(guān)教師分享。在此基礎(chǔ)上制定下一學(xué)年的學(xué)教學(xué)計(jì)劃，并以此為依據(jù)，對(duì)課程資源庫(kù)進(jìn)行調(diào)整，實(shí)現(xiàn)教學(xué)過(guò)程的持續(xù)改進(jìn)。

4 課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)

根據(jù)“食品機(jī)械與設(shè)備”課程在課程體系與畢業(yè)要求關(guān)聯(lián)度矩陣中的地位，將其課程目標(biāo)分解為2 個(gè)部分。

課程目標(biāo)1——通過(guò)課程學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握各類食品加工機(jī)械及設(shè)備的基本知識(shí)，對(duì)食品機(jī)械與設(shè)備的類型、結(jié)構(gòu)、工作原理、主要性能等方面有深入的了解，為學(xué)生的工程師訓(xùn)練和將來(lái)從事食品工程與設(shè)備管理打下良好的理論基礎(chǔ)。

課程目標(biāo)2——使學(xué)生具備一定的機(jī)械設(shè)備選型基礎(chǔ)，掌握工藝的設(shè)備流程、常見(jiàn)故障及解決方法。培養(yǎng)學(xué)生的自學(xué)能力及發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。了解目前該領(lǐng)域的最新技術(shù)，培養(yǎng)與訓(xùn)練本專業(yè)學(xué)生的工程技術(shù)素質(zhì)與能力，培養(yǎng)學(xué)生初步具備工程師的基本意識(shí)，具有自主學(xué)習(xí)和終身學(xué)習(xí)的意識(shí)，勤于思考，富有探索精神，樂(lè)于創(chuàng)新。

“食品機(jī)械與設(shè)備”課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)由課堂表現(xiàn)及作業(yè)、期末考試在內(nèi)的多種形式組成。其中，作業(yè)在正式上課前交，每次作業(yè)按百分制評(píng)分，總評(píng)后折算成0.2 分；課堂表現(xiàn)：表現(xiàn)形式有案例分析討論、知識(shí)點(diǎn)討論、作業(yè)討論等，按百分制評(píng)分，總評(píng)后折算成0.2 分；期終考試：按期終考試的標(biāo)準(zhǔn)答案、評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)百分制評(píng)分，總評(píng)后折算成0.6 分。將各項(xiàng)成績(jī)均和本學(xué)期的平均成績(jī)進(jìn)行比較，超過(guò)平均成績(jī)的認(rèn)為達(dá)到預(yù)期效果，在0.6 分和平均成績(jī)之間的認(rèn)為沒(méi)有達(dá)到預(yù)期學(xué)習(xí)效果，需要持續(xù)改進(jìn)，未達(dá)0.6 分的認(rèn)為不合格。

課程目標(biāo)評(píng)價(jià)結(jié)果柱狀圖見(jiàn)圖3。

圖3 課程目標(biāo)評(píng)價(jià)結(jié)果柱狀圖

以2020—2021 學(xué)年為例，平均分為0.689 9 分，課程目標(biāo)1 平均分為0.683 6 分，未達(dá)到課程平均分，未達(dá)到預(yù)期學(xué)習(xí)效果，具體策略后期需要持續(xù)改進(jìn)；課程目標(biāo)1 平均分為0.699 9 分，達(dá)到課程平均分，達(dá)到預(yù)期學(xué)習(xí)效果（圖3）。

課程目標(biāo)1 見(jiàn)圖4，課程目標(biāo)2 見(jiàn)圖5。

圖4 課程目標(biāo)1

圖5 課程目標(biāo)2

進(jìn)一步分析學(xué)生個(gè)體的目標(biāo)達(dá)成情況，反映了學(xué)生個(gè)體對(duì)各課程目標(biāo)達(dá)標(biāo)與否的情況。由圖4 和圖5 可知，課程目標(biāo)1 和課程目標(biāo)2 分?jǐn)?shù)都高于0.6 分的散點(diǎn)最多，表明多數(shù)學(xué)生的考核基本合格。

5 持續(xù)改進(jìn)

針對(duì)課程達(dá)成度評(píng)價(jià)反映出課程目標(biāo)1 達(dá)成度評(píng)價(jià)偏低問(wèn)題，從實(shí)踐教學(xué)角度出發(fā)認(rèn)真反思并提出行之有效的改革措施，以期通過(guò)動(dòng)態(tài)調(diào)節(jié)和設(shè)計(jì)教學(xué)活動(dòng)對(duì)教學(xué)中出現(xiàn)的問(wèn)題進(jìn)行持續(xù)改進(jìn)。具體改革措施如下：

（1）教學(xué)內(nèi)容重新構(gòu)建及形象化展示的優(yōu)化。針對(duì)學(xué)生對(duì)機(jī)械設(shè)備基本原理掌握偏弱的問(wèn)題，進(jìn)一步對(duì)課程內(nèi)容進(jìn)行重構(gòu)優(yōu)化，結(jié)合圖片和動(dòng)畫，將抽象知識(shí)具象化，同時(shí)強(qiáng)化課堂討論和課后交流，進(jìn)一步強(qiáng)化知識(shí)的學(xué)習(xí)內(nèi)化。

（2）針對(duì)學(xué)生對(duì)食品機(jī)械與設(shè)備的類型、結(jié)構(gòu)和主要性能了解不足問(wèn)題，積極開(kāi)展“食品機(jī)械與設(shè)備”“第二課堂”。強(qiáng)化學(xué)生食品機(jī)械實(shí)踐觀點(diǎn)和分析能力的培養(yǎng)，讓學(xué)生深入企業(yè)一線學(xué)習(xí)或邀請(qǐng)食品企業(yè)專家為學(xué)生開(kāi)設(shè)專題講座，使學(xué)生直觀地了解食品工廠的機(jī)械與設(shè)備，增加學(xué)生對(duì)食品機(jī)械的認(rèn)知，激發(fā)學(xué)生的興趣。

（3）優(yōu)化課程設(shè)計(jì)考核方式。在今后的教學(xué)中完善考核環(huán)節(jié)的評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)，保證教學(xué)環(huán)節(jié)與課程目標(biāo)的吻合度，科學(xué)設(shè)置權(quán)重比例，實(shí)現(xiàn)量化結(jié)果與課程目標(biāo)達(dá)成度的高度吻合，依據(jù)持續(xù)改進(jìn)不斷完善課程評(píng)價(jià)體系。

6 結(jié)語(yǔ)

“食品機(jī)械與設(shè)備”是食品科學(xué)與工程專業(yè)的核心課，開(kāi)設(shè)該課程的院校眾多，在教學(xué)實(shí)踐中存在的問(wèn)題相似。因此，針對(duì)“食品機(jī)械與設(shè)備”教學(xué)過(guò)程中存在的問(wèn)題，在工程教育專業(yè)認(rèn)證的背景下，秉承“多維度互動(dòng)，持續(xù)改進(jìn)”的教學(xué)理念，通過(guò)對(duì)課程內(nèi)容的重構(gòu)和課程目標(biāo)達(dá)成度評(píng)價(jià)體系的構(gòu)建，實(shí)現(xiàn)持續(xù)改進(jìn)閉環(huán)體系構(gòu)建。對(duì)于其他課程建設(shè)與教學(xué)改革具有較好的借鑒價(jià)值，對(duì)于優(yōu)化課堂教學(xué)環(huán)節(jié)，提高教學(xué)有效性及人才培養(yǎng)質(zhì)量等都具有非常高的應(yīng)用價(jià)值。