葉劍，林勝利，徐仰麗，蘇來(lái)金 ，呂占富

1.溫州科技職業(yè)學(xué)院 農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學(xué)院（溫州 325006）；2.溫州大學(xué) 生命與環(huán)境科學(xué)學(xué)院（溫州 325035）；3.浙江一鳴食品股份有限公司（平陽(yáng) 325400）

2020年5月，教育部發(fā)布了《高等學(xué)校課程思政建設(shè)指導(dǎo)綱要》[1]（以下簡(jiǎn)稱“綱要”），其中指出：“全面推進(jìn)課程思政建設(shè)，就是要寓價(jià)值觀引導(dǎo)于知識(shí)傳授和能力培養(yǎng)之中，幫助學(xué)生塑造正確的世界觀、人生觀、價(jià)值觀”。這既是對(duì)課程思政的明確定義，也是“課程”與“思政”之間辯證關(guān)系的深刻體現(xiàn)。

食品安全是關(guān)乎國(guó)計(jì)民生、國(guó)家建設(shè)、社會(huì)和諧的大事，責(zé)任重于泰山?！笆称钒踩c質(zhì)量控制”是食品類及相關(guān)專業(yè)的核心課程之一，涵蓋了食品安全從農(nóng)田到餐桌的全過(guò)程，旨在介紹食品安全問(wèn)題和防控措施。課程對(duì)于大學(xué)生學(xué)習(xí)食品安全知識(shí)，維護(hù)食品安全權(quán)益，將來(lái)承擔(dān)維護(hù)國(guó)家食品安全職責(zé)無(wú)疑會(huì)產(chǎn)生深遠(yuǎn)的影響。因此課程也蘊(yùn)含著豐富的思政元素，符合中共中央教育部黨組提出的“課程思政”改革理念，同時(shí)也關(guān)系著人民群眾的身體健康和生命安全，對(duì)中華民族未來(lái)的發(fā)展至關(guān)重要。

然而，在多年的教學(xué)實(shí)踐中，“食品安全與質(zhì)量控制”課程在思政教育方面還存在一些問(wèn)題，包括專業(yè)教師思政教育能力不足、思政元素系統(tǒng)性不夠、教育教學(xué)方法單一、學(xué)生學(xué)習(xí)主體性發(fā)揮不充分等。因此，有必要對(duì)該課程進(jìn)行精細(xì)化設(shè)計(jì)，特別是課程教學(xué)目標(biāo)與思政目標(biāo)的有機(jī)融合、深入挖掘思政元素和案例、積極創(chuàng)建思政教學(xué)方法等創(chuàng)新和實(shí)踐活動(dòng)。該課程思政教育的實(shí)施對(duì)于提升課程育人水平，實(shí)現(xiàn)教學(xué)與育人的統(tǒng)一，培養(yǎng)和造就更多符合時(shí)代發(fā)展和產(chǎn)業(yè)要求，且德才兼?zhèn)涞娜瞬啪哂兄匾默F(xiàn)實(shí)意義。

1 “食品安全與質(zhì)量控制”課程特點(diǎn)及教學(xué)目標(biāo)

該課程主要對(duì)標(biāo)食品質(zhì)量控制、食品安全管理體系審核和食品安全監(jiān)督管理等崗位群，以培養(yǎng)食品安全控制管理能力為核心目標(biāo)，圍繞“食品安全基礎(chǔ)、農(nóng)產(chǎn)品安全與質(zhì)量控制、加工食品安全與質(zhì)量控制、食品儲(chǔ)運(yùn)安全與追溯體系”四個(gè)模塊開(kāi)展教學(xué)。課程要求學(xué)生樹(shù)立食品安全和質(zhì)量意識(shí)，掌握食品安全管理、品質(zhì)控制和體系審核能力，同時(shí)具備良好的職業(yè)素養(yǎng)。

上該課程的學(xué)生以高職和本科在校生為主，雖經(jīng)過(guò)2～3年專業(yè)課程學(xué)習(xí)，但基本不具備食品行業(yè)工作經(jīng)驗(yàn)，對(duì)課程所設(shè)知識(shí)技能點(diǎn)的必要性和重要性缺乏認(rèn)知，因此對(duì)所學(xué)課程及專業(yè)認(rèn)同感不強(qiáng)，同時(shí)學(xué)習(xí)自主性和積極性不強(qiáng)?；谏鐣?huì)對(duì)食品安全高質(zhì)量監(jiān)管的渴求和學(xué)生基本學(xué)情及個(gè)人發(fā)展需要，該課程制定知識(shí)、技能和思政目標(biāo)：

1) 知識(shí)目標(biāo)：使學(xué)生掌握食品安全的基本理念，了解我國(guó)食品安全控制體系的組成；理解食品生產(chǎn)過(guò)程中的常見(jiàn)危害因素及控制策略；熟悉各類質(zhì)量管理體系和現(xiàn)場(chǎng)質(zhì)量管理的內(nèi)容和實(shí)施要點(diǎn)，并對(duì)食品貯運(yùn)全程質(zhì)量控制和可追溯體系理論有一定認(rèn)識(shí)，由此樹(shù)立食品安全問(wèn)題治理的中國(guó)特色視角。

2) 技能目標(biāo)：使學(xué)生能夠針對(duì)具體食品安全事件進(jìn)行科學(xué)分析，包括對(duì)食品中危害因素的識(shí)別和控制策略制定；熟練運(yùn)用食品安全法律、法規(guī)、標(biāo)準(zhǔn)等來(lái)解決食品管理過(guò)程中的一般問(wèn)題；能夠基于各類食品質(zhì)量管理體系要求開(kāi)展文件撰寫(xiě)、審查和規(guī)范化管理工作。

3) 思政目標(biāo)：培養(yǎng)學(xué)生樹(shù)立“食品行業(yè)是良心工程”的社會(huì)責(zé)任感，能時(shí)刻關(guān)注公眾安全和生態(tài)文明；認(rèn)同我國(guó)食品安全管理模式，能站在國(guó)家利益的立場(chǎng)上，審視食品安全問(wèn)題，崇尚食品安全可持續(xù)發(fā)展的理念；能自覺(jué)執(zhí)行食品相關(guān)法律、法規(guī)，具備未來(lái)食品從業(yè)者的道德品質(zhì)、職業(yè)素養(yǎng)和法治意識(shí)；培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)態(tài)度、勇于探索的創(chuàng)新精神和精益求精的工匠精神等。

2 “課程思政”視角下的項(xiàng)目化教學(xué)內(nèi)容建構(gòu)

該課程教學(xué)內(nèi)容的重構(gòu)，旨在令思政教育貫穿整個(gè)課程教學(xué)過(guò)程，與專業(yè)知識(shí)的學(xué)習(xí)相互滲透，形成有機(jī)的結(jié)合[2]。其次，要注重學(xué)生的主體性發(fā)揮，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)熱情和創(chuàng)造力[3]。此外，還要關(guān)注社會(huì)需求和行業(yè)要求，培養(yǎng)具備社會(huì)責(zé)任感和職業(yè)道德的人才。為實(shí)現(xiàn)該目標(biāo)，首先應(yīng)對(duì)課程思政元素充分挖掘。根據(jù)課程目標(biāo)及特點(diǎn)，項(xiàng)目組基于崗位的職業(yè)技能要求、真實(shí)工作場(chǎng)景、食品企業(yè)典型案例以及行業(yè)熱點(diǎn)話題，首先針對(duì)各單元的知識(shí)內(nèi)容確定典型工作任務(wù)，設(shè)計(jì)情景融入式實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目。再圍繞《綱要》的建設(shè)重點(diǎn)要求，深入挖掘項(xiàng)目的知識(shí)技能中蘊(yùn)含的愛(ài)國(guó)主義、民族自信、政治認(rèn)同、科學(xué)認(rèn)知、法治理念、責(zé)任意識(shí)、團(tuán)結(jié)合作等課程思政元素，探索適宜的融入途徑（見(jiàn)表1），實(shí)現(xiàn)所有單元及實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目均有思政元素，為教學(xué)實(shí)踐改革提供了充足的思政資源。

表1 項(xiàng)目化課程中思政元素的挖掘及融入途徑

3 融入課程思政的混合式教學(xué)體系設(shè)計(jì)與實(shí)踐

3.1 產(chǎn)教融合建設(shè)特色課程思政實(shí)踐平臺(tái)

“食品安全與質(zhì)量控制”課程的實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目往往需要結(jié)合真實(shí)工作場(chǎng)景和案例展開(kāi)，因此實(shí)踐場(chǎng)地建設(shè)對(duì)思政元素融入的質(zhì)量起到關(guān)鍵作用。該課程的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地構(gòu)建以團(tuán)隊(duì)主編的《食品安全與質(zhì)量控制實(shí)訓(xùn)教程》和規(guī)上企業(yè)食品建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)為主要依據(jù)，在校內(nèi)主要依托溫州科技職業(yè)學(xué)院、溫州大學(xué)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地以及第三方分析測(cè)試中心，并配套歐倍爾公司的食品生產(chǎn)、安全追溯及GMP、HACCP管理等實(shí)訓(xùn)仿真軟件，模擬真實(shí)工作場(chǎng)景和流程開(kāi)展實(shí)訓(xùn)。校外則引入政校行企資源不斷完善實(shí)訓(xùn)條件。一方面對(duì)接一鳴、大好大、華忠水產(chǎn)等合作企業(yè)，基于不同企業(yè)的車間特點(diǎn)構(gòu)建“實(shí)崗+實(shí)境+實(shí)戰(zhàn)”的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景，另一方面與市市場(chǎng)監(jiān)管局合作建立食品安全監(jiān)督協(xié)會(huì)，將課程實(shí)踐活動(dòng)與協(xié)會(huì)職能相結(jié)合，為食品安全公眾開(kāi)放日等公益項(xiàng)目建立了實(shí)踐平臺(tái)。對(duì)接生產(chǎn)過(guò)程、產(chǎn)業(yè)技術(shù)和創(chuàng)新需求設(shè)計(jì)的課程實(shí)踐平臺(tái)，為學(xué)生的實(shí)訓(xùn)實(shí)踐活動(dòng)提供了虛實(shí)結(jié)合、全真全程的工作情景。學(xué)生在真實(shí)情境中也會(huì)遇到各種書(shū)本外的新案例、新問(wèn)題，這會(huì)促使學(xué)生通過(guò)主動(dòng)思考和團(tuán)隊(duì)合作來(lái)解決，在此過(guò)程中形成食品安全責(zé)任意識(shí)和團(tuán)隊(duì)合作意識(shí)。

3.2 立體化教學(xué)推動(dòng)思政元素全程融入

“食品安全與質(zhì)量控制”課程的傳統(tǒng)課堂教學(xué)以教師講授為主，思政元素的融入非常依賴教師的口才和個(gè)人魅力，且有時(shí)融入方式略顯生硬，導(dǎo)致學(xué)生體驗(yàn)感不佳。鑒于此，該課程利用各類信息化平臺(tái)，開(kāi)展“線上+線下”立體化教學(xué)，并根據(jù)各章節(jié)和項(xiàng)目特點(diǎn)，對(duì)課前、課中及課后三階段進(jìn)行精細(xì)化設(shè)計(jì)，通過(guò)多種策略并舉，使思政之“鹽”融于知識(shí)技能之“湯”。

3.2.1 “線上+線下”教學(xué)模式構(gòu)建

課程以團(tuán)隊(duì)主編的“十四五”規(guī)劃教材《食品安全與質(zhì)量控制》以及《食品安全與質(zhì)量控制實(shí)訓(xùn)教程》為主，線下教學(xué)一方面抓牢“第一課堂”，全面系統(tǒng)地傳授理論知識(shí)和實(shí)操要點(diǎn)；另外，基于實(shí)踐平臺(tái)開(kāi)設(shè)“第二課堂”，定期組織如食品安全崗位體驗(yàn)、實(shí)地考察、公益宣講等實(shí)踐活動(dòng)，使學(xué)生在親身參與食品安全工作的過(guò)程中培養(yǎng)食品安全意識(shí)和團(tuán)隊(duì)精神[4]。線上教學(xué)主要依托課堂派教學(xué)平臺(tái)，從政校行企等渠道收集典型案例和圖文資料，對(duì)各知識(shí)技能點(diǎn)進(jìn)行碎片化開(kāi)發(fā)和思政元素融入，形成課件、微課、實(shí)操視頻等數(shù)字教學(xué)資源以及在線題庫(kù)、任務(wù)單、工作手冊(cè)等實(shí)踐學(xué)習(xí)資料。同時(shí)充分利用討論板塊，一方面供教師定期答疑，另一方面為學(xué)生提供了交流和討論的平臺(tái)。另外建立微信公眾號(hào)，除必要的教學(xué)資源外，還定期回顧食品安全新問(wèn)題、食品安全監(jiān)管新動(dòng)態(tài)以及優(yōu)秀從業(yè)者報(bào)道，使思政案例庫(kù)及時(shí)更新。這種“線下同步+線上異步”的教學(xué)模式，使學(xué)習(xí)的時(shí)空壁壘被打破，學(xué)生得以隨時(shí)隨地登錄學(xué)習(xí)平臺(tái)進(jìn)行學(xué)習(xí)和交流反饋，學(xué)習(xí)主體性得到充分發(fā)揮，同時(shí)能有效解決傳統(tǒng)教材中思政案例更新不及時(shí)的問(wèn)題。

3.2.2 “三階段”課堂教學(xué)過(guò)程設(shè)計(jì)

“第一課堂”使學(xué)生能系統(tǒng)學(xué)習(xí)課程知識(shí)技能，在課程教學(xué)中處于核心地位[5]，也是思政元素融入的“主干道”。往年第一課堂受困于主客觀條件，其教學(xué)過(guò)程主要集中于課中的知識(shí)傳授和實(shí)操練習(xí)，間接導(dǎo)致思政元素融入途徑單一。而近年來(lái)課程持續(xù)推進(jìn)數(shù)字化教學(xué)建設(shè)，充分發(fā)揮了線上教學(xué)平臺(tái)智能化管理和大數(shù)據(jù)分析的優(yōu)勢(shì)，完善了以學(xué)生為中心，線上與線下協(xié)同，在課前、課中與課后“三階段”的課堂教學(xué)過(guò)程中，思政元素能通過(guò)項(xiàng)目引領(lǐng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、角色扮演等形式自然融入。

課前是自主學(xué)習(xí)階段，以激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)熱情為重點(diǎn)。首先在課堂派平臺(tái)提前發(fā)布該節(jié)學(xué)習(xí)任務(wù)和相關(guān)教學(xué)資源，引導(dǎo)學(xué)生利用課余時(shí)間開(kāi)展微課或短視頻學(xué)習(xí)，并通過(guò)完成其中的小練習(xí)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)知識(shí)的初步建構(gòu)。該階段思政元素主要以案例形式融入，例如在“食品中的危害因素”單元，線上資源包括近年來(lái)如“鼠頭鴨脖”“撒尿青啤”等食品生產(chǎn)和加工過(guò)程中的典型違法案例，以及如轉(zhuǎn)基因、預(yù)制菜等新技術(shù)、新業(yè)態(tài)引發(fā)的爭(zhēng)議。同時(shí)，教師在討論區(qū)發(fā)布如“你對(duì)預(yù)制菜的安全性有何見(jiàn)解”等相關(guān)話題，通過(guò)積分獎(jiǎng)勵(lì)引導(dǎo)學(xué)生主動(dòng)查閱資料、深入思考并積極回答。線上預(yù)習(xí)在培養(yǎng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)能力的同時(shí)，也引導(dǎo)學(xué)生深刻理解項(xiàng)目的價(jià)值，使其在潛移默化中形成正確的食品安全觀和誠(chéng)信觀，并能用發(fā)展的眼光看待問(wèn)題。教師則通過(guò)平臺(tái)大數(shù)據(jù)反饋了解學(xué)生基本學(xué)情，為課中的教學(xué)重難點(diǎn)把握以及教學(xué)策略擬定打下基礎(chǔ)。

課中是強(qiáng)化學(xué)習(xí)階段，目的是使學(xué)生掌握關(guān)鍵知識(shí)技能點(diǎn)。根據(jù)不同章節(jié)特點(diǎn)，將知識(shí)技能的傳授模式轉(zhuǎn)變?yōu)橐匀蝿?wù)驅(qū)動(dòng)為主線，靈活運(yùn)用翻轉(zhuǎn)課堂、角色扮演、實(shí)戰(zhàn)演練等多種互動(dòng)形式，選擇性地進(jìn)行啟發(fā)式教學(xué)，并柔性植入思政元素。涉及食品安全基礎(chǔ)知識(shí)的環(huán)節(jié)，重在培養(yǎng)學(xué)生聯(lián)系生活實(shí)際、科學(xué)分析食品安全問(wèn)題以及文本構(gòu)思和語(yǔ)言表達(dá)等能力，因此課程活動(dòng)以翻轉(zhuǎn)課堂和考察調(diào)研為主。比如針對(duì)預(yù)制菜品的添加劑及安全性，學(xué)生小組課前從課堂派接收任務(wù)后，需要實(shí)地調(diào)研超市等場(chǎng)所，收集不同類型預(yù)制菜品所用的添加劑，并建立數(shù)據(jù)庫(kù)分析其使用安全性，最后以PPT形式當(dāng)堂匯報(bào)。教師還可針對(duì)此類話題組織辯論賽，使學(xué)生在言語(yǔ)交鋒中對(duì)食品的危害因素有進(jìn)一步的科學(xué)認(rèn)識(shí)。而在實(shí)踐性較強(qiáng)的GMP、SSOP、HACCP等單元，學(xué)生需要認(rèn)識(shí)不同崗位的功能和實(shí)際工作內(nèi)容，因此項(xiàng)目多采用角色扮演和實(shí)戰(zhàn)演練的方式開(kāi)展。課程首先基于企業(yè)真實(shí)案例凝練工作任務(wù)，學(xué)生在任務(wù)驅(qū)動(dòng)下，需要在仿真軟件以及真實(shí)工作情景中進(jìn)行不同崗位間的互動(dòng)。通過(guò)一系列工作任務(wù)的完成，學(xué)生既能領(lǐng)悟崗位的技能要點(diǎn)，也能夠樹(shù)立專業(yè)自信和社會(huì)責(zé)任感，并逐步形成實(shí)事求是、科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度。

教師在課中的角色也由以往的傳播者轉(zhuǎn)變?yōu)榻M織者和領(lǐng)路人[6]。除必要的重難點(diǎn)知識(shí)解讀，教師在課堂上主要進(jìn)行實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目的組織、過(guò)程指導(dǎo)以及質(zhì)量點(diǎn)評(píng)，該過(guò)程中細(xì)節(jié)的思政元素融入也同樣重要。例如角色扮演活動(dòng)開(kāi)始前可以為學(xué)生分發(fā)職業(yè)宣言卡，要求學(xué)生根據(jù)角色特點(diǎn)確定職業(yè)宣言，引導(dǎo)學(xué)生對(duì)我國(guó)食品行業(yè)健康發(fā)展作出思考，強(qiáng)化學(xué)生職業(yè)道德與法治意識(shí)；實(shí)訓(xùn)過(guò)程中除了對(duì)學(xué)生進(jìn)行必要的技術(shù)指導(dǎo)，還要以身作則，帶動(dòng)班級(jí)里的優(yōu)等生，對(duì)部分后進(jìn)生給予適時(shí)關(guān)懷；在對(duì)實(shí)訓(xùn)活動(dòng)點(diǎn)評(píng)時(shí)，既要對(duì)學(xué)生的專業(yè)技能、實(shí)踐能力進(jìn)行評(píng)價(jià)，也要重視學(xué)生在項(xiàng)目中體現(xiàn)的道德品質(zhì)、團(tuán)隊(duì)合作能力以及對(duì)社會(huì)問(wèn)題的關(guān)注程度，引導(dǎo)學(xué)生思考和反思自己的行為，從而不斷提升他們的思想道德素質(zhì)和社會(huì)責(zé)任感。

課后是鞏固拓展階段，旨在提升學(xué)生對(duì)關(guān)鍵知識(shí)技能的理解運(yùn)用。一方面組織學(xué)生在課堂派完成課后習(xí)題，培養(yǎng)學(xué)生的堅(jiān)持和自律精神，教師則根據(jù)平臺(tái)統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)及時(shí)了解學(xué)生的掌握情況，從而調(diào)整后續(xù)教學(xué)內(nèi)容；另一方面引導(dǎo)學(xué)生參與“第二課堂”的崗位體驗(yàn)、公益宣講等活動(dòng)，在進(jìn)一步提升專業(yè)素養(yǎng)和創(chuàng)新思維的同時(shí)，使學(xué)生更加關(guān)注社會(huì)問(wèn)題，培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感和公益意識(shí)。

3.3 多主體多元化教學(xué)考核體系構(gòu)建

傳統(tǒng)的課程終結(jié)性考核以理論和實(shí)操考試為主，重點(diǎn)考查學(xué)生對(duì)知識(shí)技能的掌握程度[7]。而課程思政的內(nèi)在邏輯對(duì)學(xué)生的職業(yè)素養(yǎng)和個(gè)人品德也提出要求。為充分發(fā)揮考核體系對(duì)學(xué)生學(xué)習(xí)動(dòng)力和職業(yè)素養(yǎng)提升起到的引領(lǐng)作用，重點(diǎn)在于對(duì)學(xué)生全程的學(xué)習(xí)活動(dòng)作出精準(zhǔn)評(píng)價(jià)[8]。因此該課程結(jié)合課堂派平臺(tái)建立了多主體、多維度、全過(guò)程的教學(xué)考核體系（表2）。

表2 教學(xué)考核體系

該體系以過(guò)程性考核為核心，以專任教師、企業(yè)導(dǎo)師和學(xué)生為主體，多維度立體性評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)全過(guò)程，重點(diǎn)考查學(xué)生在任務(wù)實(shí)施過(guò)程中是否具備職業(yè)素養(yǎng)以及能否正確履行崗位職責(zé)。對(duì)學(xué)生的知識(shí)水平進(jìn)行貫穿課前、課中、課后的診斷性考核，通過(guò)小作業(yè)和課程討論的完成情況，除了知識(shí)水平，也能評(píng)價(jià)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和對(duì)熱點(diǎn)話題的關(guān)注程度。終結(jié)性考核對(duì)學(xué)生的知識(shí)運(yùn)用能力進(jìn)行驗(yàn)收式評(píng)價(jià)，一方面在食品安全監(jiān)督協(xié)會(huì)組織的公眾開(kāi)放日等活動(dòng)中開(kāi)展綜合大實(shí)訓(xùn)，接受社會(huì)考場(chǎng)的檢驗(yàn)，另一方面探索“以證代考”制度，將1+X食品合規(guī)管理、食品安全管理師、食品安全內(nèi)審員等職業(yè)技能證書(shū)納入考核體系。學(xué)生根據(jù)自身職業(yè)規(guī)劃，在規(guī)定時(shí)間內(nèi)考取其中一種證書(shū)后，即可按照證書(shū)成績(jī)獲得課程分?jǐn)?shù)，由此滿足其個(gè)性化學(xué)習(xí)需求。

4 課程思政實(shí)踐效果與反思

基于《綱要》要求，許多教學(xué)團(tuán)隊(duì)在專業(yè)課教學(xué)中不斷推進(jìn)課程思政建設(shè)，從專業(yè)知識(shí)技能中挖掘大量的思政元素與案例，為學(xué)生的三觀塑造提供了豐富的硬件支持。但在數(shù)字化網(wǎng)絡(luò)教學(xué)資源逐漸普及的當(dāng)下，思政元素的融入方式能夠更加多元，具體體現(xiàn)在教學(xué)模式構(gòu)建、思政項(xiàng)目設(shè)計(jì)、教學(xué)策略選擇、教學(xué)組織實(shí)施等方面，實(shí)現(xiàn)“以學(xué)生為中心”。這首先對(duì)教師的思政教學(xué)設(shè)計(jì)能力提出更高要求?；谒颊诤享?xiàng)目的實(shí)施要求，該課程逐步形成了一支由學(xué)科帶頭人、專任教師、研究員、企業(yè)工程師等在內(nèi)的專兼結(jié)合結(jié)構(gòu)化教學(xué)團(tuán)隊(duì)，兼具會(huì)教學(xué)、能操作、善研究的三重能力。在多輪的教學(xué)實(shí)踐中，課程組不斷凝練思政教學(xué)思路，提升思政融入技巧，提升教學(xué)科研水平，并將教學(xué)經(jīng)驗(yàn)逐步輻射到食品類專業(yè)其他課程，大大提升了專業(yè)思政內(nèi)涵建設(shè)。團(tuán)隊(duì)成員也屢屢斬獲標(biāo)志性教學(xué)成果，在各級(jí)別教師教學(xué)能力比賽中獲得佳績(jī)，并于該年度入選國(guó)家級(jí)教學(xué)創(chuàng)新團(tuán)隊(duì)。

線上教學(xué)平臺(tái)的建立，打破了知識(shí)獲取的時(shí)空限制，將傳統(tǒng)的知識(shí)講授環(huán)節(jié)、思政案例和習(xí)題資料以微課、視頻、主題研討等形式發(fā)布給學(xué)生。而學(xué)生可以根據(jù)自身情況，自由分配學(xué)習(xí)時(shí)間，極大鍛煉學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性和食品安全觀。線下課程基于典型案例和思政實(shí)踐平臺(tái)開(kāi)展任務(wù)驅(qū)動(dòng)式教學(xué)，使思政項(xiàng)目在虛實(shí)結(jié)合、全真全程的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)景下開(kāi)展。學(xué)生在不同角色及其實(shí)踐場(chǎng)景中開(kāi)展任務(wù)，體驗(yàn)教材中的知識(shí)技能要素，由此掌握崗位所需職業(yè)素養(yǎng)，并培養(yǎng)社會(huì)責(zé)任感。為使上述教學(xué)模式的實(shí)施得到充分保障，則需發(fā)揮課程考核體系的導(dǎo)向功能。學(xué)生在充分認(rèn)識(shí)考核規(guī)則后，其線上學(xué)習(xí)積極性、課堂整體活躍度、團(tuán)隊(duì)協(xié)作意識(shí)和崗位責(zé)任意識(shí)都有了明顯提升，而教師則可以借助線上平臺(tái)的學(xué)情分析功能及時(shí)了解班級(jí)學(xué)生的學(xué)習(xí)進(jìn)展和難點(diǎn)。

5 結(jié)語(yǔ)

文章探討了“食品安全與質(zhì)量控制”課程思政的探索與實(shí)踐。通過(guò)思政項(xiàng)目設(shè)計(jì)與元素挖掘、特色思政實(shí)踐平臺(tái)建設(shè)、“線上+線下”立體化教學(xué)模式設(shè)計(jì)、單元教學(xué)設(shè)計(jì)策略優(yōu)化以及多元化教學(xué)考核體系構(gòu)建，可以更好地將思政元素融入教學(xué)全過(guò)程，提升學(xué)生的愛(ài)國(guó)熱情、社會(huì)責(zé)任感、職業(yè)道德觀和法治精神。由于實(shí)際工作開(kāi)展需要和政校行企多方對(duì)接，在課程實(shí)施時(shí)需要結(jié)合本地特色，對(duì)部分項(xiàng)目任務(wù)進(jìn)行取舍或調(diào)整。后續(xù)研究可以重點(diǎn)開(kāi)發(fā)“第二課堂”，鼓勵(lì)學(xué)生積極投身食品公益服務(wù)活動(dòng)、科研項(xiàng)目、生產(chǎn)實(shí)踐和技能競(jìng)賽，進(jìn)一步提高專業(yè)技能和社會(huì)責(zé)任感。另外需要收集更多的案例數(shù)據(jù)，對(duì)課程思政實(shí)踐的效果進(jìn)行系統(tǒng)評(píng)估和反思。