陳明富，莫熙禮

（1.興義市桔山街道辦農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，貴州興義 562400；2.黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院，貴州興義 562400）

隨著脫貧攻堅(jiān)取得全面勝利以及鄉(xiāng)村振興工作的不斷推進(jìn)，羊肚菌產(chǎn)業(yè)越發(fā)受廣大村民的接受，其種植的積極性不斷提高，羊肚菌栽培面積和規(guī)模也不斷擴(kuò)大，隨之也產(chǎn)生很多病蟲(chóng)害，比如：綠霉、毛霉、盤(pán)菌類(lèi)、鬼傘類(lèi)、鐮刀菌等，尤其是綠霉發(fā)生較為普遍且嚴(yán)重。為更好地了解黔西南羊肚菌病蟲(chóng)害的發(fā)生情況，筆者所在的項(xiàng)目組組織黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院的高職學(xué)生對(duì)羊肚菌病蟲(chóng)害的發(fā)生情況進(jìn)行調(diào)查，旨在摸清黔西南州地區(qū)的羊肚菌病蟲(chóng)害發(fā)生情況，提高高職學(xué)生對(duì)病蟲(chóng)害的田間識(shí)別能力和防控技術(shù)水平，幫助企業(yè)解決羊肚菌生產(chǎn)中遇到的困難和問(wèn)題，降低產(chǎn)業(yè)風(fēng)險(xiǎn)，促進(jìn)產(chǎn)學(xué)研深入融合。

1 調(diào)查地概況

黔西南州屬珠江水系南北盤(pán)江流域，屬低緯度高海拔山區(qū)，海拔大多在1 000~2 000 m，年平均氣溫13.8℃~19.4℃，無(wú)霜期年平均317 d，典型的熱量充足、雨量充沛、雨熱同季、無(wú)霜期長(zhǎng)、終年溫暖濕潤(rùn)的地區(qū)，非常適宜羊肚菌的種植和推廣。

2 羊肚菌病蟲(chóng)害調(diào)查方法

2022 年1 月至2023 年4 月，課題組對(duì)黔西南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院羊肚菌基地以及項(xiàng)目參與單位貴州民心農(nóng)業(yè)科技有限公司羊肚菌示范基地的羊肚菌病蟲(chóng)害進(jìn)行普遍調(diào)查，記錄病蟲(chóng)的形態(tài)特征，提出相應(yīng)的防治措施。

3 調(diào)查結(jié)果

3.1 病蟲(chóng)發(fā)生情況

通過(guò)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，黔西南州羊肚菌生理性病害5 種、競(jìng)爭(zhēng)性雜菌5 種、蟲(chóng)害3 種、草害1 種，即原基死亡、幼菇死亡、平頂菇、尖頂菇、倒伏菇、綠霉、鐮刀菌、毛霉、鬼傘菌、黃柄盤(pán)菌、蛞蝓、跳蟲(chóng)、白蟻、苔蘚等。其中，幼菇死亡、綠霉、鐮刀菌、毛霉普遍發(fā)生（表1）。

表1 羊肚菌病蟲(chóng)草種類(lèi)

3.2 生理性病害

3.2.1 原基死亡。如圖1 所示，2023 年1 月31 日進(jìn)行大水催菇，3 d 后出現(xiàn)了大量原基。經(jīng)過(guò)10 d 的生長(zhǎng)，形成的幼菇較少，2 月13 日再對(duì)基地的原基進(jìn)行檢查，發(fā)現(xiàn)原基出現(xiàn)了死亡的現(xiàn)象，形成健康的原基稀少（圖2）。這可能是由于該時(shí)間段黔西南州持續(xù)出現(xiàn)低溫，原基受到低溫凍害，導(dǎo)致大部分死亡。應(yīng)該注意保溫，防止雨水濺起，不要讓干熱風(fēng)吹襲出菇的畦面。

圖2 原基稀少、死亡

3.2.2 幼菇死亡。漬水、水淹、噴水過(guò)度都會(huì)引起幼菇死亡[1]。課題組對(duì)連續(xù)下雨7 d 的基地調(diào)查也發(fā)現(xiàn)（圖3），大量羊肚菌幼菇漬水、水淹后出現(xiàn)菌柄變褐、菌蓋變黑的現(xiàn)象，隨之死亡。建議催菇時(shí)一次性大水澆透，在幼菇3 cm 前一般不進(jìn)行水分管理，更不要直接向畦面噴水，有條件的可以采用霧化進(jìn)行空氣濕度控制。另外，一定要做好基地的防水排水工作，切記要防止雨水直接淋沖菇體。

圖3 幼菇菌柄變褐、菌蓋變黑

3.2.3 平頂菇。2 月20 日調(diào)查發(fā)現(xiàn)2 個(gè)試驗(yàn)基地都出現(xiàn)了平頂菇，而且發(fā)生的面積不少，這可能是由于黔西南州連續(xù)10 d 出現(xiàn)了高溫和風(fēng)大的惡劣自然條件，導(dǎo)致子實(shí)體頂端發(fā)育異常，出現(xiàn)平頂菇或者酒盅菇等畸形菇（圖4），這與張躍的分析是一致的[2]。建議做好高溫、風(fēng)大等惡劣自然條件的預(yù)防措施，要實(shí)現(xiàn)羊肚菌高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)，還需控得住通風(fēng)、防得住高溫。

圖4 平頂菇子實(shí)體癥狀

3.2.4 尖頂菇。2 月13 日，對(duì)貞豐羊肚菌基地進(jìn)行調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)大棚邊緣、門(mén)口、通風(fēng)口處的羊肚菌菇體出現(xiàn)“尖頂”的畸形菇，稱為尖頂菇（圖5）。這主要是菇體內(nèi)外水分失衡導(dǎo)致的，即菇體從空氣和地面吸水的速度低于菌蓋蒸騰作用失水的速度。往往是在羊肚菌生長(zhǎng)最旺盛時(shí)遇到連續(xù)多日的高溫、風(fēng)吹日曬等氣候才會(huì)出現(xiàn)“尖頂”外形的畸形菇，尤其在透風(fēng)的遮陰網(wǎng)大棚邊緣、門(mén)口、破洞口等，由于通風(fēng)過(guò)快，引起空氣相對(duì)濕度過(guò)低，菇體失水過(guò)快，最容易出現(xiàn)尖頂菇。建議采用雙層遮陽(yáng)網(wǎng)搭建大棚，防止陽(yáng)光直射。同時(shí)，在大棚邊緣離地面80 cm 以下采用黑膜封棚，防止地面受大風(fēng)直吹，保持近地面的空氣相對(duì)濕度穩(wěn)定，可以有效地防止尖頂菇的出現(xiàn)。

圖5 尖頂菇形態(tài)

3.2.5 倒伏菇。2 個(gè)試驗(yàn)基地都出現(xiàn)了羊肚菌菇體倒伏的現(xiàn)象，尤其是遮陰網(wǎng)棚內(nèi)設(shè)有薄膜小拱棚的中間部分的羊肚菌出現(xiàn)倒伏情況較多，小拱棚兩頭倒伏情況較少，這可能是由于小拱棚中間部分濕度過(guò)大，導(dǎo)致菇體倒伏（圖6）。這與賀新生的分析結(jié)果較為相似[1]，土層表面20 cm以內(nèi)的空氣相對(duì)濕度過(guò)大、直接向菇體噴水過(guò)多、菌柄基部感染雜菌或被蟲(chóng)蛀、子實(shí)體已經(jīng)老化等，尤其是長(zhǎng)滿雜草的地塊最容易引起菇體倒伏。

圖6 倒伏菇形態(tài)

3.3 競(jìng)爭(zhēng)性雜菌

3.3.1 綠霉菌。高溫高濕是綠霉最喜歡的環(huán)境條件，畦面、營(yíng)養(yǎng)袋易出現(xiàn)綠霉，應(yīng)早發(fā)現(xiàn)，早處理[3]。羊肚菌在養(yǎng)菌過(guò)程中需要覆蓋黑膜創(chuàng)造黑暗的條件促進(jìn)菌絲茁壯、健康生長(zhǎng)，這往往也給地面營(yíng)造了高濕條件，出現(xiàn)高溫氣候，極易引發(fā)綠霉大面積發(fā)生。黔西南州在冬季偶爾出現(xiàn)幾天高溫（超過(guò)27℃）氣候，稍不注意，就會(huì)引發(fā)綠霉大面積的產(chǎn)生。2022 年11 月5 日擺放營(yíng)養(yǎng)袋后，連續(xù)10 d 出現(xiàn)了超過(guò)25℃的高溫天氣。11 月21 日進(jìn)行調(diào)查時(shí)，發(fā)現(xiàn)很多營(yíng)養(yǎng)袋被綠霉感染（圖7）。

圖7 綠霉菌

3.3.2 蛛網(wǎng)病。羊肚菌蛛網(wǎng)病是一種最常見(jiàn)、危害最嚴(yán)重的病害。該試驗(yàn)基地也零星出現(xiàn)了該病，如圖8 所示。羊肚菌菌種播種后，遇到高溫、高濕氣候，菌絲活力降低，不能快速進(jìn)袋吸收養(yǎng)分，或者進(jìn)袋后競(jìng)爭(zhēng)不贏雜菌，雜菌大量蔓延生長(zhǎng)，在營(yíng)養(yǎng)袋周邊出現(xiàn)蜘蛛網(wǎng)狀的菌絲群，在“蜘蛛網(wǎng)”的范圍內(nèi)不會(huì)形成菇體。建議擺放營(yíng)養(yǎng)袋時(shí)氣溫控制在10℃~20℃，遇廂面濕度大時(shí)，擺放營(yíng)養(yǎng)袋后第2 天再覆蓋黑膜，加強(qiáng)棚內(nèi)通風(fēng)，降低廂面的濕度。

圖8 蛛網(wǎng)病

3.3.3 鐮刀菌。經(jīng)調(diào)查，營(yíng)養(yǎng)袋和菇體都出現(xiàn)感染鐮刀菌的現(xiàn)象，如圖9~10 所示。羊肚菌大田栽培時(shí)，須借助土壤才能出菇，菇體表面或內(nèi)部必然帶上少量的鐮刀菌菌體。羊肚菌在養(yǎng)菌過(guò)程中需要覆蓋黑膜，給地面營(yíng)造了高濕條件，出現(xiàn)高溫氣候時(shí)，易引發(fā)營(yíng)養(yǎng)袋感染鐮刀菌（圖9）。黔西南州羊肚菌出菇季節(jié)在春季，為促進(jìn)羊肚菌的生長(zhǎng)，往往會(huì)人為加大土壤濕度，增加空氣濕度，遇到20℃左右的氣溫，引發(fā)羊肚菌菇體感染鐮刀菌（圖10）。建議在大棚內(nèi)搭建通風(fēng)好的防水設(shè)施，防止雨水直接進(jìn)入畦面。菇體感染鐮刀菌后，建議不采用任何藥物處理，可以進(jìn)行人工拔除，到棚外銷(xiāo)毀。

圖9 營(yíng)養(yǎng)袋感染鐮刀菌

圖10 菇體感染鐮刀菌

3.3.4 鬼傘。經(jīng)調(diào)查，基地出現(xiàn)鬼傘菌，為小鬼傘（圖11），零星發(fā)生。小鬼傘子實(shí)體先呈柱狀，后期菌蓋呈鐘形，最后平展，單生、叢生或散生、群生。小鬼傘對(duì)羊肚菌的產(chǎn)量影響不大，可以覆蓋一點(diǎn)石灰，防止其擴(kuò)展。

圖11 鬼傘

3.3.5 黃柄盤(pán)菌。賀新生認(rèn)為營(yíng)養(yǎng)料袋滅菌不徹底的情況下會(huì)出現(xiàn)黃柄盤(pán)菌，大量子實(shí)體首先在營(yíng)養(yǎng)料袋的表面形成，然后在營(yíng)養(yǎng)料袋下面的土壤表面發(fā)生，在營(yíng)養(yǎng)料袋周?chē)寥郎洗罅可L(zhǎng)，達(dá)到數(shù)百、上千個(gè)子實(shí)體[1]。該試驗(yàn)基地也出現(xiàn)了黃柄盤(pán)菌，局部發(fā)生，子實(shí)體如圖12 所示，子囊果單生、群生，子囊盤(pán)淺盤(pán)狀，黃色或鮮黃色，內(nèi)表面光滑。黃柄盤(pán)菌生長(zhǎng)范圍內(nèi)基本上不會(huì)形成羊肚菌的子實(shí)體。由于黃柄盤(pán)菌有耐高溫性，且常常隱藏在腐殖土內(nèi)，一般的滅菌不能將其殺死，建議在配制營(yíng)養(yǎng)袋時(shí)不添加腐殖土，防治營(yíng)養(yǎng)袋帶菌。

圖12 黃柄盤(pán)菌

3.4 蟲(chóng)害及草害

3.4.1 蛞蝓。又稱為“鼻涕蟲(chóng)”[4]。蛞蝓成蟲(chóng)和幼蟲(chóng)啃食羊肚菌原基，導(dǎo)致原基不能分化，同時(shí)還會(huì)咬食羊肚菌的子實(shí)體，導(dǎo)致子實(shí)體上出現(xiàn)大量孔洞和缺刻，甚至畸形，嚴(yán)重的會(huì)導(dǎo)致子實(shí)體殘缺不全[5]。該試驗(yàn)基地發(fā)現(xiàn)了蛞蝓（圖13），零星發(fā)生，晝伏夜出啃食幼菇基部和主干，形成一個(gè)大的缺口，引起菇體倒伏，一定程度上菇體后期還能生長(zhǎng)，但失去商品價(jià)值（圖14）。建議羊肚菌催菇后至蓋膜前，將四聚乙醛和沙土均勻混合后，晴天下午直接撒在廂面上，引誘蛞蝓接觸藥劑，出菇后發(fā)現(xiàn)幼菇有缺口，可以再撒1 次藥物。

圖13 蛞蝓

圖14 蛞蝓危害癥狀

3.4.2 跳蟲(chóng)。跳蟲(chóng)是羊肚菌栽培最常見(jiàn)的一種害蟲(chóng)，其幼蟲(chóng)白色，個(gè)體小，酷似白蟻，肉眼需要仔細(xì)看才能分辨清楚。幼蟲(chóng)常常聚集在營(yíng)養(yǎng)袋下方、袋內(nèi)，需要將營(yíng)養(yǎng)袋翻過(guò)來(lái)才能看到（圖15）。跳蟲(chóng)具有聚集性，往往數(shù)千個(gè)啃食1 個(gè)菇體，形成缺口，吃空菌肉，導(dǎo)致菇體倒伏，失去商品價(jià)值。跳蟲(chóng)主要來(lái)源于土壤和植物殘?bào)w，可以采用王靜之等的方法[6]進(jìn)行防治：做好前期土壤預(yù)處理，及時(shí)清除菇柄，出現(xiàn)跳蟲(chóng)時(shí)可采用糖醋液或清水誘殺、150～200 倍除蟲(chóng)菊酯或苦楝制劑噴灑畦面防治。

圖15 跳蟲(chóng)危害癥狀

3.4.3 蟻害。經(jīng)調(diào)查，2 個(gè)試驗(yàn)基地僅發(fā)現(xiàn)3 處蟻害，且都是紅火蟻（圖16）。螞蟻在基地內(nèi)松土建隆起窩，把菌絲拉斷，影響菌絲體營(yíng)養(yǎng)的積累，表現(xiàn)為螞蟻窩邊緣羊肚菌子實(shí)體稀少，從而影響產(chǎn)量。根據(jù)紅火蟻具有社會(huì)性和遷徙性，發(fā)現(xiàn)少量的紅火蟻窩，建議盡可能不去打擾螞蟻。如果是其他螞蟻或者白蟻，可以使用一些防治螞蟻的藥物進(jìn)行控制，如白蟻靈、48%樂(lè)斯本乳油進(jìn)行噴淋防控。

圖16 白蟻危害癥狀

3.4.4 苔蘚。苔蘚植物喜歡陰暗潮濕的環(huán)境，因此土壤濕度過(guò)大，土壤肥力好的地方往往密集長(zhǎng)有苔蘚（圖17）。苔蘚快速繁殖生長(zhǎng)，對(duì)羊肚菌菌絲是一種傷害，引發(fā)菌絲斷裂、破碎，無(wú)法形成原基或者無(wú)法為菇體提供足夠的營(yíng)養(yǎng)，從而降低產(chǎn)量和品質(zhì)。建議采用賀新生的方法[1]，播種后用黑色、白色薄膜覆蓋畦面，適當(dāng)通風(fēng)處理，降低土壤濕度，可以有效控制雜草的發(fā)生。

圖17 苔蘚危害癥狀