高燕

“綠水青山”成就了美麗鄉(xiāng)村，也吸引了來自世界各地的國際友人。農(nóng)民享受國家和時代帶來的紅利，同時，也在濃濃的鄉(xiāng)愁里傳承、傳播著中華歷史文化。筆者從英語課學(xué)習(xí)的視角，窺看中華千年歷史，帶大家走進昌平區(qū)康陵村?？盗甏宓拿衷从谶@里埋葬著的一位明朝皇帝，明武宗正德皇帝朱厚照。據(jù)明史學(xué)家研究，這位歷史上飽受爭議的皇帝，不僅在民間留下了很多傳說，也留下了許多宮廷美食。

一、教學(xué)分析

根據(jù)中央農(nóng)廣校“十四五”人才培養(yǎng)意見，結(jié)合昌平區(qū)鄉(xiāng)村振興農(nóng)村實用人才培育工程，培養(yǎng)具備一定文化基礎(chǔ)知識的高素質(zhì)郊區(qū)旅游中等專業(yè)人才，打造“一文三生”農(nóng)民教育特色，以文化賦能，圍繞生產(chǎn)、生態(tài)、生活發(fā)展鄉(xiāng)村旅游，構(gòu)建農(nóng)民終身教育體系，實現(xiàn)“培養(yǎng)一個人，帶動一個產(chǎn)業(yè)，收益一個鄉(xiāng)村”，開發(fā)設(shè)計鄉(xiāng)村旅游英語系列課程。本課屬于“鄉(xiāng)村建設(shè)”主題下“鄉(xiāng)村旅游英語”課程中第二模塊“農(nóng)家飯菜”中第二單元“特色美食”。

課程內(nèi)容既包含了英語知識，也涵蓋了區(qū)域飲食特點和歷史文化。在教材選用上，結(jié)合農(nóng)民繼續(xù)教育系列教材，采用《新農(nóng)村英語》的語言結(jié)構(gòu)和《農(nóng)家美食宴的開發(fā)》特色內(nèi)容，以正德春餅宴為載體，注重實用性，對教學(xué)內(nèi)容進行重組，介紹了康陵正德春餅宴的由來、主打美食、美食特點，旨在培養(yǎng)學(xué)員在農(nóng)家院餐飲接待中的對話能力，深耕家鄉(xiāng)“特色文化”沃土，弘揚中國歷史文化。

學(xué)員們來自22級旅游專業(yè)，是鄉(xiāng)村振興實用人才培育的對象。他們學(xué)習(xí)英語的主要目的：提升服務(wù)水平，增加旅游收入?；趯滩暮蛯W(xué)員的分析以及本課程特點，制定了以下教學(xué)目標(biāo)。知識目標(biāo)即讓學(xué)員掌握spring pancake等新單詞12個和are you ready to order等新句型2個。能力目標(biāo)即通過課堂講授和演練，讓學(xué)員能夠正確運用所學(xué)單詞和句型進行交流，培養(yǎng)學(xué)員自主學(xué)習(xí)的意識，提升接待外國游客水平和增收致富的能力。素質(zhì)目標(biāo)即培養(yǎng)學(xué)員熱愛家鄉(xiāng)、發(fā)展家鄉(xiāng)的情懷，傳播中國歷史文化。

本課單詞是正德春餅宴的主打美食，句型是服務(wù)點餐過程中的交流語句，所以將單詞和句型設(shè)為重點，通過看圖讀詞、游戲連詞等方式突出教學(xué)重點。教學(xué)難點是靈活、準(zhǔn)確運用本課單詞及句型進行點餐過程中的交流表達，通過模擬練習(xí)和情景應(yīng)用，突破難點。

二、教學(xué)過程

根據(jù)以上教學(xué)分析，采用講授法、討論法、情景模擬法、任務(wù)驅(qū)動法組織實施課堂教學(xué)。而學(xué)員則通過小組討論、合作學(xué)習(xí)與自主探究的學(xué)習(xí)方法，進行任務(wù)分析和問題解決。此外，還采用了多媒體，音頻、視頻、教具、問卷星、微信群等教學(xué)策略與資源。具體實施過程分為課前準(zhǔn)備、課中學(xué)習(xí)、課后拓展三部分。

三、教學(xué)實施

教師在課前先以問卷星形式發(fā)布“英語學(xué)習(xí)調(diào)查問卷”，為設(shè)計活動和分組做準(zhǔn)備。通過收集信息了解到，學(xué)員大多從事民宿和種植產(chǎn)業(yè)，對休閑農(nóng)業(yè)英語學(xué)習(xí)有很大的興趣與需求。教師根據(jù)不同的知識水平，對學(xué)員分組，原則每組“實力”相當(dāng)。學(xué)員在學(xué)習(xí)群預(yù)習(xí)本課用到的單詞。通過學(xué)員提前預(yù)習(xí)，掃除單詞障礙，節(jié)約課上時間。

在課堂教學(xué)過程中，教師依次按照視頻導(dǎo)入、新知學(xué)習(xí)、模擬練習(xí)、情景應(yīng)用、總結(jié)提升五個環(huán)節(jié)進行。

首先為了激發(fā)學(xué)習(xí)興趣，教師播放綜藝節(jié)目《中餐廳》片段視頻并提問：“假設(shè)外國游客來到了您經(jīng)營的民宿吃飯，如何詢問客人的點餐需求？您會介紹哪些當(dāng)?shù)孛朗?？”學(xué)員思考并討論自己英語接待的技巧和方法。接著，教師引導(dǎo)說，今天我們就走進康陵正德春餅宴，一起去看看明朝正德皇帝愛吃什么，并以春餅宴的菜名為載體，來學(xué)習(xí)接待外國客人用餐時的點餐句型，Are you ready to order？

教師講述有關(guān)康陵村的歷史、文化、習(xí)俗和美食。通過生動有趣、貼近生活的視頻導(dǎo)入，讓學(xué)員快速進入英語環(huán)境中，激發(fā)學(xué)員的學(xué)習(xí)興趣和愛家鄉(xiāng)情懷。

第二部分的新知學(xué)習(xí)是本課重點，分為單詞學(xué)習(xí)、句型學(xué)習(xí)和新知拓展共三個環(huán)節(jié)。

在第一環(huán)節(jié)單詞學(xué)習(xí)時，分為單詞識讀和單詞熟記兩個步驟。

首先是單詞識讀。教師出示圖片，讓學(xué)員看圖說出菜名。接著，教師領(lǐng)讀單詞，講解記憶方法與原則。如這些菜名中都有食材，在食材的前面通常是烹飪方法如攤、炒、拌，或者是口味如醬香，地方風(fēng)味等?？偨Y(jié)中式菜名的單詞拼寫規(guī)律是：做法+菜名或口味+菜名。然后，組內(nèi)仿讀，“我問你答”。兩人一組，一人說漢語，一人說英語，互讀、仿讀進行練習(xí)。通過多形式識讀單詞，激發(fā)學(xué)員熱情參與，活躍課堂氣氛。

第二是單詞熟記。教師展示課件中的圖片和單詞，學(xué)員快速認出所學(xué)單詞，在理解詞義基礎(chǔ)上進行連線。為了鞏固詞義，教師再次出示圖片，引導(dǎo)學(xué)員說出英文。接下來，辯詞搶答，教師出示教具，要求學(xué)員看圖說出單詞，看單詞說出菜名。學(xué)員進行中英文互換練習(xí)。寓樂于教，通過游戲活動的練習(xí)，讓學(xué)員熟練掌握新詞。

在第二環(huán)節(jié)句型學(xué)習(xí)時，分為句型探究、句型提煉和句型補充三個步驟。

點餐服務(wù)先要熟知點餐流程。首先，學(xué)員觀看點餐服務(wù)流程的視頻，并依據(jù)視頻進行小組討論，用中文說出點餐的主要環(huán)節(jié)。接下來是句型提煉，教師提煉點餐接待的關(guān)鍵句型，服務(wù)流程歸納為迎客-詢問-推薦-道別，并帶領(lǐng)學(xué)員聽、讀、練。隨后，學(xué)員將本課新詞補充到點餐句型中進行練習(xí)。在句型探究和句型提煉之后，通過將新詞補充進行句型朗讀和小組對話練習(xí)，學(xué)員掌握點餐服務(wù)中的英語交流句式。

在第三環(huán)節(jié)拓展學(xué)習(xí)時，教師引導(dǎo)著學(xué)員說出，為什么推薦春餅宴的這些菜？它們有什么特點？學(xué)員想表達出推薦的菜品是有特色的，像烹飪方式、食材、口味、營養(yǎng)等，但是不會用英語描述。這時，教師用課前預(yù)習(xí)單詞分別描述出各道菜的特色，學(xué)員根據(jù)詞義判斷，并說出這道菜的英語菜名。這個環(huán)節(jié)結(jié)合了課前任務(wù)的學(xué)習(xí)內(nèi)容，并鞏固拓展了詞匯，也為下一步的模擬練習(xí)做好準(zhǔn)備。

第三部分是模擬練習(xí)。教師首先指導(dǎo)學(xué)員以完形填空方式進行單詞替換的句型練習(xí)。然后，師生之間互動練習(xí)、學(xué)員之間互動練習(xí)。英語學(xué)習(xí)聽、說是重點。這時教師強調(diào)發(fā)音、注意語調(diào)，并在練習(xí)過程中，教師在班級巡視和指導(dǎo)。通過強化學(xué)員對單詞和句型的掌握，完成知識目標(biāo)。

第四部分是情景應(yīng)用。教師安排學(xué)員兩人一組，每組設(shè)定經(jīng)營自家的春餅宴。一人扮演顧客，一人扮演服務(wù)員。要求學(xué)員至少推薦2個春餅宴主打菜，并說出推薦理由。學(xué)員按照服務(wù)流程，進行實戰(zhàn)展示。通過學(xué)員展示點餐服務(wù)，規(guī)范了服務(wù)禮儀，提升個人素養(yǎng)，展現(xiàn)新農(nóng)人風(fēng)采。

最后第五部分是總結(jié)提升。在學(xué)習(xí)結(jié)束時，鼓勵學(xué)員說出本節(jié)課自己的學(xué)習(xí)收獲和體會，學(xué)員之間交流心得，強化學(xué)習(xí)效果。教師總結(jié)本課的知識點并布置作業(yè)。

在課程學(xué)習(xí)之后，作業(yè)反饋，拓展助學(xué)。學(xué)員在微信群介紹自己家鄉(xiāng)的文化歷史特色美食，教師糾正、補充。通過學(xué)習(xí)與拓展，弘揚中國歷史文化和家鄉(xiāng)地域文化。學(xué)員們表示不僅要做好菜，還要提升服務(wù)質(zhì)量，打出農(nóng)家菜品牌。

四、教學(xué)思考

本課的創(chuàng)新之處是以春餅宴為載體，把農(nóng)家菜詞匯融入明史文化，激發(fā)學(xué)員學(xué)習(xí)興趣。其次，課程中“數(shù)字化”貫穿始終，發(fā)揮了輔學(xué)助教的作用。再次，“情景化”教學(xué)活動促進了英語學(xué)習(xí)的有用、實用。但是對區(qū)域旅游接待的季節(jié)性調(diào)研還不夠到位。在今后的教學(xué)中，將根據(jù)休閑農(nóng)業(yè)季節(jié)淡、旺季進行調(diào)研，將課程安排在旅游旺季，讓農(nóng)民現(xiàn)學(xué)現(xiàn)用，更增加實用性。

（作者單位：北京市昌平區(qū)成人教育中心）