文｜紀(jì)金芝（山東省昌邑市柳疃鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)服務(wù)站）

養(yǎng)豬業(yè)不斷發(fā)展，抗生素在預(yù)防豬消化系統(tǒng)傳染病方面的效果更加突出。但由于抗生素的濫用，仔豬生長環(huán)境存在許多不良現(xiàn)象，如二重污染、耐藥細(xì)菌、抗生素殘留等。這些現(xiàn)象會(huì)直接導(dǎo)致仔豬生長質(zhì)量明顯降低，間接威脅人體健康。基于此，選用安全高效的飼料添加劑對(duì)改善畜禽質(zhì)量具有重要意義。乳酸桿菌是一類新興的飼料添加劑，具備無污染和不易發(fā)生耐藥性等優(yōu)勢(shì)，逐漸得到養(yǎng)殖場(chǎng)的重視。

一、乳酸桿菌制劑相關(guān)概述

乳酸桿菌是動(dòng)物消化道的一種益生菌，可以降低仔豬消化道pH，阻止病原菌入侵，能提供給仔豬豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，提升仔豬的生產(chǎn)性能，改善豬肉質(zhì)量，同時(shí)減少成本損耗。早在20世紀(jì)初期，外國生物學(xué)家就已證實(shí)了由乳酸菌生產(chǎn)的牛奶比一般奶制品更有助于防止腹瀉和助消化，被廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)行業(yè)、醫(yī)藥保健行業(yè)、飼料發(fā)酵行業(yè)、畜禽疾病防治行業(yè)等。

二、斷奶對(duì)仔豬腸道健康的影響

在仔豬早期斷奶階段，由于其胃腸道消化功能不健全，不能充分消化常規(guī)的谷物或豆粕類日糧，并且由于日糧中抗?fàn)I養(yǎng)因子（如大豆中的抗原蛋白等）和致病菌的共同影響，造成仔豬腸絨毛數(shù)量、高度降低，隱窩深度擴(kuò)大，使仔豬營養(yǎng)吸收率嚴(yán)重下降，進(jìn)而引起應(yīng)激反應(yīng)。

仔豬斷奶后，其消化酶分泌不足，隨著仔豬年齡增加，消化酶分泌增多，但只有乳糖酶活力在出生后2周內(nèi)一直保持在標(biāo)準(zhǔn)水平，之后逐漸降低，而到了斷奶時(shí)期各種消化酶（胃蛋白酶、脂酶）的活力急劇下降，約兩周時(shí)間方可恢復(fù)至斷奶之前的水平。但在此期間，大多數(shù)的飼糧都不能得到正常的消化與吸收，而過多的飼糧進(jìn)入仔豬胃腸道發(fā)生腐敗分解，導(dǎo)致有害菌大量繁殖，并形成大量有毒化合物，損壞仔豬腸壁結(jié)構(gòu)，導(dǎo)致仔豬產(chǎn)生腹瀉現(xiàn)象。由此可見，不論是因日糧變化而導(dǎo)致的應(yīng)激反應(yīng)，還是因仔豬斷奶而引起的應(yīng)激性刺激，均對(duì)仔豬正常微生態(tài)區(qū)系構(gòu)成了傷害，甚至危及仔豬消化道健康，但仔豬腸道中的乳酸桿菌可以協(xié)助宿主細(xì)胞成熟，且能平衡細(xì)菌區(qū)系，以保證仔豬胃腸道的健康平衡。

乳酸桿菌本身對(duì)大腸桿菌、沙門氏菌等具有較強(qiáng)的抑制作用，所以將其應(yīng)用在斷奶仔豬腸道健康維護(hù)過程中具有良好的效果。乳酸桿菌主要的抗菌機(jī)制是由于其在實(shí)際應(yīng)用過程中能產(chǎn)生許多代謝產(chǎn)物，如過氧化氫、細(xì)菌素等物質(zhì)。乳酸桿菌自身形成的乳酸等有機(jī)酸可以使斷奶仔豬腸道環(huán)境中的pH及Eh值降低，使腸內(nèi)長期處于相對(duì)酸性的環(huán)境，對(duì)于致病菌也具有較強(qiáng)的拮抗效果。細(xì)菌實(shí)際代謝過程中可合成并分泌一種對(duì)親緣關(guān)系有一定抑制作用的蛋白類抑制物質(zhì)，屬于細(xì)菌素，每種乳酸桿菌都能形成較強(qiáng)的細(xì)菌素，針對(duì)革蘭氏陽性菌具有較強(qiáng)的抑制效果。

三、乳酸桿菌制劑在改善斷奶仔豬腸道健康中的應(yīng)用

在健康仔豬中，消化道聚集多種細(xì)菌，由于微生物類型不同，在仔豬消化道中相互抑制，繼而保持均衡。乳酸桿菌是仔豬消化道菌組中的有益菌，能最大限度地控制有害菌繁殖，發(fā)揮防治仔豬腸胃消化道病變的功能。相關(guān)研究表明，在52頭新生仔豬飼料中添加乳酸桿菌制劑，未出現(xiàn)一例仔豬白痢和仔豬黃痢現(xiàn)象。

1.控制斷奶仔豬腸道中的微生物生長。乳酸桿菌在經(jīng)由周邊環(huán)境及仔豬體進(jìn)入小腸后很快形成乳酸菌菌群，對(duì)維持小腸正常菌群化具有重要意義。乳酸桿菌還能生成過氧化氫等，研究表明，過氧化氫可以促進(jìn)Fe2+和乳酸桿菌胰蛋白酶的結(jié)合，從而使致病菌不能直接從機(jī)體中獲取Fe2+，有效抑制仔豬消化道致病菌的生長，消除對(duì)仔豬的毒害，有助于減少仔豬消化道疾病。乳酸菌株形成的乳酸和雙歧桿菌形成的醋酸不但可以減低腸道pH，甚至還能作為試驗(yàn)動(dòng)物的熱源，導(dǎo)致蛋白質(zhì)損傷，抑制多種病原菌生成。乳酸桿菌利用尿激酶的纖溶酶原激活劑在黏膜表層產(chǎn)生了第一層菌膜，與病原菌競(jìng)爭后可對(duì)寄主產(chǎn)生較好的防護(hù)效果。

2.強(qiáng)化斷奶仔豬腸道的免疫功能。乳酸桿菌利用免疫學(xué)影響、調(diào)控等相應(yīng)手段來增強(qiáng)仔豬消化系統(tǒng)的對(duì)抗性和免疫性。研究表明，乳酸桿菌不僅能透過促進(jìn)宿主形成健全的免疫系統(tǒng)，還可以促進(jìn)宿主形成清除功能，并通過代謝產(chǎn)物中存在的超氧化物歧化酶（SOD）提高血清抗氧化指標(biāo)。同時(shí)也能增強(qiáng)干擾素活力，透過腸道黏膜增強(qiáng)吞噬細(xì)胞的活力。相關(guān)研究表明，乳酸菌細(xì)胞壁中突變?cè)木奂饔幂^低，繼而減少突變?cè)吹膿p失。隨著畜牧業(yè)的發(fā)展，消化道疾病是畜牧業(yè)發(fā)展的重點(diǎn)問題，特別是仔豬白痢和仔豬黃痢的消化道病變?cè)跇O大程度上危害仔豬健康生長，也是造成仔豬高死亡率的重要因素。

當(dāng)乳酸菌含量超過106～107國際單位/毫升后，可以抑制仔豬腸道有害菌的生長繁殖，明顯增強(qiáng)仔豬腸道對(duì)有害菌侵蝕的抵抗力。乳酸菌對(duì)豬十二指腸的絨毛發(fā)育產(chǎn)生了明顯效應(yīng)，有效提高了仔豬免疫力。在豬只日常飼養(yǎng)過程中還需合理添加乳酸菌制劑，抑制有害菌，以減少仔豬腹瀉的發(fā)病率。在常規(guī)條件下儲(chǔ)存乳酸桿菌也非常容易使其失活，因此，相關(guān)工作人員為保存質(zhì)量較好的乳酸桿菌，必須控制乳酸桿菌制劑的具體添加模式和乳酸桿菌的劑量與放取時(shí)間等。而乳酸菌也因無法忍受高溫，所以在飼喂仔豬時(shí)，工作人員應(yīng)保持合適的舍內(nèi)溫度。另外，在社會(huì)上勢(shì)必會(huì)出現(xiàn)大量抗生素和抗霉劑，導(dǎo)致乳酸桿菌制劑的功能被限制。因此，工作人員要更加深入地研究乳酸桿菌制劑在培育仔豬生產(chǎn)中的作用。

3.防止斷奶仔豬腸道組織發(fā)生異變。一些研究者通過對(duì)乳酸菌細(xì)胞壁的氨基酸加熱降解物進(jìn)行了研究，結(jié)果表明，乳酸菌細(xì)胞壁較其他菌細(xì)胞壁對(duì)致癌物質(zhì)有更強(qiáng)的結(jié)合性，吸收率高達(dá)99.3%，減少了變異原物形成的不良反應(yīng)。而乳酸桿菌制劑則能在較大限度上控制糞便蛋白質(zhì)形成的生物活性，有助于產(chǎn)生諸多良性效果，如不斷提高仔豬腸胃免疫力，強(qiáng)化其腸胃抗突變功能，參與或干擾細(xì)菌的新陳代謝等。

4.促進(jìn)斷奶仔豬腸道健康發(fā)展，提高豬群繁殖力。豬腸道的典型病癥具體包括豬黃痢和仔豬白痢兩種。這些問題一直是影響?zhàn)B豬行業(yè)最普遍的問題，但相關(guān)研究表明，乳酸桿菌可以提高豬的免疫力和抗性。有學(xué)者曾使用由干酪乳桿菌制備的活菌制劑飼喂仔豬，試驗(yàn)結(jié)果表明，干酪乳桿菌對(duì)仔豬黃痢和白痢發(fā)生都有明顯作用，進(jìn)而有效增強(qiáng)了仔豬的生存率，從而提高了仔豬的身心發(fā)展。大量研究表明，在豬日常飼養(yǎng)過程中加入乳酸菌藥物能最大限度地控制有害菌的繁殖，減少豬腸道病變風(fēng)險(xiǎn)，改善了豬只健康狀態(tài)，最后實(shí)現(xiàn)增加經(jīng)濟(jì)效益的目的。

四、結(jié)語

乳酸桿菌作為一類重要的微生態(tài)制劑，能調(diào)整動(dòng)物消化道細(xì)菌區(qū)系平衡，通過發(fā)酵產(chǎn)生碳水化合物和大量乳酸改善腸胃pH，增加消化酶活力，有效控制消化道內(nèi)有害細(xì)菌的繁殖，對(duì)仔豬生長發(fā)育狀況和消化道健康具有積極作用，因此乳酸桿菌制劑將成為綠色、健康、新型的抗生素替代品，在保障斷奶仔豬消化道健康方面起很大作用。