中國(guó)休閑零食行業(yè)規(guī)模2027年將達(dá)萬(wàn)億元，而國(guó)內(nèi)人均消費(fèi)量居全球低位，僅為美國(guó)1/5、日本1/4，增長(zhǎng)空間巨大。休閑零食可大致分為西式零食和中式零食。其中，西式零食（糖巧、膨化、薯片等）基本被外資品牌統(tǒng)治，本土企業(yè)基本處于價(jià)值鏈末端，錯(cuò)過(guò)品類教育后難再突圍。但中式零食（辣味、蔬菜、海味、肉制零食等）機(jī)會(huì)還很大，當(dāng)前基本由本土企業(yè)主導(dǎo)，規(guī)模占比達(dá)57%，2022—2027年復(fù)合增速超10%，遠(yuǎn)高于西式零食，是極具增長(zhǎng)性的細(xì)分賽道。

當(dāng)前，中式零食發(fā)展挑戰(zhàn)和機(jī)遇并存。一方面，產(chǎn)業(yè)集中度低，市場(chǎng)較為分散，2022年CR5（業(yè)務(wù)規(guī)模前五名的公司所占的市場(chǎng)份額）規(guī)模不足15%，遠(yuǎn)低于日本同期的28%，同時(shí)，工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化程度低，還處在深度內(nèi)卷、低質(zhì)量發(fā)展階段；另一方面，中式零食需求呈剛性增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)升級(jí)，消費(fèi)者對(duì)食品的營(yíng)養(yǎng)與健康要求更高，品牌意識(shí)不斷增強(qiáng)，中式零食發(fā)展模式將從量的擴(kuò)張向質(zhì)的提升轉(zhuǎn)變。

支持中式零食高質(zhì)量發(fā)展，培育全球消費(fèi)者領(lǐng)導(dǎo)品牌，不僅僅是一個(gè)產(chǎn)業(yè)問(wèn)題、市場(chǎng)問(wèn)題，更是一項(xiàng)系統(tǒng)工程。同樣，一旦攻破這個(gè)問(wèn)題，所帶來(lái)的也將是難以撼動(dòng)的系統(tǒng)級(jí)優(yōu)勢(shì)。

對(duì)此建議：首先，成立中式零食研究院，開展品類研究，搶占全球消費(fèi)者心智。建議國(guó)家健全有利于中式零食品類創(chuàng)新的機(jī)制，支持有多品類品牌管理運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)，且具備較強(qiáng)研發(fā)及供應(yīng)鏈能力的中式零食企業(yè)，牽頭成立中式零食研究院。構(gòu)建以企業(yè)為主體、產(chǎn)學(xué)研用一體的品類研究創(chuàng)新體系，充分發(fā)揮國(guó)家食品工程學(xué)科領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，引導(dǎo)各類創(chuàng)新要素向研究院集聚，抓住全球新一輪供給側(cè)經(jīng)濟(jì)周期與需求側(cè)人口規(guī)模變革的歷史性機(jī)遇，開展中式零食品類研究。緊緊扣住當(dāng)前全球健康與功能化趨勢(shì)，推進(jìn)配料表全面清潔，探索廚房用料革命，依靠科技的內(nèi)驅(qū)力和創(chuàng)新的親和力，讓中式零食邁向更廣闊的市場(chǎng)，搶占全球消費(fèi)者心智。

其次，從外延式向內(nèi)涵式發(fā)展，布局全產(chǎn)業(yè)鏈，提高企業(yè)定價(jià)權(quán)。建議政府出臺(tái)政策，在品牌建設(shè)、研發(fā)創(chuàng)新、培育新質(zhì)生產(chǎn)力及收并購(gòu)等方面提供支持，支持中式零食頭部企業(yè)延伸產(chǎn)業(yè)鏈條，以中游產(chǎn)品生產(chǎn)出發(fā)，其后垂直整合全球上游原材料種植和下游產(chǎn)品的渠道：向上游推進(jìn)原料專業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、綠色化生產(chǎn)，向下游與跨境電商平臺(tái)以及量販零食等新興渠道深度融合，不斷提升產(chǎn)品和服務(wù)水平，以達(dá)到原料端質(zhì)量可控、議價(jià)權(quán)提升以及掌握終端產(chǎn)品定價(jià)權(quán)，最終實(shí)現(xiàn)全產(chǎn)業(yè)鏈布局，在競(jìng)爭(zhēng)中獲得主動(dòng)權(quán)。

最后，支持量販零食渠道整合，推動(dòng)渠道升級(jí)，抓住十倍速新流量。當(dāng)下，中國(guó)消費(fèi)深度轉(zhuǎn)型：升級(jí)、細(xì)分，國(guó)產(chǎn)平替興起，具有中國(guó)特色的量販零食渠道應(yīng)運(yùn)而生，因縮短產(chǎn)業(yè)與渠道的距離，能為消費(fèi)者提供更加豐富供給的高性價(jià)比產(chǎn)品，深受群眾喜愛。建議政府依托全國(guó)統(tǒng)一大市場(chǎng)政策，出臺(tái)相關(guān)產(chǎn)業(yè)規(guī)范，支持量販零食等本土新渠道完成行業(yè)整合，支持龍頭企業(yè)打造核心競(jìng)爭(zhēng)力，構(gòu)筑中國(guó)特色的零食渠道的競(jìng)爭(zhēng)護(hù)城河，推進(jìn)行業(yè)實(shí)現(xiàn)規(guī)模經(jīng)濟(jì)、范圍經(jīng)濟(jì)，構(gòu)建零售業(yè)統(tǒng)一大市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)可持續(xù)高質(zhì)量發(fā)展。