□本刊記者 王路曼/文 孫妍/攝

面點烘焙常用工具掛滿了操作間的大半面墻壁

在第三屆“北京大工匠”西式面點師范毅手中，食材轉(zhuǎn)化之間，精準把握那份“甜”，不僅成就舌尖上的美妙，更為生活注入幸福的味道。

近30 年堅守，現(xiàn)任北京市西苑飯店有限責任公司餐飲部西餐餅房廚師長的范毅，在這份“甜蜜”的事業(yè)里精益求精。2021 年夏末，西苑飯店成立了以范毅命名的創(chuàng)新工作室，推出了與飯店地名諧音的品牌——三禮合，開啟老字號煥發(fā)新活力的創(chuàng)新實踐。

范毅不僅是嚴謹務(wù)實的管理者，更是指點迷津的導(dǎo)師。通過言傳身教，他將積累多年的經(jīng)驗和技能毫無保留地傳授給年輕人，指導(dǎo)他們不斷進步。

范毅還十分珍視消費者的反饋，不論是線上客戶評價打分，還是現(xiàn)場食客對產(chǎn)品的評頭論足，都能虛心接受，并根據(jù)綜合考量進行改進，日復(fù)一日地堅持為食客提供美味又健康的放心食品。他總笑著說：“我們要給生活加點‘甜’。”

范毅和團隊的伙伴們一起探討業(yè)務(wù)，分享經(jīng)驗