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        秋風(fēng)有信

        2024-03-31 17:27:38葛亮
        作文周刊(中考版) 2024年10期
        關(guān)鍵詞:蓮蓉椰汁圍爐

        葛亮

        香港,吃得講究。

        中西餐遍地開花,各成派系,有如春秋戰(zhàn)國(guó),又恰如海納百川。有種飲品的誕生可見一斑,名叫“鴛鴦”。所謂“七茶三啡適量奶”,便如此時(shí)的香港,各種口味是來(lái)者不拒。于是,香港廚師協(xié)會(huì)辦了個(gè)飲食大賽。

        “陳五舉”這個(gè)名字,是人們?cè)诳駳g中落潮、走向?qū)徝榔跁r(shí)脫穎而出的。

        他是個(gè)中規(guī)中矩的人,做菜就是做菜,又是平凡恭謹(jǐn)?shù)拿嫦?。一個(gè)本幫菜廚子,沒(méi)有顯赫的師承,也無(wú)甚可圈點(diǎn)的履歷,就連對(duì)手也不屑與他明爭(zhēng)暗斗。在菜式的選擇上,他或許是保守的,但評(píng)委們體會(huì)到的卻是從容。

        五舉開始選擇的都是些耳熟能詳?shù)牟耸健?此魄逍潞?jiǎn)單的小菜,卻可見扎實(shí)的基本功?!白哂腿狻币姷氖腔鸷?,“扣三絲”見的是刀功,“紅燒鳊魚”見的是調(diào)味,全是以“舊”來(lái)做了底,卻多少有那么一點(diǎn)“新”。如“刀魚汁面”上撒了炒熟的鲞魚籽;至于上海熏蛋,他則用糟油來(lái)熏,糟香與淮鹽的煙熏味兒氤氳一處,很是奇妙。這香味不霸道,而是熨帖地、小心地試探著你的味蕾。就是這一點(diǎn)小心翼翼的“新”,默默地打動(dòng)了評(píng)委,一路為他護(hù)航。

        五舉收到了決賽的題目:“點(diǎn)心成金”。他心里輕微地顫動(dòng)了一下。

        此時(shí)備賽的五舉渾然不知,師徒即將相見。

        榮師傅并未告訴任何人,他接受了這樁賽事,何況對(duì)手還是陳五舉。這個(gè)名字,數(shù)十年來(lái),有如榮師傅心中芒刺,外人個(gè)個(gè)諱莫如深。

        最末,屏風(fēng)打開。雙方面目了然。師父是老了,五舉也幾近是個(gè)中年人。他們互望一眼,不知為何,五舉卻覺得昨日還曾見過(guò),然而,此刻他們是對(duì)手。對(duì)決的主題是“鴛鴦”。

        榮師傅架鍋,起火,揉面皮,制奶黃。

        五舉手里做著一道豆腐布丁。豆腐打碎,融忌廉與魚膠粉,又加入一勺椰汁。他花了許多時(shí)間嘗試這道點(diǎn)心。是的,椰汁可以祛除豆味,只余爽滑。

        黑豆與黑芝麻打碎,大火,融阿膠。他兩手各持一碗,平心靜氣。一黑一白,流瀉而下,漸漸地在鍋里匯成弧形。旋轉(zhuǎn)、匯聚,黑白交融,壁壘分明。這道點(diǎn)心,叫“太極”。

        他手腕轉(zhuǎn)動(dòng),頭腦里忽而響起一支旋律:“歡欲見蓮時(shí),移湖安屋里。芙蓉繞床生,眠臥抱蓮子?!边@是個(gè)沉厚的男人聲音,安靜清冷。當(dāng)年,是師父手把手教他打蓮蓉的。

        此時(shí),他聞到近旁熟悉的氣味在空氣中浮泛起來(lái)。他想,師父快要炒蓮蓉了吧。

        忽而,“咣當(dāng)”一聲響。五舉手一抖,側(cè)過(guò)臉。

        鍋落到了爐灶邊上,榮師傅用左手緊緊握住右手手腕,眼神黯然。他面對(duì)眾人說(shuō),我輸了。

        鍋里是還未炒香的蓮蓉。師父的右手嚴(yán)重骨折過(guò),使不上力,觸則劇痛。剛才師父端炒鍋,用的是右手。

        五舉木木地放下手中的碗,走過(guò)去。他靜默地執(zhí)起師父的手。榮師傅退后,閃躲一下,卻又由他。五舉在師父腕肘處輕輕按摩。以往天寒濕冷,師父手痛,是五舉為他揉。如今這只手筋絡(luò)密布,蒼硬如虬枝。師父胖了,唯獨(dú)手卻干枯粗糲了,是被時(shí)間熬干的。

        榮師傅在心里嘆一口氣。做師父的愿到這里來(lái),是有心成全他。

        榮師傅悶聲對(duì)他說(shuō),回去。

        五舉沒(méi)有動(dòng)。做師父的急了,聲音厲了些,對(duì)他說(shuō),回去。

        五舉終于轉(zhuǎn)身,將炒鍋重新架在灶上,開了火。鍋里的蓮蓉,幼嫩細(xì)滑。他執(zhí)起鍋,慢慢炒。師父說(shuō)過(guò),要慢慢炒,心急炒不好。十年沒(méi)有炒了。一招一式,他全記得,像是長(zhǎng)在身上了。做師父的,眼睛慢慢蒙眬。那時(shí)五舉身量小,一口大鍋,像是小艇,鍋鏟像是船槳。他就劃啊劃啊。那蓮蓉漸漸地,就滑了、黏了、稠了。

        五舉由師父看著,又做成了“鴛鴦”月餅。

        一半蓮蓉黑芝麻,一半奶黃流心。猶如陰陽(yáng),包容相照,壁壘分明。

        (選自《燕食記》,有刪改)

        ●賞讀

        文題“秋風(fēng)有信”化自粵曲《客途秋恨》,其中有一句“但我有廣闊的胸襟與君共歷悲歡”,與小說(shuō)中師徒二人在飲食大賽上相逢泯恩仇,最后互相理解、彼此成全的結(jié)局相照應(yīng)。烹煮講究,佳肴作綴,陳五舉放下隔閡、大道至簡(jiǎn)的“掃地僧”形象,隱含著作者對(duì)“常”與“變”的人生思辨。

        鏈接中考

        蘇軾與友人吃野菜、喝清茶,說(shuō):“人間有味是清歡?!?/p>

        親朋好友圍爐盤坐,清人嚴(yán)辰吟詠火鍋:“圍爐聚炊歡呼處,百味消融小釜中?!?/p>

        汪曾祺在《四方食事》中認(rèn)為:“一個(gè)人的口味要寬一點(diǎn)、雜一點(diǎn),‘南甜北咸?hào)|辣西酸,都去嘗嘗。對(duì)事物如此,對(duì)文化也應(yīng)該這樣?!?/p>

        你如何理解以上三句話?請(qǐng)結(jié)合你的成長(zhǎng)體驗(yàn)寫一篇作文,談?wù)勀愕恼J(rèn)識(shí)和思考。要求:自擬題目,文體不限,詩(shī)歌除外,不少于600字。

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