閆 勇 郭 敏 宋印明

（中國農(nóng)業(yè)大學(xué)曲周實(shí)驗(yàn)站 河北 邯鄲 057250）

黑小麥因種皮或糊粉層含花青素(花色素)而呈現(xiàn)不同的粒色，主要有紫色、藍(lán)色等。黑小麥含有的花青素屬于類黃酮物質(zhì)，是自然界中存在的水溶性色素，具有較強(qiáng)的抗氧化還原作用，有抗衰老的功效。同時(shí)黑小麥富含硒、三價(jià)鉻等微量元素，已經(jīng)被很多研究者推薦為保健食品，可以作為心腦血管、腫瘤、糖尿病等患者的食療食品長期食用。隨著人們對健康食品的認(rèn)識和追求，小麥育種工作者加快了對黑小麥的研究進(jìn)度，據(jù)匯總，近24 年來，我國審定彩色(紫色或黑色、藍(lán)色、綠色)小麥品種共61 個(gè)[1]，河北、河南、陜西、山西、山東等省黑小麥種植和特色面粉生產(chǎn)企業(yè)逐年增多，利用黑小麥發(fā)展特色食品加工、家庭農(nóng)場、休閑旅游等，經(jīng)濟(jì)和社會效益較高，黑小麥因其生物特點(diǎn)(株高、粒色、富含微量元素)區(qū)別于普通小麥，所以栽培措施也與普通小麥有一些區(qū)別。結(jié)合黑小麥生物特性，我們總結(jié)多年黑小麥種植和生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)如下。

1 播種前種子處理

“種”好非常重要，所以要精選種子，保證出苗率。剔除雜色、秕粒、穎殼等雜粒及雜質(zhì)，保證種子純度。在晴好天氣提前曬種，并及時(shí)收儲。

目前生產(chǎn)上小麥玉米秸稈還田，導(dǎo)致土傳病害比較多，有條件的盡量使用種衣劑對種子進(jìn)行包衣，防治病害發(fā)生。可用殺菌劑+防蟲劑拌種，防治蚜蟲和土傳病害。嚴(yán)格控制拌種用藥量，種子經(jīng)拌種、攤晾、曬干后及時(shí)播種。據(jù)徐宏等試驗(yàn)研究，推薦使用27%苯醚·咯·噻蟲、威播、23%吡蟲·咯·苯甲等藥劑拌種效果好[2]。

2 精細(xì)整地

“種”好非常關(guān)鍵，整地質(zhì)量是種好的第一步，耕地后旋耙平整，總的要求是所整土壤要達(dá)到“上無坷垃、下無臥垡、上虛下實(shí)、地面平整、耕層深厚”。

3 播種

在邯鄲地區(qū)適宜播期為10 月1 日～15 日。黑小麥抗寒性比普通小麥好，分蘗能力較普通小麥強(qiáng)，株高一般較普通小麥高[3]，所以種植黑小麥一般建議晚播，可以降低株高，避開一些病害。適當(dāng)稀播，高肥水地適宜播種密度為基本苗20 萬棵/667 m2，中等肥水地適宜播種密度為基本苗20 萬～24 萬棵/667 m2，地力較弱、墑情較差、整地質(zhì)量不好或播期后移都需適當(dāng)增加播種量[4]。播種時(shí)要保證播種均勻一致，播種深度以3 ～4 cm 為宜。

4 肥水管理

據(jù)曾維軍研究，在高氮肥水平(210 kg/hm2)下，花青素(矢車菊)含量為2 899.17 mg/kg，利于紫色小麥?zhǔn)称繁＝」δ苄缘男纬蒣5]，所以種植黑小麥應(yīng)該增加氮肥施用量，底肥一般要求施40 ～50 kg/667 m2小麥復(fù)合肥?；蚴┯糜袡C(jī)肥，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，培肥地力。一定要在入冬(晝化夜凍)時(shí)期澆好小麥越冬水；推遲拔節(jié)水到3 月下旬，可以控制株高，同時(shí)結(jié)合澆水追施氮肥，建議施用量為15 ～20 kg/667 m2。

5 合理控旺

控制黑小麥群體密度，可降低株高，減少病害發(fā)生?？梢栽诜登嗥谶M(jìn)行鎮(zhèn)壓，不僅可以保墑，還可以促進(jìn)小麥基部節(jié)間粗壯。黑小麥品種株高較高時(shí)，可以噴施15%多效唑450 ～600 g/hm2進(jìn)行化學(xué)控旺。

6 綜合防治病蟲害

6.1 前期管理。小麥抽穗前注意及時(shí)提前防治蚜蟲和小麥的各種病害。提倡冬前防治小麥蚜蟲1 次。在4月中旬孕穗期前，可用10%吡蟲啉可濕性粉劑20 g，結(jié)合15%三唑酮可濕性粉劑100 g 或12.5%烯唑醇可濕性粉劑以及磷酸二氫鉀葉面噴霧，綜合防治小麥蚜蟲、白粉病和銹病，有較好效果。

6.2 中后期管理。小麥灌漿期，葉面追肥至少2 次。每畝葉面噴施0.3%～0.4%的磷酸二氫鉀、1%～2%的尿素溶液25 kg，可提高營養(yǎng)和保健物質(zhì)含量，增加籽粒商品性和產(chǎn)量。也可把尿素、磷酸二氫鉀與殺蟲劑、殺菌劑等混配，做好“一噴三防”，防病蟲、防干熱風(fēng)、防早衰、增粒重。

黑小麥種子質(zhì)量的核心是品種的高純度與高質(zhì)量，從種到收到貯藏，必須嚴(yán)格把關(guān)，做好田間去雜保純。在苗期根據(jù)葉片大小和顏色、葉鞘顏色進(jìn)行去雜；在成熟期前根據(jù)黑小麥植株高低、穗形、穗色、葉片等進(jìn)行1 ～2 次去雜。拔除雜株并帶出田塊集中處理。

7 收獲與貯存

黑小麥因其特殊功用，在加工有些產(chǎn)品時(shí)，要求粒色單一純色，例如加工藍(lán)麥、紫麥麥仁食品，收獲時(shí)不能混雜很關(guān)鍵。要求統(tǒng)一使用專用收獲機(jī)械收獲，需進(jìn)行3 次以上內(nèi)、外部清理，對清雜不夠徹底的，第1 次收獲的前100 kg 當(dāng)雜麥處理。收獲后統(tǒng)一晾曬。場地晾麥一般要清場2 次，禁止在棚布、水泥地上晾曬，晾曬后種子含水量要求不大于13%。貯存前要對倉庫進(jìn)行清掃，確保單庫單倉貯放，種子要裝袋封口，嚴(yán)防混雜。