翟曉嵐 謝龍安 謝鵬程 劉洪明 熊 威

（1.畢節(jié)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 貴州畢節(jié) 551700；2.畢節(jié)市恒蔬無疆?dāng)?shù)字農(nóng)業(yè)有限公司 貴州畢節(jié) 551700；3.畢節(jié)市七星關(guān)區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局 貴州畢節(jié) 551700）

冬蓀，學(xué)名白鬼筆（PhallusimpudicusL.），隸屬鬼筆科鬼筆屬，在我國主要分布在貴州、云南、廣東、河南、山西、湖北等地[1-3]，富含多種氨基酸和微量元素，有較高的營養(yǎng)價(jià)值[4-5]。貴州省畢節(jié)市大方縣“大方冬蓀”于2016 年獲得國家地理標(biāo)志產(chǎn)品認(rèn)證[2]。貴州大方縣、黔西市、七星關(guān)區(qū)進(jìn)行了不同規(guī)模的人工栽培，探索出了冬蓀林下仿野生、玉米冬蓀套種、天麻冬蓀套種和小窩試驗(yàn)栽培等栽培方式[6-10]。目前，各地冬蓀種植方式各有差異，在冬蓀栽培菌種、菌材規(guī)格及鋪設(shè)方式和覆蓋料種類方面都比較混亂，栽培原料組合及方式尚未規(guī)范化和標(biāo)準(zhǔn)化，導(dǎo)致冬蓀栽培種植缺乏科學(xué)模式，嚴(yán)重影響了冬蓀產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。本研究針對菌種播種量、菌材規(guī)格及鋪設(shè)方式和菌種覆蓋料進(jìn)行田間對比試驗(yàn)，統(tǒng)計(jì)分析其對冬蓀栽培農(nóng)學(xué)特征和產(chǎn)量的影響，為冬蓀田間栽培提供技術(shù)參考。

1 材料與方法

1.1 試驗(yàn)地概況

試驗(yàn)地位于貴州省大方縣大方鎮(zhèn)石關(guān)村六組白龍山，東經(jīng)105°59′57"，北緯27°12′27"，平均海拔1 624 m，屬亞熱帶季風(fēng)氣候，年平均氣溫15.4 ℃，最高氣溫33.5 ℃，最低氣溫-3.0 ℃，年平均降雨量1 470 mm，土壤為黑色砂質(zhì)土壤。

1.2 試驗(yàn)材料

參試菌種：貴州畢節(jié)大面積推廣種植的高稈肉質(zhì)型冬蓀三級菌種。

栽培材料：樺木木材、竹碎料、麥麩、白糖、木葉。

1.3 試驗(yàn)方法

栽培試驗(yàn)于2021 年12 月—2022 年12 月在大方縣大方鎮(zhèn)石關(guān)村六組白龍山冬蓀種植基地進(jìn)行，基于土壤條件相同、立地條件相似原則進(jìn)行小區(qū)設(shè)計(jì)。試驗(yàn)采用隨機(jī)區(qū)組排列，設(shè)3 次重復(fù)，每個(gè)小區(qū)面積40 m2。田間試驗(yàn)土壤開箱深度5～7 cm，按照“菌材+塊狀菌種均勻分布+覆蓋料+營養(yǎng)料+覆蓋木材層+土壤覆蓋”的組合方式于2021 年12 月25 日進(jìn)行播種栽培。

1.3.1 不同菌種播種量栽培試驗(yàn)

以樺木木材（底層25 kg/m2，覆蓋層15 kg/m2）為栽培料，竹碎料（長5～8 cm，3 kg/m2）為覆蓋料，麥麩（0.5 kg/m2）、白糖（0.5 kg/m2）為營養(yǎng)料，針對菌種播種量，設(shè)置A1（2 kg/m2）、A2（3 kg/m2）、A3（4 kg/m2）、A4（5 kg/m2）等4 個(gè)不同水平處理，用樺木木材覆蓋，覆土厚度4～6 cm，表層覆蓋2～3 cm厚木葉，進(jìn)行栽培試驗(yàn)。

1.3.2 不同菌材規(guī)格及鋪材方式栽培試驗(yàn)

以樺木木材（底層25 kg/m2，覆蓋層15 kg/m2）為栽培料，竹碎料（長5～8 cm，3 kg/m2）為覆蓋料，麥麩（0.5 kg/m2）、白糖（0.5 kg/m2）為營養(yǎng)料，設(shè)置B1（主材長度10 cm，直徑5 cm）、B2（主材長度15 cm，直徑5 cm）、B3（主材長度20 cm，直徑5 cm，橫向一層滿鋪于開箱底部）、B4（主材長度20 cm，直徑5 cm，縱向一層滿鋪于開箱底部）等4個(gè)處理，用樺木木材覆蓋，覆土厚度4～6 cm，表層覆蓋2～3 cm 木葉，進(jìn)行栽培試驗(yàn)。

1.3.3 不同種類菌種覆蓋料栽培試驗(yàn)

以樺木木材（底層25 kg/m2，覆蓋層15 kg/m2）為栽培料，針對覆蓋料種類，設(shè)置4 個(gè)處理：C1竹碎料（長5～8 cm，3 kg/m2），C2木材枝條碎料（長5～8 cm，3 kg/m2），C3木葉（3 kg/m2），C4不覆蓋碎料。麥麩（0.5 kg/m2）、白糖（0.5 kg/m2）為營養(yǎng)料，樺木木材覆蓋，覆土厚度4～6 cm，表層覆蓋2～3 cm 木葉，進(jìn)行栽培試驗(yàn)。

1.4 測定方法

在冬蓀出菇高峰期，于2022 年11 月25 日隨機(jī)抽選出20 個(gè)菌蕾及冬蓀子實(shí)體，用游標(biāo)卡尺測量冬蓀的菌蕾直徑、菇長、菇柄徑等農(nóng)藝性狀指標(biāo)。在整個(gè)試驗(yàn)區(qū)域內(nèi)統(tǒng)計(jì)冬蓀出菇數(shù)量，2022 年11 月30 日采收冬蓀并將其帶回實(shí)驗(yàn)室，隨機(jī)抓取20 枚冬蓀子實(shí)體，用電子天平稱量冬蓀單菇鮮重，根據(jù)冬蓀出菇量，折算冬蓀畝產(chǎn)量（1 畝≈666.7 m2）。

1.5 數(shù)據(jù)分析

運(yùn)用 Office 2017 進(jìn)行田間數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，使用SPSS26.0 軟件進(jìn)行方差分析，用鄧肯法進(jìn)行多重比較檢驗(yàn)方差齊性顯著性。

2 結(jié)果與分析

2.1 菌種播種量對冬蓀農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的影響

由表1 可以看出，在不同菌種播種量下，冬蓀菌蕾直徑在5.39～6.22 cm 之間，其中，A1處理冬蓀菌蕾直徑極顯著低于A2、A3處理，A4處理冬蓀菌蕾直徑顯著低于A2、A3處理，說明菌種播種量太少或太多都會影響冬蓀菌蕾直徑的大小，A2、A3處理冬蓀菌蕾直徑無顯著差異。冬蓀菇長在15.25～15.53 cm 之間，不同處理間無顯著差異，說明菌種播種量對冬蓀的菇長沒有顯著影響。冬蓀菇柄徑在3.97～4.72 cm之間，其中，A1處理冬蓀菇柄徑極顯著低于A3、A4處理，A2處理冬蓀菇柄徑極顯著高于A3、A4處理，A3、A4處理冬蓀菇柄徑無顯著差異。冬蓀出菇量在21～41 枚/m2之間，隨菌種播種量的增加而增加，不同處理間差異顯著。冬蓀單菇鮮重在47.33～50.00 g之間，不同處理間無顯著差異，說明菌種播種量對冬蓀單菇鮮重沒有顯著影響。冬蓀畝產(chǎn)量在44.26～84.14 kg 之間，其中，A3、A4處理畝產(chǎn)量極顯著高于A1、A2處理，冬蓀畝產(chǎn)量隨菌種播種量的增加而增加。

表1 不同菌種播種量下冬蓀農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的比較

2.2 菌材規(guī)格及鋪材方式對冬蓀農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的影響

由表2 可以看出，在不同菌材規(guī)格及鋪材方式下，冬蓀菌蕾直徑在5.65～6.58 cm 之間，其中，B1、B2處理的冬蓀菌蕾直徑顯著大于B3處理，說明冬蓀菌蕾直徑隨著菌材長度的增加而減小，B3、B4處理無顯著差異，說明菌材的鋪設(shè)方式不影響冬蓀菌蕾直徑的大小。冬蓀菇長在15.08～15.89 cm 之間，其中，B1處理冬蓀菇長顯著高于B2、B3和B4處理，B2、B3和B4處理之間無顯著差異，說明菌材長度大于15 cm 時(shí)，冬蓀菇長很少受到菌材規(guī)格和鋪材方式的影響。冬蓀菇柄徑在4.00～4.73 cm 之間，其中，B1、B2處理冬蓀菇柄徑無顯著差異，B3、B4處理冬蓀菇柄徑無顯著差異，B1、B2處理冬蓀菇柄徑均顯著高于B3、B4處理，這說明冬蓀菇柄徑隨著菌材長度增加而減小。冬蓀出菇量在23～44 枚/m2之間，其中，B1處理冬蓀出菇量顯著高于B2、B3和B4處理，B2處理冬蓀出菇量顯著高于B3、B4處理，B3、B4處理無顯著差異，這說明菌材規(guī)格影響冬蓀出菇量，長度10 cm 的菌材最適合冬蓀出菇。冬蓀單菇鮮重在46.00～50.00 g 之間，其中，B1處理同其他處理冬蓀單菇鮮重存在顯著差異，B4處理同其他處理冬蓀單菇鮮重存在顯著差異，B2、B3處理冬蓀單菇鮮重?zé)o顯著差異，B1、B4處理冬蓀單菇鮮重存在顯著差異。冬蓀畝產(chǎn)量在43.44～87.44 kg 之間，B1處理冬蓀畝產(chǎn)量顯著高于其他幾個(gè)處理，B3、B4處理冬蓀畝產(chǎn)量無顯著差異。

表2 不同菌材規(guī)格及鋪材方式下冬蓀農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的比較

2.3 菌種覆蓋料對冬蓀農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的影響

由表3 可以看出，在不同菌種覆蓋料下，冬蓀菌蕾直徑在5.68～6.12 cm 之間，其中，C3處理冬蓀菌蕾直徑顯著小于其他幾個(gè)處理，C1、C2和C4處理冬蓀菌蕾直徑無顯著差異，說明覆蓋木葉不利于冬蓀菌蕾直徑增大。冬蓀菇長在14.50～15.45 cm 之間，同理，C3處理冬蓀菇長顯著小于其他幾個(gè)處理，C1、C2和C4處理冬蓀菇長無顯著差異，說明覆蓋木葉不利于冬蓀菇長增加。冬蓀菇柄徑在3.97～4.72 cm 之間，同理，C3處理冬蓀菇柄徑顯著小于其他幾個(gè)處理，C1、C2和C4處理冬蓀菇柄徑無顯著差異，說明覆蓋木葉不利于冬蓀菇柄徑增大。冬蓀出菇量在8～30 枚/m2之間，其中，C1處理出菇量最高，C3處理出菇量最低。冬蓀單菇鮮重在43.33～48.00 g 之間，其中，C3處理冬蓀單菇鮮重顯著低于C1、C2處理，C3處理同C4處理冬蓀單菇鮮重?zé)o顯著差異，C3處理冬蓀單菇鮮重最低。冬蓀畝產(chǎn)量在15.08～59.16 kg 之間，C1處理畝產(chǎn)量顯著高于C2、C3和C4處理，C2、C4處理冬蓀畝產(chǎn)量居中，二者無顯著差異，C3處理冬蓀畝產(chǎn)量最低，顯著低于其他處理。

表3 不同菌種覆蓋料下冬蓀農(nóng)藝性狀及產(chǎn)量的比較

3 討論

3.1 冬蓀栽培菌種播種量

菌種播種量是影響冬蓀栽培的重要因素之一。試驗(yàn)結(jié)果表明，菌種量在2～3 kg/m2內(nèi)冬蓀菌蕾直徑、菇長隨菌種量的增加而增大；當(dāng)菌種量大于3 kg/m2時(shí)，菌蕾直徑和菇長減小，這也許是因?yàn)椴シN量大于 3 kg/m2后菌種對菌材養(yǎng)分消耗大，不利于菌蕾直徑和菇長增長。冬蓀出菇量和畝產(chǎn)量隨著菌種播種量的增加而增大，菌種播種量為5 kg/m2時(shí)出菇量為41枚/m2，畝產(chǎn)量最高。若要分析冬蓀種植經(jīng)濟(jì)效益，需要結(jié)合投入產(chǎn)出率進(jìn)行比較分析。

3.2 冬蓀栽培菌材規(guī)格及鋪材方式

菌材是冬蓀栽培的主要原材料，需將干燥木材縱向剖開，制成一定規(guī)格菌材鋪放于大田，才可以開展冬蓀栽培。試驗(yàn)結(jié)果表明，菌材越短，產(chǎn)量越高，菌材規(guī)格長10 cm，縱向剖開后木材徑粗5 cm，不規(guī)則撒放在種植槽內(nèi)的栽培方式，冬蓀的菌蕾和子實(shí)體最大，出菇量和產(chǎn)量最高，這可能是因?yàn)槟静囊?guī)格短小，同樣質(zhì)量的木材撒放在土內(nèi)形成的截面面數(shù)比較多，冬蓀菌絲體容易從各個(gè)方向浸染到菌材中，菌絲體浸染和生長完全。

3.3 冬蓀栽培菌種覆蓋料

添加植物碎料覆蓋冬蓀菌種，有利于防止菌種安放點(diǎn)錯(cuò)位、菌種播種不均勻。本試驗(yàn)結(jié)果表明，菌種覆蓋竹碎料對冬蓀菌蕾大小、菌柄徑、出菇量和畝產(chǎn)量有明顯的促進(jìn)作用，竹碎料和木材碎料覆蓋對菌絲體浸染有促進(jìn)增效作用，木葉覆蓋對菌絲體浸染有抑制作用。菌絲體僅浸染底層菌材，上層菌材很少或沒有被浸染，這可能是因?yàn)槟救~阻隔菌絲體浸染上層木材，需要進(jìn)一步試驗(yàn)研究。

4 結(jié)論

冬蓀大田露天栽培受到菌種播種量、菌材長度和菌材鋪設(shè)方式、菌種覆蓋料的影響。農(nóng)藝性狀指標(biāo)對冬蓀栽培的投入產(chǎn)出基本沒有影響，出菇量和產(chǎn)量是影響冬蓀產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主要指標(biāo)。對于冬蓀田間栽培，菌種播種量越多，菌材越短，選擇竹碎料為菌種覆蓋料，冬蓀出菇量和產(chǎn)量最優(yōu)。根據(jù)試驗(yàn)結(jié)果，“菌種播種量3 kg/m2，菌材長度10 cm、直徑5 cm 和3 kg/m2竹碎料覆蓋菌種”的栽培組合，可以作為冬蓀田間栽培方案進(jìn)行推廣。