張文超 趙保平 張嘉園 張 嬡 楊建新 郭曉晨

（1.寶雞市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院 陜西岐山 722499；2.陜西省岐山縣蠶桑果樹(shù)工作站 陜西岐山 722499）

花椒耐干旱、喜光照，具有較高的經(jīng)濟(jì)效益，是農(nóng)民致富的“希望樹(shù)”和“搖錢樹(shù)”。但近年來(lái)花椒生產(chǎn)中存在品種參差不齊、栽培方式科學(xué)性差、機(jī)械化采收水平低等問(wèn)題[1]，導(dǎo)致花椒長(zhǎng)勢(shì)不佳、產(chǎn)量降低、品質(zhì)較差，同時(shí)人工成本較高，這些因素嚴(yán)重制約著花椒產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。因此在花椒栽培過(guò)程中，因地制宜選擇適宜當(dāng)?shù)厣a(chǎn)的花椒品種，配套使用科學(xué)的水肥調(diào)控、病蟲(chóng)害防治等輕簡(jiǎn)化高效栽培技術(shù)，可以進(jìn)一步提升花椒采收水平，減少管理成本，為花椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。

1 品種選擇

優(yōu)良品種是花椒優(yōu)質(zhì)豐產(chǎn)的基礎(chǔ)。花椒適應(yīng)性較強(qiáng)，陜西渭北旱塬是花椒主栽區(qū)，寶雞市地理、氣候條件優(yōu)越，適宜花椒生產(chǎn)。通?；ń贩N植時(shí)選擇樹(shù)勢(shì)旺盛、生長(zhǎng)快、分支角度小、樹(shù)冠較圓潤(rùn)等的品種為宜。

大紅袍作為優(yōu)良花椒品種，在寶雞地區(qū)廣泛種植[1]。鳳縣的大紅袍花椒因其具有色澤紅艷、肉質(zhì)厚、顆粒大、麻味濃郁清香等特征[2]；無(wú)刺花椒品種‘興秦2 號(hào)’‘興秦3 號(hào)’具有優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、抗逆性強(qiáng)等優(yōu)良特性，其果皮、青果、嫩芽、種子等均有重要的應(yīng)用價(jià)值，有較好的栽培和推廣價(jià)值。

2 種植方式

2.1 地塊選擇

花椒喜光、怕寒，但對(duì)不同環(huán)境有較強(qiáng)適應(yīng)性，適合在肥力適中、排水性較好的地方種植，一般選擇在石灰性或疏松沙土上種植[4]。在平地或山區(qū)也可以種植，山區(qū)種植要注意在朝陽(yáng)坡或半朝陽(yáng)坡中部、下部栽植，規(guī)劃時(shí)要注意避開(kāi)通風(fēng)口，以便排水。

2.2 地塊整理

在山區(qū)建花椒園，需要提前進(jìn)行土地深耕，根據(jù)當(dāng)?shù)赝寥婪柿顩r施用4 500～5 000 kg/畝有機(jī)肥，同時(shí)加用適量多菌靈等藥劑進(jìn)行消毒殺菌。一般順沿地勢(shì)修成溝狀梯田，梯田外高內(nèi)低，便于培養(yǎng)肥力、排水透氣和通風(fēng)透光。

在平原地區(qū)建花椒園，需要選擇肥力適宜、排水狀況良好的地塊，根據(jù)計(jì)劃種植密度，挖90～100 cm寬的種植坑穴，施入有機(jī)肥后噴灑殺菌劑并灌透水，為后期栽植做好準(zhǔn)備工作。

2.3 栽植

一般選擇在晚春或早秋栽植最為適宜。春季于清明前后栽植，秋季于10 月中下旬進(jìn)行。

移栽前平整地塊，挖40 cm 左右深的種植穴，并在穴內(nèi)填入適量新土，隨后將樹(shù)苗放入穴內(nèi)，注意花椒苗的根系要舒展，以防損傷根系，然后用土掩埋、踏實(shí)，埋土高度要適宜，一般比苗木原生長(zhǎng)土層深度高3～5 cm，隨后每2～3 d 澆透定植水1 次，之后在苗木周圍覆蓋干土，起到保墑增溫和提高移栽成活率的作用。

3 樹(shù)形修剪

3.1 幼齡花椒樹(shù)

自然開(kāi)心形：一般主干高度35～40 cm，幼樹(shù)當(dāng)年促生適量枝條，一般3 個(gè)以上，促生枝條長(zhǎng)到5 月底至6 月初，枝梢可長(zhǎng)至40 cm 以上，此時(shí)每個(gè)枝條上再定3 個(gè)主枝，摘除枝條生長(zhǎng)點(diǎn)，促進(jìn)側(cè)枝生長(zhǎng)，所發(fā)的新梢全部進(jìn)行摘心，同時(shí)采用拉、拽、墜等方法控制樹(shù)體生長(zhǎng)，形成自然舒展開(kāi)心形。

多主枝簇狀形：留主干高度15 cm 左右，離地面最近位置保留4～5 個(gè)主枝，使樹(shù)形成初步簇狀。修剪第1 年，新梢生長(zhǎng)控制在50 cm 以內(nèi)，一般不進(jìn)行短剪干預(yù)，目的是促進(jìn)樹(shù)冠快速擴(kuò)展；翌年修剪主枝，保留55 cm 左右，同時(shí)進(jìn)一步促發(fā)形成第1 級(jí)側(cè)枝，按照此方法依次培養(yǎng)形成第2 級(jí)、第3 級(jí)側(cè)枝。應(yīng)注意的是保證同一方向上是同一級(jí)的側(cè)枝，1、2 級(jí)側(cè)枝方向相反，保證通風(fēng)透光，主側(cè)枝上都留有結(jié)果枝組，保證樹(shù)體營(yíng)養(yǎng)的同時(shí)實(shí)現(xiàn)結(jié)果最大化。

3.2 初果期花椒樹(shù)

樹(shù)形修剪為大樹(shù)冠，將過(guò)密、過(guò)旺、生長(zhǎng)較低的枝條疏除，以調(diào)節(jié)透光通風(fēng)性及營(yíng)養(yǎng)分配。1 條枝上的重疊枝可去除1 條，對(duì)于空間較足的擴(kuò)冠枝條可以適當(dāng)進(jìn)行短截，以提高光合效率。

3.3 盛果期花椒樹(shù)

維持健壯樹(shù)體的良好長(zhǎng)勢(shì)，以調(diào)節(jié)開(kāi)花量為主要目標(biāo)，要求枝條疏密程度適宜，比較密集時(shí)以疏枝條為主，上部多疏、下部緩疏，將影響光合作用的多余大枝條疏除，保持良好的通風(fēng)透光性。此外，生長(zhǎng)弱、交叉畸形生長(zhǎng)、旺長(zhǎng)、徒長(zhǎng)、病蟲(chóng)為害的枝條也要及時(shí)疏除，使樹(shù)冠內(nèi)保持通風(fēng)透光狀態(tài)[3]。

3.4 衰老期花椒樹(shù)

進(jìn)入衰老期的樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)弱、結(jié)果少、病蟲(chóng)害多，因此要適當(dāng)修剪，延長(zhǎng)花椒樹(shù)的結(jié)果期。首先要將干枯枝條及病蟲(chóng)為害嚴(yán)重的枝條疏除，然后修剪內(nèi)向生長(zhǎng)枝、交叉生長(zhǎng)枝、重疊畸形枝，最后把老樹(shù)冠周圍的枝條頂端剪去10～15 cm，促生新枝條。具體操作：疏除細(xì)弱病殘枝，保留健壯生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)枝；疏除下垂畸形枝，保留向上斜生枝；疏除病蟲(chóng)為害枝，保留生長(zhǎng)健壯枝；疏除干枯老枝，保留新生枝。

4 水肥管理

4.1 土壤管理

花椒樹(shù)根系范圍內(nèi)要進(jìn)行3～4 次中耕，深度8～10 cm，同時(shí)要及時(shí)去除雜草，進(jìn)一步提高土壤透氣性，提高花椒抗旱能力。雨水期刈割雜草到5～10 cm，以“草不接冠”“草不上樹(shù)”為最低限度。土壤封凍前淺耕15～20 cm，并將有機(jī)肥覆蓋在土壤上。

4.2 澆水

花椒樹(shù)根系淺，對(duì)肥水要求較高，因此土壤含水量需保持在適宜范圍內(nèi)。灌水過(guò)程中需要注意灌水次數(shù)和灌水量，一般在花椒花芽萌發(fā)前、坐果后及落葉休眠后灌水。每次灌水量以滲透40 cm 左右土壤層為宜?；ń窐?shù)每年澆水3～4 次，灌溉條件比較差的山區(qū)、旱塬地帶，可以通過(guò)覆蓋保水膜來(lái)進(jìn)行抗旱。雨澇期注意及時(shí)排水，防止?jié)澈Πl(fā)生。

4.3 施肥

基肥：一般在花椒果實(shí)采收后適量施入。在樹(shù)周圍進(jìn)行環(huán)溝施肥或放射溝施肥，在樹(shù)干外50～55 cm處依次挖施肥溝，每株施用有機(jī)肥20 kg 或緩釋肥2 kg 左右，隨后掩埋土壤，澆灌透水。

追肥：1 年可追肥3～4 次，一般在花椒萌芽開(kāi)花前期、坐果期、果實(shí)膨大期及采收后視情況進(jìn)行追肥，成年樹(shù)每棵每次追肥2.5 kg 左右，小樹(shù)可減半，追肥應(yīng)與灌水相結(jié)合。

葉面肥：在坐果期葉面噴施0.3%的尿素和0.3%的硼砂水溶液1～2 次；在果實(shí)成熟期葉面噴施0.3%的磷酸二氫鉀水溶液2 次，隔15 d 左右噴施1 次。追肥時(shí)間要避開(kāi)溫度較高的正午時(shí)段，防止燒葉出現(xiàn)干葉現(xiàn)象。

5 病蟲(chóng)害防治

花椒生長(zhǎng)過(guò)程中易受到病蟲(chóng)為害，如花椒銹病、枯枝病、蚜蟲(chóng)等對(duì)花椒的品質(zhì)和產(chǎn)量影響較大。因此要加強(qiáng)預(yù)測(cè)預(yù)報(bào)，按照病蟲(chóng)害發(fā)生規(guī)律，堅(jiān)持以農(nóng)業(yè)、物理防治為基礎(chǔ)，積極實(shí)施生物防治，合理使用化學(xué)防治，達(dá)到有效控制病蟲(chóng)害和綠色生產(chǎn)的目的。

5.1 病害防治

花椒銹病：①提高栽培管理水平，增強(qiáng)樹(shù)體抗病能力。適時(shí)灌水施肥，及時(shí)中耕除草和樹(shù)形整理，提高花椒通風(fēng)透光性。②及時(shí)剪除花椒病枝，處理園中雜草、落葉，減少病原菌傳播。③在發(fā)病前期噴施250 倍液波爾多液、發(fā)病期噴灑2 000 倍液苯醚甲環(huán)唑防治。

花椒枯枝病：①加強(qiáng)花椒園綜合管理，提高花椒樹(shù)生長(zhǎng)勢(shì)，及時(shí)清園，減少病源。②及時(shí)去除病斑，后施用1%硫酸銅溶液進(jìn)行消毒。③發(fā)病較重的區(qū)域，在春季萌芽期對(duì)樹(shù)體噴施3～5 波美度石硫合劑進(jìn)行清園。

5.2 蟲(chóng)害防治

花椒蚜蟲(chóng)：①物理防治：花椒萌芽前在花椒園懸掛黃色粘蟲(chóng)板，懸掛高度2.0 m，每畝懸掛25～50 片，粘蟲(chóng)板間距2 m 左右，誘殺花椒蚜蟲(chóng)；利用蚜蟲(chóng)的趨光性，可在花椒園內(nèi)不同位置掛黑光燈和滅蟲(chóng)瓶滅蚜蟲(chóng)。②生物防治：在花芽萌發(fā)后期蚜蟲(chóng)為害逐漸加重，可投放適量七星瓢蟲(chóng)防治蚜蟲(chóng)。③化學(xué)防治：在每年的5－6 月噴灑10%吡蟲(chóng)啉2 000 倍液進(jìn)行蚜蟲(chóng)防控。

花椒葉螨：在花椒花芽萌動(dòng)至小葉期及6 月下旬至7 月上旬高溫干燥期，可噴施2 500 倍液20%～25%的螨死凈懸浮劑或43%螺螨酯懸浮劑4 000 倍液進(jìn)行有效防治。

6 凍害防治

秋冬季節(jié)要防止凍害發(fā)生，一般通過(guò)涂白主干、椒樹(shù)根頸部培土、覆膜、灌封凍水等措施提高花椒樹(shù)抗凍抗寒能力，增強(qiáng)防凍效果。萌芽期和開(kāi)花期低溫凍害可噴施防凍劑碧護(hù)、云大120 等。在環(huán)境溫度降至0℃以下時(shí)進(jìn)行田地熏煙，也可有效防治凍害。

7 采收

花椒樹(shù)體帶刺，椒果采摘難度大、效率低、投入成本高，因此要不斷提高花椒采收機(jī)械化水平，推動(dòng)花椒產(chǎn)業(yè)高效發(fā)展。

目前花椒采摘方式仍然依靠人工，因此電動(dòng)花椒采摘器的應(yīng)用和普及尤為重要。電動(dòng)花椒采摘器采用高速旋轉(zhuǎn)的S 型刀片取代了微型剪刀，采摘效率、采摘效果均較高，該技術(shù)的推廣應(yīng)用有望實(shí)現(xiàn)花椒采收的輕簡(jiǎn)高效化。