鐘幼平，胡家財，林學(xué)國，賴世云，張海亮，汪春林

（1.集美大學(xué)水產(chǎn)學(xué)院，福建省水產(chǎn)生物育種與健康養(yǎng)殖工程研究中心，福建 廈門 361021；2.福建海大飼料有限公司，福建 漳州 363900）

在福建沿海灘涂圍塘有近90%養(yǎng)殖對象均是對蝦，因此，灘涂圍塘一直也被稱為“蝦塘”。近年來，養(yǎng)殖南美白對蝦、斑節(jié)對蝦（金剛蝦）以及日本對蝦成為水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的聚焦點，也是福建沿海圍塘養(yǎng)殖主要的優(yōu)質(zhì)養(yǎng)殖種類。圍塘的生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)在某種程度已相當(dāng)成熟，文獻[1-10]簡述了蝦、魚、貝多方式混養(yǎng)技術(shù)的機制和發(fā)展前景，其效益遠比單一養(yǎng)殖對蝦高。單一養(yǎng)殖模式注重經(jīng)濟效益，忽略環(huán)境保護，易導(dǎo)致蝦塘暴發(fā)疾病以及頻繁發(fā)生淺海赤潮，對沿岸灘涂養(yǎng)殖造成不同程度的危害。

福建灘涂圍塘生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)致力于解決環(huán)境和生產(chǎn)問題，在不增加投資、投餌量及人力的情況下，提高產(chǎn)投比，減少環(huán)境污染，同時產(chǎn)生了可觀的經(jīng)濟效益?，F(xiàn)階段開展圍塘綜合養(yǎng)殖已成為發(fā)展趨勢。現(xiàn)介紹福建省圍塘混養(yǎng)3 種模式，對混養(yǎng)模式和傳統(tǒng)單養(yǎng)模式進行了對比分析，并開展了養(yǎng)殖實踐。

1 養(yǎng)殖品種

混養(yǎng)主要包括蝦類、魚類、蟹類和貝類，其中蝦類包括斑節(jié)對蝦、日本對蝦和南美白對蝦；魚類包括羅非魚、黃鰭鯛、藍子魚、河鲀、斜帶石斑（青斑）和海鰻；蟹類為鋸緣青蟹和梭子蟹；貝類為菲律賓蛤仔（花蛤）、美國簾蛤、縊蟶和泥蚶。

2 混養(yǎng)模式

2.1 南美白對蝦+河鲀+黃鰭鯛+藍子魚+菲律賓蛤仔或美國簾蛤

該養(yǎng)殖模式以南美白對蝦為主。4—5月份，先放養(yǎng)南美白對蝦，14 d 后放養(yǎng)蛤類，21 d 后放養(yǎng)魚類，實現(xiàn)魚、蝦、貝混養(yǎng)。如果養(yǎng)殖過冬南美白對蝦，則時間在9月—次年4月混養(yǎng)。

2.2 斑節(jié)對蝦（金剛蝦）+日本對蝦+黃鰭鯛+鋸緣青蟹+縊蟶+斜帶石斑（青斑）

該養(yǎng)殖模式以夏季養(yǎng)殖斑節(jié)對蝦為主。11月份先放養(yǎng)縊蟶，12月放養(yǎng)日本對蝦，年后先放養(yǎng)一批黃鰭鯛魚苗。4—5月捕撈黃鰭鯛后，放養(yǎng)大批斑節(jié)對蝦，4月中旬投放鋸緣青蟹。

2.3 日本對蝦+河鲀+黃鰭鯛+藍子魚+菲律賓蛤仔或美國簾蛤+泥蚶

該養(yǎng)殖模式以養(yǎng)殖日本對蝦為主。1—2月放養(yǎng)日本對蝦，2月末放養(yǎng)泥蚶苗，4—9月可間斷放養(yǎng)梭子蟹苗。

上述3 種模式，以南美白對蝦+東方鲀+藍子魚+菲律賓蛤仔養(yǎng)殖模式較為常見，經(jīng)濟效益好，對養(yǎng)殖戶技術(shù)、設(shè)備要求相對較低。

3 混養(yǎng)管理

3.1 土塘準(zhǔn)備

放苗前，須修整土池塘，將淤泥翻整，暴曬7 d。用高壓水槍或鋤頭翻起塘底淤泥，清理往年殘留餌料、糞便，充分曬塘，除去池底細菌、病毒。清理土池周邊雜草，平整露出土面，防止夏季青蛇出沒，保證安全。噴灑殺菌劑（如氧化鈣、次氯酸等），或每667 m2用30 kg 漂白粉，跟池水混合后全池潑灑消毒。此外，池底應(yīng)投放沙石和泥沙，為貝類提供棲息環(huán)境。

3.2 水體消毒與施肥

放苗前15 d，池塘注入海水，水深至20 cm 左右，后用氧化鈣、次氯酸鈣和茶餅殺菌消毒，用量分別為55，25 和15 g/m3。靜置6 d 后，施加尿素和磷肥，培養(yǎng)池塘微小浮游生物，使水色穩(wěn)定在黃褐色或淺褐色。土池還可采用微生物復(fù)合菌制劑，如光合細菌，可將池塘內(nèi)有機質(zhì)分解，培養(yǎng)餌料生物，為給蝦苗提供充足的生物餌料。在放蝦苗前4 d，每667 m2再施加1.7 kg 氨基酸，水體顏色呈現(xiàn)黃綠色時較適宜，后期可根據(jù)具體需要，再適當(dāng)加肥或加水。

3.3 苗種投放

3.3.1 魚類苗種放養(yǎng)

魚類養(yǎng)殖品種包括羅非魚、黃鰭鯛、藍子魚和東方鲀。魚苗要在蝦苗和貝苗投放7 d 后再投放，黃鰭鯛在4月初開始投放，體長約為4 cm，每667 m2投放1 500 尾。河鲀選用條紋東方鲀和菊黃東方鲀，挑選同一批次、規(guī)格較均勻、游泳活力強的魚苗，小規(guī)格魚苗一般體長為2～6 cm，體質(zhì)量為3 g 左右較好；大規(guī)格魚苗，一般挑選體質(zhì)量為22～42 g；每667 m2投放500 尾，可根據(jù)混養(yǎng)比例具體調(diào)整。菊黃東方鲀在4—5月份投放。

3.3.2 蝦類苗種放養(yǎng)

對蝦養(yǎng)殖品種包括斑節(jié)對蝦、日本對蝦和南美白對蝦。蝦苗投放前，池塘水體的鹽度、pH 值、水溫等要與苗場的環(huán)境相似，避免蝦苗因環(huán)境不適出現(xiàn)大量死亡。南美白對蝦和斑節(jié)對蝦一般4—5月放養(yǎng)，日本對蝦12月至次年1月放養(yǎng)。圍塘混養(yǎng)品種需分批投入，同種對蝦投入也需分批次，且每次投入密度不同，如南美白對蝦每667 m2第1 次投放1.1 萬尾，第2 次投放1.3 萬尾，2 次投入時間間隔7 d 左右；日本對蝦，每667 m2投放1 萬～2 萬尾，體長＞1 cm，到次年4月期間可再補投1～2 批；班節(jié)對蝦苗，每667 m2投放1.0 萬～1.5 萬尾。對蝦苗種要求:其體長＞0.9 cm，體色透亮，活力充沛等，各個批次都要逐一進行適應(yīng)激測試，成活率不達標(biāo)不投放。

3.3.3 貝類苗種放養(yǎng)

貝類苗種應(yīng)選擇大小均勻、雙殼能開閉、表面光滑、活力較好、能快速鉆入泥土中的個體。菲律賓蛤仔苗種投放時間為9月末至10月初，規(guī)格為200～700 粒/kg，每667 m2投放70 000～80 000 粒，投放面積占全池面積的30%；泥蚶苗種投放時間為2月份，每667 m2投放量為45 kg。因為泥蚶容易遷移到別處，為防止被蟹苗蠶食，需要在蚶埕的四周布置圍網(wǎng)?？O蟶苗種投放時間為3—4月，密度800～100 粒/m2。

3.3.4 蟹類苗種放養(yǎng)

蟹苗主要來自海區(qū)捕獲，其生命力比較強，養(yǎng)殖過程中成活率較高，品種主要有鋸緣青蟹和梭子蟹。鋸緣青蟹苗種規(guī)格為20～30 只/kg，一般分2 批投放，第1 批投放時間為4月中旬，每667 m2投放8 000～10 000 只，第2 批投放時間為8月中旬，每667 m2投放500 只。其間，采用輪捕輪放的方式，將密度控制在每667 m2養(yǎng)殖12 000 只左右。梭子蟹苗種規(guī)格為200 只/kg、1 cm 左右，投放時間為4月底至10月中旬，每667 m2投放900 只/kg，其間，根據(jù)成活率進行補投。

3.4 餌料管理

蝦苗投放前期，餌料可少投，防止倒藻。在蝦苗體長為2.1～2.5 cm 時，其攝食池塘天然生物餌料，可增強機體生命力。該階段主要培養(yǎng)池塘水色，當(dāng)從綠色轉(zhuǎn)變?yōu)辄S褐色，預(yù)示水體轉(zhuǎn)好，判斷標(biāo)準(zhǔn)以夜晚聚光燈下聚集的浮游生物量決定。14 d 后，蝦苗體長增加，可適當(dāng)加入紅糖水和益生菌充分發(fā)酵后的混合營養(yǎng)液作為補充。前期不要投入過多人工復(fù)合飼料，應(yīng)逐餐混合，分階段適應(yīng)人工復(fù)合飼料。在日常養(yǎng)殖中，根據(jù)潮水大小，每天投餌1～2 次鮮活小雜魚、小蝦，投喂量為蟹總體質(zhì)量的10%。蝦、蟹苗種投放14 d后，可以投放貝苗，貝類可做補充餌料，為蝦、蟹提供良好的礦物質(zhì)，促進蝦蟹的蛻殼生長，提高抗病力和生長速度。貝類則可攝食蝦、蟹的殘餌及糞便，不需單獨投放貝類餌料。此外，養(yǎng)殖中要避免混養(yǎng)品種的互相殘殺，特別是蟹苗投入后，餌料不足時，蟹苗會蠶食蝦苗。因此，應(yīng)錯開不同品種苗種投放時間。

3.5 水質(zhì)管理

苗種投放7 d 內(nèi)不需要換水，水色為黃褐色。此后，換水量不超過總水量的10%，透明度保持在35 cm 左右。4月底，蟹苗投放后，換水量增加到45%左右，每15 d 在大潮時，換水量可加大至60%，透明度保持在45 cm。養(yǎng)殖過程中加強水質(zhì)監(jiān)測，適時加入光合細菌，幫助分解底質(zhì)，改善水環(huán)境，或者投放生石灰和益生菌，保持池塘內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定，增強苗種抵御病害能力。貝類以蝦蟹的糞便和殘餌為食，可促進能量循環(huán)，凈化水體。魚類、蝦類、蟹類和貝類混養(yǎng)比例科學(xué)搭配時，可實現(xiàn)生態(tài)化低污染養(yǎng)殖。

3.6 捕獲

養(yǎng)殖戶常采用網(wǎng)插池底，排出大部分水的插陷網(wǎng)捕撈法。南美白對蝦養(yǎng)殖3 個多月后可輪捕輪放；日本對蝦在5月份開始捕獲；班節(jié)對蝦在夏季高溫養(yǎng)殖3 個月后，可捕大留小陸續(xù)收成。捕撈貝類，要將蝦塘水位下降至20 cm 左右；縊蟶從5月份中旬開始捕撈；泥蚶養(yǎng)殖到9月底開始收成；菲律賓蛤仔6月初開始捕撈；蟹類6月初采用流刺網(wǎng)陸續(xù)收捕。

4 養(yǎng)殖模式對比分析

4.1 單一

目前，福建閩南等地由于蝦苗種質(zhì)退化，且經(jīng)常攜帶病毒，造成巨大損失。傳統(tǒng)養(yǎng)殖模式，主要是因地制宜采取魚蝦混養(yǎng)或蝦蟹混養(yǎng)模式，雖可以降低蝦病大面積暴發(fā)，但因為低密度養(yǎng)殖，造成海區(qū)資源極大的浪費；工廠化養(yǎng)殖模式是高密度集約化高位池、水泥池養(yǎng)殖，池底容易淤積殘餌糞便，造成暴發(fā)性蝦病傳播。

4.2 混養(yǎng)

土塘生態(tài)混養(yǎng)技術(shù)是根據(jù)魚類、蝦類、蟹類和貝類不同棲息水層，結(jié)合各自食性特征，將池塘空間最大化利用，在池塘里形成餌料營養(yǎng)內(nèi)循環(huán)，提高養(yǎng)殖空間利用率，提升了人工復(fù)合餌料的攝食率。

（1）各養(yǎng)殖品種放養(yǎng)密度適宜時，能夠提升對蝦的產(chǎn)量，且不會影響其他混養(yǎng)品種的生長；貝類可攝食沉入池底的魚、蝦殘餌及糞便，為其提供充足的營養(yǎng)，還可凈化池塘水底環(huán)境，避免水體出現(xiàn)富營養(yǎng)化，防止養(yǎng)殖前期出現(xiàn)倒藻以及蝦病大規(guī)模暴發(fā)和蔓延，穩(wěn)定池塘水質(zhì)；

（2）混養(yǎng)雜食性魚種，其可追食池塘殘弱病蝦，清除蝦類病原，提高對蝦苗種整體活力和生長速度；

（3）輪捕輪放多品種生態(tài)混養(yǎng)，可降低養(yǎng)殖對蝦密度，避免大批次的蝦病傳播和死亡，且魚類、蝦類、蟹類和貝類之間疾病互相感染率較低，減少農(nóng)藥的使用，減輕海洋水體環(huán)境壓力；

（4）不同種類的苗種，需要根據(jù)不同季節(jié)分次投入；分批投入資金，減輕養(yǎng)殖戶經(jīng)濟壓力，增強抗風(fēng)險能力；輪捕輪放，可將先投的苗種收成用于后投的苗種資金鏈上，資金易周轉(zhuǎn)。

但生態(tài)混養(yǎng)模式，對養(yǎng)殖戶技術(shù)要求較高，前期養(yǎng)殖環(huán)境調(diào)控比較繁瑣，對管理者要求也較高，需要準(zhǔn)確把控每一批次放苗時間段，每個環(huán)節(jié)都至關(guān)重要，一旦出現(xiàn)問題，會導(dǎo)致各養(yǎng)殖品種大批死亡。

5 實例分析

2019—2020年，福建灘涂采用以上3 種養(yǎng)殖模式開展圍塘養(yǎng)殖實踐，結(jié)果顯示，生態(tài)混養(yǎng)模式經(jīng)濟效益均高于單一品種養(yǎng)殖模式。經(jīng)濟效益對比見表1—3。

表1 南美白對蝦+紅鰭東方鲀+花蛤經(jīng)濟效益①

表2 斑節(jié)對蝦+縊蟶+黃鰭鯛+鋸緣青蟹經(jīng)濟效益①

表3 日本對蝦+梭子蟹+泥蚶經(jīng)濟效益①