由張娜等編著,科學(xué)出版社出版的《食品衛(wèi)生與安全》一書(shū),共包括8章內(nèi)容:首先概述了食品衛(wèi)生與安全的概念、學(xué)科發(fā)展史、研究對(duì)象與方法等;其次闡釋了食品中的污染種類(lèi)及防控方法、食源性疾病的防控以及各類(lèi)食品衛(wèi)生及其管理;最后分別論述了食品衛(wèi)生監(jiān)督管理、食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估、轉(zhuǎn)基因食品安全、有害物質(zhì)檢測(cè)等。

(1) 加強(qiáng)基于思政教育的食品安全教育目標(biāo)管理。思政教育與食品安全教育的有機(jī)融合需為其確立協(xié)同的外在目標(biāo)。為此,可以將思政教育的目標(biāo)融入食品安全教育,在向?qū)W生傳授食品安全相關(guān)理論知識(shí)的基礎(chǔ)上,著重培養(yǎng)學(xué)生良好的思想道德素質(zhì)。教育實(shí)踐中,需要處理好“立德”與“樹(shù)人”之間的關(guān)系,基于思政教育分層分階做好食品安全教育目標(biāo)管理工作。根據(jù)布魯姆目標(biāo)分類(lèi)學(xué)理論,可將教育目標(biāo)劃分為知識(shí)、技能與態(tài)度3個(gè)方面。聚焦于食品安全教育,知識(shí)層面目標(biāo)主要是指?jìng)魇谑称钒踩R(shí);技能層面目標(biāo)主要是指培養(yǎng)學(xué)生具備解決食品安全問(wèn)題的能力;態(tài)度層面目標(biāo)主要是指培養(yǎng)學(xué)生良好的職業(yè)道德,使學(xué)生在畢業(yè)后從事食品相關(guān)工作時(shí)能夠自覺(jué)注重食品安全。

(2) 加強(qiáng)基于思政教育的食品安全教育內(nèi)容管理。教育內(nèi)容是實(shí)現(xiàn)教育目的的重要載體與中介。食品安全教育與思想政治教育二者之間存在一定的差異性,因此,發(fā)揮二者之間的協(xié)同功能就需要找到它們之間的契合點(diǎn),深入整合相關(guān)教育內(nèi)容。一方面,在食品安全教育課程中引入思政教育的內(nèi)容。在宏觀上,將食品安全的整體環(huán)境、國(guó)家方針政策、總體發(fā)展形勢(shì)與思政教育中的“三觀”教育、社會(huì)穩(wěn)定、國(guó)家安全教育等相互融合;在微觀上,將食品安全負(fù)面后果、預(yù)防措施等內(nèi)容與思政教育中的守法觀念、職業(yè)觀念、道德意識(shí)等相互融合。另一方面,在思政課程中引入食品安全教育的內(nèi)容。通過(guò)引入一些貼近生活的食品安全典型案例,使思政教育更加豐富、生動(dòng)。

(3) 加強(qiáng)基于思政教育的食品安全教育方法管理。傳統(tǒng)的教育方法往往采取課堂教學(xué)的方式,偏重于傳授教材內(nèi)容,師生之間缺乏互動(dòng)。因此,開(kāi)展教育方法管理,推進(jìn)教育方法的創(chuàng)新,是基于思政教育提升食品安全教育效果的必然要求。一方面,采取多元化的教育方法。靈活運(yùn)用數(shù)字化教學(xué)手段,豐富教學(xué)資源與教學(xué)內(nèi)容,激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。此外,在線(xiàn)下課堂中可以鼓勵(lì)、引導(dǎo)學(xué)生就某一食品安全典型事件進(jìn)行小組討論,提高學(xué)生的課堂參與度,加深學(xué)生對(duì)食品安全問(wèn)題與社會(huì)穩(wěn)定和國(guó)家發(fā)展的思考與理解。另一方面,著力提升教師的專(zhuān)業(yè)素養(yǎng)。教師的價(jià)值不僅在于傳授專(zhuān)業(yè)知識(shí),還要成為學(xué)生的榜樣,教師要通過(guò)言傳身教引導(dǎo)學(xué)生塑造積極向上的價(jià)值觀,為教育的開(kāi)展創(chuàng)造良好的教學(xué)環(huán)境。

(4) 加強(qiáng)基于思政教育的食品安全教育評(píng)價(jià)管理。評(píng)價(jià)是教育的指揮棒。因此,做好評(píng)價(jià)管理工作,是提升食品安全教育效果的關(guān)鍵一環(huán)。首先,樹(shù)立“能力導(dǎo)向”和“素質(zhì)導(dǎo)向”的評(píng)價(jià)理念,平衡知識(shí)、能力和素質(zhì)3方面的評(píng)價(jià)指標(biāo)。其次,采取多樣化的評(píng)價(jià)方式,引入項(xiàng)目作業(yè)、實(shí)踐案例分析和綜合實(shí)習(xí)等,通過(guò)學(xué)生的表現(xiàn)來(lái)評(píng)估其綜合能力。再次,豐富評(píng)價(jià)主體,構(gòu)建全方位的評(píng)價(jià)視角,鼓勵(lì)學(xué)生參與自我評(píng)價(jià)和同學(xué)互評(píng),建立學(xué)生評(píng)價(jià)委員會(huì),由學(xué)生代表參與評(píng)價(jià)體系的制定與優(yōu)化。最后,建立反饋機(jī)制,及時(shí)收集學(xué)生、教師和其他評(píng)價(jià)主體的反饋意見(jiàn),根據(jù)實(shí)際情況調(diào)整評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)和方法。

綜上,《食品衛(wèi)生與安全》一書(shū),為讀者提供了了解食品安全的窗口,對(duì)于提高食品安全教育的質(zhì)量具有重要的指導(dǎo)價(jià)值。