由胡紅梅編著,華南理工大學(xué)出版社出版的《運(yùn)動(dòng)、營養(yǎng)與健康》一書,堅(jiān)持“以人為本”及科學(xué)的生活理念,創(chuàng)新性地將食品營養(yǎng)理論與科學(xué)運(yùn)動(dòng)相結(jié)合來探討新時(shí)代人們所期待的保健模式,以期為大眾健康素養(yǎng)的提升提供理論及實(shí)踐參考。

該書共9章。首先,作者收集了大量的營養(yǎng)學(xué)及運(yùn)動(dòng)學(xué)等理論知識(shí),為后文食品營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練間的結(jié)合奠定了理論基礎(chǔ)。其次,作者通過多次試驗(yàn)得出食品營養(yǎng)與科學(xué)運(yùn)動(dòng)間的相互作用關(guān)系,如在飲食結(jié)構(gòu)中合理攝取宏、微量營養(yǎng)素可促使人體運(yùn)動(dòng)與能量間平衡;科學(xué)的運(yùn)動(dòng)規(guī)律能夠有效預(yù)防運(yùn)動(dòng)損傷……最后,作者指出互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代讓不少群體沉迷夜晚,養(yǎng)成不規(guī)律的生活作息,繼而強(qiáng)調(diào)科學(xué)飲食及運(yùn)動(dòng)作息有助于身體素質(zhì)的提升。

(1) 食品營養(yǎng)結(jié)合運(yùn)動(dòng)理論的保健模式創(chuàng)新現(xiàn)狀。隨著信息傳播速度及廣度的發(fā)展,越來越多的人意識(shí)到健康生活的重要性。首先,大眾對(duì)健康生活缺乏正確的理念認(rèn)知,一些人僅是喊喊口號(hào),一些人疏忽考證“亂跟風(fēng)”,并未意識(shí)到運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練與食品營養(yǎng)攝取應(yīng)是科學(xué)有序、相輔相成的關(guān)系。其次,通過研究發(fā)現(xiàn)不少大眾在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中對(duì)攝取營養(yǎng)元素的方式存在誤解,他們普遍認(rèn)為只要在運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)充大量的碳水即能維持身體平衡,殊不知不同運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練需補(bǔ)充的營養(yǎng)元素亦有差異,單一重復(fù)的飲食在運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練中并不能發(fā)揮其功能效用,甚至?xí)?dǎo)致運(yùn)動(dòng)者營養(yǎng)不足,從而影響訓(xùn)練效果。最后,營養(yǎng)師作為有著專業(yè)營養(yǎng)知識(shí)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的“守門員”,是大眾獲取營養(yǎng)知識(shí)、提升運(yùn)動(dòng)能力的專業(yè)渠道之一。然而,當(dāng)下網(wǎng)絡(luò)魚目混珠,不少為“蹭”流量,博眼球的“營養(yǎng)師”模糊食品營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練間的科學(xué)性與專業(yè)性,影響大眾對(duì)科學(xué)健康保健生活模式的判斷。

(2) 食品營養(yǎng)結(jié)合運(yùn)動(dòng)理論的保健模式探索意義。一方面,隨著運(yùn)動(dòng)強(qiáng)度的增加人體內(nèi)的營養(yǎng)物質(zhì)也隨之流失,而在營養(yǎng)缺失的基礎(chǔ)上運(yùn)動(dòng)效果難以維持。因此,在食品營養(yǎng)理論的輔助下,人們逐步意識(shí)到需在不同的運(yùn)動(dòng)模式中補(bǔ)充不同的營養(yǎng)元素,才能有效增強(qiáng)身體機(jī)能,提升運(yùn)動(dòng)效果。另一方面,流量為王時(shí)代科普視頻處于難出頭的尷尬地位,一定程度上阻礙了食品營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)理論融合發(fā)展的步伐。但該書表明“對(duì)癥下藥”有益于運(yùn)動(dòng)后的身體恢復(fù),即通過科學(xué)的飲食,搭配適應(yīng)人體健康的訓(xùn)練能夠有效提升身體素質(zhì),增強(qiáng)體魄,通過持續(xù)深入的宣傳來逐步提高大眾健康素養(yǎng),有利于加速保健模式的發(fā)展進(jìn)程。

(3) 食品營養(yǎng)結(jié)合運(yùn)動(dòng)理論的保健模式實(shí)踐路徑。① 普及科學(xué)健康知識(shí),以官方科普視頻等方式宣傳獲取食品中的營養(yǎng)元素可促進(jìn)運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練效果的健康理念,從而提升國民健康素養(yǎng)。② 采用符合食品營養(yǎng)學(xué)理論的運(yùn)動(dòng)訓(xùn)練模式,該書通過試驗(yàn)研究得出不同訓(xùn)練模式對(duì)人體營養(yǎng)元素的消耗亦有差異,比如在耐力型訓(xùn)練中更強(qiáng)調(diào)補(bǔ)充碳水、糖類營養(yǎng)元素;力量型訓(xùn)練中需重視蛋白質(zhì)的補(bǔ)充。即在不同的運(yùn)動(dòng)類型中搭配所需的營養(yǎng)物質(zhì),進(jìn)而提升運(yùn)動(dòng)效果。③ 積極響應(yīng)號(hào)召,培養(yǎng)群眾身邊的營養(yǎng)師。利用老帶新、合作培訓(xùn)等活動(dòng)擴(kuò)大營養(yǎng)師隊(duì)伍,在專業(yè)營養(yǎng)師引領(lǐng)下,人們可以根據(jù)自身運(yùn)動(dòng)需求搭配科學(xué)的飲食方式,不斷縮小民眾與健康保健知識(shí)間的距離,以此促進(jìn)食品營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)理論相融的保健模式落地生成。

綜上,食品營養(yǎng)與運(yùn)動(dòng)理論相結(jié)合符合新時(shí)代所追求的健康生活理念。以科學(xué)的飲食搭配來發(fā)揮人體運(yùn)動(dòng)潛力,預(yù)防健身產(chǎn)生的損傷等風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)增強(qiáng)身體素質(zhì),進(jìn)而提升全民健康素養(yǎng),“領(lǐng)跑”健康保健生活新方向。