徐興利 黃家偉

龍年春節(jié)漸漸遠(yuǎn)去，留給我們的“年味兒”回味悠長(zhǎng)。年夜飯的溫馨團(tuán)圓，全國(guó)各地春節(jié)活動(dòng)的異彩紛呈，來(lái)自天南海北特產(chǎn)的齒頰留香，以及相關(guān)部門促消費(fèi)、保供應(yīng)、穩(wěn)市場(chǎng)的保駕護(hù)航，都是龍年最真的“年味兒”。

2024年春節(jié)您過(guò)得怎么樣？是和家人一起暢游世界，遍覽大好河山？還是和好友一起尋訪大街小巷的寶藏美食？或是走親訪友，感受濃郁親情？隨著春節(jié)假期的余額逐漸不足，陪伴父母、好友相聚、睡到自然醒的機(jī)會(huì)隨著假期的結(jié)束也暫時(shí)告一段落，我們將背上行囊繼續(xù)前進(jìn)，留給我們的是和家人一同購(gòu)買堅(jiān)果、肉類、水果等年貨時(shí)的幸福時(shí)刻，是好友聚餐時(shí)的開(kāi)懷大笑……新的一年，讓我們帶著希望和目標(biāo)共同前行，追尋新的夢(mèng)想。本期小編整理了2024年春節(jié)熱門的食品類消費(fèi)信息，將千家萬(wàn)戶的歡樂(lè)和您分享，帶您重溫這個(gè)溫馨的龍年春節(jié)。

餐飲消費(fèi)遍地開(kāi)花

餐飲消費(fèi)在春節(jié)食品類消費(fèi)中所占比重著實(shí)不小，年夜飯、好友聚餐等都是典型的餐飲消費(fèi)場(chǎng)景。如今，隨著消費(fèi)觀念的變化，部分消費(fèi)者不再在家中準(zhǔn)備年夜飯，而是將其安排在餐飲消費(fèi)場(chǎng)所，這也將春節(jié)餐飲消費(fèi)推上了高潮，全國(guó)各地餐飲消費(fèi)成績(jī)單也頗為亮眼。

據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，春節(jié)期間，全國(guó)重點(diǎn)零售和餐飲企業(yè)銷售額按可比口徑同比增長(zhǎng)8.5%。

據(jù)北京市商務(wù)局統(tǒng)計(jì)，春節(jié)期間，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的百貨、超市、專業(yè)專賣店、餐飲和電商等業(yè)態(tài)企業(yè)實(shí)現(xiàn)銷售額77.4億元，同比增長(zhǎng)36.8%，較2019年增長(zhǎng)64.1%。北京市商務(wù)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的全聚德、東來(lái)順、便宜坊營(yíng)業(yè)額同比分別增長(zhǎng)52.6%、35%、33.1%。

上海市商務(wù)委數(shù)據(jù)顯示，2月9日至2月16日，上海線上線下消費(fèi)金額達(dá)569億元；監(jiān)測(cè)35個(gè)商圈的線下客流總量2873萬(wàn)人次，同比去年農(nóng)歷同期增長(zhǎng)11.9%。消費(fèi)市場(chǎng)大數(shù)據(jù)實(shí)驗(yàn)室（上海）發(fā)布的監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，上海餐飲業(yè)消費(fèi)金額59.3億元，比去年同期增長(zhǎng)16.3%。上海老飯店、綠波廊、杏花樓等14家企業(yè)，節(jié)日期間銷售額3754萬(wàn)元，比去年同期增長(zhǎng)30.1%。

據(jù)商務(wù)部商貿(mào)系統(tǒng)對(duì)廣東省廣州市45家重點(diǎn)零售企業(yè)監(jiān)測(cè)顯示，陶陶居、廣州酒家同比分別增長(zhǎng)28.4%、15.6%。美團(tuán)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)假期，廣州地區(qū)多人堂食套餐訂單量同比增長(zhǎng)超180%，廣州異地消費(fèi)者堂食訂單量同比增長(zhǎng)超280%。

除夕夜，天津市各大飯店、酒樓年夜飯預(yù)訂率超過(guò)90%，天津市商務(wù)局監(jiān)測(cè)的218家餐飲樣本企業(yè)，春節(jié)假期8天營(yíng)業(yè)額超5500萬(wàn)元，客流量43.7萬(wàn)人次，同比分別增長(zhǎng)21.1%和20.8%。

據(jù)四川省商務(wù)廳監(jiān)測(cè)的138家餐飲企業(yè)數(shù)據(jù)顯示，節(jié)日期間共實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)額13.3億元，同比增長(zhǎng)23.5%，較2019年同期增長(zhǎng)64.3%。

江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，江蘇全省開(kāi)展1000多場(chǎng)餐飲促消費(fèi)活動(dòng)，超20萬(wàn)家餐飲服務(wù)單位開(kāi)門迎客，餐飲業(yè)零售總額達(dá)141.73億元，同比增長(zhǎng)19.1%。

春節(jié)期間，河南省商務(wù)廳重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的餐飲企業(yè)收入同比增長(zhǎng)35.4%；抖音餐飲消費(fèi)訂單101.65萬(wàn)單，同比增長(zhǎng)112%，消費(fèi)金額1.73億元，同比增長(zhǎng)565%。

2月9日-16日，河北省重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的184家零售和餐飲企業(yè)實(shí)現(xiàn)商品銷售額和營(yíng)業(yè)收入約20.4億元，與去年同期相比增長(zhǎng)11.5%，與2019年同期相比增長(zhǎng)21.8%。

春節(jié)假期，新疆維吾爾自治區(qū)商務(wù)部門重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的94家餐飲零售企業(yè)銷售額4.44億元，較2023年同期上漲5.24%，較2019年同期上漲17.38%。

食品消費(fèi)呈現(xiàn)新特點(diǎn)

流動(dòng)性增強(qiáng)

美食是春節(jié)消費(fèi)的重頭戲。抖音發(fā)布的《2024年春節(jié)消費(fèi)數(shù)據(jù)報(bào)告》中提到，美食訂單同比增長(zhǎng)99%，熱門美食品類前5位分別是茶飲果汁、西式快餐、面包烘焙、冰淇淋/酸奶、咖啡廳，熱門地方菜系前5位分別是川菜、湘菜、粵菜、東北菜、本幫江浙菜。

今年春節(jié)食品消費(fèi)呈現(xiàn)出流動(dòng)性強(qiáng)這一突出特點(diǎn)。據(jù)京東消費(fèi)及產(chǎn)業(yè)發(fā)展研究院發(fā)布的《年貨消費(fèi)觀察》（以下簡(jiǎn)稱《觀察》）顯示，與往年相比，今年年貨消費(fèi)的一個(gè)顯著特征是年貨的流動(dòng)性加強(qiáng)——南北方的特色菜實(shí)現(xiàn)跨域融合、農(nóng)特產(chǎn)品流向大城市餐桌、更多升級(jí)型產(chǎn)品涌入縣域農(nóng)村市場(chǎng)，年貨流動(dòng)的范圍、頻次、種類均大大超過(guò)往年。

據(jù)《觀察》顯示，在年夜飯菜系搜索量的排名上，前5位分別是川菜、粵菜、東北菜、湘菜、淮揚(yáng)菜。鍋包肉、北京烤鴨、大盤雞、臭鱖魚(yú)等成交額提升較大。其中，鍋包肉同比增幅709%，北京烤鴨同比增幅328%，大盤雞同比增幅210%，臭鱖魚(yú)同比增幅200%。

今年春節(jié)的年貨消費(fèi)主打“距離不是問(wèn)題，好吃才是真理”。東北鍋包肉在廣西、湖南、貴州等省份的成交額同比增幅均超10倍；梅菜扣肉則受到安徽、吉林、陜西等省份消費(fèi)者的青睞，成交額同比增幅均超4倍；大盤雞在廣東、北京、四川的成交額排名前三，云南、黑龍江、四川等省份的成交額同比增幅均超5倍；湖北、重慶、廣東等省份消費(fèi)者購(gòu)買北京烤鴨的力度大幅提升，成交額同比增幅超4倍；臭鱖魚(yú)受到新疆、寧夏、甘肅等省份消費(fèi)者的歡迎，成交額同比增幅超8倍；吉林、內(nèi)蒙古、寧夏等省份佛跳墻的成交額同比增幅均超2倍。

數(shù)據(jù)顯示，四川消費(fèi)者購(gòu)買山西老陳醋的成交額同比增幅達(dá)878%；湖南消費(fèi)者購(gòu)買重慶陳麻花的成交額同比增幅達(dá)714%；上海消費(fèi)者購(gòu)買陜西甑糕的成交額同比增幅達(dá)318%；海南消費(fèi)者購(gòu)買長(zhǎng)白山人參的成交額同比增幅達(dá)297%；湖北消費(fèi)者購(gòu)買新疆葡萄干的成交額同比增幅達(dá)225%；山東消費(fèi)者購(gòu)買云南鮮花餅的成交額同比增幅達(dá)210%；黑龍江消費(fèi)者購(gòu)買廣西砂糖橘的成交額同比增幅達(dá)192%；浙江消費(fèi)者購(gòu)買山東德州扒雞的成交額同比增幅達(dá)191%。

另?yè)?jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，澳洲安格斯牛肉、印尼山竹、智利牛油果成交額同比增長(zhǎng)超10倍，智利帝王蟹、南美白蝦成交額同比漲幅超2倍，菲律賓菠蘿、泰國(guó)山竹成交額同比增長(zhǎng)超過(guò)80%。

由以上數(shù)據(jù)可以看出，在“妥妥的吃貨”面前，美食可以跨越千山萬(wàn)水，距離不是問(wèn)題，好吃才是真理。

健康化凸顯

據(jù)商務(wù)部相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，初一到初五，節(jié)慶商品銷售非常紅火。商務(wù)部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)零售企業(yè)綠色有機(jī)食品、金銀珠寶銷售額同比增長(zhǎng)10%以上。

今年春節(jié)的食品消費(fèi)趨勢(shì)呈現(xiàn)出綠色、健康化特點(diǎn)。保健食品、無(wú)糖食品、低脂零食等食品類別備受消費(fèi)者歡迎。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，春節(jié)期間，黃瓜籽粉禮盒、枸杞原漿禮盒成交額同比增長(zhǎng)超2倍，蛋白粉禮盒成交額同比增長(zhǎng)96%，阿膠膏禮盒、西洋參禮盒成交額同比增長(zhǎng)40%以上。

在食材類年貨消費(fèi)方面，亞麻油、山茶油、稻米油等高營(yíng)養(yǎng)食用油的成交額同比漲幅顯著。

在零食消費(fèi)方面，健康化成為人們選購(gòu)零食的重要參考項(xiàng)。亞麻籽餅干、高鈣奶酪餅干的成交額分別同比增長(zhǎng)超10倍、105%。堅(jiān)果、含維生素的果干、雞胸肉干等低脂低糖類零食的成交額同比增幅均超100%。紅棗黑芝麻丸成交額同比漲幅超9倍，茯苓八珍糕、無(wú)糖黑芝麻酥成交額同比增長(zhǎng)均超2倍。

熱鬧祥和、貨豐價(jià)穩(wěn)的春節(jié)有人默默守護(hù)

春節(jié)食品類消費(fèi)的“熱辣滾燙”既得益于節(jié)日經(jīng)濟(jì)的繁榮和市場(chǎng)的迫切需求，也離不開(kāi)相關(guān)部門促消費(fèi)、保供應(yīng)、穩(wěn)市場(chǎng)等舉措的實(shí)施。

促消費(fèi)

在促進(jìn)消費(fèi)方面，商務(wù)部市場(chǎng)運(yùn)行和消費(fèi)促進(jìn)司司長(zhǎng)徐興鋒介紹，農(nóng)歷臘月初八，商務(wù)部會(huì)同中央網(wǎng)信辦、工信部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家郵政局和中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)共同舉辦網(wǎng)上年貨節(jié)，這也是2024“消費(fèi)促進(jìn)年”12場(chǎng)重點(diǎn)活動(dòng)的第一場(chǎng)，著力活躍春節(jié)消費(fèi)市場(chǎng)，更好保障群眾年節(jié)的需求。各地圍繞數(shù)字、綠色、健康三大新型消費(fèi)，開(kāi)展家居、國(guó)潮、場(chǎng)景三大“新春煥新”主題促銷，舉辦興產(chǎn)、興農(nóng)、興貿(mào)三大“數(shù)商迎春”特色專題，組織配套活動(dòng)超300場(chǎng)。實(shí)現(xiàn)了2024年網(wǎng)絡(luò)消費(fèi)的開(kāi)門紅。

據(jù)介紹，全國(guó)20余個(gè)省市創(chuàng)新模式，打造更多沉浸式、體驗(yàn)式、互動(dòng)式的數(shù)實(shí)融合消費(fèi)新場(chǎng)景。其中，上海、吉林、山西、寧夏等地充分利用多種電商新業(yè)態(tài)，推出“新年文旅特惠專場(chǎng)”“新春美食盛宴專場(chǎng)”“老字號(hào)年貨節(jié)”等活動(dòng)，滿足消費(fèi)者春節(jié)期間吃、穿、用、游等多方面需求。

此外，各地結(jié)合自身特色，開(kāi)展豐富多彩的節(jié)慶營(yíng)銷活動(dòng)。北京、河南、遼寧、山東等10余個(gè)省市推出了“云購(gòu)品京味兒·樂(lè)享中國(guó)年”“傳統(tǒng)非遺年俗展”等特色活動(dòng)。網(wǎng)上年貨平臺(tái)參與面廣、互動(dòng)性強(qiáng)，充分讓消費(fèi)者沉浸式體驗(yàn)當(dāng)?shù)氐哪晁?，享受韻味十足的新春盛宴。各地?fù)屪ァ敖z路電商”發(fā)展新機(jī)遇，比如，廣西、四川、湖南、黑龍江等地推出“絲路電商e網(wǎng)同行”“全球進(jìn)口商品展”“湘遇絲路”等系列活動(dòng)，推動(dòng)?xùn)|盟、中亞等國(guó)優(yōu)質(zhì)、特色商品網(wǎng)銷全國(guó)，滿足消費(fèi)者足不出國(guó)、享購(gòu)全球的消費(fèi)需求。

保供應(yīng)

2024年春節(jié)期間，生活必需品貨豐價(jià)穩(wěn)，人們的年節(jié)需求得到充分滿足。據(jù)商務(wù)部商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，全國(guó)百家大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)糧油、肉類、禽蛋、蔬菜庫(kù)存充足；糧食、食用油、豬牛羊肉、雞肉、雞蛋價(jià)格與節(jié)前基本持平，蔬菜價(jià)格比節(jié)前下降1.2%。生活必需品的貨豐價(jià)穩(wěn)離不開(kāi)相關(guān)部門的部署和調(diào)控。商務(wù)部副部長(zhǎng)盛秋平表示，據(jù)商務(wù)大數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)，節(jié)前全國(guó)消費(fèi)市場(chǎng)運(yùn)行平穩(wěn)有序。各地大型農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)糧油肉蛋奶果蔬等生活必需品庫(kù)存充足，重點(diǎn)批發(fā)市場(chǎng)、超市生活必需品備貨量比平時(shí)增加10%-30%。主要電商平臺(tái)春節(jié)期間均持續(xù)提供配送服務(wù)。

春節(jié)期間，部分地區(qū)出現(xiàn)雨雪冰凍天氣，保障節(jié)日期間生活必需品市場(chǎng)供應(yīng)就顯得尤為重要。盛秋平表示，商務(wù)部連續(xù)召開(kāi)應(yīng)急保供調(diào)度會(huì)，啟動(dòng)生活必需品量?jī)r(jià)監(jiān)測(cè)日?qǐng)?bào)和市場(chǎng)異常零報(bào)告。組織各級(jí)商務(wù)主管部門深入農(nóng)批（農(nóng)貿(mào)）市場(chǎng)、商超等重點(diǎn)保供場(chǎng)所，排查風(fēng)險(xiǎn)隱患，確保有序經(jīng)營(yíng)。各地指導(dǎo)商貿(mào)流通企業(yè)拓展采購(gòu)渠道，提高補(bǔ)貨上架頻次，適當(dāng)延長(zhǎng)營(yíng)業(yè)時(shí)間。根據(jù)春節(jié)消費(fèi)特點(diǎn)，增加蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品等商品節(jié)日供給，開(kāi)展“網(wǎng)訂店取”等便民服務(wù)。上海江橋批發(fā)市場(chǎng)、上農(nóng)批、江楊水產(chǎn)等主要批發(fā)市場(chǎng)節(jié)日期間不休市。北京全市18家重點(diǎn)連鎖超市700余個(gè)門店春節(jié)期間正常營(yíng)業(yè)。廣東省廣州市指導(dǎo)重點(diǎn)保供企業(yè)按平時(shí)2-3倍庫(kù)存量增加部分熱銷商品備貨。山西省太原市河西農(nóng)副產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)組織1000多名商戶到全國(guó)采購(gòu)貨源，節(jié)前儲(chǔ)備蔬菜、水果2萬(wàn)多噸。

據(jù)介紹，商務(wù)部組織重點(diǎn)地區(qū)召開(kāi)專題調(diào)度會(huì)。加強(qiáng)與氣象、交通等部門協(xié)同，提前做好應(yīng)對(duì)準(zhǔn)備；梳理相關(guān)地區(qū)中央、地方政府儲(chǔ)備情況，隨時(shí)投放市場(chǎng)。重慶市、山東省濟(jì)南市開(kāi)展低溫雨雪冰凍災(zāi)害應(yīng)對(duì)演練，模擬春節(jié)期間遭遇冰凍災(zāi)害場(chǎng)景下，開(kāi)通生活必需品綠色通道、組織跨區(qū)縣調(diào)撥物資等。湖南省應(yīng)對(duì)雨雪天氣影響，指導(dǎo)大型商超開(kāi)通線上銷售渠道，提供“足不出戶、配送到家”服務(wù)。山東、河南、陜西、甘肅、寧夏等地春節(jié)前后投放儲(chǔ)備肉約3100噸、蔬菜7萬(wàn)噸、雞蛋500噸，增加節(jié)日市場(chǎng)供應(yīng)。

穩(wěn)市場(chǎng)

除了保障生活必需品供應(yīng)外，春節(jié)期間，規(guī)范食品消費(fèi)市場(chǎng)、穩(wěn)定民生商品價(jià)格、保障消費(fèi)者合法權(quán)益同樣重要。

日前，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局印發(fā)的《關(guān)于重點(diǎn)做好2024年元旦、春節(jié)兩節(jié)期間重要民生商品穩(wěn)價(jià)保質(zhì)工作的通知》（以下簡(jiǎn)稱《通知》）要求，要緊盯“米袋子”“菜籃子”“果盤子”“火爐子”等民生消費(fèi)重點(diǎn)領(lǐng)域，圍繞米面油菜肉蛋奶、年夜飯、文化娛樂(lè)、酒店住宿、交通物流、煤電油氣及感冒發(fā)熱、凍傷、跌打損傷類藥品等商品服務(wù)做好線上線下價(jià)格監(jiān)測(cè)，強(qiáng)化價(jià)格數(shù)據(jù)采集，密切關(guān)注價(jià)格波動(dòng)趨勢(shì)，做好跟蹤分析研判。

《通知》要求，要密切關(guān)注前期已出現(xiàn)的苗頭性、傾向性問(wèn)題，提前預(yù)估可能影響市場(chǎng)秩序的潛在風(fēng)險(xiǎn)，切實(shí)加大重點(diǎn)民生商品價(jià)格監(jiān)管力度。要提高市場(chǎng)巡查頻次，嚴(yán)厲查處哄抬價(jià)格、價(jià)格串通、價(jià)格欺詐、不按規(guī)定明碼標(biāo)價(jià)等違法違規(guī)行為，維護(hù)歲末年初市場(chǎng)價(jià)格秩序。要充分發(fā)揮末端發(fā)力終端見(jiàn)效工作機(jī)制作用，壓緊壓實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任和企業(yè)主體責(zé)任，精準(zhǔn)防控風(fēng)險(xiǎn)，堅(jiān)決杜絕銷售過(guò)期、腐敗變質(zhì)、假冒偽劣等問(wèn)題食品，嚴(yán)防發(fā)生區(qū)域性、系統(tǒng)性食品安全問(wèn)題。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，春節(jié)假期，北京市市場(chǎng)監(jiān)管部門累計(jì)抽檢生鮮食品近萬(wàn)批次，合格率達(dá)99.8%。市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)超市、餐飲服務(wù)單位的食品安全和價(jià)格進(jìn)行了重點(diǎn)排查，共檢查經(jīng)營(yíng)主體25788戶次，查處違法違規(guī)行為129起。

春節(jié)期間，陜西省西安市市場(chǎng)監(jiān)管部門采取駐點(diǎn)監(jiān)管、巡查監(jiān)管、專項(xiàng)抽檢等方式，累計(jì)檢查食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位9700余戶，查改問(wèn)題163個(gè)，西安市市場(chǎng)監(jiān)管局派駐9個(gè)食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)快檢室抽檢1324批次，合格1321批次，合格率99.8%。

春節(jié)期間，寧夏回族自治區(qū)銀川市市場(chǎng)監(jiān)督管理局成立市場(chǎng)穩(wěn)價(jià)巡查工作組，市局機(jī)關(guān)每天安排1名處級(jí)領(lǐng)導(dǎo)帶領(lǐng)2名工作人員巡查，分局、監(jiān)管所兩級(jí)聯(lián)動(dòng)，持續(xù)加強(qiáng)食品藥品、產(chǎn)品質(zhì)量、特種設(shè)備、價(jià)格秩序、計(jì)量器具等監(jiān)督檢查，嚴(yán)厲打擊哄抬價(jià)格、價(jià)格欺詐、虛假宣傳、無(wú)照經(jīng)營(yíng)等違法行為，暢通消費(fèi)者投訴舉報(bào)渠道，全力做好消費(fèi)投訴響應(yīng)受理，確保春節(jié)期間監(jiān)管不打烊，安全監(jiān)管有序不斷檔。2月10日至17日，銀川市市場(chǎng)監(jiān)管系統(tǒng)共出動(dòng)執(zhí)法人員139人次，接轉(zhuǎn)12315、12345平臺(tái)各類投訴舉報(bào)690件，檢查經(jīng)營(yíng)戶654戶次，針對(duì)現(xiàn)場(chǎng)檢查發(fā)現(xiàn)的5個(gè)問(wèn)題，全部當(dāng)場(chǎng)督促整改到位。