浙江省寧波市市級(jí)機(jī)關(guān)第二幼兒園 崔佳佳

菜單式課程是在“項(xiàng)目課程”理論基礎(chǔ)上提出的一種新型課程模式，其立足班本課程開(kāi)發(fā)，依托“兒童生活”，以“解決問(wèn)題”為核心，以菜單式四步走為活動(dòng)過(guò)程，促進(jìn)幼兒深度學(xué)習(xí)（見(jiàn)圖1）。

圖1.“菜單式”課程實(shí)施過(guò)程

基于兒童生活，捕捉挑戰(zhàn)性問(wèn)題

1.基于游戲中的偶發(fā)探索捕捉“問(wèn)題契機(jī)”

大班班本課程“有趣的紙”來(lái)源于游戲中的偶發(fā)探索。在一次美術(shù)區(qū)域活動(dòng)中，幼兒對(duì)應(yīng)用到的各種各樣的紙非常好奇，于是，教師捕捉幼兒的“問(wèn)題契機(jī)”，師幼共同尋找各種各樣的紙，并制作成冊(cè)。在收集過(guò)程中，幼兒們對(duì)紙有了較為粗淺的認(rèn)識(shí)，進(jìn)而提出了很多有關(guān)紙的問(wèn)題，形成了初級(jí)的“提問(wèn)菜單”，例如，紙是怎么來(lái)的？紙的種類有哪些？紙怕水嗎？哪些紙不怕水？為什么有的紙很軟有的卻很硬？哪種紙最牢固？在偶發(fā)探索的基礎(chǔ)上進(jìn)一步探索有關(guān)“紙”的秘密，促進(jìn)幼兒“深度學(xué)習(xí)”的開(kāi)啟。

2.基于主題下的問(wèn)卷調(diào)查引發(fā)“問(wèn)題聯(lián)想”

在幼兒園主題課程中，通過(guò)主題活動(dòng)“好玩的水”，幼兒對(duì)“水”有了極大的探究興趣。為此，教師結(jié)合“水”的話題設(shè)計(jì)調(diào)查問(wèn)卷，引發(fā)幼兒關(guān)于“水”的思考，例如，為什么會(huì)下雨？水從哪里來(lái)？水為什么可以吹泡泡？為什么船可以在水里開(kāi)？……隨后，幼兒在調(diào)查中逐漸發(fā)現(xiàn)水的顏色、味道、形態(tài)等基本特性和作用，以及水的溶解、張力、浮力、三態(tài)變化等。可見(jiàn)“提問(wèn)菜單”的形成是幼兒主動(dòng)探究、發(fā)現(xiàn)問(wèn)題的過(guò)程體現(xiàn)。

3.基于生活中的特殊事件形成“問(wèn)題菜單”

特殊事件發(fā)生時(shí)，幼兒們對(duì)特殊事件的好奇有著普遍的關(guān)注，例如，在幼兒園年度體檢時(shí)，很多幼兒對(duì)檢查身高體重的儀器產(chǎn)生了濃厚興趣，大班年級(jí)組選擇這個(gè)特殊事件，以測(cè)量為核心教育價(jià)值，從“身高體重怎么量”“還有什么工具可以測(cè)量”“用不一樣的方式量一量”“視力可以怎么量”等活動(dòng)生成了關(guān)于“有趣的測(cè)量”課程菜單。

圍繞課程實(shí)踐，支持持續(xù)性探索

一、“菜單式”四步法，構(gòu)建深度學(xué)習(xí)活動(dòng)范式

1.步驟一：自制菜單——依托真實(shí)的生活體驗(yàn)

課程實(shí)施以兒童真實(shí)的生活情境為依托，在捕捉“挑戰(zhàn)性”問(wèn)題、形成“問(wèn)題菜單”的基礎(chǔ)上，師幼進(jìn)一步討論、生成“課程菜單”。

一是“網(wǎng)絡(luò)發(fā)散式”。以大班“象山海鮮”班本課程開(kāi)發(fā)為例，結(jié)合“愛(ài)祖國(guó)、愛(ài)家鄉(xiāng)”主題課程和“阿拉寧波”地方課程，捕捉幼兒對(duì)“各種各樣海鮮”的探索興趣，從“追尋—暢玩—探知”三個(gè)層次梳理幼兒關(guān)于班本課程“象山海鮮”的學(xué)習(xí)經(jīng)驗(yàn)、生發(fā)路徑和活動(dòng)內(nèi)容。

⑴“追尋”：多“點(diǎn)”感知、豐富經(jīng)驗(yàn) 圍繞幼兒關(guān)于“海鮮”的好奇和問(wèn)題，結(jié)合親子問(wèn)卷調(diào)查去超市、菜場(chǎng)、碼頭等地進(jìn)行實(shí)地調(diào)查，追尋海鮮的“前世今生”，并挖掘“北侖洋沙山”“舟山碼頭”“象山漁村”等當(dāng)?shù)刭Y源，開(kāi)展系列研學(xué)活動(dòng)，并積累關(guān)于“海鮮”的早期經(jīng)驗(yàn)，為后續(xù)課程的開(kāi)展做好經(jīng)驗(yàn)鋪墊。

⑵“探知”：“線”上聯(lián)動(dòng)、擴(kuò)展經(jīng)驗(yàn) 以幼兒經(jīng)驗(yàn)發(fā)展為線索，結(jié)合“海鮮”的種類、特點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)以及“禁漁期”“開(kāi)漁節(jié)”等活動(dòng)，將五大領(lǐng)域核心經(jīng)驗(yàn)線和幼兒的行動(dòng)軌跡線“雙線合并、聯(lián)動(dòng)發(fā)展”，不斷助推幼兒在認(rèn)知探索、語(yǔ)言表達(dá)、交往合作、問(wèn)題解決等方面的可持續(xù)發(fā)展。

⑶“暢玩”：“體”上貫通、整合經(jīng)驗(yàn) 在探索的基礎(chǔ)上，幼兒結(jié)合閱讀、科探、展演、藝術(shù)、生活、建構(gòu)等多個(gè)區(qū)域開(kāi)展豐富多樣的區(qū)域游戲，實(shí)現(xiàn)“做中學(xué)、玩中學(xué)”，助推幼兒經(jīng)驗(yàn)的立體整合、貫通、內(nèi)化和提升。

二是“項(xiàng)目探究式”。以中班班本課程“水滴暢享”為例，結(jié)合幼兒“玩水”的生活經(jīng)驗(yàn)，從“好玩的水—會(huì)變的水—小水滴、大世界”三個(gè)單元層層深入，生成項(xiàng)目探究式課程。

⑴“好玩的水”：多感官感知、豐富經(jīng)驗(yàn) 在項(xiàng)目開(kāi)啟階段，幼兒對(duì)水的波紋、印記表現(xiàn)出濃厚的探究興趣。為此，我們?cè)谏钪型鏋⑺?、噴水、打水仗的游戲，融合視覺(jué)、聽(tīng)覺(jué)、觸覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、運(yùn)動(dòng)覺(jué)等多感官通道，充分感知體驗(yàn)水的“流動(dòng)”，不斷豐富現(xiàn)有經(jīng)驗(yàn)，為后期幼兒表達(dá)關(guān)于“水漬”的想象做好了充分的認(rèn)知準(zhǔn)備。

⑵“會(huì)變的水”：多情境拓展、擴(kuò)展經(jīng)驗(yàn) 在充分感知水的基礎(chǔ)上，幼兒在真實(shí)的生活情境、自然情景中進(jìn)一步觀察噴泉、雨水的不同“形態(tài)”，比較、記錄水的不同“印記”，在藝術(shù)情境中欣賞藝術(shù)家的“水漬”創(chuàng)作……促使幼兒在多情境體驗(yàn)中激發(fā)對(duì)“水”的興趣和憧憬，為后續(xù)活動(dòng)積累強(qiáng)烈的探究興趣和情感期待。

⑶“小水滴大世界”：多視角創(chuàng)作、整合經(jīng)驗(yàn)在充分感知和體驗(yàn)后，幼兒以多元視角再現(xiàn)幼兒對(duì)“水”的豐富感知和創(chuàng)作遐想，從“整體觀察”到“局部探索”、從“動(dòng)態(tài)流動(dòng)”到“靜態(tài)定格”、從“宏觀欣賞”到“微觀聚焦”、從“平面涂鴉”到“立體造型”等，充分展示了幼兒心目中的“小水滴大世界”。

2.步驟二：自主點(diǎn)菜——尊重幼兒的興趣需要

幼兒是學(xué)習(xí)的主體，需要根據(jù)“菜譜”按需點(diǎn)菜。教師事先提供“菜譜”中的相關(guān)內(nèi)容供幼兒大致了解該“菜肴”的主要內(nèi)容和事項(xiàng)，以便幼兒自主選擇合適的內(nèi)容。

3.步驟三：分組下廚——提供必要的人際支持

一是按教學(xué)內(nèi)容的多少，分成“單點(diǎn)式”小組和“多點(diǎn)式”小組。例如，中班主題活動(dòng)“水的秘密”就屬于“多點(diǎn)式”小組活動(dòng)，幼兒們通過(guò)自主選擇探究?jī)?nèi)容完成學(xué)習(xí)；調(diào)查活動(dòng)“阿拉寧波——寧波十大名點(diǎn)”就屬于“單點(diǎn)式”小組活動(dòng)，每位幼兒拿到同一個(gè)探究任務(wù)，通過(guò)自主調(diào)查和學(xué)習(xí)，開(kāi)展相關(guān)探究活動(dòng)。

二是按互動(dòng)對(duì)象不同，分成“小手拉大手”組和“小手拉小手”組，例如，中班開(kāi)展“月亮日記”“我的植物朋友”觀察記錄，分別與爸爸媽媽和同伴結(jié)隊(duì)，合作記錄觀察內(nèi)容。

三是按幼兒發(fā)展層次，形成對(duì)點(diǎn)小組。當(dāng)全體幼兒選擇同一項(xiàng)復(fù)雜的探究任務(wù)時(shí)，教師結(jié)合幼兒的發(fā)展層次提出不同的探究任務(wù)，幼兒自主選擇適宜難度進(jìn)行探究。例如，在大班開(kāi)展“對(duì)稱美”的探索活動(dòng)時(shí)，教師提供平面的蝴蝶結(jié)、半立體披風(fēng)和立體帽子三種不同難度的材料，幼兒自主選擇對(duì)點(diǎn)小組進(jìn)行觀察和裝飾，從而感受不同形式的“對(duì)稱”在日常生活中的運(yùn)用。

4.步驟四：廚藝點(diǎn)評(píng)——關(guān)注幼兒的學(xué)習(xí)品質(zhì)

一是過(guò)程性評(píng)價(jià)。那幼兒自我評(píng)價(jià)、組內(nèi)同伴評(píng)價(jià)和教師評(píng)價(jià)三個(gè)維度，根據(jù)學(xué)習(xí)品質(zhì)要素，從“學(xué)習(xí)熱情、積極參與、堅(jiān)持專注、好奇發(fā)現(xiàn)、觀察推理、想象創(chuàng)作、交往合作、解決問(wèn)題”等八個(gè)方面進(jìn)行評(píng)價(jià)，運(yùn)用星星貼紙代表“好”、“較好”、“一般”，并累計(jì)計(jì)數(shù)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)。

二是綜合式評(píng)價(jià)。結(jié)合幼兒的成長(zhǎng)檔案，記錄幼兒探究的動(dòng)態(tài)過(guò)程和精彩瞬間，包括活動(dòng)照片、實(shí)驗(yàn)操作、評(píng)價(jià)手冊(cè)和教師評(píng)語(yǔ)等。

二、“探—說(shuō)—記—展”形成深度學(xué)習(xí)過(guò)程邏輯

1.“探”：體驗(yàn)探究

幼兒主要通過(guò)直接感知、親身體驗(yàn)、操作探究等方式發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，為后續(xù)深度學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

2.“說(shuō)”：交流分享

在環(huán)節(jié)一的基礎(chǔ)上，幼兒在組內(nèi)自主交流對(duì)話、分享自己的發(fā)現(xiàn)，并分析討論現(xiàn)象背后的原因，并通過(guò)多形式的“分組下廚”，收集信息、找尋原因，并在小組交流分享中逐步構(gòu)建新的知識(shí)、努力解決現(xiàn)存問(wèn)題。

3.“記”：表征記錄

基于前期的探索和交流，幼兒再次明晰探索的過(guò)程和結(jié)果。教師鼓勵(lì)幼兒用符號(hào)、圖像、文字等多元表征形式記錄探索過(guò)程，這個(gè)過(guò)程是幼兒將內(nèi)在思維外顯的過(guò)程，也是促進(jìn)兒童梳理經(jīng)驗(yàn)的重要過(guò)程。

4.“展”：評(píng)價(jià)演繹

展示評(píng)價(jià)環(huán)節(jié)，既可以在每個(gè)單次活動(dòng)的結(jié)束階段開(kāi)展，又可以在整個(gè)菜單式課程之中時(shí)時(shí)貫穿；既是幼兒學(xué)習(xí)成果的展示平臺(tái)，又是幼兒反思回顧、分享經(jīng)驗(yàn)的重要過(guò)程。教師始終觀察、記錄幼兒探究的過(guò)程，并用可視化的路徑圖，通過(guò)主題墻、課程路徑圖、幼兒記錄展等形式展示幼兒的學(xué)習(xí)過(guò)程，同時(shí)在整個(gè)課程中不斷補(bǔ)充、呈現(xiàn)幼兒的階段化學(xué)習(xí)成果，從而起到激勵(lì)幼兒學(xué)習(xí)的最終目的。

三、“充足共享”，滿足深度學(xué)習(xí)的物質(zhì)保障

1.充足的材料

一方面，幼兒在每次開(kāi)展活動(dòng)前都會(huì)計(jì)劃、收集學(xué)習(xí)過(guò)程中所需要的特定材料，如在“象山海鮮”課程實(shí)施中，師幼共同收集各種各樣的“海鮮制品”“海洋貝殼”以及相關(guān)圖書、影像等資源，為后續(xù)活動(dòng)開(kāi)展做好準(zhǔn)備；另一方面，幼兒園有專門長(zhǎng)期收集和共享各類常用材料的“咪魔倉(cāng)庫(kù)”以及豐富的“嘻哈農(nóng)場(chǎng)”和各類“功能室”資源，為幼兒持續(xù)深入探索與學(xué)習(xí)提供了物質(zhì)保障。

2.持續(xù)的時(shí)間

教師可以結(jié)合幼兒自主意愿，在一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)中開(kāi)展。例如，將幼兒園一日生活的各個(gè)環(huán)節(jié)結(jié)合起來(lái)，靈活實(shí)施。一方面，調(diào)整幼兒的一日作息時(shí)間，重組他們一日生活中的“碎片化”時(shí)間，讓幼兒有充足的時(shí)間來(lái)滿足探索與學(xué)習(xí)的需求；另一方面，區(qū)域活動(dòng)中的內(nèi)容持續(xù)開(kāi)放，既有充分的空間展示未完成部分的作品，又允許幼兒在晨間來(lái)園、自主區(qū)域、餐后、離園等各個(gè)環(huán)節(jié)滿足自主探索的意愿，從而支持幼兒不斷深化自主探究活動(dòng)。

3.共享的氛圍

首先，營(yíng)造愉快、輕松的和諧氛圍，促使人與物、人與人之間互通共享；其次，除了物質(zhì)材料上的共享以外，更重要是精神上的共享——要重視幼兒在學(xué)習(xí)中互動(dòng)交流和經(jīng)驗(yàn)分享；最后，支持幼兒同伴間的質(zhì)疑批判、思維碰撞，這些更有助于幼兒的認(rèn)知重構(gòu)，促進(jìn)幼兒的深度學(xué)習(xí)。

圍繞問(wèn)題解決，提供多樣化策略

1.適度退后：鼓勵(lì)幼兒多渠道收集信息、提出問(wèn)題

教師要始終遵循適度退后原則。當(dāng)幼兒遇到挑戰(zhàn)時(shí)，積極鼓勵(lì)幼兒多渠道收集信息、提出問(wèn)題，允許幼兒不斷“試誤”中逐漸發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、找尋原因，而不是直接告訴幼兒答案?；顒?dòng)中，教師始終是幼兒活動(dòng)的觀察者、支持者和引導(dǎo)者，為幼兒的活動(dòng)提供適宜的支架，不斷推進(jìn)幼兒的深度學(xué)習(xí)。

2.啟發(fā)建議：引導(dǎo)幼兒自主探究、思考問(wèn)題

教師應(yīng)有意識(shí)地啟發(fā)和建議幼兒自主探究、解決問(wèn)題，通過(guò)猜想游戲、談話、討論、觀察、實(shí)驗(yàn)等途徑，幫助幼兒多通道感知、理解問(wèn)題，在直接感知、親身體驗(yàn)、具體操作中培養(yǎng)幼兒合理猜想、大膽推測(cè)和操作驗(yàn)證的習(xí)慣和能力，促進(jìn)幼兒深度理解，提高其解決問(wèn)題的能力。

3.同伴支持：促進(jìn)幼兒思維碰撞、解決問(wèn)題

在菜單式課程實(shí)施過(guò)程中，教師充分挖掘幼兒的同伴資源，在幼兒自主探索的基礎(chǔ)上，鼓勵(lì)幼兒同伴間互助學(xué)習(xí)。當(dāng)幼兒發(fā)展遇到困難時(shí)，教師通過(guò)多樣化“分組下廚”形式，放手給幼兒操作練習(xí)的機(jī)會(huì)和思考的空間，必要的時(shí)候提供合作與幫助，支持同伴之間的思維碰撞和交流分享，從而順利解決問(wèn)題。

4.家園共育：支持幼兒持續(xù)探索、后續(xù)延伸

幼兒的學(xué)習(xí)不僅局限于幼兒園，更離不開(kāi)家庭、社區(qū)的支持。在幼兒學(xué)習(xí)過(guò)程中，家長(zhǎng)能夠有效支持幼兒展開(kāi)相關(guān)的前期調(diào)查、資源收集和個(gè)性探索。首先，在菜單式課程中，家長(zhǎng)能通過(guò)親子問(wèn)卷、親子社會(huì)調(diào)查等形式支持幼兒在家庭中完成“大手拉小手”形式下的分組學(xué)習(xí)活動(dòng)；其次，家長(zhǎng)是幼兒學(xué)習(xí)的重要資源，還可以開(kāi)展豐富的“家長(zhǎng)助教”活動(dòng)為幼兒的自主探究助力，實(shí)現(xiàn)不同的探究需要；最后，幼兒的學(xué)習(xí)是持續(xù)的、不斷深入的，只有家園共育才能有效支持幼兒的持續(xù)探索和后續(xù)延伸，真正實(shí)現(xiàn)幼兒的終身學(xué)習(xí)。

通過(guò)課程實(shí)踐，不僅滿足了幼兒的興趣和需要，極大地鼓勵(lì)和支持幼兒對(duì)周圍事物的探索，促進(jìn)幼兒的深度學(xué)習(xí)，使其養(yǎng)成了愛(ài)探究、樂(lè)合作、善學(xué)習(xí)等良好學(xué)習(xí)品質(zhì)，而且轉(zhuǎn)變了教師的教育觀念，提高了教師課程開(kāi)發(fā)與實(shí)施以及教育教學(xué)的能力，并積累形成系列班本課程資源，為園本特色課程開(kāi)發(fā)提了新思路。