浙江省寧波市市級機關(guān)第二幼兒園 崔佳佳

菜單式課程是在“項目課程”理論基礎(chǔ)上提出的一種新型課程模式，其立足班本課程開發(fā)，依托“兒童生活”，以“解決問題”為核心，以菜單式四步走為活動過程，促進幼兒深度學(xué)習(xí)（見圖1）。

圖1.“菜單式”課程實施過程

基于兒童生活，捕捉挑戰(zhàn)性問題

1.基于游戲中的偶發(fā)探索捕捉“問題契機”

大班班本課程“有趣的紙”來源于游戲中的偶發(fā)探索。在一次美術(shù)區(qū)域活動中，幼兒對應(yīng)用到的各種各樣的紙非常好奇，于是，教師捕捉幼兒的“問題契機”，師幼共同尋找各種各樣的紙，并制作成冊。在收集過程中，幼兒們對紙有了較為粗淺的認(rèn)識，進而提出了很多有關(guān)紙的問題，形成了初級的“提問菜單”，例如，紙是怎么來的？紙的種類有哪些？紙怕水嗎？哪些紙不怕水？為什么有的紙很軟有的卻很硬？哪種紙最牢固？在偶發(fā)探索的基礎(chǔ)上進一步探索有關(guān)“紙”的秘密，促進幼兒“深度學(xué)習(xí)”的開啟。

2.基于主題下的問卷調(diào)查引發(fā)“問題聯(lián)想”

在幼兒園主題課程中，通過主題活動“好玩的水”，幼兒對“水”有了極大的探究興趣。為此，教師結(jié)合“水”的話題設(shè)計調(diào)查問卷，引發(fā)幼兒關(guān)于“水”的思考，例如，為什么會下雨？水從哪里來？水為什么可以吹泡泡？為什么船可以在水里開？……隨后，幼兒在調(diào)查中逐漸發(fā)現(xiàn)水的顏色、味道、形態(tài)等基本特性和作用，以及水的溶解、張力、浮力、三態(tài)變化等。可見“提問菜單”的形成是幼兒主動探究、發(fā)現(xiàn)問題的過程體現(xiàn)。

3.基于生活中的特殊事件形成“問題菜單”

特殊事件發(fā)生時，幼兒們對特殊事件的好奇有著普遍的關(guān)注，例如，在幼兒園年度體檢時，很多幼兒對檢查身高體重的儀器產(chǎn)生了濃厚興趣，大班年級組選擇這個特殊事件，以測量為核心教育價值，從“身高體重怎么量”“還有什么工具可以測量”“用不一樣的方式量一量”“視力可以怎么量”等活動生成了關(guān)于“有趣的測量”課程菜單。

圍繞課程實踐，支持持續(xù)性探索

一、“菜單式”四步法，構(gòu)建深度學(xué)習(xí)活動范式

1.步驟一：自制菜單——依托真實的生活體驗

課程實施以兒童真實的生活情境為依托，在捕捉“挑戰(zhàn)性”問題、形成“問題菜單”的基礎(chǔ)上，師幼進一步討論、生成“課程菜單”。

一是“網(wǎng)絡(luò)發(fā)散式”。以大班“象山海鮮”班本課程開發(fā)為例，結(jié)合“愛祖國、愛家鄉(xiāng)”主題課程和“阿拉寧波”地方課程，捕捉幼兒對“各種各樣海鮮”的探索興趣，從“追尋—暢玩—探知”三個層次梳理幼兒關(guān)于班本課程“象山海鮮”的學(xué)習(xí)經(jīng)驗、生發(fā)路徑和活動內(nèi)容。

⑴“追尋”：多“點”感知、豐富經(jīng)驗 圍繞幼兒關(guān)于“海鮮”的好奇和問題，結(jié)合親子問卷調(diào)查去超市、菜場、碼頭等地進行實地調(diào)查，追尋海鮮的“前世今生”，并挖掘“北侖洋沙山”“舟山碼頭”“象山漁村”等當(dāng)?shù)刭Y源，開展系列研學(xué)活動，并積累關(guān)于“海鮮”的早期經(jīng)驗，為后續(xù)課程的開展做好經(jīng)驗鋪墊。

⑵“探知”：“線”上聯(lián)動、擴展經(jīng)驗 以幼兒經(jīng)驗發(fā)展為線索，結(jié)合“海鮮”的種類、特點、營養(yǎng)以及“禁漁期”“開漁節(jié)”等活動，將五大領(lǐng)域核心經(jīng)驗線和幼兒的行動軌跡線“雙線合并、聯(lián)動發(fā)展”，不斷助推幼兒在認(rèn)知探索、語言表達(dá)、交往合作、問題解決等方面的可持續(xù)發(fā)展。

⑶“暢玩”：“體”上貫通、整合經(jīng)驗 在探索的基礎(chǔ)上，幼兒結(jié)合閱讀、科探、展演、藝術(shù)、生活、建構(gòu)等多個區(qū)域開展豐富多樣的區(qū)域游戲，實現(xiàn)“做中學(xué)、玩中學(xué)”，助推幼兒經(jīng)驗的立體整合、貫通、內(nèi)化和提升。

二是“項目探究式”。以中班班本課程“水滴暢享”為例，結(jié)合幼兒“玩水”的生活經(jīng)驗，從“好玩的水—會變的水—小水滴、大世界”三個單元層層深入，生成項目探究式課程。

⑴“好玩的水”：多感官感知、豐富經(jīng)驗 在項目開啟階段，幼兒對水的波紋、印記表現(xiàn)出濃厚的探究興趣。為此，我們在生活中玩灑水、噴水、打水仗的游戲，融合視覺、聽覺、觸覺、嗅覺、味覺、運動覺等多感官通道，充分感知體驗水的“流動”，不斷豐富現(xiàn)有經(jīng)驗，為后期幼兒表達(dá)關(guān)于“水漬”的想象做好了充分的認(rèn)知準(zhǔn)備。

⑵“會變的水”：多情境拓展、擴展經(jīng)驗 在充分感知水的基礎(chǔ)上，幼兒在真實的生活情境、自然情景中進一步觀察噴泉、雨水的不同“形態(tài)”，比較、記錄水的不同“印記”，在藝術(shù)情境中欣賞藝術(shù)家的“水漬”創(chuàng)作……促使幼兒在多情境體驗中激發(fā)對“水”的興趣和憧憬，為后續(xù)活動積累強烈的探究興趣和情感期待。

⑶“小水滴大世界”：多視角創(chuàng)作、整合經(jīng)驗在充分感知和體驗后，幼兒以多元視角再現(xiàn)幼兒對“水”的豐富感知和創(chuàng)作遐想，從“整體觀察”到“局部探索”、從“動態(tài)流動”到“靜態(tài)定格”、從“宏觀欣賞”到“微觀聚焦”、從“平面涂鴉”到“立體造型”等，充分展示了幼兒心目中的“小水滴大世界”。

2.步驟二：自主點菜——尊重幼兒的興趣需要

幼兒是學(xué)習(xí)的主體，需要根據(jù)“菜譜”按需點菜。教師事先提供“菜譜”中的相關(guān)內(nèi)容供幼兒大致了解該“菜肴”的主要內(nèi)容和事項，以便幼兒自主選擇合適的內(nèi)容。

3.步驟三：分組下廚——提供必要的人際支持

一是按教學(xué)內(nèi)容的多少，分成“單點式”小組和“多點式”小組。例如，中班主題活動“水的秘密”就屬于“多點式”小組活動，幼兒們通過自主選擇探究內(nèi)容完成學(xué)習(xí)；調(diào)查活動“阿拉寧波——寧波十大名點”就屬于“單點式”小組活動，每位幼兒拿到同一個探究任務(wù)，通過自主調(diào)查和學(xué)習(xí)，開展相關(guān)探究活動。

二是按互動對象不同，分成“小手拉大手”組和“小手拉小手”組，例如，中班開展“月亮日記”“我的植物朋友”觀察記錄，分別與爸爸媽媽和同伴結(jié)隊，合作記錄觀察內(nèi)容。

三是按幼兒發(fā)展層次，形成對點小組。當(dāng)全體幼兒選擇同一項復(fù)雜的探究任務(wù)時，教師結(jié)合幼兒的發(fā)展層次提出不同的探究任務(wù)，幼兒自主選擇適宜難度進行探究。例如，在大班開展“對稱美”的探索活動時，教師提供平面的蝴蝶結(jié)、半立體披風(fēng)和立體帽子三種不同難度的材料，幼兒自主選擇對點小組進行觀察和裝飾，從而感受不同形式的“對稱”在日常生活中的運用。

4.步驟四：廚藝點評——關(guān)注幼兒的學(xué)習(xí)品質(zhì)

一是過程性評價。那幼兒自我評價、組內(nèi)同伴評價和教師評價三個維度，根據(jù)學(xué)習(xí)品質(zhì)要素，從“學(xué)習(xí)熱情、積極參與、堅持專注、好奇發(fā)現(xiàn)、觀察推理、想象創(chuàng)作、交往合作、解決問題”等八個方面進行評價，運用星星貼紙代表“好”、“較好”、“一般”，并累計計數(shù)進行獎勵。

二是綜合式評價。結(jié)合幼兒的成長檔案，記錄幼兒探究的動態(tài)過程和精彩瞬間，包括活動照片、實驗操作、評價手冊和教師評語等。

二、“探—說—記—展”形成深度學(xué)習(xí)過程邏輯

1.“探”：體驗探究

幼兒主要通過直接感知、親身體驗、操作探究等方式發(fā)現(xiàn)問題，為后續(xù)深度學(xué)習(xí)奠定基礎(chǔ)。

2.“說”：交流分享

在環(huán)節(jié)一的基礎(chǔ)上，幼兒在組內(nèi)自主交流對話、分享自己的發(fā)現(xiàn)，并分析討論現(xiàn)象背后的原因，并通過多形式的“分組下廚”，收集信息、找尋原因，并在小組交流分享中逐步構(gòu)建新的知識、努力解決現(xiàn)存問題。

3.“記”：表征記錄

基于前期的探索和交流，幼兒再次明晰探索的過程和結(jié)果。教師鼓勵幼兒用符號、圖像、文字等多元表征形式記錄探索過程，這個過程是幼兒將內(nèi)在思維外顯的過程，也是促進兒童梳理經(jīng)驗的重要過程。

4.“展”：評價演繹

展示評價環(huán)節(jié)，既可以在每個單次活動的結(jié)束階段開展，又可以在整個菜單式課程之中時時貫穿；既是幼兒學(xué)習(xí)成果的展示平臺，又是幼兒反思回顧、分享經(jīng)驗的重要過程。教師始終觀察、記錄幼兒探究的過程，并用可視化的路徑圖，通過主題墻、課程路徑圖、幼兒記錄展等形式展示幼兒的學(xué)習(xí)過程，同時在整個課程中不斷補充、呈現(xiàn)幼兒的階段化學(xué)習(xí)成果，從而起到激勵幼兒學(xué)習(xí)的最終目的。

三、“充足共享”，滿足深度學(xué)習(xí)的物質(zhì)保障

1.充足的材料

一方面，幼兒在每次開展活動前都會計劃、收集學(xué)習(xí)過程中所需要的特定材料，如在“象山海鮮”課程實施中，師幼共同收集各種各樣的“海鮮制品”“海洋貝殼”以及相關(guān)圖書、影像等資源，為后續(xù)活動開展做好準(zhǔn)備；另一方面，幼兒園有專門長期收集和共享各類常用材料的“咪魔倉庫”以及豐富的“嘻哈農(nóng)場”和各類“功能室”資源，為幼兒持續(xù)深入探索與學(xué)習(xí)提供了物質(zhì)保障。

2.持續(xù)的時間

教師可以結(jié)合幼兒自主意愿，在一日生活的各個環(huán)節(jié)中開展。例如，將幼兒園一日生活的各個環(huán)節(jié)結(jié)合起來，靈活實施。一方面，調(diào)整幼兒的一日作息時間，重組他們一日生活中的“碎片化”時間，讓幼兒有充足的時間來滿足探索與學(xué)習(xí)的需求；另一方面，區(qū)域活動中的內(nèi)容持續(xù)開放，既有充分的空間展示未完成部分的作品，又允許幼兒在晨間來園、自主區(qū)域、餐后、離園等各個環(huán)節(jié)滿足自主探索的意愿，從而支持幼兒不斷深化自主探究活動。

3.共享的氛圍

首先，營造愉快、輕松的和諧氛圍，促使人與物、人與人之間互通共享；其次，除了物質(zhì)材料上的共享以外，更重要是精神上的共享——要重視幼兒在學(xué)習(xí)中互動交流和經(jīng)驗分享；最后，支持幼兒同伴間的質(zhì)疑批判、思維碰撞，這些更有助于幼兒的認(rèn)知重構(gòu)，促進幼兒的深度學(xué)習(xí)。

圍繞問題解決，提供多樣化策略

1.適度退后：鼓勵幼兒多渠道收集信息、提出問題

教師要始終遵循適度退后原則。當(dāng)幼兒遇到挑戰(zhàn)時，積極鼓勵幼兒多渠道收集信息、提出問題，允許幼兒不斷“試誤”中逐漸發(fā)現(xiàn)問題、找尋原因，而不是直接告訴幼兒答案?；顒又?，教師始終是幼兒活動的觀察者、支持者和引導(dǎo)者，為幼兒的活動提供適宜的支架，不斷推進幼兒的深度學(xué)習(xí)。

2.啟發(fā)建議：引導(dǎo)幼兒自主探究、思考問題

教師應(yīng)有意識地啟發(fā)和建議幼兒自主探究、解決問題，通過猜想游戲、談話、討論、觀察、實驗等途徑，幫助幼兒多通道感知、理解問題，在直接感知、親身體驗、具體操作中培養(yǎng)幼兒合理猜想、大膽推測和操作驗證的習(xí)慣和能力，促進幼兒深度理解，提高其解決問題的能力。

3.同伴支持：促進幼兒思維碰撞、解決問題

在菜單式課程實施過程中，教師充分挖掘幼兒的同伴資源，在幼兒自主探索的基礎(chǔ)上，鼓勵幼兒同伴間互助學(xué)習(xí)。當(dāng)幼兒發(fā)展遇到困難時，教師通過多樣化“分組下廚”形式，放手給幼兒操作練習(xí)的機會和思考的空間，必要的時候提供合作與幫助，支持同伴之間的思維碰撞和交流分享，從而順利解決問題。

4.家園共育：支持幼兒持續(xù)探索、后續(xù)延伸

幼兒的學(xué)習(xí)不僅局限于幼兒園，更離不開家庭、社區(qū)的支持。在幼兒學(xué)習(xí)過程中，家長能夠有效支持幼兒展開相關(guān)的前期調(diào)查、資源收集和個性探索。首先，在菜單式課程中，家長能通過親子問卷、親子社會調(diào)查等形式支持幼兒在家庭中完成“大手拉小手”形式下的分組學(xué)習(xí)活動；其次，家長是幼兒學(xué)習(xí)的重要資源，還可以開展豐富的“家長助教”活動為幼兒的自主探究助力，實現(xiàn)不同的探究需要；最后，幼兒的學(xué)習(xí)是持續(xù)的、不斷深入的，只有家園共育才能有效支持幼兒的持續(xù)探索和后續(xù)延伸，真正實現(xiàn)幼兒的終身學(xué)習(xí)。

通過課程實踐，不僅滿足了幼兒的興趣和需要，極大地鼓勵和支持幼兒對周圍事物的探索，促進幼兒的深度學(xué)習(xí)，使其養(yǎng)成了愛探究、樂合作、善學(xué)習(xí)等良好學(xué)習(xí)品質(zhì)，而且轉(zhuǎn)變了教師的教育觀念，提高了教師課程開發(fā)與實施以及教育教學(xué)的能力，并積累形成系列班本課程資源，為園本特色課程開發(fā)提了新思路。