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        四川人愛吃的“4大腦殼”,味道很巴適

        2024-03-19 20:42:23毛起吃
        川菜 2024年3期
        關(guān)鍵詞:腦殼熏制四川人

        毛起吃

        一、兔腦殼

        據(jù)說在四川兔腦殼那是最受歡迎的腦殼,沒有之一!甚至有很多網(wǎng)友調(diào)侃說,沒有一只兔子能活著離開四川,尤其是成都雙流地區(qū),著名的雙流老媽兔頭更是聞名全國,其肉質(zhì)緊實(shí),麻辣油潤(rùn),四川人幾乎都愛吃兔頭,當(dāng)?shù)厝朔Q為“啃兔兒腦殼”。

        可能是由于兔頭的造型過于“猙獰”,很多外地朋友表示不敢嘗試,殊不知其味道是多么的引人入勝!尤其是愛吃麻辣味的朋友,千萬別錯(cuò)過呀!

        二、豬腦殼(豬頭)

        豬肉一直是我們?nèi)粘o嬍持胁豢苫蛉钡娜澆耸巢模i頭在餐桌上也有著重要的位置!豬頭可謂是“百寶”,例如豬耳朵、豬舌、豬臉、豬腦花等,每一個(gè)部位都是美味的菜肴,例如特別經(jīng)典的涼拌豬耳朵、冒腦花、紅油豬舌、鹵拱嘴,在我們四川地區(qū)也是大受歡迎!

        在每年春節(jié)前夕,四川農(nóng)村地區(qū)除了會(huì)熏制香腸和臘肉外,還會(huì)熏制臘豬腦殼,肉質(zhì)脆嫩爽口,油香四溢,吃過的人都會(huì)愛上這股濃郁的四川鄉(xiāng)味!

        三、鴨腦殼(鴨頭)

        四川人是特別愛吃鴨腦殼,尤其是鹵鴨頭,鹵制過的鴨腦殼相當(dāng)入味,還有地區(qū)愛做干鍋鴨頭,外皮酥脆焦香,鴨腦殼里面的肉質(zhì)也是極其細(xì)嫩,重口味的麻辣,也是深受年輕食客的喜愛和推崇!

        四、魚腦殼(魚頭)

        在我小時(shí)候,四川的老輩子些經(jīng)常說,多吃魚頭能補(bǔ)腦,吃了變聰明。魚頭的做法其實(shí)有很多種,在川菜的豐富菜系當(dāng)中,魚頭也有著一席之地,由于其魚肉的肉質(zhì)新嫩多汁,又頗具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,故此魚頭也是深受廣大食客們的喜愛!

        剁椒魚頭,作為湖南省的傳統(tǒng)湘菜,其實(shí)在我們四川地區(qū)那也是同樣大受歡迎,其獨(dú)特的香辣風(fēng)味和魚肉的極致口感完美交融,迸發(fā)出獨(dú)一無二的驚艷味覺體驗(yàn)!

        除此之外,魚頭還能烹飪魚頭豆腐湯,也是營(yíng)養(yǎng)又美味、老少咸宜的經(jīng)典家常菜肴!

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