何德煥 周作高 陳梅 程越 黃起華

隨著農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的不斷深入，如何穩(wěn)住農(nóng)業(yè)基本盤，推動農(nóng)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，真正把“糧袋子”“菜籃子”變成群眾增收的“錢袋子”成為廣受關(guān)注的問題。地處廣西南部的合浦縣是廣西糧食生產(chǎn)大縣和“南菜北運”冬春蔬菜生產(chǎn)基地，近年來充分利用沿海地區(qū)溫、光、水資源優(yōu)勢，大力推廣應(yīng)用春豇豆——秋水稻——冬芥菜模式，在穩(wěn)定糧食種植面積和產(chǎn)量的基礎(chǔ)上，提高了復(fù)種指數(shù)，延長了蔬菜加工產(chǎn)業(yè)鏈，增加了農(nóng)民收入，實現(xiàn)“錢糧”雙豐收。據(jù)對該模式的2 茬蔬菜產(chǎn)量、 加工和經(jīng)濟效益分析，每667 m2豇豆產(chǎn)量2 000～2 500 kg，鮮食銷售和加工產(chǎn)值10 000 元；每667 m2芥菜產(chǎn)量4 000～5 000 kg，加工成酸菜約3 000 kg，產(chǎn)值7 500 元；2茬蔬菜扣除農(nóng)資等成本4 500 元，合計每667 m2年純收入13 000 元，經(jīng)濟效益顯著，具有很好的應(yīng)用和推廣前景。

1 茬口安排

春豇豆于1月上中旬播種，4月上中旬陸續(xù)采收，5月下旬采收完畢； 秋水稻于7月上旬播種，7月中旬移栽，10月中旬收獲；冬芥菜于10月上旬播種育苗，10月下旬移栽，12月上中旬采收完畢并加工制成酸菜。

2 春豇豆栽培要點

2.1 整地施肥

選擇排灌方便，土層深厚、疏松、肥沃的田塊。要求深翻耙田，結(jié)合整地作畦，施足基肥，實行測土配方施肥。因合浦縣種植豇豆多年，田塊pH 值普遍在5.0 以下，偏酸性，一般每667 m2施入土壤調(diào)理劑（堿性功能肥）150 kg、生物有機肥150 kg、三元復(fù)合肥50 kg 作基肥。 畦寬（包溝）1.8 m， 畦面寬1.4 m 左右，畦溝寬40 cm，畦溝深15～20 cm。

2.2 品種選擇

早春選用抗病、優(yōu)質(zhì)、豐產(chǎn)、耐寒、耐貯運、商品性好的品種，如桂豐5 號、翠秀999、精美翠冠、京科12 號等適合鮮食兼加工型品種。

2.3 播種

豇豆最佳播種時間為1月上旬。 播種前曬種1～2 天，用62.5 g/L 精甲·咯菌腈（亮盾）懸浮種衣劑10 mL+19%溴氰蟲酰胺（維瑞瑪）懸浮種衣劑10 mL混勻，拌種2.5～3.0 kg，可有效預(yù)防苗期常見病害、蟲害。 采用雙行雙粒直播方式，畦面中間蓋60 cm寬地膜，利用輕便小型播種機在地膜兩邊按株距20～25 cm 進行播種，每667 m2用種量1.25～1.50 kg，保苗6 000～7 000 株。播后用竹片搭小拱棚，覆蓋薄膜進行40～50 天的苗期保溫管理。

2.4 培育壯苗

苗期管理，小拱棚以增溫保溫防凍害為主。 出苗后溫度控制在15～30℃，保持土壤濕潤，控溫防高腳苗，每3～5 天通風換氣1 次。 豇豆幼苗耐旱能力強，合理的土壤墑情能提高莖葉的生長速度。 如確實干旱需淋水，應(yīng)在上午進行，淋水后待植株表面和土表水干后再蓋薄膜。 經(jīng)過40～50 天的管理，當豇豆苗長到40 cm 左右，葉片呈現(xiàn)深綠色，莖稈粗壯，根系發(fā)達，無病蟲害，即達到矮壯標準。 此時如天氣已明顯轉(zhuǎn)暖，煉苗5 天左右，當外界溫度達到15℃及以上時，即可選擇冷尾暖頭、晴朗的上午拆除小拱棚。

2.5 中后期田間管理

①搭架引蔓 拆棚后露地栽培要及時中耕培土，每667 m2施有機肥200 kg、三元復(fù)合肥15 kg。用長約2.6 m 的竹竿搭“人”字架進行引蔓，竹竿與苗的數(shù)量比為1.0∶2.5，每根竹竿引蔓2～3 條，可創(chuàng)造良好的通風透光環(huán)境，顯著促進各節(jié)花穗萌發(fā)和結(jié)莢。

②應(yīng)用“壓苗”防徒長促進花芽分化技術(shù) 拆棚后至開花結(jié)莢初期是最易徒長的時期，常常造成莖葉徒長，節(jié)間距長30 cm 以上，植株花穗數(shù)量少，產(chǎn)量低。生產(chǎn)上巧用“壓苗”防徒長促進花芽分化技術(shù)，可控制節(jié)間距長在15～20 cm，增加植株節(jié)位和花穗數(shù)量。 一般用30%苯甲·丙環(huán)唑（先正達愛苗）乳油1 000～1 500 倍液+0.3%磷酸二氫鉀液噴霧3次，分別在豇豆苗高60 cm、110 cm 和160 cm 時進行噴霧處理。 經(jīng)過以上“壓苗”處理，豇豆植株葉片輕度皺縮、增綠增厚增亮，莖蔓粗壯，節(jié)間變短，促進花芽有效分化作用明顯。

③肥水管理 豇豆產(chǎn)量高， 需較多的水肥，既應(yīng)保持土壤濕潤，又應(yīng)注意控制田間濕度，以避免發(fā)生病害。 開花初期， 根據(jù)田間豇豆生長情況，每667 m2施入硫酸鉀型三元復(fù)合肥15 kg。結(jié)莢盛期，每10 天施1 次肥，以保證充足的養(yǎng)分供應(yīng)，每667 m2追施硫酸鉀型三元復(fù)合肥10 kg， 適當增施中微量元素肥。

2.6 主要病蟲害防治

①苗期根部病害（立枯病、根腐病、莖基腐病、枯萎?。?用10%寧南霉素可溶性粉劑750 倍+5%中生菌素可濕性粉劑750 倍+3%赤霉酸乳油15 000倍混合液，在幼苗株高20～35 cm 時灌1 次根；在幼苗株高50～70 cm 再灌1 次根。

②主要蟲害（薊馬、斜紋夜蛾、白粉虱、斑潛蠅） 幼苗株高60 cm 時， 用竹竿增掛黃板和藍板誘殺害蟲：每667 m2掛藍色誘蟲板（25 cm×20 cm）30～40塊，以誘殺薊馬；每667 m2掛黃色誘蟲板（25 cm×20 cm）30～40 塊，以誘殺斜紋夜蛾、白粉虱、斑潛蠅， 或用20%螺蟲乙酯懸浮劑1 500 倍液、3%多殺霉素可濕性粉劑500 倍液噴霧防治。

2.7 采收與加工

豇豆是陸續(xù)采收作物，一般從開花到采收需12天左右，以早晨采收為好，每1～2 天采收1 次。商品豇豆可用于鮮食銷售或加工腌制成酸豆角。腌制酸豆角流程是： 將收購回來的商品豇豆進行清洗，剔除有蟲害、腐爛不能食用的豇豆，然后按4 kg/捆綁扎作腌制準備；一般用大缸（腌制量2 000 kg）或腌制池（腌制量5 000～10 000 kg）進行腌制；放入豇豆后加入0.1%乳酸菌菌粉和7%食鹽，用專用薄膜和水密封腌制，腌制成熟時間夏季一般5～7 天。

3 秋水稻栽培要點

3.1 品種選擇

選擇豐產(chǎn)性和抗性好、米質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高、熟期適宜的品種。 目前，野香優(yōu)9 號、野香優(yōu)新華占、野香優(yōu)莉絲等野香優(yōu)系列品種在合浦縣多年綜合性狀表現(xiàn)較好，每667 m2產(chǎn)量450 kg 左右，可作晚稻進行種植。

3.2 培育壯秧

豇豆清茬后，于6月上中旬放水犁田漚田，7月上旬整地播種育秧。 播種前曬種1～2 天，用40%強氯精200 倍液浸種消毒。 一般手工移栽每667 m2用種量0.75～1.00 kg，機插和直播每667 m2用種量1.5～2.0 kg，做到均勻播種。 秧田要施足底肥，栽插前3～5 天施送嫁肥、打送嫁藥。 秧苗苗齡在13～15天為佳，每667 m2大田保證拋或插有2.2 萬蔸左右基本苗。

3.3 及時追施分蘗肥

移栽后4～6 天，每667 m2施尿素5 kg、氯化鉀5 kg；拋插后20 天左右，每667 m2施尿素7.5 kg、氯化鉀7.5 kg 或三元復(fù)合肥15 kg。

3.4 科學灌溉

返青期保持淺水層， 分蘗期保持田面濕潤，每667 m2苗株數(shù)在17 萬～19 萬株時開始露、曬田。 一般曬至田邊微裂、田中不陷腳后復(fù)水，幼穗分化期淺水常灌，抽穗揚花期保持淺水層，齊穗后干濕交替到黃熟。 切忌斷水過早，收獲前7 天斷水。

春豇豆田間生長狀

3.5 主要病蟲害防治

大力推廣水稻農(nóng)藥減量增效、 綠色防控技術(shù)，推進統(tǒng)防統(tǒng)治。 稻螟蟲使用5%氯蟲苯甲酰胺懸浮劑3 000 倍液噴霧防治，稻飛虱使用20%呋蟲胺懸浮劑5 000 倍液噴霧防治；稻紋枯病使用24%噻呋酰胺懸浮劑2 500 倍液噴霧防治，稻瘟病使用75%肟菌·戊唑醇水分散粒劑4 000 倍液噴霧防治。

3.6 適時收獲

10月中旬， 當田間稻株穗粒達到90%及以上黃熟時即可選擇晴好天氣及時收割， 曬干入庫，確保稻米品質(zhì)。

4 冬芥菜栽培要點

4.1 品種選擇

芥菜是粗生易長的秋冬種作物，喜冷涼濕潤的氣候條件，生長適溫為10～25℃。 芥菜種類多，近年來合浦縣主要種植客家大葉芥菜和客家小葉芥菜2種，其中客家小葉芥菜株型緊湊，適宜密植，是用于加工和鮮食的主要芥菜品種， 可加工腌制成酸菜、咸菜及梅菜干等。

4.2 播種育苗

冬種芥菜一般先育苗，后在晚稻田定植。 芥菜種子細小，苗床應(yīng)特別精細整理。 一般每1 m2苗床播種量3～5 g，播后覆土厚0.5～1.0 cm，并加蓋遮陽網(wǎng)保濕，出苗后揭去。 幼苗長到2～3 片真葉時開始間苗，并淋施薄肥，培育壯苗，為爭取早熟豐產(chǎn)打好基礎(chǔ)?？图倚∪~芥菜苗齡20 天左右，5～7 片葉時即可移植。

4.3 整地施肥

10月中旬晚稻收獲后及時深翻耙田，結(jié)合整地作畦，施足基肥。每667 m2施生物有機肥150 kg、三元復(fù)合肥50 kg 作基肥，然后按120 cm 開溝起畦，畦面寬80 cm，畦溝寬40 cm，畦高12 cm。

4.4 定植與田間管理

①定植 移植前1 天用沼液或0.3%三元復(fù)合肥液淋1 次送嫁肥。 每畦種植雙行客家小葉芥菜，畦面小行距40 cm，株距15 cm，每667 m2保苗7 000株左右，定植完畢后大水溝灌至菜苗根部。

②肥水管理 定植后每隔7～10 天結(jié)合追肥灌溉1 次。前期以輕灌為主，保持土濕即排；中后期植株根系發(fā)達，可逐漸大水溝灌，但以灌水不過畦面為宜；采收前10 天停止灌溉，以利貯運和加工。

追肥以氮肥為主，適當增施磷鉀肥，以提高抗病能力，提高產(chǎn)量。 定植成活后，應(yīng)薄施沼液1 次。第2 次追肥在發(fā)棵后（約20 天）進行，每667 m2施尿素10 kg、復(fù)合肥5 kg。第3 次追肥在芥菜生長旺盛期、葉10～12 片（約30 天）時進行，每667 m2施尿素20 kg、復(fù)合肥10 kg、氯化鉀5 kg。 生長后期，結(jié)合噴藥噴施0.3%磷酸二氫鉀液， 進一步提升芥菜植株的質(zhì)量和產(chǎn)量。

4.5 主要病蟲害防治

由于客家小葉芥菜多在冬天種植，故病害相對較少。通常遇連續(xù)4～5 天的刮東風天氣或2～3 天的下雨天，會發(fā)生軟腐病，因此這些天氣來臨前要用5%中生菌素可濕性粉劑1 200 倍液， 隔7～10 天噴1 次， 連噴2 次。 蟲害方面， 芥菜定植15 天后，每667 m2懸掛30～40 塊黃板（25 cm×40 cm）誘殺害蟲，可大大減輕蚜蟲的發(fā)生，還可用20%吡蟲啉可溶性液劑1 500 倍液或20%苦參堿可濕性粉劑2 000 倍液噴霧防治； 黃曲條跳甲用100 億孢子/g Bt 乳劑1 500 倍液噴霧防治。

4.6 采收與加工

客家小葉芥菜15～16 片葉（12月中旬）即達到采收標準。 傳統(tǒng)自然發(fā)酵腌制酸菜流程：宜選晴天采收，就地晾曬1～2 天，使其軟化，然后切頭，剝除老黃葉、病葉。加工配方比例為客家小葉芥菜100 kg、清潔水60 kg、食鹽7 kg。 芥菜搓鹽要均勻，芥菜要分層壓實，加水加蓋面鹽后，用專用薄膜封口；根據(jù)腌制量的多少，選擇合適的容器，本地習慣一個腌制缸（80～250 L）的腌制量為50～150 kg，或在芥菜田邊做腌制土池（4 000～8 000 L）鋪專用薄膜，腌制量為2 500～5 000 kg； 腌制成熟時間一般冬天10～15 天。