李世斌 朱立炎 劉晶

韭菜是早春市場供應(yīng)的重要蔬菜種類之一，平利縣當(dāng)?shù)夭宿r(nóng)利用塑料大棚種植韭菜上市時間一般在1月中下旬，正是農(nóng)歷臘月臨近春節(jié)，是蔬菜銷售的高峰期，辛辣鮮香的嫩韭往往成了這一時期菜品的主角，備受消費者青睞。 當(dāng)?shù)赝ㄟ^在塑料大棚種植韭菜，一般頭茬每667 m2產(chǎn)量600 kg 左右，平均價格10 元/kg，產(chǎn)值約0.6 萬元。 根據(jù)市場需求，一般收割3 茬，每667 m2產(chǎn)量累計2 000 kg 左右，產(chǎn)值約1.5 萬元。 還可收割1 茬韭菜薹，每667 m2產(chǎn)量350 kg 左右， 產(chǎn)值約0.5 萬元。 大棚韭菜全年每667 m2產(chǎn)值一般達(dá)到2 萬元。由于韭菜一次種植多年（一般3～5年）多次收獲，在增加蔬菜生產(chǎn)花色品種的同時， 還降低了菜農(nóng)的勞動力等生產(chǎn)成本，成為部分菜地面積較大的菜農(nóng)蔬菜生產(chǎn)選擇種植的重要種類。

1 品種選擇

當(dāng)?shù)匾话氵x擇漢中冬韭作為主要種植品種。 漢中冬韭是漢中市特產(chǎn)，全國農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志，也是唯一的四倍體韭菜品種，有“菜中珍蔬”之稱。 根據(jù)當(dāng)?shù)胤N植經(jīng)驗，漢中冬韭不僅抗寒性較好，抗病性較強，還具有辛辣濃香、色艷味正、汁多、纖維少、品質(zhì)優(yōu)良的商品性特點，得到了廣大菜農(nóng)和消費者的一致認(rèn)可。生產(chǎn)上應(yīng)注意的是韭菜種子使用壽命多為1年，應(yīng)采用當(dāng)年的新種子作種。

2 育苗

2.1 育苗時間

大棚韭菜的育苗時間很重要。 育苗過早，由于地溫過低不能出苗；育苗過晚，移栽前苗不壯、沒有分蘗，移栽后影響產(chǎn)量。 當(dāng)?shù)赜鐣r間一般在3月上中旬。

2.2 育苗方法

選擇疏松、肥沃的砂壤土作苗床地，在精細(xì)整地基礎(chǔ)上，按1.2 m 開條盤式廂，廂面整平后撒播，一般30 m2苗床以撒種子100 g 為宜， 種子撒勻后耙勻鎮(zhèn)壓即可。

2.3 管理

一是勤除雜草。 韭菜播種后一般半個月左右出苗，至移栽前整個苗期時間90～100 天，正是蔬菜生長的旺季，也是雜草旺盛生長季節(jié)，勤除雜草特別重要， 稍不及時除草就會出現(xiàn)草荒而導(dǎo)致育苗失敗。 二是勤施水糞，由于苗期較長，一般追淡水糞3次以上。 三是防治病蟲害，重點是蟲害。

3 移栽及大田管理

3.1 移栽（排苗）

按1.2 m 寬開條盤式廂，廂面寬1.2 m，廂埂寬0.3 m，一般6 m 跨度大棚開4 個縱向栽培廂。 開好廂后， 牽繩帶尺橫向移栽排苗。 行距30 cm， 穴距12 cm，每穴栽5～6 株，移栽采取抽溝排苗法較好，排后用土壓住根部即可，待上一行移栽好后再抽下一條溝。 需要注意的是每穴用苗不可過大或過小，由于韭菜發(fā)蔸較快，苗過大則群體密度迅速擴大導(dǎo)致出現(xiàn)早衰；過小則當(dāng)年沒有產(chǎn)量，經(jīng)濟效益下降。定植完畢后淋定根水。

3.2 越冬前管理

一是水肥管理，定植后1 周左右即可淋1 次稀糞水，此后至韭菜植株枯萎前根據(jù)長勢追施稀糞水2～3 次。二是勤除雜草，確保韭菜健壯生長。三是特別注意此期無論韭菜植株長勢多好，韭菜市場價格多高，都不能進行收割，否則會對韭菜植株造成傷害，并影響早春產(chǎn)量。

3.3 越冬管理

一般12月下旬，臨近冬至（12月21～23日），韭菜植株基本枯萎，選晴好天氣用鐮刀將韭菜植株地面部分整齊割去。清除枯枝殘葉，并進行松土、施足肥水。一般3～5 天后，韭菜冒出半寸高的莖，顏色帶紅，這時可覆蓋塑料農(nóng)膜扣棚，扣棚1 周內(nèi)密閉大棚，保溫保濕促進生長。 1 周后注意通風(fēng)管理，不能將棚捂嚴(yán)，應(yīng)留通風(fēng)口以使韭菜正常生長。 需特別注意的是韭菜植株地面部分割去后水肥要施足，在韭菜植株冒出幾天后扣棚膜， 否則易發(fā)生灰霉病、疫病等病害，影響產(chǎn)量。 病蟲害防治方面，冬季，只要抓好了各項農(nóng)業(yè)管理措施，一般不需進行病蟲害防治， 可采取撒施草木灰等方法預(yù)防病蟲害，同時能補充養(yǎng)分，保證產(chǎn)品品質(zhì)。

3.4 收獲

扣棚后韭菜逐步正常生長，30 天左右產(chǎn)量基本形成，一般大寒（1月19～21日）至立春（2月3～5日）正值農(nóng)歷春節(jié)前后，鮮嫩翠綠香的當(dāng)?shù)鼐虏耸鞘袌錾系膿屖重洝?/p>