蘇軍 張惠 田耀輝 陳永輝

生姜（Zingber officinaleRosc.）在我國有2 000多年的栽培利用歷史[1，2]，是我國人民生活中重要的調(diào)味品，其營養(yǎng)豐富，可腌制、加工、入藥等，具有重要的食用和藥用價值。 近幾年，大量出口日本、韓國與東南亞地區(qū)，已成為中國重要的外貿(mào)產(chǎn)品，市場需求量大。 但目前，我國生姜種植老產(chǎn)區(qū)山東、云南、貴州、四川等地，由于長期種植，病蟲害和土壤污染等連作障礙嚴(yán)重， 種植規(guī)模逐年下降， 特別是山東產(chǎn)區(qū)，種植面積以每年3 000～6 000 hm2的速度減少。

甘肅省目前尚未有生姜產(chǎn)業(yè)化、規(guī)?；耘嗟膶?shí)踐報道。近年來，在充分考察論證的基礎(chǔ)上，結(jié)合甘肅省徽縣氣候、 土壤及蔬菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)際，于2017-2019年先后從山東、 四川、 云南等地引進(jìn)3個生姜新品種， 開展適應(yīng)性栽培與品比試驗(yàn)及示范，通過試驗(yàn)與示范篩選出2 個產(chǎn)量高、品質(zhì)好、抗逆性強(qiáng)的生姜品種。 2020-2023年，在總結(jié)前3年試驗(yàn)示范基礎(chǔ)上，在隴南市布點(diǎn)示范推廣，進(jìn)一步完善栽培技術(shù)，創(chuàng)新種植方式，并探索總結(jié)出了一套適合當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)豐產(chǎn)高效栽培技術(shù)，為全市生姜規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展提供了理論和實(shí)踐支撐，為扶貧后續(xù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展開創(chuàng)了一條可行路徑。

1 種姜處理

1.1 曬姜與困姜

播前30 天，旬均溫10℃左右時，曬姜。 將貯藏的姜種先用水沖洗干凈， 選擇無病蟲害的種姜，掰成35～50 g 帶1～2 個壯芽的姜塊，在室外通風(fēng)透氣的地方，將種姜單層擺放在草墊或干燥的地面上晾曬2～3 天，直到姜種外皮干燥，變白且有點(diǎn)皺。若中午光照強(qiáng)，可用草苫或篷布等遮蔭，夜間收入室內(nèi)防受凍[3，4]。

晾姜后，將姜種放置室內(nèi)堆放3～4 天，蓋草苫，困姜。 一般曬姜與困姜交替2～3 次。

1.2 選種

結(jié)合曬姜與困姜，選擇肥大、皮色光亮、肉質(zhì)新鮮、質(zhì)地硬、具有1～2 個壯芽、無病蟲害的健康姜塊作種姜，如可選用山東面姜、四川小黃姜等優(yōu)良品種。

1.3 種姜處理與催芽

曬姜過程中，可噴施70%代森錳鋅可濕性粉劑500 倍液或50%多菌靈可濕性粉劑500 倍液，進(jìn)行種姜處理；曬姜完成后，在大棚內(nèi)用稻草覆蓋進(jìn)行保溫催芽， 要求保持濕潤， 溫度前期控制在13～14℃，后期控制在20℃以下，當(dāng)姜芽長≥1 cm 時即可播種[5]。

2 施肥、耕翻土壤及開溝

應(yīng)選未種植過生姜的地塊， 每667 m2撒施腐熟農(nóng)家肥或有機(jī)肥3 000 kg、三元復(fù)合肥（N-P2O5-K2O=15-15-15）100 kg 作基肥， 然后深翻土壤2～3次，耕翻深度≥30 cm，使土肥混勻。按照行距65 cm，溝寬15 cm，溝深25 cm 進(jìn)行開溝。

3 適時播種

3.1 播種量與種塊大小

一般情況下，種塊越大，出苗越早，植株越健壯，產(chǎn)量也越高。 生產(chǎn)中多用35～50 g 的種塊，每667 m2用種量250～300 kg。

3.2 播種方法與技術(shù)

4月中下旬，在種植溝內(nèi)每667 m2施生物菌肥900 kg 和三元復(fù)合肥（N-P2O5-K2O=15-15-15）60 kg作種肥，將肥料放入溝內(nèi)與土壤混勻；并撒施3%辛硫磷顆粒劑6～8 kg/667 m2于種植溝， 預(yù)防蠐螬、螻蛄、地老虎、金針蟲等地下害蟲。然后按照株距20 cm將催過芽的姜塊水平放在溝內(nèi)， 并用手輕輕按入土中，覆濕潤細(xì)土2～3 cm，保苗5 000 株/667 m2。

4 田間管理

4.1 遮蔭降溫

生姜是喜溫怕冷、喜蔭不耐強(qiáng)光的作物，因此出苗期與幼苗生長期要進(jìn)行增溫保溫與遮蔭。播種后必須搭建小拱棚，扣上塑料棚膜，以增溫保溫，促進(jìn)早出苗、出全苗；出苗后的幼苗生長期，用遮光率為30%～50%的遮陽網(wǎng)進(jìn)行遮蔭，以促進(jìn)幼苗生長。

4.2 追肥澆水

應(yīng)根據(jù)植株長勢確定追肥次數(shù)，一般追施3～4次，結(jié)合中耕除草進(jìn)行，追肥掌握少量多次原則。生長前期， 每667 m2每次追施尿素5 kg； 生長中后期，每667 m2每次追施三元復(fù)合肥（N-P2O5-K2O=15-15-15）20 kg。 每次追肥后都應(yīng)及時澆水，如遇天氣干旱應(yīng)每7 天左右澆水1 次， 保持土壤濕潤，地表不見干。

4.3 防旱防澇

生姜根系不發(fā)達(dá)， 屬淺根系作物， 耐旱抗?jié)承圆睿瑢λ置舾星乙髧?yán)格。 生長期，土壤過干、過濕對植株生長和塊莖膨大均不利，應(yīng)保持土壤濕潤。 夏季高溫期間，應(yīng)及時澆水降溫，以早、晚澆水為好，雨水天應(yīng)及時排除田間積水，以減少生姜病害的發(fā)生。

4.4 及時培土

生姜進(jìn)入生長旺盛期，需分次培土，每次培土5～8 cm，共進(jìn)行2～3 次，以防止塊莖露出地面，導(dǎo)致生姜表皮變厚，品質(zhì)變劣。

4.5 病蟲害防治

生姜主要病害有姜瘟病、姜斑點(diǎn)病、姜細(xì)菌性軟腐病等[6]。 當(dāng)田間發(fā)現(xiàn)姜瘟病株時，應(yīng)及時挖除病株燒毀， 并使用23%絡(luò)銨銅水劑500 倍液或50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500 倍液進(jìn)行灌根，每穴200 mL，以滅殺土壤殘留的病原菌， 防止姜瘟病傳播為害。發(fā)生姜斑點(diǎn)病時，噴灑70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800 倍液，每隔7～10 天噴1 次，連噴2～3 次。 姜細(xì)菌性軟腐病一般7月開始發(fā)生，8～9月為發(fā)病盛期，發(fā)現(xiàn)病株應(yīng)及時拔除，并挖除帶病菌土，在病穴內(nèi)撒石灰，然后用未受病害侵染的凈土填埋。

生姜蟲害主要有姜螟、姜蛆等。 姜螟以在低齡幼蟲期施藥效果好， 可用50%殺螟松乳劑600 倍液或每667 m2用除蟲菊酯類農(nóng)藥50 g 對水30～40 kg，在傍晚噴于姜苗心葉，殺滅姜螟幼蟲。 姜蛆不僅在田間為害生姜植株， 還是生姜貯藏期的主要害蟲，從而可導(dǎo)致生姜產(chǎn)量降低、品質(zhì)下降。貯存前，必須對生姜窖進(jìn)行徹底清掃；貯存好后，用敵敵畏原液加熱熏蒸。 播種前，注意精選姜種，剔除、淘汰有病蟲害的種姜，然后用80%敵敵畏乳油1 000 倍液浸泡10 min，以殺滅姜內(nèi)的害蟲。

5 收獲

可根據(jù)市場需要，采收種姜、嫩姜與鮮姜銷售。種姜可與鮮姜一起收， 也可提前在幼苗后期收獲，即“扒老姜”，其方法是撥開姜株北側(cè)表土，在種姜與新姜粘連處輕輕折斷，取出種姜并封溝，切忌振動姜苗或傷根。 此時生姜根莖處于生長盛期，姜塊鮮嫩，纖維少，組織幼嫩，辛辣味淡，主要作為加工原料或鮮炒食用。

6 延遲收獲

設(shè)施栽培的生姜，在初霜來臨前，間隔收獲約1/3，然后及時扣棚膜，可延長生長期20～30 天，產(chǎn)量增加10%以上。 但要加強(qiáng)田間水分管理，根據(jù)土壤墑情澆1 次小水；晴天氣溫高時注意通風(fēng)。