安賀選 黃春芳 陳瀟 羅琳 曾健強(qiáng) 孫英姿 何鋼強(qiáng) 歐小球

城步苗族自治縣地處湖南西南邊陲，平均海拔696.8 m，為中亞熱帶山地氣候，雨量充沛，冬少嚴(yán)寒，夏無酷暑?？h境內(nèi)以山地為主，山地逆溫效應(yīng)明顯，為高山延季蔬菜種植技術(shù)的發(fā)展提供了優(yōu)越的地理環(huán)境。 2016年， 城步縣建立綠色蔬菜基地12個(gè)，高山蔬菜種植面積達(dá)0.7 萬hm2，年產(chǎn)值16 億元，是中國南方主要的綠色食品生產(chǎn)基地，蔬菜種植面積還在逐年擴(kuò)大。

獼猴桃被譽(yù)為“水果之王”，含有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，市場需求量大。 獼猴桃喜溫暖、濕潤的氣候，栽培中要求土壤土層深厚、肥沃、中性或微酸性，尤其適宜在陽光充足、雨量適中、排水良好、透氣性好、濕度稍大的南方丘陵山地（海拔低于1 000 m）砂壤土和石礫質(zhì)壤土栽培種植。城步縣具有豐富的山地資源，具備適宜獼猴桃種植的土壤、地理、地質(zhì)和氣候條件。 2022年底，城步縣獼猴桃果園面積已達(dá)到1 666.67 hm2， 種植獼猴桃已成為實(shí)現(xiàn)鄉(xiāng)村振興的主要支柱產(chǎn)業(yè)之一。

1 栽培技術(shù)概況

1.1 技術(shù)推廣背景

隨著城步縣蔬菜種植面積的擴(kuò)大，在保障當(dāng)?shù)亍安嘶@子”的同時(shí)，出現(xiàn)了蔬菜生產(chǎn)與水稻、玉米等糧食作物生產(chǎn)爭奪土地的情況， 給保障糧食生產(chǎn)、確保糧食安全工作帶來了不小的壓力。 同時(shí)，由于獼猴桃種植前5年，特別是前3年（幼樹期）基本上是只投入無產(chǎn)出， 給果農(nóng)造成了極大的經(jīng)濟(jì)壓力，也一定程度上限制了獼猴桃種植產(chǎn)業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。為了解決城步縣蔬菜生產(chǎn)與糧食生產(chǎn)爭地以及獼猴桃種植前期無產(chǎn)出的問題，筆者進(jìn)行了高山獼猴桃——蔬菜套作栽培技術(shù)試驗(yàn)，連續(xù)多年的試驗(yàn)結(jié)果表明，高山果——蔬套作栽培既解決了蔬菜栽培用地的問題，又解決了獼猴桃幼樹期生產(chǎn)投入的費(fèi)用問題，是解決蔬菜生產(chǎn)與糧食生產(chǎn)爭地問題及獼猴桃種植前期無產(chǎn)出問題的有效模式。

1.2 技術(shù)示范推廣情況

從2017年開始， 在城步鑫瑞農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司位于蔣坊鎮(zhèn)蓮荷村干塘里的生產(chǎn)基地，連續(xù)3年進(jìn)行了小面積的果——蔬套作栽培試驗(yàn)。該基地是典型的梯土式南方丘陵山地， 基地海拔為660～780 m，與獼猴桃果園同步建設(shè)。 2020年開始逐步擴(kuò)大果——蔬套作栽培面積，至2022年，獼猴桃園全部面積68.07 hm2都采用果——蔬套作栽培模式， 并在蔣坊鎮(zhèn)相近的茅坪鎮(zhèn)、西巖鎮(zhèn)等地的獼猴桃基地進(jìn)行推廣示范。 2023年，進(jìn)一步面向城步全境及周邊具有相似產(chǎn)業(yè)的新寧縣、綏寧縣示范推廣果——蔬套作栽培模式。

1.3 技術(shù)提質(zhì)增效情況

①省工， 增效益 多年的試驗(yàn)結(jié)果表明，果——蔬套作栽培模式具有“一工兩用”“一肥兩用”的優(yōu)勢，即同一農(nóng)事操作在服務(wù)蔬菜生產(chǎn)的同時(shí)，也服務(wù)獼猴桃生產(chǎn)。據(jù)測算，果——蔬套作栽培模式下，用工量比相同面積的單一蔬菜種植和單一獼猴桃種植省工20%以上。 也就是說，果——蔬套作栽培2 畝（1 333.33 m2）面積的用工比單一種植1 畝（667 m2）蔬菜與1 畝（667 m2）獼猴桃用工之和少20%以上。該基地自2020年大面積實(shí)施果——蔬套作栽培模式以來，3年累計(jì)節(jié)省用工費(fèi)用82 萬元以上，蔬菜產(chǎn)出累計(jì)增加產(chǎn)值690 萬元以上。 同時(shí)，由于高山蔬菜生育期的自然延長及有機(jī)肥的合理施用，蔬菜品質(zhì)和獼猴桃品質(zhì)（該基地獼猴桃已少量掛果）也得到了相應(yīng)的提升。

②形成了高產(chǎn)、養(yǎng)分資源高效、控病的套種模式機(jī)制 參與套作栽培的蔬菜對獼猴桃園土壤起到了部分覆蓋的作用， 減少了土壤水分的蒸發(fā)，一定程度上提高了獼猴桃夏秋季抗旱、 抗高溫的能力，從而提高了獼猴桃的產(chǎn)量潛力，提升了獼猴桃果實(shí)的食用品質(zhì)。

③改善土質(zhì)、保護(hù)山地生態(tài)環(huán)境 城步縣屬于典型山區(qū)， 獼猴桃基本上都種在海拔較高的荒山上，縣內(nèi)有著名的城步南山牧場，常年養(yǎng)有奶牛。利用南山牧場有機(jī)廄肥，通過合理、適量施用，顯著改善土壤團(tuán)粒結(jié)構(gòu)，改善土質(zhì)，將荒山變良田，極大地拓寬了有效耕地面積，保障了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。目前，有待開發(fā)的荒山在城步縣境內(nèi)依然很多，該基地的開發(fā)利用為具有相似氣候、地理、地質(zhì)條件的其他荒山、荒地的開發(fā)利用起到了很好的示范效應(yīng)。 在進(jìn)行果、蔬田間管理的同時(shí)，對土地進(jìn)行了有效和積極維護(hù)，有力地保護(hù)了山地生態(tài)環(huán)境不被破壞。

2 配套技術(shù)栽培要點(diǎn)

在配套栽培技術(shù)中，采用3.0 m 高（普通單一獼猴桃栽培模式下棚架高1.8～2.0 m） 的平棚式高棚架和適當(dāng)降低獼猴桃定植密度是實(shí)現(xiàn)關(guān)鍵指標(biāo)的關(guān)鍵措施。 高棚架和適當(dāng)?shù)兔芏扔行Ы档土双J猴桃枝葉對蔬菜的遮光， 使參與套作的蔬菜基本能保持正常生長， 對套種的蔬菜生長及產(chǎn)量的影響甚微。

目前， 參與套作的蔬菜種類有辣椒、 絲瓜、南瓜、豇豆、黃瓜、茄子、苦瓜等?，F(xiàn)就目前套作栽培面積較大且具有代表性的辣椒、絲瓜與獼猴桃套作栽培技術(shù)要點(diǎn)進(jìn)行闡述。

2.1 獼猴桃——辣椒套作

①品種選擇及播種育苗 適宜的品種是高山獼猴桃——辣椒套作栽培成功的重要因素，高山辣椒栽培以產(chǎn)量為第一指標(biāo)，應(yīng)選擇中晚熟、抗逆性強(qiáng)、采收期長、品質(zhì)優(yōu)良的品種進(jìn)行套種，目前基地以湘研15 號為主， 以苗場集中育苗為首選辣椒幼苗培育方式（其他蔬菜品種均按此方式育苗），用于高山獼猴桃——辣椒套作的辣椒通常在2月20日前后播種育苗。

獼猴桃屬雌雄異株果樹，種植時(shí)雌雄比例應(yīng)為8∶1。 同時(shí)， 要求授粉品種與雌株的授粉親和性好，花量大，花粉量大，花粉萌發(fā)率高，花期長，至少能完全覆蓋配對雌性品種的花期。該基地選擇抗病性較強(qiáng)的品種翠玉作為結(jié)果雌株，用于高山獼猴桃——辣椒套作的獼猴桃以落葉后早春栽植為好，栽植時(shí)間不宜遲于2月底。

基地全自動“水肥一體化”技術(shù)裝置

②整地、施肥、定植 辣椒栽培根據(jù)梯土寬度一般按1.5 m 栽2 行起壟，定植株距0.5～0.6 m。 結(jié)合整地，每667 m2施腐熟廄肥3 000 kg、平衡三元復(fù)合肥60 kg 作底肥。 銀灰雙色地膜覆蓋栽培壟，同時(shí)配套滴灌設(shè)施。宜于5月10日前后，選擇晴天定植。

對于定植后1～2年的獼猴桃幼樹， 因根少而嫩、分布淺，施肥以少量多次為原則。 秋季11月施1 次肥，2～7月高溫干旱前施3～4 次，2月下旬獼猴桃發(fā)芽前后各施1 次， 此后每隔25～30 天施1 次。成年結(jié)果樹一般在采果后至落葉前的秋末季節(jié)追肥，提倡早施，宜采果后立即施入；萌芽肥在傷流期至萌芽前施用；壯果肥宜重施，一般在謝花后1 個(gè)月內(nèi)施入，同時(shí)結(jié)合多次葉面追肥。 壯果肥以磷、鉀為主，在結(jié)果多、樹勢較弱的情況下，除了5月中下旬施外，6月施肥更能促進(jìn)果實(shí)的肥大與新梢的充實(shí)。

③立架 獼猴桃為藤本果樹，需設(shè)立適宜其藤蔓生長的架式并采用相應(yīng)的整形修剪技術(shù)。該套作栽培模式下采用棚高3.5 m （普通單一獼猴桃栽培模式下棚架高1.8～2.0 m）的平棚高架式。 棚架的搭建方法如下：棚高3.5 m，支柱間距離3 m×5 m，用鋼筋、三角鐵（6 cm×6 cm）或2 塊10.0 cm×2.5 cm 層狀木板條連接支柱作為橫梁。 棚上每隔60～90 cm拉6～8 根鐵絲成網(wǎng)格或單向水平，鐵絲固定在橫梁上。 將植株種植在立柱中央，使枝條均勻分布在立架表面，主干也能起到支撐作用。另外，邊柱應(yīng)采取加固措施，使柱不歪斜。

④田間與水分管理 水肥管理以前控后促為原則，輕施苗肥、穩(wěn)施花肥、重施果肥，適時(shí)、適量追肥，確保辣椒產(chǎn)量。獼猴桃怕旱不耐漬，故水分管理尤為重要，“梅雨期”的排澇防漬與夏秋防旱措施是防范管理的關(guān)鍵，參與套作栽培的蔬菜一定程度上對獼猴桃園土壤起到了覆蓋保水和防旱的明顯作用，而夏秋高溫干旱對獼猴桃影響特別大。 一般情況下，如果氣溫持續(xù)在35℃以上，葉片出現(xiàn)枯萎跡象，就應(yīng)立即澆水。盛夏每隔5 天左右需澆1 次水。

⑤適時(shí)采收 辣椒可多次開花， 多次結(jié)果，及時(shí)采收有利于提高辣椒產(chǎn)量，應(yīng)根據(jù)品種和消費(fèi)對象，制定辣椒采收標(biāo)準(zhǔn)，適時(shí)采收。獼猴桃依據(jù)果實(shí)發(fā)育期， 當(dāng)果實(shí)可溶性固形物含量在6%～7%時(shí)為采收適期。早采，風(fēng)味不佳。初采的果實(shí)堅(jiān)硬，味澀，必須經(jīng)過7～10 天后熟軟化方可食用。 后熟的果實(shí)不宜存放，要及時(shí)出售。

2.2 獼猴桃——絲瓜套作

①品種選擇、 播種育苗 根據(jù)當(dāng)?shù)叵M(fèi)習(xí)慣，高山獼猴桃——絲瓜套作栽培， 應(yīng)選擇抗逆性強(qiáng)、連續(xù)坐果能力強(qiáng)的肉絲瓜品種，目前該模式選擇興疏短棒和早優(yōu)S14 作為套種品種。用于高山獼猴桃——絲瓜套作的絲瓜通常在4月20日前后播種 （獼猴桃品種選擇同上）。

②整地、施肥、定植 高山獼猴桃——絲瓜套作栽培， 絲瓜根據(jù)梯土寬度一般按3 m 栽2 行定植，低壟栽培，對爬，株距1 m。 結(jié)合整地，每667 m2施腐熟廄肥2 500 kg、 平衡型三元復(fù)合肥70 kg 作底肥。銀灰雙色地膜覆蓋栽培壟，同時(shí)配套滴灌設(shè)施。高山獼猴桃——絲瓜套作栽培， 絲瓜宜于5月15日前后選擇晴天進(jìn)行定植（獼猴桃的施肥、定植管理同上）。

③田間與水分管理 絲瓜栽培棚架以平棚為好，田間肥水管理、整枝方式及病蟲害防治技術(shù)可參考普通露地單一絲瓜栽培技術(shù)（獼猴桃的水分管理同上）。

④及時(shí)采收 普通肉絲瓜在氣溫相對較低時(shí)于開花后10 天左右成熟， 在氣溫相對較高時(shí)于開花后8 天左右成熟， 成熟后的絲瓜應(yīng)及時(shí)采收，避免采收不及時(shí)造成食用品質(zhì)下降（獼猴桃的采收方法同上）。

3 技術(shù)創(chuàng)新點(diǎn)與不足

充分利用山地土地資源，不占用糧田推廣果——蔬套作模式，果園與菜地同期管理，“一工兩用”，提高用工效率， 降低生產(chǎn)成本， 增加單位面積產(chǎn)值，保障城鄉(xiāng)居民的“果盤子”“菜籃子”，使該模式可推廣、可復(fù)制。但也有不足之處，如由于果蔬兩者均為露地栽培模式，高山地區(qū)平均溫度低一些，作物生長速度相對慢一些；田間管理，特別是病蟲害防控方面要求較高。

4 注意事項(xiàng)

該套作栽培模式的推廣應(yīng)以當(dāng)?shù)鼐唧w氣候條件為依據(jù)， 選擇適宜當(dāng)?shù)卦耘嗟墨J猴桃品種。 參與套作的蔬菜品種應(yīng)以該種類蔬菜能在套作情況下基本正常生長為先決條件， 以市場銷售需求為導(dǎo)向， 以盡可能提高種植效益為目標(biāo)， 避免盲目跟風(fēng)。