金岳清

我好喝茶，印章是“茶瘟”二字。能拿“瘟”字自嘲，足以證明我好茶。

去福建安溪是朋友相邀。一到安溪，似乎處處都能聞到一股清香，旅途勞頓，頓感神清氣爽。四處尋找香源，卻不見蹤影。略思量，原來，人在安溪，茶香早已彌漫在空氣中。

經(jīng)過一片茶園，茶姑娘隨手摘了一截茶，笑意盈盈地拿著一芽三葉往手心里拍打，就這么簡(jiǎn)單拍幾下，一股芳香逸出。姑娘讓我聞，我閉目深吸一口氣，芬芳馥郁，沁人心脾。據(jù)說，安溪鐵觀音的制作工序有十道，最重要的是搖青。搖青一般選在晚上，低溫，避開光。這種香氣就是靠搖青搖出來的。有歌謠曰：“一搖均勻輕輕蠕，二搖水分鏘鏘滾，三搖香醇香顫顫，四搖音韻迷神魂?！睋u青分為搖與攤，搖是動(dòng)，攤是靜。手工搖青就是雙手執(zhí)吊篩邊沿，上推下拉，旋轉(zhuǎn)搖擺，使茶葉梗脈內(nèi)的水分向葉片輸送，同時(shí)擦破部分葉緣細(xì)胞，加速酶促氧化反應(yīng)。

夜已深，仍不能寐。于是品茶，體驗(yàn)一場(chǎng)清、奇、濃、冽、幽、雅的佳茗盛宴。一邊品茶一邊暢想，便想起很多人和事。

其實(shí)，我對(duì)福建早有好感。學(xué)生時(shí)代，林覺民的一封《與妻書》讓我領(lǐng)略到有一種愛情是凜冽的：“意映卿卿如晤，吾今以此書與汝永別矣！吾作此書時(shí)，尚是世中一人；汝看此書時(shí)，吾已成為陰間一鬼。”那種家國(guó)情懷、深情告白，讀來壯懷激烈。這是天底下最好的訣別書。從此，我記住了福建。后來，我又知道了朱熹、柳永、林則徐、辜鴻銘、嚴(yán)復(fù)、林徽因，以及蔡襄、張瑞圖、黃道周、潘主蘭……

說起黃道周，我有一段追隨他的時(shí)光。他的行草書以隸鋪毫，方折行筆，字形向右上橫勢(shì)盤繞，點(diǎn)畫綿密而多隸意，用筆勁健，線條渾厚，奇崛剛勁，古雅樸茂，顯示出剛直不阿的個(gè)性；小楷則有鐘繇遺風(fēng)，且比鐘氏更顯清雅、質(zhì)樸、別致。彼時(shí)，由于科舉制度以八股取士，“臺(tái)閣體”演變?yōu)椤梆^閣體”，書法審美迎合朝廷士大夫的欣賞趣味。黃道周直接取法漢魏六朝，法書雄強(qiáng)縱逸，激越高亢，一掃書壇拘謹(jǐn)刻板之風(fēng)，使人為之一振。這種書風(fēng)源于黃道周的凜然正氣。他率師抗清，戰(zhàn)敗被俘。臨刑前，他撕裂衣服，咬破手指，留下一封血書送與家人：“綱常萬古，節(jié)義千秋；天地知我，家人無憂。”忠臣名節(jié)，氣貫長(zhǎng)虹。

除了大師名士，令人印象深刻的還有民間文化。一個(gè)晚上，友人安排圍爐煮茶，實(shí)為一邊品茶，一邊賞戲。賞的是高甲戲。高甲戲?yàn)殚}南傳統(tǒng)地方戲劇，發(fā)端于泉州，以南曲唱腔為主，表演細(xì)膩生動(dòng)、詼諧幽默，道白抑揚(yáng)頓挫、吐字有致、韻味十足，行腔高亢雄渾，有時(shí)亦不乏細(xì)膩清婉，充滿民間生活氣息。高甲戲在舞臺(tái)上表現(xiàn)出的憤世嫉俗、善惡分明，以及唱腔的蕩氣回腸，也是閩南人性格的生動(dòng)寫照。

選自《光明日?qǐng)?bào)》