鹿西學(xué)，段穎，潘在續(xù)，李東鋒，宋遲，3，徐善金，馮春剛*

(1. 南京農(nóng)業(yè)大學(xué)動物科技學(xué)院，江蘇 南京 210095；2. 南京東晨鴿業(yè)有限公司，江蘇 南京 211514；3. 福清融僑經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)管理委員會，福建 福州 350014)

鴿素有“動物人參”和“一鴿勝九雞”的美稱[1]，具有重要的藥用價值[2]。鴿肉的蛋白質(zhì)含量很高，且利于人體吸收[3]，同時脂肪含量較低[4]。鴿蛋中的蛋清占比遠(yuǎn)超其他禽類[5]，且蛋清中的必需氨基酸與總氨基酸比值為44%，符合聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織(FAO)和世界衛(wèi)生組織(WHO)規(guī)定的理想蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)[6]。

我國擁有豐富的鴿種質(zhì)資源，包括石岐鴿等地方品種；銀王鴿、白羽王鴿、美國王鴿、卡奴鴿和歐洲肉鴿等引進(jìn)品種；“天翔1號”和“蘇威1號”等國內(nèi)自主培育的肉鴿配套系[7]。利用體尺性狀預(yù)測屠宰性能是育種工作的重要方法，通過二者之間的相關(guān)性間接衡量禽類肉用性能，從而降低育種成本[8]。然而，不同品種和性別的鴿子對于體尺和屠宰性能的影響研究還相對有限。因此，本研究選擇了經(jīng)過多年選育的3個鴿品系，對其體重、體尺和屠宰性能進(jìn)行測定和分析，旨在為后續(xù)鴿的遺傳育種研究和開發(fā)利用提供科學(xué)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 試驗動物

試驗所選取3個鴿品系(D系，M系和T系)為南京東晨鴿業(yè)有限公司于2014年引種的國外品種，并經(jīng)過連續(xù)多個世代選育。試驗雛鴿以對為單位飼養(yǎng)于3層鴿籠中，每個鴿籠配有獨(dú)立半自動料盒，全期自由采食、自由飲水，試驗雛鴿由親鴿自然哺育。隨機(jī)選擇用于體尺和屠宰測定的28日齡雛鴿180只，每個品系公母各30只，禁食12 h后測定。

1.2 指標(biāo)測定

屠宰前稱重，頸部放血處死，對活重，屠宰性能(屠體重、全凈膛重、胸肌重、屠宰率、全凈膛率、胸肌率)，體尺(脛長、脛圍、胸寬、胸深、體斜長、龍骨長)進(jìn)行統(tǒng)計。計算方法參照NY/T 823—2004《家禽生產(chǎn)性能名詞術(shù)語和度量統(tǒng)計方法》[9]。

1.3 數(shù)據(jù)統(tǒng)計與分析

所有數(shù)據(jù)先以紙質(zhì)版記錄，使用EXCEL 2016進(jìn)行初步整理，后轉(zhuǎn)入SPSS 26.0對不同品種不同性別使用雙因素方差分析，采用一般線性模型(GLM)檢驗品系和性別的主效應(yīng)及二者的交互作用，數(shù)據(jù)以“平均值±標(biāo)準(zhǔn)差”表示。對屠宰性能和體尺性狀各項指標(biāo)進(jìn)行Pearson相關(guān)性分析。以P<0.05為差異顯著性判斷標(biāo)準(zhǔn)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同品系和性別對28日齡雛鴿體重和屠宰性能的影響

不同品系28日齡雛鴿體重、體尺和屠宰性能見表1和表2，3個品系公鴿除胸肌率外的屠宰性能和體尺性狀均高于母鴿，其中活重和全凈膛重等差異顯著(P<0.05)，屠宰率、全凈膛率、胸肌率等差異不顯著(P>0.05)。主效應(yīng)分析顯示，性別對雛鴿活重、屠體重、全凈膛重、胸肌重、脛長等指標(biāo)有顯著影響(P<0.01)；品系對雛鴿活重、屠體重、脛長和脛圍有顯著影響(P<0.01)；品系與性別無顯著交互作用(P>0.05)。D系活重、屠體重、全凈膛重、胸肌重、脛長、脛圍等指標(biāo)高于M系和T系，其中活重達(dá)到顯著差異水平(P<0.05)，M系和T系活重、屠體重、全凈膛重等指標(biāo)差異不顯著(P>0.05)。不同品系和性別屠宰率、全凈膛率和胸肌率差異較小，未達(dá)到顯著水平(P>0.05)。

表1 不同品系和性別對28日齡雛鴿體重和屠宰性能的影響

表2 不同品系和性別對28日齡雛鴿體尺的影響

2.2 3個鴿品系28日齡雛鴿體重、體尺和屠宰性能相關(guān)性分析

表3顯示雛鴿的體尺與屠宰性能具有較強(qiáng)的相關(guān)性，其中胸寬與活重、屠體重、全凈膛重和胸肌重顯著相關(guān)(P<0.01)，且相關(guān)性分別為0.791、0.824、0.562和0.811，脛圍、胸深和體斜長與屠宰性能也達(dá)到了顯著相關(guān)水平(P<0.05)。體尺性狀中脛長和龍骨長與屠宰性能相關(guān)性較弱，其中脛長與屠宰性能均未達(dá)到顯著相關(guān)水平(P>0.05)。

表3 3個鴿品系28日齡雛鴿體重、體尺和屠宰性能相關(guān)性分析

3 討論

體重和生長速度是肉用家禽經(jīng)濟(jì)效益的直接體現(xiàn)，也是育種工作者品種選育與開發(fā)的重要目標(biāo)。本研究對28日齡D系、M系和T系的公母雛鴿進(jìn)行屠宰測定，結(jié)果顯示公鴿活重、屠宰重、全凈膛重和胸肌重均顯著高于母鴿，表明公鴿生長速率高于母鴿且產(chǎn)肉性能更佳，這與李正田等[10]、穆春宇等[11]等研究結(jié)果一致。D系雛鴿的活重、屠體重、脛長、脛圍、體斜長均顯著高于M系，表明2個品系經(jīng)過多個世代選育后體型及肉用性能已有較大差異；而T系與D系和M系差異較小，屠宰性能及體型介于二者之間。此外3個品系公母鴿屠宰率無顯著差異，這表明公鴿雖然在體重上高于母鴿，但其產(chǎn)肉率相差不大，原因可能是雛鴿選育程度較低，公母并未區(qū)分選育?？偟膩碚f，品系和性別對體尺與屠宰性能影響較大，但品系×性別對體尺與屠宰性能無顯著影響。對于家禽而言，屠宰率達(dá)到80%以上且全凈膛率在60%以上即是產(chǎn)肉性能較好[12]。本研究D系、M系和T系公鴿的屠宰率分別為85.39%、85.03%和85.10%，母鴿分別為84.44%、85.09%和85.83%；公鴿的全凈膛率分別為68.84%、69.08%和68.76%，母鴿分別為68.59%、68.52%和68.02%。以上數(shù)據(jù)說明3個品系鴿肉用性能優(yōu)良，這與卡奴鴿[13]、銀王鴿[14]的研究結(jié)果相近。

在鴿的育種工作中，需要通過選育提高個體的屠宰性能，但屠宰性能測量成本較高。以往的研究證明，使用體尺性狀間接表示屠宰性能具有很好的效果[15-16]，由體尺性狀代替屠宰性能進(jìn)行選育是加快遺傳進(jìn)展的有效方法。童海兵等[13]研究發(fā)現(xiàn)卡奴鴿體斜長、龍骨長、胸寬、胸深和脛圍與活重、屠體重極顯著相關(guān)；穆春宇等[11]研究顯示，蘇威肉鴿胸寬、體斜長和龍骨長與活重、屠體重、全凈膛重等呈極顯著相關(guān)。本研究對3個鴿品系的體尺與屠宰性能相關(guān)性分析結(jié)果顯示，胸寬、胸深、體斜長、龍骨長、脛圍等體尺性狀均與屠宰性能顯著相關(guān)，其中胸寬與活重、屠體重、全凈膛重和胸肌重的相關(guān)性較強(qiáng)并且達(dá)到極顯著水平，相關(guān)系數(shù)分別為0.791、0.824、0.562和0.811。這表明對3個鴿品系進(jìn)行生長和屠宰性能的選育，可選擇胸寬、胸深、脛圍、體斜長等體尺性狀進(jìn)行間接選擇。綜合考慮不同性狀的相關(guān)性及育種現(xiàn)場的可操作性，建議以胸寬作為主選性狀以加快育種進(jìn)程。

4 結(jié)論

D系雛鴿體型較大，生產(chǎn)性能優(yōu)異，體重和屠宰性能顯著高于M系和T系；不同品系不同性別雛鴿的屠宰率和全凈膛率達(dá)到較高水平且差異較小，肉用性能優(yōu)良；雛鴿的體尺和屠宰性能相關(guān)性較強(qiáng)，可使用胸寬等體尺性狀間接選育屠宰性能。