在牛蛙價(jià)格跌至9元/公斤的低價(jià)后，有知情人透露，有的養(yǎng)殖戶因急于出蛙，虧損金額已超百萬(wàn)元。

研究2023年6月以來(lái)的牛蛙收購(gòu)價(jià)格走勢(shì)發(fā)現(xiàn)，牛蛙塘頭價(jià)曾高至24元/公斤，如今跌到9元/公斤，跌幅達(dá)15元/公斤。無(wú)論是飼料廠還是養(yǎng)殖戶，乃至整條產(chǎn)業(yè)鏈都在虧損。

但從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，牛蛙全產(chǎn)業(yè)鏈或?qū)⒁驗(yàn)檫@次價(jià)格“暴跌”而產(chǎn)生深遠(yuǎn)變革。對(duì)于想要進(jìn)場(chǎng)洗牌的企業(yè)、養(yǎng)殖戶來(lái)說(shuō)，這恰恰是一個(gè)好機(jī)會(huì)。

第一，從飼料企業(yè)的對(duì)抗來(lái)看，牛蛙的養(yǎng)殖很可能會(huì)像養(yǎng)豬一樣形成標(biāo)準(zhǔn)化、公司化，誰(shuí)能優(yōu)先集中資源布局，率先完成公司化養(yǎng)殖的轉(zhuǎn)型，形成種苗、養(yǎng)殖、飼料到流通的成熟加工產(chǎn)業(yè)鏈，誰(shuí)就能提前占領(lǐng)未來(lái)發(fā)展的市場(chǎng)。

對(duì)于海大、通威、澳華等集團(tuán)大企業(yè)本身，管理、資金、人才、飼料生產(chǎn)基地是他們的優(yōu)勢(shì)，他們或許能以價(jià)格低、集團(tuán)管理精細(xì)、倉(cāng)儲(chǔ)布置廣泛等各項(xiàng)綜合優(yōu)勢(shì)強(qiáng)勢(shì)進(jìn)軍牛蛙產(chǎn)業(yè)，對(duì)抗傳統(tǒng)牛蛙龍頭企業(yè)，從固有市場(chǎng)份額中分得一杯羹。

而恒旺、詠蛙、恒源、鷺江、聯(lián)泰、海之味、源信、廣寶等傳統(tǒng)牛蛙龍頭企業(yè)，也應(yīng)往這個(gè)方向積極發(fā)展，維護(hù)住“飼料+流通”的商業(yè)模式，強(qiáng)化多年來(lái)的優(yōu)質(zhì)飼料的口碑，通過(guò)抓牢收蛙流通環(huán)節(jié)，來(lái)對(duì)抗集團(tuán)大企業(yè)的低價(jià)飼料進(jìn)攻策略，核心就是幫助養(yǎng)殖戶賣(mài)出高價(jià)蛙。在這兩股勢(shì)力的博弈下，牛蛙市場(chǎng)這盤(pán)大棋或?qū)⒅匦孪磁啤?/p>

第二，牛蛙的養(yǎng)殖量可能會(huì)逐漸減少，最終趨于正常，牛蛙消費(fèi)對(duì)牛蛙凍品的需求將成為發(fā)展主流。據(jù)調(diào)查，牛蛙價(jià)格大幅下滑的原因主要在于養(yǎng)殖量激增和市場(chǎng)消費(fèi)疲軟。2022年，牛蛙飼料產(chǎn)量已超過(guò)70萬(wàn)噸，2023年，飼料產(chǎn)量遠(yuǎn)大于2022年，牛蛙養(yǎng)殖量遠(yuǎn)大于流通量，發(fā)展之快出乎意料。

當(dāng)前正是凍品與預(yù)制菜快速發(fā)展時(shí)期，未來(lái)的風(fēng)口就在符合安全標(biāo)準(zhǔn)的凍品和預(yù)制菜產(chǎn)品。以活蛙流通為主的模式順應(yīng)時(shí)勢(shì)快速變革，餐飲消費(fèi)端對(duì)牛蛙凍品的需求量正不斷增加。一方面，這些牛蛙冷凍制品符合國(guó)家對(duì)環(huán)保安全的要求，消耗掉市場(chǎng)上等待流通銷(xiāo)售的庫(kù)存蛙。像源信、海之味、詠蛙、鷺江、恒源等傳統(tǒng)牛蛙龍頭企業(yè)就已經(jīng)抓住風(fēng)口契機(jī)，利用成熟完善的產(chǎn)業(yè)鏈體系積極開(kāi)發(fā)研究?jī)銎泛皖A(yù)制菜，成為對(duì)抗集團(tuán)大企業(yè)的“大殺招”。

另一方面，行業(yè)整體朝著養(yǎng)殖生產(chǎn)規(guī)?；?、規(guī)范化方向發(fā)展，小的養(yǎng)殖戶將逐漸被“收編”或淘汰，有規(guī)?；B(yǎng)殖條件和加工能力的大企業(yè)將拔得頭籌。

總之，在牛蛙“爛市”的大變革背景下，牛蛙企業(yè)轉(zhuǎn)型，延伸產(chǎn)業(yè)鏈將成為未來(lái)發(fā)展路上必不可少的一步。

牛蛙創(chuàng)造了四年的價(jià)格紅利，2023年遭遇價(jià)格波折也屬正常。養(yǎng)殖戶唯一能做的，就是認(rèn)真養(yǎng)好蛙，提高蛙產(chǎn)品的質(zhì)量，以質(zhì)量應(yīng)對(duì)牛蛙價(jià)格變化。

（摘編自《南方農(nóng)村報(bào)》? 作者：劉弋文）