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        過年如何吃出健康?

        2024-03-08 07:51:33云無心
        黨員文摘 2024年3期

        云無心

        過年是歡樂祥和的好日子,也是容易“吃出問題”的時(shí)節(jié)。過個(gè)健康年,我們應(yīng)該注意哪些問題呢?

        控制食量

        “每逢佳節(jié)胖三斤”是很多人過年的收獲,“控制總量”是健康飲食的第一要求??刂剖沉康囊E是:任何好吃的食物,都要淺嘗輒止。要知道,餐桌上好吃的東西很多,每種都吃幾口就已經(jīng)不少了。如果真有喜歡的,也不妨等到過完年,再吃到盡興。過年的飯局往往持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng),不說話、不吃飯的時(shí)候不能閑著,許多人就喝飲料。要知道,飲料是熱量的一大來源,一杯好喝的飲料,通常含有二三十克的糖。在一場(chǎng)飯局中,人們喝幾杯,攝入的糖就更可觀了。所以,飯局中最好選擇飲用清茶或者純水。

        盡量少吃零食

        堅(jiān)果炒貨是傳統(tǒng)年貨中的一大組成部分。從花生、瓜子、核桃,到近些年興起的開心果、巴旦木等,在飯局結(jié)束之后的聊天和牌局中,這類零食是必不可少的。

        雖然這些炒貨堅(jiān)果算是“健康零食”,每天適量食用還有利于心血管健康。但是,在過年這種時(shí)節(jié),不知不覺就超量了。

        堅(jiān)果炒貨一般都是高脂肪的,只要吃一兩,攝入的脂肪就能達(dá)到全天參考攝入量的三分之一到一半。除了高脂肪、高熱量,很多炒貨堅(jiān)果還加入了大量的糖和香料。糖和香料能有效刺激你的食欲和味蕾,會(huì)陷入一旦開始就停不下來“圈套”。為了避免熱量攝入過多,控制零食比控制正餐更為重要,也更需要自制能力。

        少吃肉、多吃菜

        過去肉食稀缺,所以過年飲食的特色就是把平時(shí)舍不得吃的肉都堆到一起吃,而蔬菜平時(shí)吃得多也就不吃了。很多家庭的過年飲食也沿襲了這些傳統(tǒng),餐桌上幾乎都是雞鴨魚肉,新鮮蔬菜相當(dāng)缺乏。

        雖然說幾天不吃蔬菜倒也不至于造成營(yíng)養(yǎng)失衡,但是蔬菜這類飽腹感強(qiáng)的食物攝入少,也就意味著脂肪肉類食物攝入多。一方面,脂肪肉類食物熱量高;另一方面,已經(jīng)習(xí)慣了有葷有素的消化系統(tǒng),突然改為肉食為主、蔬菜大減,有可能出現(xiàn)消化不良、便秘等情況。

        小心剩菜

        中國(guó)人過年追求“年年有余”。在過年的時(shí)候,尤其是親友聚會(huì)時(shí),習(xí)慣于豐盛有余。

        過去取暖設(shè)施不足,過年的時(shí)候室內(nèi)溫度也不高,相當(dāng)于有“天然的冰箱”。而現(xiàn)在,絕大多數(shù)人家中都有較好的取暖設(shè)施,不管外面如何寒冷,室內(nèi)都保持較高的溫度。所以,過去能夠久放的食物,現(xiàn)在有可能變質(zhì)。

        許多人擔(dān)心剩的蔬菜會(huì)含亞硝酸鹽,其實(shí)肉類食物如果放壞了更加危險(xiǎn)。自己做的食物不會(huì)有防腐措施,如果感染了金黃色葡萄球菌或者肉毒桿菌,那么它們產(chǎn)生的毒素就難以在再次加熱中被殺滅,就可能造成食物中毒。

        盡量少喝酒

        過年健康飲食的最關(guān)鍵一條是——盡量少喝酒。

        喝酒是中國(guó)文化中最具群眾基礎(chǔ)的部分,尤其是親友聚會(huì),似乎“無酒不成席”。需要指出的是:只要喝酒,不管多少都有害健康,不要相信“適量飲酒有益健康”的話,也不要相信“某某酒跟其他酒不同,具有什么功效”這種忽悠。

        當(dāng)然,喝酒能夠活躍氣氛,促進(jìn)交流,為了這些目的適當(dāng)喝一些酒,也并無不可。不過應(yīng)該明白:在社交愉悅與健康風(fēng)險(xiǎn)之間,選擇前者是可以理解的,但這種權(quán)衡之后的選擇并不會(huì)把喝酒變得健康。

        (摘自《瞭望東方周刊》)

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