陳坤青

孫斌? 阿云嘎? 魏玉磊

摘要：發(fā)展特色生態(tài)養(yǎng)殖產業(yè)是目前鄉(xiāng)村振興及優(yōu)勢特色產業(yè)發(fā)展的必經之路，也是畜牧業(yè)發(fā)展的本質。做好阿拉善蒙古小黃牛品種資源的保護與利用，對阿拉善左旗蒙古小黃牛的發(fā)展具有重要特殊意義，本文對阿拉善蒙古小黃牛的現(xiàn)狀、存在的問題及未來的發(fā)展方向和措施做了分析和闡述。

關鍵詞：阿拉善；蒙古小黃牛；保護；開發(fā)

阿拉善蒙古小黃牛是經過長期自然進化而形成的獨特地方品種，主要生活在騰格里沙漠、巴丹吉林沙漠、烏蘭布和沙漠湖泊濕地及周邊地區(qū)，現(xiàn)存欄約3.3萬頭，其中，阿左旗約2.4萬頭。蒙古小黃牛于1985年和1986年分別編入《內蒙古家畜家禽品種志》和《中國牛品種志》，2000年列入《內蒙古家畜家禽品種志》，2006年《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，2020年4月被農業(yè)農村部批準為農產品地理標志保護品種，2021年4月全國畜牧總站畜禽種質資源保存中心常務副主任孫飛舟率領國內牛專家組對阿拉善左旗綠森種牛場蒙古小黃牛保種方案和系譜檔案的內容進行詳細了解，標志著蒙古小黃牛國家級保種場即將落戶阿拉善左旗，為阿左旗蒙古小黃牛資源保種及產業(yè)發(fā)展跨越新的臺階。

1 阿拉善蒙古小黃牛簡介

阿拉善蒙古小黃牛系內蒙古自治區(qū)西部沙漠所特產，其頭短寬，角小自上彎曲，頸長適中，脛肉垂發(fā)達，腹大而圓，背腰較平直，尻斜，前軀發(fā)育較后軀好，四肢粗短，蹄質結實，毛色分為黃棕色、黑色、虎斑紋和多種花片色，其中，黃棕色居多，體高1.1～1.3 m，體重一般在150～200 kg。具有良好的肉用性能，血統(tǒng)保護完好，具有豐富多樣的遺傳基因，繁殖力、抗逆性強，具有適應性較強、耐寒、耐粗飼、遺傳性能穩(wěn)定等特點，并且終年放牧、適應惡劣環(huán)境條件，抓膘易肥，生產潛力大，有乳、肉、役多種用途。但由于蒙古牛個體較小，經濟效益不高，致使純種蒙古牛分布數(shù)量急劇下降，2006年，農業(yè)農村部將蒙古牛列為國家級畜禽遺傳資源保護品種，是繼復州牛、溫嶺高峰牛后，種群數(shù)量最為瀕危的黃牛品種之一。

2 疾病防控

阿拉善蒙古小黃牛主要疫病包括口蹄疫、炭疽、肉毒梭菌等。

2.1 口蹄疫

該病是一種急性、發(fā)熱性、高度接觸性傳染病，病原為口蹄疫病毒，主要癥狀為蹄冠發(fā)生水泡、流涎，破裂后形成爛斑，因行走疼痛，表現(xiàn)跛行。防治措施：對所有牛強制免疫，成年牛每年至少免疫2次。犢牛28～35日齡時進行初免，間隔1個月后進行1次加強免疫，以后每間隔6個月免疫1次。

2.2 炭疽病

該病是由炭疽桿菌引起的動物急性、烈性傳染病。牛多為急性，發(fā)燒42℃，呼吸困難，有出血點，腹疼，全是戰(zhàn)栗昏迷，1～2 d死亡。防治措施：確認炭疽后立即上報有關單位，封鎖隔離現(xiàn)場，徹底消毒污染的環(huán)境，毛皮、飼料、糞便焚燒，懷疑感染牛群做無害化處理，種畜用抗炭疽血清和磺胺類藥物或青霉素治療，易感群應每年接種炭疽芽胞苗1次。

2.3 牛肉毒梭菌病

該病是因食入被肉毒梭菌毒素所污染的飼草、飼料或飲水后引起的一種急性中毒性疾病，以運動神經麻痹為主要特征，中毒癥潛伏期與攝入毒素量多少有關，發(fā)病時間為4～20 h，長的可達數(shù)日。突出的癥狀為神經麻痹，從頭部向后軀迅速發(fā)展。初見咀嚼、吞咽異常，后期則完全不能嚼咽下頜下垂，似睡眠狀，瞳孔散大，波及四肢時步態(tài)踉蹌，臥地不起，病程長短視攝入毒素量而異，最快者數(shù)小時內即死亡。防治措施：不讓動物食入腐敗的肉尸和腐爛霉變的飼料，日糧中應加入適量的食鹽、鈣、磷等以防動物發(fā)生異嗜癖，早期可用多價抗毒素治療，毒素型確定后可用同型抗毒素，同時應結合使用鹽類瀉藥、洗胃、灌腸等方法以清除消化道中殘留的毒素。詳見表1.

3 養(yǎng)殖生產中存在問題分析

由于沙漠地區(qū)這道天然屏障，很少有外來品種牛進行雜交，它們長期生活在相對封閉的自然環(huán)境中，始終保持著純正的血統(tǒng)和優(yōu)良的特性。但近年來，由于草原牧區(qū)家畜牛雜交改良，純種蒙古小黃牛數(shù)量和品質大幅下降，蒙古小黃牛數(shù)量的較少使品種內的遺傳距離變得越來越窄，近親繁殖已經不可避免，已經處在瀕危維持狀態(tài)。

畜禽良種繁育體系建設滯后，優(yōu)良牛品種缺乏，地方品種選育工作進展滯后，生產核心種群缺乏保護，嚴重制約了蒙古小黃牛的保護與發(fā)展。阿拉善蒙古小黃牛產出水平和個體生產性能也面臨嚴重影響，一方面，受到部分地區(qū)雜交改良的影響，另一方面，由于環(huán)境封閉，近親繁殖率較高，導致蒙古小黃牛個體小，毛色雜，產品開發(fā)少，經濟效益低。蒙古小黃牛養(yǎng)殖周期、產肉量無法和品種肉牛相比，以1頭4歲的成年蒙古小黃牛為例，僅能產出150 kg左右的牛肉，產量非常低，屠宰率約43%，而如今很多改良和引進的牛，能產出500多kg的牛肉，相比之下，蒙古小黃牛，低產嚴重。母牛平均日產乳量3 kg，平均乳脂率為5.38%，主要被當?shù)啬撩裼脕碇谱魉钟?、奶皮子等乳制品?/p>

4 選育保種與飼養(yǎng)繁殖

4.1 選育保種

阿拉善蒙古小黃牛種質資源保護的基本思路是：堅持“高起點、高標準、高效益”的原則，全面實施蒙古牛種質資源保護項目，目標是要使蒙古牛群體遺傳多樣性得以保護。

依托哈什哈蘇木鎮(zhèn)這一相對封閉飼養(yǎng)大環(huán)境，對養(yǎng)殖蒙古小黃牛的家庭農牧場主每年給予一定補貼資金，同時從中選擇20～30戶建立蒙古牛選育核心群，覆蓋 800～1000 頭，將相互間沒有血緣關系的母牛作為后備群。在各養(yǎng)殖戶按 20 頭種公牛為系祖，每 10 頭種母牛為1個家系，成立活體保種場，簽訂保種協(xié)議，杜絕外來其他牛種雜交繁殖。

4.2 飼養(yǎng)管理

阿拉善蒙古小黃牛主要棲息于沙漠湖道地區(qū)，飼養(yǎng)狀況為半野生狀態(tài)，一年中有5～12個月在野外自由生存，主要以沙漠湖道地方生長的芨芨、蘆葦、白刺、沙棘糜子為食物，飲水以沙漠湖泊中的甘泉，每天的活動范圍在20 km左右。

蒙古小黃牛一般3歲性成熟，在膘情較好的時候，小黃牛每年7～8月份受孕，次年3～5月份產犢，牛犢平均重量在20 kg，哺乳期半年左右。對準備出售的小黃牛一般在育肥60 d左右，每天飼喂玉米2.5 kg，玉米秸稈50 kg，以飼養(yǎng)4～5年為例，尖牛可宰殺200 kg，乳牛可宰殺150 kg，正是因為這樣的養(yǎng)殖大環(huán)境，所產牛肉品質較高，但產量較低。

5 品種保護措施

遺傳資源是寶貴的不可再生資源，阿拉善蒙古小黃牛純正的血統(tǒng)和優(yōu)良的基因和物種面臨品種資源枯竭的危險，我們要加大力度保護阿拉善蒙古小黃牛這一優(yōu)勢畜種，利用現(xiàn)代基因科學技術，建立阿拉善蒙古小黃牛資源保護體系。通過對蒙古小黃牛資源的保護與開發(fā)，有利于維護畜禽生物多樣性，挖掘優(yōu)良遺傳基因，開展地方品種選育，打造地方優(yōu)良品種品牌。建立以維護生物多樣性保護畜禽品種資源為目標，以蒙古小黃牛優(yōu)質遺傳資源為基礎，以現(xiàn)代育種技術為手段，建立健全分級保護制度，科學確定保護優(yōu)先順序，完善蒙古小黃牛品種資源的技術檔案和個體檔案，確保資源得到有效保護。

5.1 蒙古牛個體信息采集

基礎數(shù)據(jù)采集包括養(yǎng)殖戶基本信息、肉類個體檔案信息。在蒙古牛養(yǎng)殖基地的蒙古牛檔案管理模塊用于管理養(yǎng)殖場每個蒙古牛個體全生命周期所涉及的各種信息，包括種群、父系、母系及個體的生長發(fā)育、繁殖、防疫及疾病管理與維護，與此同時還提供蒙古牛個體健康檔案、繁殖事件管理功能。

5.2 蒙古牛保種信息化平臺

利用佩戴耳標，植入芯片，佩戴GPS定位等方式建立阿拉善蒙古生物聯(lián)網和信息共享系統(tǒng)，針對舍飼、散養(yǎng)、混養(yǎng)等養(yǎng)殖模式，建立蒙古牛配種信息、繁殖信息數(shù)據(jù)采集，以“平臺+合作社、平臺+家庭牧場”的新模式，實現(xiàn)對蒙古牛個體身份識別、活體測定、營養(yǎng)配飼和疫病防控等方面的技術支持和信息反饋為基礎的信息收集、管理。組建以現(xiàn)代化標準化的蒙古牛保種場為中心，以現(xiàn)代生物技術為支撐的高質量高遺傳多樣性的蒙古牛保種核心群，在3～5年內達到國家級保種場標準。

6 展望

對阿拉善蒙古小黃牛進行保種勢在必行，深度保護和挖掘地方品種的優(yōu)良特性，通過精準選育提升品種競爭力，在畜牧業(yè)產業(yè)化經營方針下推廣良種、科學養(yǎng)殖，開展優(yōu)質品種資源保護，將保種、育種、產業(yè)發(fā)展相結合，培育生產性能優(yōu)良、具備蒙古小黃牛品種特征、能夠突出效益的優(yōu)秀種群，夯實阿拉善蒙古小黃牛保種基礎。2019 年 12月中旬在盟畜牧獸醫(yī)工作站的大力支持和配合下，內蒙古大學、西北農林科技大學、中國農業(yè)科學院、中國農業(yè)大學等 7 家科研院所專家教授到阿拉善蒙古牛主產區(qū)遴選 16 頭蒙古牛，并對每頭牛的各組織器官進行全面系統(tǒng)地采集，要進行全面測定、分析、整理評估阿拉善蒙古小黃牛的生長特性、產奶特性、肉制品特性。

要實現(xiàn)養(yǎng)牛業(yè)的快速發(fā)展，就必須在畜牧業(yè)產業(yè)化經營方針下，推廣良種、科學養(yǎng)殖，集中良種繁育、開展優(yōu)質品種資源保護，真正解決產業(yè)發(fā)展的根本性問題?？梢詫W習借鑒阿杜肉羊的培育繁殖模式，以蒙古小黃牛為基礎，選擇秦川牛、西門塔爾牛等優(yōu)質肉牛進行多代雜交繁育，培育出適應阿拉善當?shù)匦夂?，適合野外放養(yǎng)、繁殖能力強、耐寒耐旱、產肉量高的新品種。

7 蒙古小黃牛的經濟價值

蒙古小黃牛所產牛肉、牛乳營養(yǎng)價值高，富含多種蛋白質、維生素及微量元素，屬于綠色有機產品，其所產的牛肉紋理細密，肉質鮮嫩，無論燉、煮、炒、燜、烤、涮，無不味道鮮美，口感迥異，且蛋白質含量高，低脂肪、低膽固醇，以其獨有的“兩低一高”及綠色、天然、有機的優(yōu)異品質聞名區(qū)內外，阿拉善蒙古小黃牛蛋白質含量一般為18～22 g/100 g，鐵含量一般為12～18 mg/kg，鋅含量一般為35～45 mg/kg，所產牛肉售價80元/kg，一般肉牛66元/kg，總體來說性價比不高。近幾年來，哈什哈蘇木牧民在政府的引導支持下，已經在旗政府所在地開設了牛肉專營店，專門推銷蒙古小黃牛產品。下一步可依托阿拉善蒙古牛農產品地理標志這一認證品牌，對當?shù)嘏Ｈ膺M行加工，將牛排、牛里脊等進行分割真空包裝，利用抖音、直播帶貨、網絡等渠道銷售我們的牛肉及制品走高端路線。

展望未來，在保種與開發(fā)的雙重努力下，我們不但能保護阿拉善蒙古小黃牛這一特殊品種種群的純度，同時還能培育出將多方個體優(yōu)勢集為一體的新品種，為阿拉善農牧業(yè)增效，農牧民增收貢獻力量。

參考文獻

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