武竹青　金俊賢

“五臺手工豆腐丸子遠(yuǎn)近聞名，臘月年近更是供不應(yīng)求，最近我們忙得團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)，在組織工人加緊生產(chǎn)，以保證市場供給?！?月28日，《科學(xué)導(dǎo)報》記者在忻州市五臺現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)玉泉豆腐生產(chǎn)車間看到，工人們在生產(chǎn)線上調(diào)料、搓丸子、蒸炸一氣呵成，一顆顆香噴噴的豆腐丸子經(jīng)篩選包裝上市。

據(jù)五臺現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)管委會辦公室負(fù)責(zé)人介紹，五臺玉泉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司的豆腐生產(chǎn)車間創(chuàng)建于2023年5月，車間占地2400平方米，一期總投資3100萬元，擁有4條生產(chǎn)線，主營原漿豆腐、油炸豆腐丸等豆制產(chǎn)品，日產(chǎn)量5500公斤。

當(dāng)日上午，記者一行經(jīng)過霧化消毒、除塵、除菌通道，穿上清潔制服，在專人的引導(dǎo)下進(jìn)入生產(chǎn)車間。但見車間內(nèi)霧氣蒸騰，機(jī)械聲輕歌曼舞，傳送車往來穿梭，流水線上的工人們重復(fù)著一連串規(guī)定的動作，一顆又一顆手工搓成的豆腐丸子在輸送帶上經(jīng)篩選入盆。

在豆腐丸子包裝生產(chǎn)線上，一串串壓模式透明保鮮盒似流水般而出?！斑@條成品包裝生產(chǎn)線采用的是‘氣調(diào)’保鮮法，不用添加任何防腐劑，可保持產(chǎn)品的綠色、潔凈、新鮮?！奔夹g(shù)員白世偉說。

“為保證豆腐的原汁原味，我們在五臺縣北部山區(qū)和安徽豆產(chǎn)區(qū)訂購了黃豆、黑豆，生產(chǎn)用水選擇深山泉水和百米以下的地下深層水，富含多種人體所需的微量元素，保證讓顧客吃得放心、吃得健康?！蔽迮_玉泉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司經(jīng)理劉建權(quán)介紹了生產(chǎn)中使用的優(yōu)質(zhì)原材料。

“五臺的豆腐丸子不僅沿襲了傳統(tǒng)手工制作工藝，而且從種植、加工、銷售形成了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈，實現(xiàn)了糧食就地轉(zhuǎn)化，解決了農(nóng)民賣糧難的問題，帶動了一大批農(nóng)村剩余勞動力在家門口就業(yè)。”五臺現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)示范區(qū)管委會副主任劉勝說。

目前，五臺玉泉農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司已在全省設(shè)立銷售網(wǎng)點22個，線上遠(yuǎn)銷10余個省市，線下銷往省內(nèi)17個縣（市、區(qū)）。一個小小的豆腐生產(chǎn)車間，年可消化糧食160萬公斤，年創(chuàng)產(chǎn)值640萬元，安置農(nóng)民工70余人。